All posts tagged: Frokost

Bananomelett med salsa

Publisert av

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt. For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet. Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og …

Tjukkmjølk med supermat

Publisert av

Her kommer oppskrift på en skikkelig fastfood-frokost! Magen min er ikke veldig glad i melkeprodukter (med unntak av ostene fra Käserebellen) og magesyren er kanskje det som påvirkes mest dersom jeg spiser mye melkeprodukter fra butikken. For å stimulere magesyreproduksjonen, drikker jeg et glass vann med noen teskjeer eplecidereddik før frokost. Jeg kan dog bruke en del syrnede produkter og kjøper helst upasturisert rømme fra Tyssen eller Røros Meierier sine produkter så lenge jeg får tak i de. Dersom du er glad i kefir anbefaler jeg deg å prøve Røros sin tjukkmjølk. Den er syrnet ved hjelp av tettekultur som er en 150 år gammel tradisjon fra Røros-området. En skikkelig hurtigfrokost lager du ved å blande tjukkmjølk (kefir kan også brukes) med det du har av supermat i skapet. Lag gjerne den tørre blandingen på forhånd så sparer du enda mer tid om morgenen. Jeg setter pris på kunne sitte og spise frokost og da er det alfa og omega å kunne spare tid på matlagingen. Jeg er tross alt et murmeldyr og står ikke …

Chiapudding med blåbær og nektarin

Publisert av

Min nye frokostfavoritt er chiapudding og den smaker ekstra godt sammen med blåbær og nektarin. Inspirasjonen har jeg blant annet funnet i Supermat-boken og på bloggen Superlivsstil. På bildene har jeg laget chiapudding med hvite chiafrø, men du kan også bruke vanlige, svarte chiafrø – alt etter hva du har tilgjengelig. Jeg har også tørkede, sure kirsebær oppå. Chiapudding (1 porsjon) 2-3 ss chiafrø 2,5 dl rismelk eller annen vegetabilsk melk 1/4 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfes) Bland ingrediensene og rør godt. La stå circa 15 minutter og rør så godt slik at frøene ikke klumper seg. Bruk eventuelt et glass med lokk og rist godt. Jeg lar blandingen stå over natten slik at den er klar til frokost. Serveres med frukt, bær og/eller nøtter med litt søtning på, for eksempel agavenektar eller Sukrin.

Mangofrokost med melk og frø

Publisert av

Frokostblandingene mine består som oftest av havregryn, vegetabilsk melk, kakaonibs, ulike typer frø og gjerne til bær hvis jeg har eller har husket å sette til tining kvelden før. En annen vri som jeg burde spise oftere, er frukt kuttet i biter med melk, frø og kakaonibs til. Bildet over viser en skål med 1 stk mango, hjemmelaget nøttemelk, kakaonibs, hampfrø og gresskarkjerner. En fin start på dagen, men retten gjør seg også som dessert med litt agavenektar eller sukrin på. Varier med ulike typer frukt og bær, vegetabilsk melk og frø – kan varieres i det uendelige, noe som minsker risikoen for å bli lei :)

Surmelk med blåbær og frø

Publisert av

Jeg er for tiden ganske matlei og tyr derfor til lette løsninger både titt og ofte. Det er derfor ypperlig at det ikke trenger å ta mer enn et minutt å lage seg et sunt, lite måltid. Her er et forslag og variasjonene er nærmest uendelige. Surmelk med blåbær og frø ca 2 dl surmelk etter ønske (Biola syrnet lettmelk, kefir eller tjukkmelk fra Røros meierier) frosne blåbær mix av frø, f.eks solsikkefrø, sesamfrø, gresskarkjerner og hampfrø litt supermat om ønskelig søtning etter behov og lyst, f.eks litt sukrin eller agavenektar. Ha surmelk i en skål og bland deretter i de andre ingrediensene. Bruk det du har av frø og spe på med litt supermat etter ønske, f.eks bipollen, kakaonibs og himalayasalt. Frosne blåbær tiner raskt og man trenger derfor ikke å forberede måltidet så lenge ingrediensene er i hus. Prøv gjerne med frisk frukt eller andre bær.

Frokostvafler med linser og gulrot

Publisert av

Denne sunne vaffeloppskriften fant jeg på VeganMisjonen. Oppskriften er opprinnelig vegansk, men jeg tilsatte to egg siden vi hadde kjøleskapet fullt. Vaflene ble kjempegode og skal garantert lages igjen. Sunne og mettende! :) Frokostvafler 2 dl røde linser ca 5 dl rismelk eller annen melk 2 gulrøtter, raspet 2 egg (kan sløyfes) 2 ss linfrø 4 dl fint mel (jeg brukte spelt) 1 dl grahamsmel/sammal hvete 1-2 ss rapsolje 1/2 ts spisskummen (kan sløyfes) litt salt litt agavenektar eller annen søtning Kok linsene i rikelig med vann i 10 min og sil av vannet. Rasp gulrot i en stor bolle mens linsene koker. Bland inn resten av ingrediensene. Spe på med mer mel eller melk om du synes røra blir for tynn eller tykk. Steik vaflene og server umiddelbart, gjerne med brunost.

Superfrokost med chiagelé

Publisert av

Før helgen kom endelig pakken med chiafrø som jeg bestilte fra iHerb for noen uker siden. I boken Supermat fant jeg en oppskrift på chiagelé som jeg måtte teste ut. Jeg ble meget fornøyd med geleen og har nå en skål med chiagelé stående i kjøleskapet slik at den er lett tilgjengelig for daglig inntak. Chiagelé 1 del chiafrø 4 deler lunket vann manukahonning eller agavenektar (kan sløyfes) Bland chiafrø og vann. Tilsett søtning om ønskelig. La stå i 15 minutter. Rør i blandingen av og til. Settes kaldt. To spiseskjeer med chiagele skal dekke dagsbehovet for omega-3 og 6. Geleen kan spises som den er eller du kan blande den i smoothien eller frokostbandingen. Superfrokost med chiagelé (1 porsjon) 2 ss chiagelé 3 ss tyrkisk yoghurt eller annen yoghurt naturell 1 ts bipollen 2 ts hampfrø uten skall 1-2 dryss himalayasalt 1 neve mullbær 2-3 ss rå frokostblanding (kan sløyfes) litt kanel (kan sløyfes) flytende honning Ha alle ingrediensene i en skål. Blandingen er super som frokost, mellommåltid eller kvelds. Bildet over viser en …

Rå frokostblanding med yacoonrot

Publisert av

For å få litt forandring i hverdagen generelt – og frokostverdenen spesielt – laget jeg i går en frokostblanding basert på frø. Jeg brukte det jeg hadde tilgjengelig og ble storfornøyd med resultatet. I stedenfor food prosessor brukte jeg den lille kvernen som hører til stavmikseren. Frøene ble nærmest finmalte, men for min del gjør ikke det noe. I tillegg kjørte jeg en halv pose tørket yacoonrot i kvernen og fikk dermed litt mer smak på blandingen, samt litt mer å tygge på. Som vanlig ble blandingen laget uten bruk av nøyaktige mål, men jeg brukte omtrent like mye av hver frøtype. Juster oppskriften etter hvor mye frokostblanding du vil lage i første omgang. Frokostblanding 1/2 pose yacoonrot, tørket (kan sløyfes eller erstattes med andre typer tørket frukt eller bær) 1 dl sesamfrø 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø 1 dl gresskarkjerner 1 ts bipollen Kjør alt i en blender eller food prosessor og mal det til ønsket konsistens. Oppbevares i en tett og tørr beholder. Bruk gjerne litt frokostblanding i lavkarbobrødet, smoothien eller i …

Grillet chevresmørbrød

Publisert av

I dag dro jeg frem en gammel favoritt fra glemselen: skive med chevre stekt i ovnen. Denne gangen laget jeg derimot en lavkarbovariant ved å bruke en skive av DETTE brødet, siden det var det eneste brødet som fantes i heimen. Grillet chevresmørbrød (1 porsjon) 1 brødskive 1 stykke chevre litt honning (jeg bruker akasiehonning) litt sennep (jeg bruker dijon og Iduns grove sennep på glass) grovkvernet sort pepper Ha sennep og eventuelt litt smør på skiven. Legg på chevre på skiven og ha på honning og et lite dryss sort pepper. Stek i ovnen på 200ºC til osten er begynt å smelte og bli gyllen i kantene. Serveres med litt alfalfaspirer og/eller en liten salat. Er du glad i chevre? Sjekk ut disse to oppskriftene: Salat med honning- og sennepsgratinert chevre Frisk sommersalat

Frisk morgendrikk

Publisert av

Ideen til denne herlige morgendrikken fant jeg på Sweet Life. Herlig og frisk start på dagen, spesielt hvis du ikke har tid til frokost, men trenger noe å «gå på» til du kommer på jobb. Frisk morgendrikk: 1 glass økologisk kefir (eller annen surmelk) flytende honning presset sitronsaft 1 ts økologisk bipollen (kan sløyfes) Ha alt i et glass og rør rundt. Smak til med honning og sitron etter smak og behag.

Frokostpannekake

Publisert av

Inni et skap fant jeg noen oppskrifter jeg samlet og printet ut fra forskjellige lavkarboforum og websider første gangen jeg skulle prøve meg på lavkarbodiett. En av oppskriftene var på en såkalt frokostpannekake uten mel og sukker. Den orginale oppskriften inneholder i tillegg til ingrediensene under, vaniljeessens og en god slump søtstoff. Min pannekake ble en smule for søt, men det skal sies at jeg foretrekker salte pannekaker og heller ikke er glad i søtt til frokost. Pannekakens konsistens ble som en blanding mellom pannekake og omelett. Tre egg ble i mestelaget for meg og jeg spiste bare halve pannekaken. Derfor vil jeg anbefale å bruke så mange egg som du foretrekker – uten å redusere mengden av de andre ingrediensene. Frokostpannekake (1-2 porsjoner) 1-3 egg 1 dl cottage cheese 2 ss rapsolje 1 ss havregryn 1 ts kanel litt salt og sukrin Miks alt sammen med en stavmikser. Stek en stor pannekake eller flere små lapper i stekepanne med smør. Serveres med bær, krem/rømme eller pålegg. Jeg serverte med bringebærkrem laget av fløte og …

Spinat- og bringebærsmoothie

Publisert av

Mine akutte behov for ting fortsetter å poppe opp og denne gangen var det smoothie med spinat jeg bare måtte ha. I går kveld planla jeg å lage smoothie til frokost og da jeg våknet i dag var smoothie det første jeg tenkte på. Det er en evighet siden jeg laget smoothie og jeg hadde nesten glemt hvor godt det er. Siden jeg driver på med dette lavkarboprosjektet, ble det et forsøk på å lage lavkarbosmoothie. Planen ble å blande bringebær og spinat siden det var det jeg hadde tilgjengelig. Jeg prøvde å finne oppskirfter på bringebær- og spinatsmoothie på nettet, men fant ikke noe spesielt så jeg mikset sammen noe greier selv. Hvor mye karbohydrater det er i den har jeg ikke helt kontroll på, men men… Spinat- og bringebærsmoothie (1-2 porsjoner) 1/2 pose frisk spinat 100 g bringebær, frosne 1 håndfull frisk basilikum 2 ss yoghurt naturell 1-2 dl soyamelk, usøtet 3 dråper Stevia 1/2 ss sukrin melis 2 ss linfrø Kjør alt i blenderen og nyt den. Smoothien blir frisk og god …

Havregrøt med quinoa

Publisert av

Var innom Kinsarvik Fruktutsalg tidligere i uken og tenkte jeg omsider skulle teste ut quiona. Quinoa er er en vekst fra Sør-Amerika og har fra gammel tid utgjort hovedbestanddelen i Andesbefolkningens mat, blant annet under inkatiden. Frøene på planten kan spises og er et alternativ til ris og poteter. Quinoa har høy, ernæringsmessig verdi og innholder mye av de essensielle aminosyrene lysin, metionin og treonin som det er lite av i korn og belgvekster (Wikipedia). Etter tips fra en kollega la jeg grynene i vann over natten og blandet de i havregrynsgrøten. Havregrøt med quinoa quinoa (bløtlagt over natten) havregryn vann og/eller melk litt salt sukrin Kok alle ingrediensene i circa 10 minutter før servering. Tilsett andre ingredienser etter ønske. Jeg hadde tranebær og gresskarkjerner i (glemte rosinene og savnet de da jeg spiste grøten). I tillegg hadde jeg noen skjeer naturell yoghurt samt litt kanel på toppen, slik jeg pleier på havregrøt.

Eggesalat og rødbetesalat – fantastisk pålegg

Publisert av

Rundstykkelykken fortsetter – nå med eggesalat på! Siden jeg var liten har mamma laget eggesalat – først og fremst til frokost i julen og påsken, men også når vi har hatt besøk eller rett og slett bare fordi vi har hatt lyst på det. Det aller beste er selvfølgelig ferske, hjemmelagde rundstykker med eggesalat på til frokost. En annen klassiker i familien er rødbetesalat. Rødbetesalaten smaker utrolig mye bedre enn den du får på butikken og er mye friskere på smak. Oppskriften på herlighetene er heldigvis gått i arv slik at jeg ikke er avhengig av «ho mor» for å kunne nyte en skikkelig yummi frokost. Under kommer oppskrift på begge påleggssalatene. Eggesalat: kokte egg løk lettmajones salt og pepper Del de kokte eggene på kryss og tvers med en eggedeler. Hakk løk og ha alt i en skål. Bland i majones til majonesen dekker ingrediensene. Smak til med salt og pepper og eventuelt noen dråper balasamico. Rødbetesalat: epler rødbeter på glass lettrømme Hakk eplene og rødbetene i biter. Ha i en skål og bland …

Mine siste påfunn…

Publisert av

Har bare vært hjemme og slappet av de siste dagene. Hadde planer om trening, men det ble en time med spinning og så ble jeg forkjølet og klarte ikke å puste gjennom nesen så yogaen kunne jeg bare droppe. Jeg har derimot hatt tid og lyst på sunn og god mat. Til frokost (eller var det lunsj) blandet jeg sammen cottage cheese og Skyr naturell (circa 2 ss av hver) og mikset inn eple, kiwi og hakkete valnøtter. Kan vel kalle resultatet en form for fruktsalat. Yummi! Kjøpte som sagt spelt lomper hin dagen, samt at jeg hadde noe hummus til overs. Til middag og kvelds (var så godt at det ble to måltider med det) smurte jeg hummus inni to spelt lomper, lesset på med alfalfaspirer, noen skiver med brie og noen dråper mangosalsa (tabasco funker også for å piffe måltidet opp litt) . For enda sunnere kost kan det med fordel lesses på med agurk, isbergsalat og annet knask. Veldig fornøyd med mine nykomponerte matretter :)