All posts tagged: egg

Steinalderbrød

Brød er enkelt og lettvint, men kroppen min er ikke så glad i korn og jeg forsøker derfor å finne kornfrie brødalternativer som også smaker godt. Dette brødet er laget av nøtter, frø og egg og er en variant av paleobrød eller steinalderbrød. Det er superenkelt å lage og holder seg godt hvis du oppbevarer det i kjøleskapet. Prøv brødet med smør, blåmuggost og en liten klatt solbærsyltetøy. NAM! For å bryte ned antinæringsstoffene bør man bløtlegge nøtter og frø. Jeg pleier å bløtlegge noen poser med mandler som jeg tørker i ovnen og oppbevarer på glass slik at jeg alltid har lettfordøyelige mandler tilgjengelig. Hvis du har bløtlagte og tørkede nøtter og/eller frø, kan du bruke de i denne oppskriften, men det er ikke nødvendig. Steinalderbrød 4 økologiske egg 500 g nøtter og frø (bruk det du har og det du liker) 1/2 dl olivenolje en klype salt Ha alle ingrediensene i en bolle og rør det godt sammen. Dekke en brødform med bakepapir og ha i blandingen. Stekes på 160ºC i cirka 50 …

Ramen – kraftfull nudelsuppe

Ramen er utrolig godt og hvis du har ferdigkokt kraft er det i tillegg utrolig enkelt å lage. Variasjonsmulighetene er mange, noe et kjapt googlesøk vil bekrefte. Basisen i en ramen er kraft og nudler. Miso eller soyasaus kan brukes for å smaksette kraften sammen med grønnsaker, kjøtt og urter. Jeg har laget ramen av oksekraft og oksekjøtt. Du kan fint bruke kyllingkraft og -kjøtt i stedet for. Kjøttet kan også sløyfes, men du må bruke ordentlig kraft for å få en næringsrik suppe! Jeg koker en stor kjele med kraft av gangen og fryser ned i prosjoner slik at jeg alltid har kraft tilgjengelig. Enkelt og greit!   OBS: Hvis du har IBS og blir bedre av å følge en lavFODMAP-diett kan du erstatte hvitløk med hviløksolje eller fjerne hvitløk fra retten. I tillegg bruker du kun det grønne på vårløken. Ramen (6 porsjoner) Til kraften trenger du: 1,5 l oksekraft 6-8 aromasopp (annen sopp kan også brukes) smør eller olje til steking 1 liten løk 1 ts hvitløkspuré eller 1 kinesisk hvitløk 2-3 …

Polarbrød uten mel

Disse «polarbrødene» har jeg laget en del i det siste. De inneholder mye proteiner og fungerer veldig godt som erstatning for brød. De er lavFODMAP, lavkarbo, glutenfrie og i tillegg superlette å lage. Lavkarbobrød har jeg aldri klart å få sansen for, men disse går ned på høykant. Perfekte å ta med på jobb eller å ha liggende hjemme som erstatning for brød. Første gang jeg satte tennene i et av polarbrødene, tenkte jeg at det var seigt, omelettaktig og lite godt, men etter noen tygg og med riktig pålegg ble de raskt en favoritt. Jeg foretrekker å spise de med et godt lag med ekte smør, kaviar og kokt egg. Nam! Polarbrød (6 stk) 4 egg 4 ss kesam (jeg brukte mager kesam) 2 ss fiberhusk/psylliumhusk 2 ts bakepulver en klype salt Visp sammen egg, salt og kesam. Ha i bakepulver og fiberhusk og bland godt til røren er jevn. La svelle i cirka 10 minutter. Dekk et stekebrett med bakepapir og legg røren i seks sirkler på brettet. Stekes i forvarmet ovn på …

Bananomelett med salsa

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt. For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet. Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og …

Eggedosis med friske bær

Da jeg var liten pleide vi å lage eggedosis som vi slurpet i oss som kveldskos. Denne var riktignok med store mengder sukker i og jeg har heller ikke spist eggedosis siden barndommen. I sommer fikk jeg derimot på nytt dilla på eggedosis, men denne gangen laget jeg med annen type søtning i. Favoritten er en blanding mellom kokosblomstsukker og honning. Jeg lager også eggedosisen av kun eggeplommer siden rå eggehviter inneholder antinæringsstoffer som hindrer opptak av næringsstoffer i kroppen. Eggeplommen derimot inneholder en mengde næringsstoffer og kan fint spises rå. Les mer om egg og antinæringsstoffer HER og HER. Jeg beregner en eggeplomme per person og circa 1/2 ts søtning per eggeplomme. Eggedosis med friske bær (2 personer) 2 eggeplommer fra økologiske eller frilandshøns 1/2 ts økologisk honning (kan sløyfes) 1/2 – 1 ts kokosblomstsukker blåbær og bringebær eller andre friske bær Pisk eggeplommer og søtning til en luftig og lys masse. Smak til med søtning. Dersom eggedosisen blir for søt, tilsettes en ekstra eggeplomme. Server eggedosisen med friske bær til. NAM!  

Hjemmelaget majones

Endelig har jeg fått til å lage majones med skikkelig tjukk og god konsistens. Smaken har jeg også slitt med tidligere, men denne gangen ble den akkurat slik jeg vil ha den. Til slutt blandet jeg i hvitløk og chilipulver, og i dag har jeg kjøpt friks basilikum som jeg også skal ha oppi. Lykke! ♥ Jeg har ikke nøyaktige mål, men jeg brukte disse ingrediensene: 4 romtempererte egg (1 egg + 3 plommer) sitronsaft hvitvinseddik valnøttolje rapsolje salt pepper 1/2 ts sennep Smakstilsetning: hvitløk, chilipulver og frisk basilikum Jeg mikset først sammen egg og olje og til slutt smakte jeg til med de andre ingrediensene. Se DENNE oppskriften for tips til fremgangsmåter. Jeg begynte med å bruke jeg stavmikser, men plutselig skilte majonesen seg og jeg dro da fram food prosessoren. Jeg blandet da sammen ett egg og en eggplomme før jeg hadde i den skilte majonesen dråpe for dråpe. Dette funket kjempebra. Jeg kan også anbefale DENNE videoen hvor Gordon Ramsay lager majones i food prosessor. Glasset med skrulokk kjøpte jeg for 25 kroner …

Omelett med spekepølse, vårløk og spinat

Her kommer en oppskrift på en supergod og velsmakende omelett. Jeg er ikke den som er mest glad i egg og derfor foretrekker jeg å fylle omeletten med både det ene og det andre slik at eggesmaken kamufleres. På bildet ser dere den halvferdige omeletten… Omelett med spekepølse, vårløk og spinat (2 personer) 6 økologiske egg 6 ss vann/fløte/havrefløte (eller en blanding) noen cm spekepølse (vi brukte biffpølse kjøpt på Bondens Marked) 5-6 klumper frossen spinat en stor neve frisk basilikum 1 vårløk salt, pepper, gressløk og litt chili olje til å steke i Skjær spekepølsen i biter og stek den noen mintter sammen med spinat slik at spinaten tiner. Visp sammen de andre ingrediensene i en bolle og hell røren over i stekepannen. Stek på middels varme til røren ikke lenger er våt. Server med alfalfaspirer og litt salat.