All posts tagged: egg

Steinalderbrød

Publisert av

Brød er enkelt og lettvint, men kroppen min er ikke så glad i korn og jeg forsøker derfor å finne kornfrie brødalternativer som også smaker godt. Dette brødet er laget av nøtter, frø og egg og er en variant av paleobrød eller steinalderbrød. Det er superenkelt å lage og holder seg godt hvis du oppbevarer det i kjøleskapet. Prøv brødet med smør, blåmuggost og en liten klatt solbærsyltetøy. NAM! For å bryte ned antinæringsstoffene bør man bløtlegge nøtter og frø. Jeg pleier å bløtlegge noen poser med mandler som jeg tørker i ovnen og oppbevarer på glass slik at jeg alltid har lettfordøyelige mandler tilgjengelig. Hvis du har bløtlagte og tørkede nøtter og/eller frø, kan du bruke de i denne oppskriften, men det er ikke nødvendig. Steinalderbrød 4 økologiske egg 500 g nøtter og frø (bruk det du har og det du liker) 1/2 dl olivenolje en klype salt Ha alle ingrediensene i en bolle og rør det godt sammen. Dekke en brødform med bakepapir og ha i blandingen. Stekes på 160ºC i cirka 50 …

Ramen – kraftfull nudelsuppe

Publisert av

Ramen er utrolig godt og hvis du har ferdigkokt kraft er det i tillegg utrolig enkelt å lage. Variasjonsmulighetene er mange, noe et kjapt googlesøk vil bekrefte. Basisen i en ramen er kraft og nudler. Miso eller soyasaus kan brukes for å smaksette kraften sammen med grønnsaker, kjøtt og urter. Jeg har laget ramen av oksekraft og oksekjøtt. Du kan fint bruke kyllingkraft og -kjøtt i stedet for. Kjøttet kan også sløyfes, men du må bruke ordentlig kraft for å få en næringsrik suppe! Jeg koker en stor kjele med kraft av gangen og fryser ned i prosjoner slik at jeg alltid har kraft tilgjengelig. Enkelt og greit!   OBS: Hvis du har IBS og blir bedre av å følge en lavFODMAP-diett kan du erstatte hvitløk med hviløksolje eller fjerne hvitløk fra retten. I tillegg bruker du kun det grønne på vårløken. Ramen (6 porsjoner) Til kraften trenger du: 1,5 l oksekraft 6-8 aromasopp (annen sopp kan også brukes) smør eller olje til steking 1 liten løk 1 ts hvitløkspuré eller 1 kinesisk hvitløk 2-3 …

Polarbrød uten mel

Publisert av

Disse «polarbrødene» har jeg laget en del i det siste. De inneholder mye proteiner og fungerer veldig godt som erstatning for brød. De er lavFODMAP, lavkarbo, glutenfrie og i tillegg superlette å lage. Lavkarbobrød har jeg aldri klart å få sansen for, men disse går ned på høykant. Perfekte å ta med på jobb eller å ha liggende hjemme som erstatning for brød. Første gang jeg satte tennene i et av polarbrødene, tenkte jeg at det var seigt, omelettaktig og lite godt, men etter noen tygg og med riktig pålegg ble de raskt en favoritt. Jeg foretrekker å spise de med et godt lag med ekte smør, kaviar og kokt egg. Nam! Polarbrød (6 stk) 4 egg 4 ss kesam (jeg brukte mager kesam) 2 ss fiberhusk/psylliumhusk 2 ts bakepulver en klype salt Visp sammen egg, salt og kesam. Ha i bakepulver og fiberhusk og bland godt til røren er jevn. La svelle i cirka 10 minutter. Dekk et stekebrett med bakepapir og legg røren i seks sirkler på brettet. Stekes i forvarmet ovn på …

Bananomelett med salsa

Publisert av

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt. For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet. Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og …

Eggedosis med friske bær

Publisert av

Da jeg var liten pleide vi å lage eggedosis som vi slurpet i oss som kveldskos. Denne var riktignok med store mengder sukker i og jeg har heller ikke spist eggedosis siden barndommen. I sommer fikk jeg derimot på nytt dilla på eggedosis, men denne gangen laget jeg med annen type søtning i. Favoritten er en blanding mellom kokosblomstsukker og honning. Jeg lager også eggedosisen av kun eggeplommer siden rå eggehviter inneholder antinæringsstoffer som hindrer opptak av næringsstoffer i kroppen. Eggeplommen derimot inneholder en mengde næringsstoffer og kan fint spises rå. Les mer om egg og antinæringsstoffer HER og HER. Jeg beregner en eggeplomme per person og circa 1/2 ts søtning per eggeplomme. Eggedosis med friske bær (2 personer) 2 eggeplommer fra økologiske eller frilandshøns 1/2 ts økologisk honning (kan sløyfes) 1/2 – 1 ts kokosblomstsukker blåbær og bringebær eller andre friske bær Pisk eggeplommer og søtning til en luftig og lys masse. Smak til med søtning. Dersom eggedosisen blir for søt, tilsettes en ekstra eggeplomme. Server eggedosisen med friske bær til. NAM!  

Hjemmelaget majones

Publisert av

Endelig har jeg fått til å lage majones med skikkelig tjukk og god konsistens. Smaken har jeg også slitt med tidligere, men denne gangen ble den akkurat slik jeg vil ha den. Til slutt blandet jeg i hvitløk og chilipulver, og i dag har jeg kjøpt friks basilikum som jeg også skal ha oppi. Lykke! ♥ Jeg har ikke nøyaktige mål, men jeg brukte disse ingrediensene: 4 romtempererte egg (1 egg + 3 plommer) sitronsaft hvitvinseddik valnøttolje rapsolje salt pepper 1/2 ts sennep Smakstilsetning: hvitløk, chilipulver og frisk basilikum Jeg mikset først sammen egg og olje og til slutt smakte jeg til med de andre ingrediensene. Se DENNE oppskriften for tips til fremgangsmåter. Jeg begynte med å bruke jeg stavmikser, men plutselig skilte majonesen seg og jeg dro da fram food prosessoren. Jeg blandet da sammen ett egg og en eggplomme før jeg hadde i den skilte majonesen dråpe for dråpe. Dette funket kjempebra. Jeg kan også anbefale DENNE videoen hvor Gordon Ramsay lager majones i food prosessor. Glasset med skrulokk kjøpte jeg for 25 kroner …

Omelett med spekepølse, vårløk og spinat

Publisert av

Her kommer en oppskrift på en supergod og velsmakende omelett. Jeg er ikke den som er mest glad i egg og derfor foretrekker jeg å fylle omeletten med både det ene og det andre slik at eggesmaken kamufleres. På bildet ser dere den halvferdige omeletten… Omelett med spekepølse, vårløk og spinat (2 personer) 6 økologiske egg 6 ss vann/fløte/havrefløte (eller en blanding) noen cm spekepølse (vi brukte biffpølse kjøpt på Bondens Marked) 5-6 klumper frossen spinat en stor neve frisk basilikum 1 vårløk salt, pepper, gressløk og litt chili olje til å steke i Skjær spekepølsen i biter og stek den noen mintter sammen med spinat slik at spinaten tiner. Visp sammen de andre ingrediensene i en bolle og hell røren over i stekepannen. Stek på middels varme til røren ikke lenger er våt. Server med alfalfaspirer og litt salat.

Lavkarbobrød uten mel

Publisert av

Jeg kan ikke skryte på meg at jeg har holdt meg unna mel og brød i sommer, men jeg holder meg stort sett til knekkebrød og kan ikke huske sist jeg kjøpte et brød på butikken. Jeg tror ikke jeg har glutenallergi eller noe i den duren, men føler meg mye bedre dersom jeg holder meg unna hvetemel – spesielt i store mengder. I går fikk jeg lyst å bake og testet ut en oppskrift jeg fant på Fresh for Life. Denne er ganske lik oppskriften på lavkarbobrød som jeg har laget noen ganger før. Forskjellen er at dette brødet ikke har noen som helst form for mel i seg. Fordelen med å lage lavkarbobrød kontra vanlig gjærbakst er at lavkarbobrød er laget på et blunk. Man rører kjapt sammen en røre og slenger den i en form – enkelt og greit. Lavkarbobrød uten mel (1 brød) 4 egg 1/2 boks kesam 1,5 ts bakepulver 45 g sesamfrø 60g kruskakli 50g solsikkefrø 4 ss linfrø 3 ss kokosolje (du kan også bruke rapsolje) litt salt …

Pasjonsfromasj på nøttebunn

Publisert av

Oppskriften til denne kaken fant jeg i et Hjemmet-blad som lå og slang hos et familiemedlem. Frekk som jeg var rev jeg ut sidene med «Kaker på konditorvis» og tok de med hjem. Pasjonsfromasj på nøttebunn så så godt ut at jeg bare måtte lage den, og bursdagen min i helgen var en fin anledning. Siden pasjonsfromasjkaken er en gedigen sukkerbombe og sukrin ikke egner seg til all slags baking, brukte jeg begge deler. Resultatet ble hakket for søtt for meg og min kjæres del, men falt i smak hos den eldre garde i kakekalaset hos farmor på søndag. Fromasjen og geleen var i grunnen passe søt, mens bunnen ble supersøt og litt klissete og marsipanaktig. Grunnen til at jeg og min kjære synes kaken ble for søt, kan være at jeg har vært på sukkeravrusning den siste tiden (les: lavkarbodiett) og min kjære generelt spiser lite søtt. Hvis du skulle finne på å lage kaken selv, kan du jo ta det med i betraktningen før du halverer søtmengden. Oppskriften var også litt rar når …

Lavkarbobrød – saftig og godt

Publisert av

I dag har jeg endelig fått surret meg til å lage lavkarbobrød. Jeg har brukt oppskriften på Janickes superbrød som jeg fant på bloggen En sunn Familie. Orginaloppskriften inneholder kokosmel, men siden jeg husket feil da jeg var innom Kinsarvik så kjøpte jeg soyamel i steden for og brukte derfor det i brødet. Spennende ble det uansett. Lavkarbobrød (1 brød) 4 egg 1/2 boks creme fraiche eller kesam 1 1/2 ss bakepulver 45 g sesamfrø 60 g soyamel/kokosmel/mandelmel 50 g solsikkemel (jeg brukte malte solsikke- og gresskarkjerner, se bilde under) 4 ss linfrø 1 ss fiberhusk 3 ss extra virgin kokosolje 1 dl fløte Visp eggene litt og tilsett resten av ingrediensene. Dekk en brødform med bakepapir og ha i røren. Stekes på nederste rille i ovnen på 180ºC i 50 minutter. Avkjøles på en rist før du kan skjære skiver av det. Brødet smaker en blanding mellom solsikkekjerner og kokosolje, og det ble saftig og fint. Jeg har lagt det i en brødpose og satser på at det – i motsetning til kjøpebrød – er …

Skinke- og brokkoligrateng med cottage cheese

Publisert av

Jeg har vært litt lei av cottage cheese i det siste og har derfor ikke spist det begeret jeg hadde stående i kjøleskapet. I går så jeg at det var i ferd med å gå ut på dato og jeg tenkte at det kanskje var mulig å bruke det i en grateng. Etter et kjapt søk på nettet var jeg flere ideer rikere og hadde en plan for hva jeg ville lage. Resultatet ble en grateng med skinke, brokkoli og vårløk. Skinke- og brokkoligrateng (2 porsjoner) 1 brokkoli 2-3 vårløk 1 pakke skinke (påleggs- eller smårettsskinke) 4 egg 1 boks cottage cheese litt raspet ost salt og pepper Gi brokkolien et kjapt oppkok. Ikke kok for lenge, da blir den dvask etter å ha vært i ovnen (det gjorde nemlig jeg…) Smør en ildfast form og ha brokkoli, skivet vårløk og skinke i formen. Bland cottage cheese, ost, egg, salt og pepper og hell det over grønnsakene. Stek på 200ºC til gratengen begynner å bli gyllen. Server med salat eller råkost. Retten kan fint lages …

Suksessterte – mandelbunn med solkrem

Publisert av

Oppskriften til denne lekkerbisken fant jeg på Ziggys lavkarbo-blogg. Suksessterte er vel en av mine favorittkaker, men noen stor kakemons har jeg aldri vært. Dette har nok mye med at det å spise kake vanligvis er en usunn beskjeftigelse som man ikke unner seg for ofte. Dette var derimot før sukrin entret min bevissthet og åpnet dørene for å spise både det ene og det andre med søtsmak på – med verdens beste samvittighet. Suksessterte: Bunn: 5 eggehviter 0,5-1,5 dl sukrin og/eller sukrinmelis 250 gr mandler, grovmalte 0,5-1  ts bakepulver (kan sløyfes) Solkrem: 5 eggeplommer 1 dl kremfløte 1 dl sukrin og/eller sukrinmelis 100-150 gr smør (alt etter hvor mye smørsmak man liker) 1-4 ts vaniljesukker (gjerne hjemmelaget, utskrap av vaniljestang eller vaniljeessens etter smak) Mal mandlene i en mandelkvern eller grovmal de i en foodprosessor eller blender. Mandlene kan evt. skoldes. Stivpisk eggehvitene, tilsett søtningsmiddlet litt etter litt og vend til slutt forsiktig inn de malte mandlene med en slikkepott. Vend det sammen i maks 1 minutt ellers vil eggehvitene falle helt sammen. Smør …

Frokostpannekake

Publisert av

Inni et skap fant jeg noen oppskrifter jeg samlet og printet ut fra forskjellige lavkarboforum og websider første gangen jeg skulle prøve meg på lavkarbodiett. En av oppskriftene var på en såkalt frokostpannekake uten mel og sukker. Den orginale oppskriften inneholder i tillegg til ingrediensene under, vaniljeessens og en god slump søtstoff. Min pannekake ble en smule for søt, men det skal sies at jeg foretrekker salte pannekaker og heller ikke er glad i søtt til frokost. Pannekakens konsistens ble som en blanding mellom pannekake og omelett. Tre egg ble i mestelaget for meg og jeg spiste bare halve pannekaken. Derfor vil jeg anbefale å bruke så mange egg som du foretrekker – uten å redusere mengden av de andre ingrediensene. Frokostpannekake (1-2 porsjoner) 1-3 egg 1 dl cottage cheese 2 ss rapsolje 1 ss havregryn 1 ts kanel litt salt og sukrin Miks alt sammen med en stavmikser. Stek en stor pannekake eller flere små lapper i stekepanne med smør. Serveres med bær, krem/rømme eller pålegg. Jeg serverte med bringebærkrem laget av fløte og …

Eggerøre med sopp og spinat

Publisert av

Det ble tur på Kolbeinsvarden i dag også, og på veien nedover gikk jeg som vanlig og planla hva jeg skulle spise til lunsj. Planen var eggerøre med noe godt i og slik ble det. Eggerøre med sopp og spinat (1 porsjon) 2 egg 2 ss vann 2-3 sjampinjong hvitløk litt spinat gressløk urtesalt (Herbamare), chili og pepper Stek sopp og hvitløk og ha i litt spinat. Bland egg, vann, krydder og gressløk og ha det over grønnsakene i stekepannen. Stek røren til eggene ikke lenger er våte. Server med salat og kesam. Jeg laget salat av frisk spinat, tomat, agurk, frisk basilikum, spirer og frø. Spirene laget jeg av quinoa og solsikkekjerner. I tillegg hadde jeg bløtlagte gresskarkjerner i salaten. Les mer om spiring på Mjuuugly sin blogg.