All posts filed under: Salater

Fruktsalat med vaniljerømme

Siste jeg fikk lønn var jeg på Oliviers & Co og snopet en herlig mangoeddik. Jeg fikk samtidig med meg en prøve på sitronolje og dermed ble det fruktsalat med en egenkomponert vaniljerømme til. Nam! Jeg brukte lavpasturisert rømme fra Røros, men du kan også bruke kesam eller lignende. Dersom du ikke tåler melk eller av andre grunner ikke spiser melkeprodukter, kan du lage en enkel kokosyoghurt å ha til. Fruktsalaten kan selvfølgelig fint lages uten olje og eddik i og du kan variere i det uendelige med hvilke typer frukt og bær du bruker. Ta det du har eller velg blant dine favoritter. Fruktsalat a la Oliviers & Co appelsin kiwi banan blåbær mango eple 2 deler O&CO sitronolje 1 del O&CO mangoeddik Skjær frukt i biter og ha i en skål. Rør sammen olje og eddik og bland det forsiktig inn i fruktsalaten. Serveres med vaniljerømme eller tilsvarende. ♦ Vaniljerømme 1 beger økologisk rømme fra Røros 1/2 ts vaniljepulver kokosblomstsukker O&CO mangoeddik (kan sløyfes) Bland rømme, vaniljepulver og en skvett mangoeddik. Smak til …

En salat om dagen…

En av utfordringene for min del er å spise sunt når jeg er på jobb. Det er ofte travelt og liten tid til å tilberede måltider og jeg tyr lett til knekkebrød med majones og salami siden det er en av de eneste tingene jeg kan spise dag ut og dag inn uten å bli lei. Spesielt sunt er det derimot ikke, spesielt ikke med tanke på e-stoffene som er i.. Den siste tiden har jeg derimot begynt å lage med salat som jeg har med på jobb. Hvis jeg skal på tidligvakt lager jeg en eller to salater på kvelden og lar de stå i kjøleskap over natten. Dette fungerer utmerket og bidrar til at jeg får i meg mye mer grønnsaker enn jeg ellers ville, samtidig som jeg slipper å ty til hurtigløsninger. Noen ganger lager jeg en dressing som jeg har i et lite glass ved siden av, men som oftest bruker jeg bare noen spiseskjeer med oliven- eller hampolje som jeg har over salaten. Hvis jeg lager tacosalat, skviser jeg en …

Vegetarsalat med spirer og frø

Det er stille på bloggen om dagene og det er rett og slett fordi jeg er svært lite aktiv på kjøkkenet, men desto mer aktiv med et prosjekt jeg holder på å starte. Mer informasjon kommer etterhvert ;) I mens deler jeg oppskriften på denne rå salaten. Jeg spiste den til forkost med litt eplechutney til, men jeg skulle hatt litt nøtter for å gjøre den mer mettende. Rått og godt var det iallefall og perfekt som tilbehør til både det ene og det andre. Rå vegetarsalat isbergsalat (eller salatmix, spinat etc) ruccola agurk cherrytomater brokkolispirer alfalfaspirer strimlet gulrot gresskarkjerner hampfrø hampolje Skjær alle grønnsakene i biter og ha i en skål. Tilpass mengden etter hvor mange porsjoner du lager. Bland i spirer ut fra hhva du har tilgjengelig. Jeg brukte brokkoli- og alfalfaspirer. Dryss gresskarkjerner og hampfrø over og topp med noen skjeer hampolje. Salaten er fin å ha med seg på jobb eller å servere som tilbehør til kjøtt-, fisk- eller vegetarretter.

Skinke- og ananassalat med hasselnøttmajones

Da jeg var liten laget mamma ofte denne salaten med hasselnøttmajones til. Jeg har gått og hatt planer om å lage den en stund og forrige uke fikk jeg endelig fingeren ut. Dette er vel en typisk sommersalat, men vi synes den smaker utmerket i desember også. Skinke- og ananassalat (1 stor skål, 4 porsjoner) 1-2 pakker pepperskinke eller kokt skinke 1 stor boks ananas eller 2 små 1 isbergsalat 1 paprika 1 agurk osteterninger hasselnøtter Skjær alle ingrediensene i mindre biter og bland i en skål. Serveres med hasselnøttmajones og eventuelt litt brød. Salaten kan også brukes som tilbehør til middagen, men smaker utmerket som den er. ♦ Hasselnøttmajones (4 porsjoner) 1 pose majones litt ananassaft (bruk gjerne saft fra den hermetiske ananasen) 2-3 never hakkede hasselnøtter salt og pepper Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Dryss litt hakkede hasselnøtter over som pynt før servering.

Vårrullsalat

Da jeg var på Oliven Mat og handlet tidligere i dag, kjøpte jeg med meg en pakke Jumbo vegetarvårruller. Da jeg kom hjem var jeg supersulten og varmet noen vårruller for å ha til lunsj. For å lage en litt sunnere lunsj laget jeg en salat og hadde vårrullene oppå før jeg toppet med (litt for mye) sweet chili-saus. Sweet chili-saus er nærmest for flytende sukker å regne, men er et must som tilbehør til vårruller. Lag salaten av de ingrediensene du ønsker eller har tilgjengelig. Under ser du hva jeg brukte. Vårrullsalat blandet salat (jeg brukte salatmix fra Coop) ertespirer alfalfaspirer hampfrø uten skall gresskarkjerner 3 små vårruller sweet chili-saus Stek vårrullene i ovnen som angitt på pakken. Miks sammen en salat, legg vårrullene over og topp med sweet chili-saus.

Enkel mozzarellasalat

I går hadde jeg bare lyst på noe enkelt til middag og etter inspirasjon fra jobbmaten til en kollega laget jeg en enkel mozzarellasalat. Tilbehøret er pesto og soltørket tomat – smaker som passer godt sammen med mozzarella. Mozzarellasalat (1-2 porsjoner) 1 mozzarellaost, skivet 1-2 ss soltørket tomat i olje (jeg bruker Landlord sin opphakkede i olje) 1-2 ss grønn pesto issalat agurk Crema di balsamico til topping (kan sløyfes) kvernet sort pepper Legg alt på et fat hver for seg slik bildet viser eller fyll en skål med salaten. Avslutt med å kverne litt sort pepper over salaten.

Frisk sommersalat

I dag har jeg fri og jeg startet dagen med salat – som vanlig komponert ut fra de ingrediensene jeg hadde for hånden. I stedenfor chevre er det fullt mulig å bruke noen skiver brie eller camembert. Sommersalat: chevre eller brie frisk spinat vannmelon bringebær solsikkekjerner noen dråper balsamico (eller balsamico glaze) litt frisk basilikum Varm chevre på litt aluminiumsfolie i ovnen til den begynner å smelte (hvis du bruker brie trenger du ikke å varme den). Ha spinat på et fat og ha resten av ingrediensene over. Drypp til slutt litt balsamico over salaten.