All posts tagged: Tapas

Tortillaruller – tapas for liten og stor

Publisert av

Tortillaruller er lett å lage, ser kjempefine ut og smaker nydelig. Jeg har i grunnen hatt lyst på det siden vi fikk det servert på Nøsteboden med jobben tidligere i år. Hin dagen serverte jeg og lillebroren min på (snart) 12 år tapas til resten av familien som var på besøk, og både liten og stor var fornøyd med maten. Min andre lillebror på 10 år likte spesielt godt  «lasagnegratengen» jeg laget av kjøttsausrestene fra dagen før. Jeg for min del er veldig fornøyd med at «mine» søte små spiser «voksenmat» med masse hvitløk og andre rare ting uten å mukke. Me like! I tillegg til tortillaruller og «lasagnegrateng» laget vi kjøttboller i tomat- og paprikasaus (vi hadde fetaost i kjøttbollene og det ble en suksess!), aioli (som ikke ble så god som planlagt pga dårlig hvitløk og olje) og salat med forskjellige typer spirer., både hjemmespirede og fra butikken. Hvitløksbaguettene glemte vi i fryseren, men det kom vi ikke på før noen dager senere så det var tydeligvis ingen som savnet brød til tapasen. …

Fylte og gratinerte portobellohatter

Publisert av

Jeg har lenge hatt lyst å lage de fylte portobellohattene gratinert med gruyere som jeg fant på LCHF-bloggen for en tid tilbake. Handlelisten med ingrediensene på har jeg hatt liggende i lommeboken en god del uker, men det er ikke hver dag jeg er innom en butikk som selger portobellosopp og de gangene jeg har vært der har jeg glemt hele greien. I dag fikk jeg derimot akutt behov for fylte og gratinerte portobellosopper og jeg tok turen innom Meny på Bystasjonen (Bergen storsenter) hvor de pleier å ha godt utvalg av denslags. De ferdiggratinerte soppene smakte helt himmelsk og frister i alle fall til gjentakelse her i huset. Oppskriften er både vegetarisk og lav på karbohydrater, og den passer som forrett, som selvstendig måltid eller til tapas for både vegetarianere og kjøttelskere. Anbefales på det sterkeste! Gratinerte portobellohatter (middag for 1 person, forrett for 2 personer) 4 portobellosopp rapsolje eller olivenolje 1 presset kinesisk hvitløk (eller 2 fedd) 2 små tomater eller noen cherrytomater – hakket 2 ss frisk hakket gressløk urtesalt (jeg bruker …

Kokebanan og tips til bruk

Publisert av

En lite kjent frukt her i Norge er kokebanan/melbanan, men på verdensbasis er kokebananen faktisk den mest spiste banansorten og i mange land den viktigste næringskilden for befolkningen. Kokebanan inneholder mye stivelse og gir noe mer energi enn en vanlig banan. Den er også rik på A-vitamin og mineraler. En afrikaner lærte meg en gang i tiden å bruke kokebanan – eller plantain som det heter på engelsk – i forskjellige retter. I mange afrikanske retter er kokebananen ypperlig å bruke som et vegetaralternativ sammen med ris og saus. I San Francisco fikk vi servert en tapasrett som inneholdt kokebanan og selv bruker jeg den til litt forskjellig når jeg først kommer på å bruke den. Prøv den gjerne i wok sammen med andre grønnsaker. Kokebananen kjøpes i innvandrer butikker, men er best å bruke når den begynner å bli gulbrun. Når den er helt grønn er det vanskelig å få av skallet og den er blir litt «rar» på tungen, på samme måte som en umoden banan. Selv er jeg glad i fritert kokebanan …

«Spanske» kjøttboller i tomat- og paprikasaus

Publisert av

Jeg har blitt spurt om å legge ut oppskriften på tapas-kjøttbollene mine så her kommer den. Som vanlig lager jeg alt «på slump» så prøv deg gjerne fram, spesielt med krydder. Kjøttbollene og tomat- og paprikasausen kan gjerne lages dagen før og varmes opp like før servering, så blir det litt mindre stress med alle rettene som skal på tapasbordet. Jeg bruker også de samme kjøttbollene hvis jeg lager spaghetti med kjøttboller og tomatsaus. «Spanske» kjøttboller: 400 g karbonadedeig 1/2-1 chilli 1/2 løk 1 hel kinesiske hvitløk (eller noen fedd vanlig) 1 egg 1-2 ss hvetemel salt og pepper Finhakk chili, hvitløk og løk. Bruk evt en stavmikser. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland sammen ved hjelp av hendene. Form boller av deigen. Det blir mindre klissete dersom du har litt vann på hendene. Stek på lav varme i en stekepanne mens du beveger på stekepannen slik at kjøttbollene er har en heldekkende stekt hinne. Dette gjør at kjøttbollene beholder fuktigheten og ikke blir tørre. Skru opp varmen og stek til de er …

Hummus

Publisert av

Jeg elsker hummus -helst med masse hvitløk! Her er oppskrift på to porsjoner: en boks kikerter (jeg bruker Bonduelle sine). Hell av vannet og skyll de. et fedd hvitløk (det holder med ett, men jeg bruker ofte en hel kinesisk hvitløk uten fedd og den tilsvarer vel 2-3 vanlige fedd…svir litt ja) ca 1 ss olivenolje (kan sløyfes) litt salt og pepper saften av en liten sitron. Mos alt sammen med en stavmikser til en fin konsistens. Serveres med et pitabrød (gjerne grovt) som et eget måltid eller som en meze- eller tapasrett. Jeg pleier å spise pitabrød dyppet i hummus. Oppskriften over rekker da til to måltider. Det skal visstnok være tahini (sesamfrøpasta) i hummus, men jeg synes det er mye bedre ute.