All posts filed under: Salater

Fruktsalat med vaniljerømme

Publisert av

Siste jeg fikk lønn var jeg på Oliviers & Co og snopet en herlig mangoeddik. Jeg fikk samtidig med meg en prøve på sitronolje og dermed ble det fruktsalat med en egenkomponert vaniljerømme til. Nam! Jeg brukte lavpasturisert rømme fra Røros, men du kan også bruke kesam eller lignende. Dersom du ikke tåler melk eller av andre grunner ikke spiser melkeprodukter, kan du lage en enkel kokosyoghurt å ha til. Fruktsalaten kan selvfølgelig fint lages uten olje og eddik i og du kan variere i det uendelige med hvilke typer frukt og bær du bruker. Ta det du har eller velg blant dine favoritter. Fruktsalat a la Oliviers & Co appelsin kiwi banan blåbær mango eple 2 deler O&CO sitronolje 1 del O&CO mangoeddik Skjær frukt i biter og ha i en skål. Rør sammen olje og eddik og bland det forsiktig inn i fruktsalaten. Serveres med vaniljerømme eller tilsvarende. ♦ Vaniljerømme 1 beger økologisk rømme fra Røros 1/2 ts vaniljepulver kokosblomstsukker O&CO mangoeddik (kan sløyfes) Bland rømme, vaniljepulver og en skvett mangoeddik. Smak til …

En salat om dagen…

Publisert av

En av utfordringene for min del er å spise sunt når jeg er på jobb. Det er ofte travelt og liten tid til å tilberede måltider og jeg tyr lett til knekkebrød med majones og salami siden det er en av de eneste tingene jeg kan spise dag ut og dag inn uten å bli lei. Spesielt sunt er det derimot ikke, spesielt ikke med tanke på e-stoffene som er i.. Den siste tiden har jeg derimot begynt å lage med salat som jeg har med på jobb. Hvis jeg skal på tidligvakt lager jeg en eller to salater på kvelden og lar de stå i kjøleskap over natten. Dette fungerer utmerket og bidrar til at jeg får i meg mye mer grønnsaker enn jeg ellers ville, samtidig som jeg slipper å ty til hurtigløsninger. Noen ganger lager jeg en dressing som jeg har i et lite glass ved siden av, men som oftest bruker jeg bare noen spiseskjeer med oliven- eller hampolje som jeg har over salaten. Hvis jeg lager tacosalat, skviser jeg en …

Vegetarsalat med spirer og frø

Publisert av

Det er stille på bloggen om dagene og det er rett og slett fordi jeg er svært lite aktiv på kjøkkenet, men desto mer aktiv med et prosjekt jeg holder på å starte. Mer informasjon kommer etterhvert ;) I mens deler jeg oppskriften på denne rå salaten. Jeg spiste den til forkost med litt eplechutney til, men jeg skulle hatt litt nøtter for å gjøre den mer mettende. Rått og godt var det iallefall og perfekt som tilbehør til både det ene og det andre. Rå vegetarsalat isbergsalat (eller salatmix, spinat etc) ruccola agurk cherrytomater brokkolispirer alfalfaspirer strimlet gulrot gresskarkjerner hampfrø hampolje Skjær alle grønnsakene i biter og ha i en skål. Tilpass mengden etter hvor mange porsjoner du lager. Bland i spirer ut fra hhva du har tilgjengelig. Jeg brukte brokkoli- og alfalfaspirer. Dryss gresskarkjerner og hampfrø over og topp med noen skjeer hampolje. Salaten er fin å ha med seg på jobb eller å servere som tilbehør til kjøtt-, fisk- eller vegetarretter.

Skinke- og ananassalat med hasselnøttmajones

Publisert av

Da jeg var liten laget mamma ofte denne salaten med hasselnøttmajones til. Jeg har gått og hatt planer om å lage den en stund og forrige uke fikk jeg endelig fingeren ut. Dette er vel en typisk sommersalat, men vi synes den smaker utmerket i desember også. Skinke- og ananassalat (1 stor skål, 4 porsjoner) 1-2 pakker pepperskinke eller kokt skinke 1 stor boks ananas eller 2 små 1 isbergsalat 1 paprika 1 agurk osteterninger hasselnøtter Skjær alle ingrediensene i mindre biter og bland i en skål. Serveres med hasselnøttmajones og eventuelt litt brød. Salaten kan også brukes som tilbehør til middagen, men smaker utmerket som den er. ♦ Hasselnøttmajones (4 porsjoner) 1 pose majones litt ananassaft (bruk gjerne saft fra den hermetiske ananasen) 2-3 never hakkede hasselnøtter salt og pepper Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Dryss litt hakkede hasselnøtter over som pynt før servering.

Vårrullsalat

Publisert av

Da jeg var på Oliven Mat og handlet tidligere i dag, kjøpte jeg med meg en pakke Jumbo vegetarvårruller. Da jeg kom hjem var jeg supersulten og varmet noen vårruller for å ha til lunsj. For å lage en litt sunnere lunsj laget jeg en salat og hadde vårrullene oppå før jeg toppet med (litt for mye) sweet chili-saus. Sweet chili-saus er nærmest for flytende sukker å regne, men er et must som tilbehør til vårruller. Lag salaten av de ingrediensene du ønsker eller har tilgjengelig. Under ser du hva jeg brukte. Vårrullsalat blandet salat (jeg brukte salatmix fra Coop) ertespirer alfalfaspirer hampfrø uten skall gresskarkjerner 3 små vårruller sweet chili-saus Stek vårrullene i ovnen som angitt på pakken. Miks sammen en salat, legg vårrullene over og topp med sweet chili-saus.

Enkel mozzarellasalat

Publisert av

I går hadde jeg bare lyst på noe enkelt til middag og etter inspirasjon fra jobbmaten til en kollega laget jeg en enkel mozzarellasalat. Tilbehøret er pesto og soltørket tomat – smaker som passer godt sammen med mozzarella. Mozzarellasalat (1-2 porsjoner) 1 mozzarellaost, skivet 1-2 ss soltørket tomat i olje (jeg bruker Landlord sin opphakkede i olje) 1-2 ss grønn pesto issalat agurk Crema di balsamico til topping (kan sløyfes) kvernet sort pepper Legg alt på et fat hver for seg slik bildet viser eller fyll en skål med salaten. Avslutt med å kverne litt sort pepper over salaten.

Frisk sommersalat

Publisert av

I dag har jeg fri og jeg startet dagen med salat – som vanlig komponert ut fra de ingrediensene jeg hadde for hånden. I stedenfor chevre er det fullt mulig å bruke noen skiver brie eller camembert. Sommersalat: chevre eller brie frisk spinat vannmelon bringebær solsikkekjerner noen dråper balsamico (eller balsamico glaze) litt frisk basilikum Varm chevre på litt aluminiumsfolie i ovnen til den begynner å smelte (hvis du bruker brie trenger du ikke å varme den). Ha spinat på et fat og ha resten av ingrediensene over. Drypp til slutt litt balsamico over salaten.

Spinatsalat med fetaost

Publisert av

Etter at jeg begynte å erstatte issalat med spinat har det blitt utrolig mye mer interessant å lage seg salat til middag og/eller lunsj. Siden jeg også er blitt avhengig av smoothie med bringebær, spinat og diverse annet stæsj, går det med noen poser spinat i uken. Oppskrift på smoothie finner du HER. Så over til dagens middag på kveldsvakt – spinatsalat med fetaost. Jeg skulle gjerne hatt noen gresskarkjerner eller cashewnøtter oppi salaten, men gresskarkjerner hadde jeg ikke på jobb og cashewnøttene kom jeg ikke på før jeg hadde spist opp alt. Spinatsalat med fetaost: frisk spinat vårløk cherrytomat/mini plommetomat paprika agurk fetaost i olje (jeg brukte en fetasnacks med paprika da den var minst karbohydrater i) gresskarkjerner eller nøtter Bland alt i en skål og vips så har du en nydelig salat. Jeg hadde litt cottage cheese til også – mye bedre enn dressing. ♣ TIPS: Salaten kan også serveres som tilbehør, for eksempel til grillmaten.

Rekesalat i all enkelhet

Publisert av

Matlysten er fremdeles ikke på topp, men jeg har lyst på salat. Jeg holder fremeles på å spise lavkarbokosthold, selv om jeg ikke holder meg til ketolysekuren. Blir rett og slett vanskelig å presse i seg mat jeg ikke har lyst på. Uansett, jeg prøver å holde ut og har kuttet ut sukker, frukt, mel, ris, pasta og poteteter. Spiste litt pizza en dag etter å ha vært på strengt regime i to uker og det merket jeg faktisk på kroppen. Vel, tilbake til rekesalaten. Enkle løsninger er fint når man ikke har lyst på noe og/eller man er på jobb. Jeg har i disse salatene brukt ferdigopphakket salat på pose. Kjøpte en pose som var mye i og ga «valuta for pengene» og jeg fikk vel minst 5 måltider ut av den. Rekesalat med hvitløksmajones: salatblanding agurk reker (i lake eller ferske) hvitløksmajones (på tube) Salat med reker i majones: salatblanding agurk reker i majones (lag selv eller bruk ferdig) nykvernet pepper

Salat med honning- og sennepsgratinert chevre

Publisert av

På noen av stedene jeg liker å gå og spise i Oslo har de vegetaralternativer med chevre. Spesielt er jeg fan av Apoteket (St.Olavsplass) sin chevresalat. Nå er det lenge siden jeg har spist chevre og da jeg tilfeldigvis fant det i ostedisken på Meny kjøpte jeg et stykke som fint kan deles i to skiver/porsjoner. Min favoritt er å steke chevren i ovnen med honning og litt sennep på. Noen ganger har jeg hatt chevre, honning og sennep på en brødskive og stekt hele greien i ovnen. I dag sløyfet jeg brødet og laget heller en chevresalat. Siden jeg har dilla på spinat for tiden, brukte jeg spinat som basis i salaten og strødde på med noe av det jeg fant i skuffer og skap. Resultatet ble meget tilfredstillende og skal gjentas i løpet av helgen – muligens med noen moderasjoner og variasjoner. Salat med honning- og sennepsgratinert chevre chevre flytende honning (f.eks akasiehonning) sennep (f.eks en blanding av Idun grov og Dijon) frisk spinat ristede pinjekjerner tørkede tranebær frisk basilikum parmesan Legg chevren …