All posts tagged: suppe

Kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri

Jeg har lenge gått og hatt lyst på gulrotsuppe og etter noen søk på nettet ble jeg enig med meg selv om å lage en kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri. For å gjøre suppen litt mer mettende, kokte jeg grov ris som vi hadde til. Jeg hadde også salatbooster på, noe som smakte fortreffelig til denne suppen. Suppen er herlig varmende, både på grunn av smak og av farge, og perfekt på regnfulle og kalde høstdager. Kremet gulrotsuppe (4 personer) 1,3 kg økologiske gulrøtter 1 stor løk 2 ss olivenolje 1 kinesisk hvitløk 1 ss karripulver 1/2 ts salt pepper 1 boks økologisk kokosmelk 7,5 dl grønnsakskraft (jeg blandet vann med Vitam kørnig-buljong) 1 ts lønnesirup (kan sløyfes eller erstattes med agavenektar e.l) Skjær gulrøtter i terninger og hakk løken. Stek gulrøtter og løk i en stor gryte på middels varme helt til løken er gylden/brunaktig. Rør rundt nå og da. Ha oppi hvitløk, karri, salt og pepper og la det surre i ett minutt til. Hell oppi buljong og kok opp under lokk. …

Tomatsuppe med store hvite bønner

Denne suppen er enkel å lage og de fleste ingrediensene kan lett skaffes i økologisk utgave, for eksempel på Meny. Vegetarisk og samtidig veldig mektig. Nam! Tomatsuppe med store hvite bønner (2 porsjoner) 1 boks hermetiske tomater 2-3 ss tomatpure 1-2 godt modne tomater (evt. cherrytomater) 1 paprika eller søtpaprika (kan sløyfes) 1 løk 1 boks store hvite bønner (f.eks fra Go Green) salt, pepper og chili buljong (f.eks Vitam Kørnig) frisk basilikum Surr løk og paprika i litt smør eller olje. Ha i tomater og tomatpure og kok opp. Smak til med buljong, salt, pepper og chilipulver. Bruk stavmikseren for å lage en jevnere suppe. Ha i bønnene og la de bli gjennomvarme. Server suppen med litt frisk basilikum, brød eller krutonger. Jeg brukte skiver av Nannahs lyse søndagsbrød som jeg grillet i ovnen med meierismør på.

Grønn ertesuppe med ruccola og reker

Ertesuppe er kanskje noe av del enkleste man kan lage. Denne oppskriften er hentet fra et oppskriftskort jeg rev ut av et iForm-blad for et års tid siden. I følge oppskriften skal suppen serveres kald, men siden den skulle serveres til middag ble det varmmat, noe som var både mettende og godt. Grønn ertesuppe med ruccola og reker (2 personer): 1 stor løk 2 ts avokadoolje (jeg brukte rapsolje) 300 g frosne grønne erter 6 dl grønnsaksbuljong eller -fond 1 håndfull ruccola Tilbehør: 1/2 dl fløte eller 2 ss creme fraiche 1 ts sitronsaft (kan sløyfes) 150 g reker Skjer den skrelte løken i skiver og fres dem sakte i olje. Tilsett erter og grønnsaksbuljong og kok suppen under lokk i ca 10 min. Mos suppen med stavmikser. Ha i ruccola før du moser den eller server ruccola som topping til suppen. Server suppen med reker og og litt fløte eller creme fraiche i. Se også DENNE oppskriften på ertesuppe med bacon.

Enkel grønnsakssuppe med pølse

På mandag laget jeg og en beboer på jobben grønnsakssuppe med pølse og det var så godt at jeg ville ha det til middag i dag også. Det er herlig å spise suppe nå når det er så kaldt ute, samtidig som det er lettvint å lage og godt å varme opp igjen til et senere måltid. En enkel måte å få i seg grønnsaker på er det også. Grønnsakssuppe med pølse (4 personer) 1 pose lapskausblanding 1 liten kålrot 1 pakke røykt kjøttpølse 2-3 terninger økologisk buljong circa 1,5 liter vann Kok opp vann og ha i buljong og kålrabi skåret i terninger. Kok i circa 10 minutter før du har i lapskausblandingen. Spe på med mer vann dersom suppen blir for tykk. Kok i ca 10 minutter til og avslutt med å ha i pølse skåret i terninger noen minutter før servering. Serveres som den er, eller med flatbrød eller annet brød til. ♣ TIPS: Er du vegetarianer eller ønsker å lage suppen uten kjøtt, smaker den utmerket med soyapølse oppi. Jeg foretrekker …

Ertesuppe – grønt og skjønt

Denne ertesuppen er kjempelett å lage og smaker veldig godt. Den kan lages som vegetar med eller uten stekt soyapølse, eller du kan tilsette stekt pølse eller bacon – valget er ditt. Godt blir det uansett. Ertesuppe er også mektigere enn man gjerne tror og med litt ekstra proteiner i blir det en passe solid middag.   Ertesuppe (4 porsjoner) 2 ss olivenolje 2 sjalottløk, hakket 1 hvitløksfedd, presset 600 g frosne erter (2 poser) 7 dl grønnsaks- eller hønsebuljong 4 ss kremfløte salt og malt svart pepper Varm olje i kjele og tilsett sjalottløk og hvitløk og surr i circa 2 minutter. Tilsett ertene og kraft og kok opp. Ta kjelen av varmen og kjør suppen i en kjøkkenmaskin, blender eller med stavmikser. Husk at suppen bør være kald før den kjøres i blender. Rør inn kremfløte og smak til. Stek soyapølse, bacon eller kjøttpølse i biter og ha i suppen før servering. Det er også godt med litt creme fraiche oppi.

Kraftfull tomatsuppe

Oppskriften til denne kraftfulle suppen fant jeg på Fresh for Life sin blogg for noen dager siden og jeg har hatt lyst på den siden. Som alltid ble det noen små justeringer, men resultatet ble meget vellykket og vi spiste oss veldig god og mett – nesten for mett til å gå tur på Fløyen etterpå. Suppen er kraftig og er et godt alternativ når man er på lavkarbodiett eller denslags. Karbonadedeigen gjør at det ikke er nødvendig med brød eller lignende ved siden av for å ble god og mett. Anbefaler å prøve denne – jeg kommer i alle fall garantert til å lage den igjen. Kraftfull tomatsuppe (4 porsjoner) 400 g karbonadedeig 1 kinesisk hvitløk (eller 2 fedd) 2 sjalottløk purre 1/2 frisk chilli (eller chillipulver) 4-6 sjampinjonger 2 tomater 1 boks fløte (brukte matfløte) 2 ss creme fraiche 1-2 terning grønnsaksbuljong vann 2-3 ss tomatpurè meierismør frisk basilikum (kan sløyfes) revet parmesan (til topping) Skjær purre, chili, hvitløk og sjalottløk i små biter. Fres i meierismør. Tilsett tomatene, enten moser du de …

Kremet sopp- og spinatsuppe

Dagens middag og gårsdagens jobbmat ble kremet sopp- og spinatsuppe – en blanding mellom kremet soppsuppe og sopp- og spinatsuppe som jeg har laget tidligere og lagt ut på bloggen. Må si at blandingen ble til en meget god suppe og spinaten gjorde den hakket freshere enn om jeg bare hadde laget kremet soppsuppe slik planen var. Kremet sopp- og spinatsuppe (1 person) 2 sjampinjonger 1 liten eller 1/2 stor løk 1-2 never frisk spinat 1,5 dl fløte 1 terning grønnsaksbuljong ca 3 dl vann, varmt smør krydder Rør ut buljongen i en skål med varmt vann. Stek løk og sopp i smør. Tilsett opphakket, frisk spinat når det begynner å bli godt stekt. Tilsett litt chilipulver og nykvernet pepper. Tilsett fløte og la det putre litt. Ha deretter i buljongen og la suppen småkoke litt. Smak til med krydder. Server som den er eller med en klatt rømme og litt frisk basilikum oppi.