Bakte søtpotetstaver

Jeg har blitt veldig glad i søtpotet, men jeg bor med en som ikke liker det og dermed blir det bare søtpotet når jeg skal lage mat til meg selv. Det er veldig godt med søtpotetpuré som tilbehør til for eksempel torsk, men favoritten min er bakte søtpotetstaver som jeg spiser som de er, eller dyppet i litt oliventapenade. Nam!

Søtpotet er svært rik på betakaroten og inneholder i tillegg vitamin C, kostfiber og flere andre næringsstoffer. Betakarotenet virker beskyttende på alle kroppens celler, blant annet mot skader på arvestoffet som igjen kan lede til kreft. I tillegg omdannes betakaroten det til aktive vitamin A og inngår dermed i synsprosessen og i normal celledeling. Vitamin A er også viktig for huden, og betakaroten kan angivelig farge huden din nydelig solgyllen uten at det er skadelig (kilde).

Bakte søtpotetstaver

• søtpotet (jeg regner 1 mellomstor søtpotet per person)
• olivenolje
• urtesalt og evt provencekrydder eller lignende

Skrell søtpoteten og skjær den i staver. Bland søtpotet, olje og krydder i en skål. Det skal ligge et tynt lag olje rundt alle stavene. Legg stavene utover et stekebrett dekket med bakepapir og stek i ovnen 200 ºC i circa 20 minutter. Rør litt i søtpotetene under steking slik at de blir jevnere stekt.

Kokos og carob-biter (Coconut Carob Swirl Bark)

Denne oppskriften er perfekt for alle som elsker smaken av kokos! Personlig er jeg middels glad i kokos, men disse bitene likte jeg godt og jeg kommer til å lage de igjen. Samboeren min som ikke er verdens største fan av mitt sunne godteri likte de også. Nå skal det sies at han også har begynt å spise den hjemmelagete sjokoladen min så kanskje han bare har blitt litt miljøskadd av å bo med meg over tid.. ;)

Orginaloppskriften på Coconut Carob Swirl Bark er fra bloggen Sweetly Raw. Jeg hadde ikke alle ingediensene og brukte det jeg hadde. Basen består av kokossmør, kokosolje, vanilje, carob og stevia. Resten av ingediensene kan du variere ut fra hva du har tilgjengelig for å tilføre noe som gir tyggemotstand. Bruk det du har av tørkede bær, frø og nøtter. Kakaonibs er også godt.

Carobpulver lages av belgen fra johannesbrødtreet. Det er naturlig søtt, har lavt fettinnhold og i motsetning til kakao inneholder det ingen stimulerende stoffer. Hvis du ikke har carob, kan du bruke kakaopulver i denne oppskriften.

♦

Coconut Carob Swirl Bark

• 1/2 kopp kokosnøttsmør
• 2 ss ekstra virgin kokosolje
• 1/2 ts vanilje ekstrakt (eller vaniljepulver)
• 6 dråper stevia naturell eller vanilla cream
• 1 ss carobpulver

• 3-4 ss kokosflak
• 2 ss gojibær eller molbær
• 1-2 ts kakaonibs
• 2 ss hampfrø
• 4 ss hakkede valnøtter eller andre nøtter

Smelt kokossmør og kokosolje på svak varme. Bland smør og olje sammen med vanilje og stevia i en bolle. Ta 4 spiseskjeer av blandingen og ha den i en egen bolle og rør inn carobpulver. Bland inn det du ønsker av supermat og nøtter i de to blandingene.

Hell den hvite kokosnøttmiksen i en form eller et fat dekket med bakepapir. Legg klumper med carobmiks utover kokosmiksen og rør litt rundt med en spisepinne slik at det dannes mønster av hvitt og brunt. Avkjøl i kjøleskap eller frys i minimum 10 minutter.

Når blandingen har stivnet brekker eller skjærer du den i biter. Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskap en ukes tid.

Rødvinsost fra Käserebellen

Du trenger ikke å like rødvin for å like denne osten! Den er myk og herlig i konsistensen og har kun en anelse ettersmak av rødvin. Nam!

Som jeg har skrevet om tidligere, kjøper jeg oster fra Käserebellen gjennom Tidsporten og jeg begynner etterhvert å finne mine favoritter. Käserebellen sine oster er laget av upasturisert melk fra gressende kyr. Ekte tradisjonskost med andre ord!

Ostene må kjøpes i hele hjul på 5-6 kg, men dette løser man lett ved å danne ostekjøpelag hvor flere går sammen om en bestilling. Dette har flere fordeler, som at man får rabatter etter hvor mye man handler, man kan dele en ost på flere og dermed kunne kjøpe mindre stykker av en ost man vil smake, samt at fraktkostnadene kan deles.  Vi som bor i Bergen kan hente varene selv på lager og slipper fraktkostnader.

Sunn og hjemmelaget lakris

Denne gelélignende lakrisen har jeg funnet oppskrift på i Gry sin flotte e-bok “Sunt snop og snacks”. Oppskriften kommer til å bli en gjenganger her i huset og siden samboeren min ikke liker lakris, får jeg ha den helt for meg selv!

Jeg har laget oppskriften flere ganger og har de siste gangene brukt to spiseskjeer gelatin i stedet for tre. Lakrisen blir hardere jo mer gelatin man bruker og personlig fortrekker jeg at den er litt “myk”. Det er også viktig å røre alle ingrediensene godt sammen slik at krydderet løses skikkelig opp. Hvis ikke legger det seg i bunnen av formen og det merkes når lakrisen skal spises.

Siden jeg gjerne vil holde blodsukkeret mitt mest mulig stabilt, byttet jeg ut rårørsukkeret som er i Gry sin oppskrift, med kokosblomstsukker. Jeg har også brukt en blanding av sukrinmelis og kokosblomstsukker med godt resultat. Sukrin er ikke favorittsøtningsmiddelet mitt siden det er kraftig bearbeidet og derfor langt fra så naturlig som det sies, men jeg bruker det en gang i blant.

Kokosblomstsukker kommer også i en melis-variant som er lettere å løse opp og derfor egner seg godt i denne oppskriften. Økologisk kokosblomstsukker og -melis kan kjøpes HER.

♥

Sunn og hjemmelaget lakris

• 1,5 dl vann
• 2-3 ss gelatinpulver
• 3 ss sitronsaft
• 1 ss melasse
• 2 ss kokosblomstsukker/-melis (eller sukrinmelis)
• 1 ts stjerneanis
• 2 ts lakrisrotpulver

Kok opp vann og løs opp gelatinen i det varme vannet. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt. Hell blandingen over i silikonformer (f.eks isbitformer eller sjokoladeformer). Du kan også bruke en form eller boks dekket med matpapir.

Sett lakrisen i kjøleskap og la den stå 4-8 timer til den har stivnet. Jo mer gelatin du har i, jo hardere blir lakrisen. Trykk lakrisen ut av formene eller skjær den i terninger. Legg lakrisbitene i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet. Lakrisen holder seg ca en uke i kjøleskap.

Follow me!

Jeg har en hel rekke bloggfavoritter som jeg leser jevnlig, men for å gjøre dette enklest mulig følger jeg bloggene på Facebook og Bloglovin slik at jeg får oppdateringene direkte inn på feed’en der.

Selv blir jeg kjempeglad for å få nye følgere og setter pris på hver eneste en av dere. Det er sikkert en del av dere som allerede følger meg på Bloglovin eller Facebook, men for de som ikke allerede er følgere, kan det ordnes ved å følge disse linkene:

• food is my religion! på Bloglovin
• food is my religion! på Facebook

På Facebook-siden legger jeg ut link til alle nye blogginnlegg, men jeg poster også linker til interessante artikler og andre blogginnlegg som jeg vil anbefale andre å lese.

Og ikke minst vil jeg oppfordre dere til å følge den fine, lille butikken min på Facebook. Der legger jeg ut informasjon, nyheter og linker som har med økologi og nettbutikken å gjøre.

• Grønn Livsstil på Facebook

♥

Og med dette ønsker jeg alle en fortsatt fin helg!

Stekt banan med mandler og rømme

En enkel, søt og velsmakende hverdagsdessert – eller et lite måltid i seg selv.

Selv synes jeg banan smaker bedre stekt enn rå. Mandlene gir tennene litt tyggemotstand og inneholder E-vitamin som styrker immunforsvaret, pluss magnesium som er gunstig for hjerte og blodtrykk. Rømmen står i kontrast til det søte og gjør desserten friskere på smak. Litt kakaonibs eller hakket mørk sjokolade er også godt å drysse over.

Stekt banan med mandler og rømme

• 1 banan per person
• smør
• kokosblomstsukker eller honning
• mandler (helst bløtlagt over natten)
• Røros økologisk rømme

Varm smør i en stekepanne. Skjær bananen(e) i to på langs og stek de på middels varme. Når du snur banane i stekepannen har du over litt søtning. Serveres i en skål med hakkede mandler og rømme til.

♦

Jeg bruker helst økologisk og lavpasturisert smør og rømme fra Røros meierier. Kokosblomstsukker inneholder mineraler og skal ha relativt lav GI. Det smaker mye bedre enn brunt sukker og er den sukkererstatningen som brukes mest her i huset. Samboeren min foretrekker kokosblomstsukker fremfor brunt sukker i espresso og selv bruker jeg det mest sammen med annen søtning siden den gir en rund og fin søtsmak som er veldig lik sukker.

Mat for sjelens søte fristelser…

Er du glad i det søte, men ønsker av ulike grunner å holde deg unna mel og sukker? Da anbefaler jeg e-boken “Mat for sjelen’s søte fristelser”.

E-boken er laget av Tove som står bak den fine bloggen Mat for sjelen… og i tillegg til 75 oppskrifter på lavkarbovennlige godsaker, inneholder den informasjon om ingrediensene som benyttes, Toves egen historie rundt kostomleggingen, samt en del tips og råd.

E-boken kan kjøpes på Tove sin blogg eller gjennom Grønn Livsstil og koster 129 kroner – noe den er vel verdt.