All posts tagged: suppe

Kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri

Publisert av

Jeg har lenge gått og hatt lyst på gulrotsuppe og etter noen søk på nettet ble jeg enig med meg selv om å lage en kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri. For å gjøre suppen litt mer mettende, kokte jeg grov ris som vi hadde til. Jeg hadde også salatbooster på, noe som smakte fortreffelig til denne suppen. Suppen er herlig varmende, både på grunn av smak og av farge, og perfekt på regnfulle og kalde høstdager. Kremet gulrotsuppe (4 personer) 1,3 kg økologiske gulrøtter 1 stor løk 2 ss olivenolje 1 kinesisk hvitløk 1 ss karripulver 1/2 ts salt pepper 1 boks økologisk kokosmelk 7,5 dl grønnsakskraft (jeg blandet vann med Vitam kørnig-buljong) 1 ts lønnesirup (kan sløyfes eller erstattes med agavenektar e.l) Skjær gulrøtter i terninger og hakk løken. Stek gulrøtter og løk i en stor gryte på middels varme helt til løken er gylden/brunaktig. Rør rundt nå og da. Ha oppi hvitløk, karri, salt og pepper og la det surre i ett minutt til. Hell oppi buljong og kok opp under lokk. …

Tomatsuppe med store hvite bønner

Publisert av

Denne suppen er enkel å lage og de fleste ingrediensene kan lett skaffes i økologisk utgave, for eksempel på Meny. Vegetarisk og samtidig veldig mektig. Nam! Tomatsuppe med store hvite bønner (2 porsjoner) 1 boks hermetiske tomater 2-3 ss tomatpure 1-2 godt modne tomater (evt. cherrytomater) 1 paprika eller søtpaprika (kan sløyfes) 1 løk 1 boks store hvite bønner (f.eks fra Go Green) salt, pepper og chili buljong (f.eks Vitam Kørnig) frisk basilikum Surr løk og paprika i litt smør eller olje. Ha i tomater og tomatpure og kok opp. Smak til med buljong, salt, pepper og chilipulver. Bruk stavmikseren for å lage en jevnere suppe. Ha i bønnene og la de bli gjennomvarme. Server suppen med litt frisk basilikum, brød eller krutonger. Jeg brukte skiver av Nannahs lyse søndagsbrød som jeg grillet i ovnen med meierismør på.

Grønn ertesuppe med ruccola og reker

Publisert av

Ertesuppe er kanskje noe av del enkleste man kan lage. Denne oppskriften er hentet fra et oppskriftskort jeg rev ut av et iForm-blad for et års tid siden. I følge oppskriften skal suppen serveres kald, men siden den skulle serveres til middag ble det varmmat, noe som var både mettende og godt. Grønn ertesuppe med ruccola og reker (2 personer): 1 stor løk 2 ts avokadoolje (jeg brukte rapsolje) 300 g frosne grønne erter 6 dl grønnsaksbuljong eller -fond 1 håndfull ruccola Tilbehør: 1/2 dl fløte eller 2 ss creme fraiche 1 ts sitronsaft (kan sløyfes) 150 g reker Skjer den skrelte løken i skiver og fres dem sakte i olje. Tilsett erter og grønnsaksbuljong og kok suppen under lokk i ca 10 min. Mos suppen med stavmikser. Ha i ruccola før du moser den eller server ruccola som topping til suppen. Server suppen med reker og og litt fløte eller creme fraiche i. Se også DENNE oppskriften på ertesuppe med bacon.

Enkel grønnsakssuppe med pølse

Publisert av

På mandag laget jeg og en beboer på jobben grønnsakssuppe med pølse og det var så godt at jeg ville ha det til middag i dag også. Det er herlig å spise suppe nå når det er så kaldt ute, samtidig som det er lettvint å lage og godt å varme opp igjen til et senere måltid. En enkel måte å få i seg grønnsaker på er det også. Grønnsakssuppe med pølse (4 personer) 1 pose lapskausblanding 1 liten kålrot 1 pakke røykt kjøttpølse 2-3 terninger økologisk buljong circa 1,5 liter vann Kok opp vann og ha i buljong og kålrabi skåret i terninger. Kok i circa 10 minutter før du har i lapskausblandingen. Spe på med mer vann dersom suppen blir for tykk. Kok i ca 10 minutter til og avslutt med å ha i pølse skåret i terninger noen minutter før servering. Serveres som den er, eller med flatbrød eller annet brød til. ♣ TIPS: Er du vegetarianer eller ønsker å lage suppen uten kjøtt, smaker den utmerket med soyapølse oppi. Jeg foretrekker …

Ertesuppe – grønt og skjønt

Publisert av

Denne ertesuppen er kjempelett å lage og smaker veldig godt. Den kan lages som vegetar med eller uten stekt soyapølse, eller du kan tilsette stekt pølse eller bacon – valget er ditt. Godt blir det uansett. Ertesuppe er også mektigere enn man gjerne tror og med litt ekstra proteiner i blir det en passe solid middag.   Ertesuppe (4 porsjoner) 2 ss olivenolje 2 sjalottløk, hakket 1 hvitløksfedd, presset 600 g frosne erter (2 poser) 7 dl grønnsaks- eller hønsebuljong 4 ss kremfløte salt og malt svart pepper Varm olje i kjele og tilsett sjalottløk og hvitløk og surr i circa 2 minutter. Tilsett ertene og kraft og kok opp. Ta kjelen av varmen og kjør suppen i en kjøkkenmaskin, blender eller med stavmikser. Husk at suppen bør være kald før den kjøres i blender. Rør inn kremfløte og smak til. Stek soyapølse, bacon eller kjøttpølse i biter og ha i suppen før servering. Det er også godt med litt creme fraiche oppi.

Kraftfull tomatsuppe

Publisert av

Oppskriften til denne kraftfulle suppen fant jeg på Fresh for Life sin blogg for noen dager siden og jeg har hatt lyst på den siden. Som alltid ble det noen små justeringer, men resultatet ble meget vellykket og vi spiste oss veldig god og mett – nesten for mett til å gå tur på Fløyen etterpå. Suppen er kraftig og er et godt alternativ når man er på lavkarbodiett eller denslags. Karbonadedeigen gjør at det ikke er nødvendig med brød eller lignende ved siden av for å ble god og mett. Anbefaler å prøve denne – jeg kommer i alle fall garantert til å lage den igjen. Kraftfull tomatsuppe (4 porsjoner) 400 g karbonadedeig 1 kinesisk hvitløk (eller 2 fedd) 2 sjalottløk purre 1/2 frisk chilli (eller chillipulver) 4-6 sjampinjonger 2 tomater 1 boks fløte (brukte matfløte) 2 ss creme fraiche 1-2 terning grønnsaksbuljong vann 2-3 ss tomatpurè meierismør frisk basilikum (kan sløyfes) revet parmesan (til topping) Skjær purre, chili, hvitløk og sjalottløk i små biter. Fres i meierismør. Tilsett tomatene, enten moser du de …

Kremet sopp- og spinatsuppe

Publisert av

Dagens middag og gårsdagens jobbmat ble kremet sopp- og spinatsuppe – en blanding mellom kremet soppsuppe og sopp- og spinatsuppe som jeg har laget tidligere og lagt ut på bloggen. Må si at blandingen ble til en meget god suppe og spinaten gjorde den hakket freshere enn om jeg bare hadde laget kremet soppsuppe slik planen var. Kremet sopp- og spinatsuppe (1 person) 2 sjampinjonger 1 liten eller 1/2 stor løk 1-2 never frisk spinat 1,5 dl fløte 1 terning grønnsaksbuljong ca 3 dl vann, varmt smør krydder Rør ut buljongen i en skål med varmt vann. Stek løk og sopp i smør. Tilsett opphakket, frisk spinat når det begynner å bli godt stekt. Tilsett litt chilipulver og nykvernet pepper. Tilsett fløte og la det putre litt. Ha deretter i buljongen og la suppen småkoke litt. Smak til med krydder. Server som den er eller med en klatt rømme og litt frisk basilikum oppi.

Kremet soppsuppe

Publisert av

Ideen til denne suppen stjal jeg på LCHF-bloggen og suppen ble dagens jobbmat. Lettvint og greit og samtidig veldig smakfull. Feit og god ble den også med masse fløte og smør – en av fordelene med lavkarbo-kosthold. De hadde ikke frossen soppblanding eller annen fersk sopp enn sjampinjong på den søndagsåpne Bunnprisen, så det ble derfor sjampinjongsuppe og ikke soppsuppe. Bruk det du vil, her er oppskriften: 300-400 g sopp 1 løk 1-2 dl fløte 2-3 ss smør 5 dl buljong eller kraft (jeg brukte 2 terninger grønnsaksbuljong blandet ut i circa varmt vann) nykvernet pepper Stek løk og sopp i smør. Ha over fløten, tilsett pepper og la småkoke noen minutter. Tilsett litt og litt buljong/kraft. La småkoke litt og smak til. Server gjerne med en skje rømme oppi. Jeg hadde i tillegg hakket persille på. Denne gangen ble det vegetarsupper, men jeg er temmelig sikker på at denne supper også blir superyummi med litt skinke eller bacon oppi. Man får ikke verdens lekreste bilder med mitt mobilkamera, men sånn går det når digitalkameraet …

Lettvint vegetarlapskaus – godt på jobb

Publisert av

Som jobbmat i går dro jeg fram en gammel favoritt – lapskaus med linser og soyapølse. Alle ingrediensene er lett å oppbevare på jobb og det tar kort tid å tilberede retten. Perfekt jobbmat med andre ord. Til 3-4 porsjoner: 1 pose lapskausblanding (frossen) 3-4 soyapølser 2-3 dl røde linser 2 buljongterninger Kok opp vann med buljong. Ha i lapskausblanding og linser ut fra hvor mange porsjoner du skal lage. La koke til linsene og grønnsakene er gjennomkokt, ca 10 minutter. Skjær soyapølsene i skiver og ha de i på slutten av koketiden. Smak til med salt, pepper og eventuelt andre krydder etter ønske. Jeg laget litt i mestelaget, men da hadde jeg to måltider på kveldsvakten pluss litt til overs slik at jeg har restemat til kvelds i dag. Siden det var Anamma vegetar hotdogs jeg hadde liggende i frysen, brukte jeg disse og tenkte jeg skulle gi de en ny sjanse. Dessverre er de til og med i suppe tørre og kjedelige. Nå er pølsene heldigvis brukt opp og jeg kan igjen gå …

Blomkål- og brokkolisuppe

Publisert av

Hadde en blomkål og en brokkoli i kjøleskapet som måtte brukes så da ble det blomkål- og brokkolisuppe til kvelds i går. Har vel laget blomkålsuppe før, og kan man lage hvit saus er det easy peasy å lage suppen. Lager som vanlig alt på slump, men her er nå en sånn omtrentlig oppskrift. Ellers er det bare å søke på nettet etter andre. Ingredienser: 1 blomkål 1 brokkoli circa 100 g smør/margarin hvetemel melk og eventuelt litt fløte 1 terning grønnsaksbuljong muskat, salt og pepper Kok blomkål- og brokkolibiter i vann med buljong til de er møre. Spar vannet/kraften til å ha i suppen. Smelt smør i en panne og rør inn mel til det er tjukt. Ha litt og litt melk og kraft under kraftig omrøring (slik at det ikke blir klumper). La småkoke mens du har i mer melk og kraft til ønsket tykkelse. Kok til melsmaken er borte. Smak til med muskat, salt og pepper. Ha i blomkål og brokkoli like før servering.

Kremet, grønn ertesuppe

Publisert av

Min søsters ertesuppe: «Hihi, jeg gir deg en oppskrift, det skjer ikke hver dag :) Til ca 2 porsjoner: 3 dl vann Fyll opp med grønne frosne erter (sånn at det bare er litt vann mellom ertene)… 1 buljong terning fløte (skal egentlig vere 1 dl, men jeg syns det blir litt kvalmende så pleier å ta en desj) Kok opp og mos alt sammen med en gang det har kokt. Skal ikke stå og koke. Hvis suppen blir for tjukk så ha oppi mer vann og blir den for tynn så pøs på med mer erter ;) Jeg syns den er best når den er litt tjukk. Steik pylsebiter eller bacon og ha litt rømme på toppen :) Yum yum»