All posts filed under: Tapas

Hjemmelaget majones

Endelig har jeg fått til å lage majones med skikkelig tjukk og god konsistens. Smaken har jeg også slitt med tidligere, men denne gangen ble den akkurat slik jeg vil ha den. Til slutt blandet jeg i hvitløk og chilipulver, og i dag har jeg kjøpt friks basilikum som jeg også skal ha oppi. Lykke! ♥ Jeg har ikke nøyaktige mål, men jeg brukte disse ingrediensene: 4 romtempererte egg (1 egg + 3 plommer) sitronsaft hvitvinseddik valnøttolje rapsolje salt pepper 1/2 ts sennep Smakstilsetning: hvitløk, chilipulver og frisk basilikum Jeg mikset først sammen egg og olje og til slutt smakte jeg til med de andre ingrediensene. Se DENNE oppskriften for tips til fremgangsmåter. Jeg begynte med å bruke jeg stavmikser, men plutselig skilte majonesen seg og jeg dro da fram food prosessoren. Jeg blandet da sammen ett egg og en eggplomme før jeg hadde i den skilte majonesen dråpe for dråpe. Dette funket kjempebra. Jeg kan også anbefale DENNE videoen hvor Gordon Ramsay lager majones i food prosessor. Glasset med skrulokk kjøpte jeg for 25 kroner …

Rå vårruller med scampi

For en god stund siden kjøpte jeg rispapir til å lage vårruller av, men det skulle ta et halvt år før jeg fikk somlet meg til å bruke de. I helgen laget jeg derimot maki og fikk lyst å supplere med noen rå vårruller. Som inspirasjon brukte jeg en oppskrift på vietnamesiske vårruller, men jeg fulgte den ikke da jeg satte i gang å lage rullene. Godt ble det uansett og min kjære var så fornøyd at jeg måtte lage flere til kvelds… og jeg som trodde han ikke kom til å like de rå rullene i det hele tatt… ;) Jeg brukte stekte scampi, men du kan fint lage vårrullene veganske ved å droppe den ingrediensen. I orginaloppskriften skulle man bruke isbergsalat i rullene, men det glemte jeg i farten og jeg brukte kål i stedenfor. Prøv gjerne med isbergsalat for å få et mindre krispi fyll, eller lag en blanding med begge deler i. Variasjonene er mange. Rispapir og hoisin-saus kjøpes billig på innvandrerbutikker. Rå vårruller: rispapir (ett ark per rull) scampi (2-3 …

Tortillaruller – tapas for liten og stor

Tortillaruller er lett å lage, ser kjempefine ut og smaker nydelig. Jeg har i grunnen hatt lyst på det siden vi fikk det servert på Nøsteboden med jobben tidligere i år. Hin dagen serverte jeg og lillebroren min på (snart) 12 år tapas til resten av familien som var på besøk, og både liten og stor var fornøyd med maten. Min andre lillebror på 10 år likte spesielt godt  «lasagnegratengen» jeg laget av kjøttsausrestene fra dagen før. Jeg for min del er veldig fornøyd med at «mine» søte små spiser «voksenmat» med masse hvitløk og andre rare ting uten å mukke. Me like! I tillegg til tortillaruller og «lasagnegrateng» laget vi kjøttboller i tomat- og paprikasaus (vi hadde fetaost i kjøttbollene og det ble en suksess!), aioli (som ikke ble så god som planlagt pga dårlig hvitløk og olje) og salat med forskjellige typer spirer., både hjemmespirede og fra butikken. Hvitløksbaguettene glemte vi i fryseren, men det kom vi ikke på før noen dager senere så det var tydeligvis ingen som savnet brød til tapasen. …

Fylte og gratinerte portobellohatter

Jeg har lenge hatt lyst å lage de fylte portobellohattene gratinert med gruyere som jeg fant på LCHF-bloggen for en tid tilbake. Handlelisten med ingrediensene på har jeg hatt liggende i lommeboken en god del uker, men det er ikke hver dag jeg er innom en butikk som selger portobellosopp og de gangene jeg har vært der har jeg glemt hele greien. I dag fikk jeg derimot akutt behov for fylte og gratinerte portobellosopper og jeg tok turen innom Meny på Bystasjonen (Bergen storsenter) hvor de pleier å ha godt utvalg av denslags. De ferdiggratinerte soppene smakte helt himmelsk og frister i alle fall til gjentakelse her i huset. Oppskriften er både vegetarisk og lav på karbohydrater, og den passer som forrett, som selvstendig måltid eller til tapas for både vegetarianere og kjøttelskere. Anbefales på det sterkeste! Gratinerte portobellohatter (middag for 1 person, forrett for 2 personer) 4 portobellosopp rapsolje eller olivenolje 1 presset kinesisk hvitløk (eller 2 fedd) 2 små tomater eller noen cherrytomater – hakket 2 ss frisk hakket gressløk urtesalt (jeg bruker …

«Spanske» kjøttboller i tomat- og paprikasaus

Jeg har blitt spurt om å legge ut oppskriften på tapas-kjøttbollene mine så her kommer den. Som vanlig lager jeg alt «på slump» så prøv deg gjerne fram, spesielt med krydder. Kjøttbollene og tomat- og paprikasausen kan gjerne lages dagen før og varmes opp like før servering, så blir det litt mindre stress med alle rettene som skal på tapasbordet. Jeg bruker også de samme kjøttbollene hvis jeg lager spaghetti med kjøttboller og tomatsaus. «Spanske» kjøttboller: 400 g karbonadedeig 1/2-1 chilli 1/2 løk 1 hel kinesiske hvitløk (eller noen fedd vanlig) 1 egg 1-2 ss hvetemel salt og pepper Finhakk chili, hvitløk og løk. Bruk evt en stavmikser. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland sammen ved hjelp av hendene. Form boller av deigen. Det blir mindre klissete dersom du har litt vann på hendene. Stek på lav varme i en stekepanne mens du beveger på stekepannen slik at kjøttbollene er har en heldekkende stekt hinne. Dette gjør at kjøttbollene beholder fuktigheten og ikke blir tørre. Skru opp varmen og stek til de er …

Hummus

Jeg elsker hummus -helst med masse hvitløk! Her er oppskrift på to porsjoner: en boks kikerter (jeg bruker Bonduelle sine). Hell av vannet og skyll de. et fedd hvitløk (det holder med ett, men jeg bruker ofte en hel kinesisk hvitløk uten fedd og den tilsvarer vel 2-3 vanlige fedd…svir litt ja) ca 1 ss olivenolje (kan sløyfes) litt salt og pepper saften av en liten sitron. Mos alt sammen med en stavmikser til en fin konsistens. Serveres med et pitabrød (gjerne grovt) som et eget måltid eller som en meze- eller tapasrett. Jeg pleier å spise pitabrød dyppet i hummus. Oppskriften over rekker da til to måltider. Det skal visstnok være tahini (sesamfrøpasta) i hummus, men jeg synes det er mye bedre ute.

I ♥ dadler m/bacon

Smakte for første gang dadler med bacon på tapasrestauranten Escalon i høst. Var først litt skeptisk, men det var superyummi! Derfor ble det tapas (og selvfølgelig da også dadler m/bacon) på nyttårsaften, og deretter på to jentekvelder i løpet av januar. Første gangen jeg laget det brukte jeg de store dadlene som de selger på en del butikker. De var på tilbud til 99 kr/kg så ble ikke den billigste retten på bordet. Problemet varderimot at dadlene var så store at det ble for mye daddel- og for lite baconsmak, og retten falt ikke så veldig i smak hos daddelhaterene som var blant oss.. Neste gang gikk jeg på innvandrersjappen i Peter Motzfeldtsgate (mellom Kaigaten og Marken) og fikk tak i en boks med ferske dadler til ca 30 kr!! Disse var mindre og smakte bedre og mindre søtt. Jeg fikk også et foredrag om dadler av mannen i butikken og han kunne fortelle at de tørkede dadlene man vanligvis får i butikken er penslet med sirup. Som om det ikke er søte nok fra …