All posts tagged: vegan

Banankake med valnøtter

Er du glad i banan? Da må du prøve denne saftige og gode kaken. Oppskriften er opprinnelig Ida sin og den er gluten- og melkefri. Selv er jeg middels glad i banan, men jeg synes allikevel kaken er god. Den holder seg saftig lenge og dermed trenger man ikke å spise så mye av gangen. Best liker jeg den med en god klatt smør på. Arrowroot eller pilerot som den heter på norsk, er en tropisk plante som formerer seg via rotitløpere. Disse røttene blir tørket og malt til et fint pulver. Pulveret er glutenfritt og lett fordøyelig, og det brukes som fortykningsmiddel. Les mer om arrowroot HER og HER. Banankake med valnøtter: 2 godt modne bananer 3 små egg 4 ss smeltet, kaldpresset kokosolje 3 ss kokosblomstsukker 1 ss sukrin/sukrinmelis 1/2 ts vaniljepulver 1/8 ts salt 9 ss arrowrootstivelse (evt. maizena) 5 ss kokosmel 2 ts bakepulver Kardemomme Kanel Valnøtter Mos bananene med gaffel til det blir en jevn mos. Bland inn eggene og ha deretter i resten av ingrediensene. Smak til med krydder …

Raw sjokolademelk

Sjokolademelk trenger ikke å være usunt og den kan enkelt lages både raw og vegansk. Lag en liter av gangen og oppbevar den på flasker i kjøleskapet så kan du ta en glass når du har lyst på. På IKEA har de veldig greie flasker med kork som jeg bruker til å oppbevare vannkefir, nøttemelk og hjemmelaget juice på. Raw sjokolademelk (1 liter) 2 dl hasselnøtter (bløtlagt i vann i 2 timer) 1 liter iskaldt vann 4 ferske dadler 3 ss kakaopulver 1 ts vaniljepulver 2 ss lecitinpulver ekstra søtning etter behov isbiter Lag hasselnøttmelk ved å blende vann, hasselnøtter og dadler. Filtrer nøttemelken gjennom en nøttemelkpose e.l. Blend nøttemelken med kakaopulver, vaniljepulver og lecitin. Smak til med honning, lønnesirup, stevia eller annen søtning. Serveres med isbiter. Kan oppbevares i kjøleskapet 3-4 dager.

Rødbetebiffer

Lurer du på hva pulpen som er til overs når du lager juice, kan brukes til? Jeg liker ikke å kaste massen og testet derfor denne oppskiften som er hentet fra danske Mads Bo Larsen, som forøvrig er mannen bak bøkene High on Juice og High on Smoothie. Når du skal bruke pulpen er det viktig å fjerne skall og annet fra grønnsakene slik du normalt ville gjort før du tilbereder de. Rødbetebiffene blir ganske løs i konsistensen, men smakte helt nydelig. Jeg momset de i meg uten tilbehør. Rødbetebiffer (4 store biffer) 4 mellomstore rødbeter 2 cm ingefær 2 stilker bladselleri 1 ts buljong 1/2 rødløk 1 hvitløk 1 ss tamari eller soyasaus 2 ts sitronsaft salt og pepper 2 ss reven ost (jeg brukte vegansk ost) Bruk en juicemaskin/-sentrifuge og press rødbeter, ingefær og selleri til juice. Ta pulpen fra beholderen og bland i buljong, finhakket rødløk og hvitløk og bland godt. Rør deretter inn reven ost, soyasaus, sitronsaft, salt og pepper. Form biffer av massen og stek dem i kokosfett eller rapsolje …

Macadamianøtteost og tips til bruk

Her kommer enda et eksempel på hva man kan lage av nøtter for å erstatte ulike melkeprodukter. Oppskriften har jeg funnet hos Siljesreise.com. Nøtteosten ble først litt tjukkere enn planlagt så  da jeg skulle bruke den, rørte jeg bare inn litt mer vann (for hånd). Inspirert av Silje sin raw karrigryte blandet jeg nøtteosten med chili og karripulver og rørte den sammen med oppkuttede biter av paprika, gulrot, sukkererter og squash. Ved siden av hadde jeg en grønn salat med agurk og avokado. Da jeg spiste restene på jobb stekte jeg biter av kokebanan og hadde ved siden av sammen med litt sweet chili-saus – den kombinasjonen smakte HELT FANTASTISK!!! :) Nøtteosten kan også brukes til andre ting, for eksempel som saus til squashspaghetti, og med litt krydder og/eller friske urter oppi blir den en perfekt dip! Oppskriften er vegansk og fri for melk og gluten. Du kan erstatte macadamianøttene med cashewnøtter, men reduser da mengden vann du har i. Macadamianøtteost (1-2 porsjoner) 2 dl macadamianøtter circa 1 dl vann litt salt og pepper litt …

Nøttedipp med soltørket tomat

Forutenom smeltet ost, er rømme det jeg savner mest med å ikke lenger spise melkeprodukter. Det er derfor svært gledelig at det går an å lage så mye godt av nøtter. Ikke er det vanskelig heller. Dermed slipper jeg å bruke melkeerstatningsprodukter laget av soya som i tillegg er full i tilsetningsstoffer. Oppskriften på denne dippen fant jeg på bloggen Feed me og det er jeg veldig glad for. Jeg brukte derimot cashewnøtter istedenfor mandler. Cashewnøttene trenger mye kortere bløtlegging enn mandler, bare 1-2 timer. Dippen er kjempegod til grønnsaker og kan sikkert brukes til chips også. Oppskriften er vegansk, 99 % raw og uten melk, gluten og soya. Næringsgjær er ikke et rått produkt og fjernes fra oppskriften dersom du ønsker en 100% raw dip. Om du av andre grunner ikke vil bruke næringsgjær, kan den fint lages uten. Smak deg da til med ulike krydder og urter, for eksempel urtesalt og paprikapulver. ________________________________________________________________________________________ Nøttedip med soltørket tomat 4 dl cashewnøtter, bløtlagt i 1-2 timer 2 dl soltørket tomat 2-3 ss næringsgjær 1 fedd …

Økologisk hamppannekakemix

Nå har jeg endelig fått testet hamppannekakemiksen fra Sana Bona. Pannekakemiksen inneholder økologisk kikertmel, økologisk skallede hampfrø, økologisk hampmel, økologisk krydder, havsalt, økologisk hvitløk og økologisk løk. Anvisninger for bruk finner du på posens bakside. Jeg brukte halve posen og halverte mengden vann som skulle være i, noe som funket fint. Røren var lett å steke og resultatet ble bra. Pannekakene smakte rett og slett falafel, så hvis du liker falafel er dette produktet for deg. Personlig foretrekker jeg nok da å bruke posen til falafel fremfor pannekaker, men uansett er produktene enkle å lage. Det er også mulig å lage vegetarburgere av miksen. Anvisninger på dette står også bakpå posen. Sana Bonas hamppannekakemix kan du kjøpe HER :) Hamp- og kikertpannekake fylt med stekte grønnsaker og salat med salat booster på. Har du prøvd denne miksen selv?

Honning- og sennepsdressing

Denne nydelige dressingen lærte jeg å lage av ernæringsterapeuten jeg går til, da jeg måtte kutte ut melkeprodukter. Nå har den blitt en naturlig del av matlagingen her i huset og min kjøre liker den også. Den er super å blande i salat, men kan også brukes som marinade. Jeg lager et glass om gangen og har stående i kjøleskapet slik at den er tilgjengelig når jeg trenger den. Enkelt og veldig, veldig godt ♥ Honning- og sennepsdressing 1 del økologisk honning 1 del sitronsaft (jeg bruker Helios sin, men friskpresset fungerer også) 2 deler olje (solsikke eller raps) sennep (type og mengde etter ønske) Ha honning og sitronsaft i et glass med lokk. Rør honningen ut i sitronsaften slik at det ikke er klumper igjen. Bland så i olje, rist godt og ha deretter i sennep. Holder seg en stund i kjøleskap. ♦ Til et glass på størrelse med det på bildet over, bruker jeg 1-2 ts grov sennep. Dersom du vil ha en mer utpreget sennepssmak bruker du mer. Varier gjerne med ulike …