Siste poster

Bananomelett med salsa

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt.

For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet.

meksikansk salsa

Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og ferskt. Helt nydelig med andre ord!
Jeg lager den som oftest på slump og kjører den i en food prosessor. Her kommer en omtrentlig oppskrift:

Pico de gallo – meksikansk salsa

  • 2-3 godt modne tomater eller 8-10 cherrytomater
  • 1/4 – 1/2 rød chili (eventuelt litt chilipulver eller chili flakes)
  • en neve eller to med frisk koriander
  • 2-3 fedd hvitløk eller 1 kinesisk hvitløk
  • et lite stykke gul løk (kan sløyfes)
  • saften av 1/2 – 1 lime
  • litt salt og pepper

Hakk løk og tomater og ha alle ingrediensene i en food prosessor. Kjør til ønsket konsistens. Om du liker store biter kan du hakke alt for hånd og blande det i en skål. Kan oppbevares på et glass i kjøleskap i noen dager.

bananomelett med salsa

Til omeletten bruker jeg hovedsakelig økologiske ingredienser. Økologiske egg finner du i de aller fleste dagligvarebutikker og økologiske bananer er tilgjengelig hos blant annet Coop, Kiwi og Meny. I det siste er også økologisk pepper å finne i en del butikker, i tillegg til krydder som kardemomme og kanel. Hurra!

Bananomelett (1 porsjon)

  • 2-3 egg
  • 2-3 ss vann eller fløte
  • en klype havsalt
  • litt malt pepper
  • 1 banan
  • smør eller olje til steking
  1. Visp sammen egg, væske, salt og pepper. Skjær bananen i skiver.
  2. Smelt smør eller olje i en stekepanne. Hell eggerøren i stekepannen og fordel bananskivene jevn utover. Stekes på middels varme til den er gjennomstekt.
  3. Serveres med meksikansk salsa.

bananomelett med salsa

Eggedosis med friske bær

Da jeg var liten pleide vi å lage eggedosis som vi slurpet i oss som kveldskos. Denne var riktignok med store mengder sukker i og jeg har heller ikke spist eggedosis siden barndommen. I sommer fikk jeg derimot på nytt dilla på eggedosis, men denne gangen laget jeg med annen type søtning i. Favoritten er en blanding mellom kokosblomstsukker og honning.

Jeg lager også eggedosisen av kun eggeplommer siden rå eggehviter inneholder antinæringsstoffer som hindrer opptak av næringsstoffer i kroppen. Eggeplommen derimot inneholder en mengde næringsstoffer og kan fint spises rå.

Les mer om egg og antinæringsstoffer HER og HER.

sukkerfri eggedosis med bær

Jeg beregner en eggeplomme per person og circa 1/2 ts søtning per eggeplomme.

Eggedosis med friske bær (2 personer)

  • 2 eggeplommer fra økologiske eller frilandshøns
  • 1/2 ts økologisk honning (kan sløyfes)
  • 1/2 – 1 ts kokosblomstsukker
  • blåbær og bringebær eller andre friske bær

Pisk eggeplommer og søtning til en luftig og lys masse. Smak til med søtning. Dersom eggedosisen blir for søt, tilsettes en ekstra eggeplomme.

Server eggedosisen med friske bær til. NAM!

sukkerfri eggedosis med bær  sukkerfri eggedosis

Tjukkmjølk med supermat

Her kommer oppskrift på en skikkelig fastfood-frokost!

Magen min er ikke veldig glad i melkeprodukter (med unntak av ostene fra Käserebellen) og magesyren er kanskje det som påvirkes mest dersom jeg spiser mye melkeprodukter fra butikken. For å stimulere magesyreproduksjonen, drikker jeg et glass vann med noen teskjeer eplecidereddik før frokost.

Jeg kan dog bruke en del syrnede produkter og kjøper helst upasturisert rømme fra Tyssen eller Røros Meierier sine produkter så lenge jeg får tak i de. Dersom du er glad i kefir anbefaler jeg deg å prøve Røros sin tjukkmjølk. Den er syrnet ved hjelp av tettekultur som er en 150 år gammel tradisjon fra Røros-området.

tjukkmjølk med supermat

En skikkelig hurtigfrokost lager du ved å blande tjukkmjølk (kefir kan også brukes) med det du har av supermat i skapet. Lag gjerne den tørre blandingen på forhånd så sparer du enda mer tid om morgenen. Jeg setter pris på kunne sitte og spise frokost og da er det alfa og omega å kunne spare tid på matlagingen. Jeg er tross alt et murmeldyr og står ikke opp før jeg må.. ;-)

Tjukkmjølk med supermat

Rør kollagenpeptid inn i tjukkmjølken dryss over resten av ingrediensene. Kan også blandet på et glass og tas med som niste.

Hjemmelaget tacokrydder

Til jul for to år siden, laget jeg hjemmelaget tacokrydder som jeg fylte på små krydderbørser og ga bort i gaver til familie og venner. I tillegg hadde jeg en stor boks til overs til eget bruk som har vart helt til nå. Samboeren min har nå mast på at jeg må lage mer, og siden den forrige batchen trengte noen justeringer, har jeg brukt en annen oppskrift og gjort noen små endringer.

Resultatet ble et enda bedre tacokrydder (eller tacopulver om du vil), helt fritt for glutamat og andre ulumskheter som følger med posene man får kjøpt på butikken. Samtidig fikk jeg ryddet litt i krydderhyllen og brukt opp en del rester som sto her og der slik at jeg snart kan få en komplett, heløkologisk krydderhylle.

hjemmelaget tacopulver

Målene i oppskriften er oppgitt i deler slik at du enkelt kan bruke oppskriften uansett hvor mye tacopulver du ønsker å lage. En del kan altså tilsvare en teskje, en spiseskje, 100 gram, en kopp, en pose og så videre…

Tacokrydder

  • 3 deler paprikapulver
  • 3 deler malt spisskummin
  • 2 deler chilipulver
  • 2 deler hvitløkspulver (eller hvitløkgranulat)
  • 2 deler malt koriander
  • 1 del tørkede chiliflak (kan sløyfes eller erstattes med mer chili)
  • 1 del cayenne
  • 1 del sort pepper
  • 1-2 deler kokosblomstsukker (kan sløyfes)
  • 1/2 del havsalt (kan med fordel sløyfes)

Bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder.

Dosering: Begynn med 2 spiseskjeer til 400 g kjøttdeig og smak deg frem til den mengden du synes er best.

hjemmelaget tacokrydder

Bakte søtpotetstaver

Jeg har blitt veldig glad i søtpotet, men jeg bor med en som ikke liker det og dermed blir det bare søtpotet når jeg skal lage mat til meg selv. Det er veldig godt med søtpotetpuré som tilbehør til for eksempel torsk, men favoritten min er bakte søtpotetstaver som jeg spiser som de er, eller dyppet i litt oliventapenade. Nam!

Søtpotet er svært rik på betakaroten og inneholder i tillegg vitamin C, kostfiber og flere andre næringsstoffer. Betakarotenet virker beskyttende på alle kroppens celler, blant annet mot skader på arvestoffet som igjen kan lede til kreft. I tillegg omdannes betakaroten det til aktive vitamin A og inngår dermed i synsprosessen og i normal celledeling. Vitamin A er også viktig for huden, og betakaroten kan angivelig farge huden din nydelig solgyllen uten at det er skadelig (kilde).

søtpotet fries

Bakte søtpotetstaver

  • søtpotet (jeg regner 1 mellomstor søtpotet per person)
  • olivenolje
  • urtesalt og evt provencekrydder eller lignende

Skrell søtpoteten og skjær den i staver. Bland søtpotet, olje og krydder i en skål. Det skal ligge et tynt lag olje rundt alle stavene. Legg stavene utover et stekebrett dekket med bakepapir og stek i ovnen 200 ºC i circa 20 minutter. Rør litt i søtpotetene under steking slik at de blir jevnere stekt.

Kokos og carob-biter (Coconut Carob Swirl Bark)

Denne oppskriften er perfekt for alle som elsker smaken av kokos! Personlig er jeg middels glad i kokos, men disse bitene likte jeg godt og jeg kommer til å lage de igjen. Samboeren min som ikke er verdens største fan av mitt sunne godteri likte de også. Nå skal det sies at han også har begynt å spise den hjemmelagete sjokoladen min så kanskje han bare har blitt litt miljøskadd av å bo med meg over tid.. ;)

Orginaloppskriften på Coconut Carob Swirl Bark er fra bloggen Sweetly Raw. Jeg hadde ikke alle ingediensene og brukte det jeg hadde. Basen består av kokossmør, kokosolje, vanilje, carob og stevia. Resten av ingediensene kan du variere ut fra hva du har tilgjengelig for å tilføre noe som gir tyggemotstand. Bruk det du har av tørkede bær, frø og nøtter. Kakaonibs er også godt.

kokos og karbo biter

Carobpulver lages av belgen fra johannesbrødtreet. Det er naturlig søtt, har lavt fettinnhold og i motsetning til kakao inneholder det ingen stimulerende stoffer. Hvis du ikke har carob, kan du bruke kakaopulver i denne oppskriften.

Coconut Carob Swirl Bark

  • 3-4 ss kokosflak
  • 2 ss gojibær eller molbær
  • 1-2 ts kakaonibs
  • 2 ss hampfrø
  • 4 ss hakkede valnøtter eller andre nøtter

Smelt kokossmør og kokosolje på svak varme. Bland smør og olje sammen med vanilje og stevia i en bolle. Ta 4 spiseskjeer av blandingen og ha den i en egen bolle og rør inn carobpulver. Bland inn det du ønsker av supermat og nøtter i de to blandingene.

Hell den hvite kokosnøttmiksen i en form eller et fat dekket med bakepapir. Legg klumper med carobmiks utover kokosmiksen og rør litt rundt med en spisepinne slik at det dannes mønster av hvitt og brunt. Avkjøl i kjøleskap eller frys i minimum 10 minutter.

Når blandingen har stivnet brekker eller skjærer du den i biter. Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskap en ukes tid.

kokos karbo snop

coconut carob swirl bark

Rødvinsost fra Käserebellen

Du trenger ikke å like rødvin for å like denne osten! Den er myk og herlig i konsistensen og har kun en anelse ettersmak av rødvin. Nam!

rødvinsost fra käserebellen

Som jeg har skrevet om tidligere, kjøper jeg oster fra Käserebellen gjennom Tidsporten og jeg begynner etterhvert å finne mine favoritter. Käserebellen sine oster er laget av upasturisert melk fra gressende kyr. Ekte tradisjonskost med andre ord!

Ostene må kjøpes i hele hjul på 5-6 kg, men dette løser man lett ved å danne ostekjøpelag hvor flere går sammen om en bestilling. Dette har flere fordeler, som at man får rabatter etter hvor mye man handler, man kan dele en ost på flere og dermed kunne kjøpe mindre stykker av en ost man vil smake, samt at fraktkostnadene kan deles.  Vi som bor i Bergen kan hente varene selv på lager og slipper fraktkostnader.

rødvinsost fra käserebellen