All posts tagged: middag

Ovnsbakt torsk a la Hellstrøm

Publisert av

Denne oppskriften har jeg stjålet fra Hellstrøm og jeg fulgte til en forandring oppskriften med kun noen veldig små justeringer. Retten er velsmakende, lett å lage og samtidig sunn og god. I tillegg er den både allergivennlig og lavkarbo. Herlig! Ovnsbakt Torska la Hellstrøm (3-4 porsjoner) circa 700 g torskefilet 1 brokkoli 1 squash 2 rødløk 4 fedd hvitløk cherry- eller plommetomater 0livenolje Salt og pepper Del squash, brokkoli og løk i passende biter. Fres grønnsakene i en panne med olivenolje og hele hvitløkfedd. Stek grønnsakene til de er gylne og myke. Smak til med salt og pepper. Hell grønnsakene og tomater over i en ildfast form. Skjær torskefilet i passene skiver og legg over grønnsakene. Krydre med salt og pepper og hell over olivenolje. Stekes ved 200 ºC i cirka 5-10 minutt dersom torsken er fersk/tint. Lenger om den ikke er gjennomtint.

Afrikanske hamburgere med mango- og agurksalat

Publisert av

Disse hjemmelagde kjøttkakene tror jeg er noe av det beste jeg har spist på lenge. Saftig og velsmakende – og ikke minst sunne. Oppskriften fant jeg på den fine bloggen Litt Lettere og den er inspirert av en oppskrift i Salig Blanding av Renee Voltaire. Jeg har laget oppskriften to ganger og jeg simpelthen elsker den! Er det noe til overs, er det supert å ha som lunsj dagen etter. Afrikanske hamburgere (8 stk) 500 gram kjøttdeig/karbonadedeig 1/2 dl bokhvetemel 2 revne gulrøtter 1/2 hakket løk 3 revne hvitløksfedd 2 ss olivenolje 1 ss Vitam Kørnig eller annen buljong 2 ss tørket timian Bland alt godt sammen i en bolle. Form 8 hamburgere og stek de i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. For et sunnere alternativ – pakk hamburgerne inn i salatblader i stedet for hamburgerbrød. Server med mango- og agurksalat og revet gulrot. Som dressing kan du bruke sweet chili-saus eller lignende, men det er også godt uten noe «vått» til. Mango- og agurksalat 1 pakke frossen mango i terninger 1/2 stor …

Torsk med eggesmør og grønnsaker

Publisert av

Jeg kan ikke skryte på meg at jeg lager fisk så altfor ofte, men denne torskeretten er jeg veldig glad i. Det var en kollega av meg som lærte meg å lage retten i pinsen i fjor da vi skulle spleise på noe sunt og godt til middag på jobb. Siden har jeg laget det et par ganger til min kjære og han er også godt fornøyd. Tradisjonelt og godt! Bildet er ikke det lekreste, men sånn går det når man er sulten og har dårlig tid.. ;) Torsk med eggesmør (2-3 personer) 400 g frossen torskefilet 3 egg noen never persille ca 200 g smør 1 brokkoli 3-5 gulrøtter Kok eggene slik at de blir hardkokte (ca. 10 min) Trekk fisken i vann med litt salt og smør i, i 10-15 min. Kok gulrøtter og brokkoli møre i vann med litt smør og salt i. Gulrøttene trenger lenger koketid enn brokkolien. Smelt smør. Del eggene og finhakk persillen og ha begge deler oppi smøret. ♣ TIPS: Server gjerne med kokte poteter til dersom du …

Økologiske kjøttkaker med brun saus og råkost

Publisert av

«Raw food» er i vinden og jeg har bestemt meg for å inkludere enda mer levende mat i kostholdet. Da jeg vokste opp hadde vi alltid råkost som tilbehør til middagen, for eksempel raspet gulrot eller finsnittet kål, og siden jeg er rimelig lei av stekte grønnsaker har jeg bestemt meg for å bruke mer råkost i stedetfor. Gårsdagens middag ble økologiske kjøttkaker, hjemmelaget brun saus med løk og raspet gulrot, kålrot og rødbete. Min kjære er svært skeptisk til rødbeter fordi han ikke liker de syltede på glass. Jeg fikk han derimot, etter mye om og men, til å smake en bitteliten bit uten at det gjorde ham mer overbevist om at rødbete er en god ting. Kålroten gikk derimot ned på høykant så da vet jeg det til neste gang. Jeg for min del elsker rødbeter og kombinasjonen av brun saus, raspede rotgrønnsaker og kjøttkaker var himmelsk i mine øyne. Jeg er spesielt fornøyd med den brune sausen som faktisk ikke smakte så ulikt Toro sin posesaus. Ikke er det vanskelig å lage …

Sweet chilli laks med wokgrønnsaker

Publisert av

Denne nydelige retten er både velsmakende og lett å lage. Laksen kan ligge i marinade noen timer eller legges direkte i ovnen dersom du ikke dårlig tid. I oppskriften under står det hvilke grønnsaker jeg brukte, men du kan selvfølgelig bruke det du har tilgjengelig. Det meste er godt å wokke så det er bare å mikse i vei. Sweet chili laks 1-2 økologiske laksefilet per person sweet chili saus 1/2 kinesisk hvitløk, finhakket Alt. 1: Dersom du vil marinere laksefiletene, legger du de i en brødpose sammen med sweet chili saus og hvitløk. Når det nærmer seg middag legger du filetene i en ildfast form eller i aluminiumsfolie. Stekes i ovnen på 200 ºC i 15-20 minutter eller til laksen er gjennomstekt. Alt.2: Legg laksefiletene på aluminiumsfolie eller i en ildfast form. Dryss over hakket hvitløk og dekk deretter filetene med sweet chili saus. Stek i ovnen på 200 ºC i 15-20 minutter eller til laksen er gjennomstekt. Grønnsakswok olje til steking 1/2-1 kinesisk hvitløk, finhakket diverse grønnsaker (jeg brukte sukkererter, gulrot, brokkoli, sjampinjong, …

Falafel med tzatziki og grillede grønnsaker

Publisert av

Jeg har hatt planer om å lage hjemmelaget falafel i bortimot seks år, men i stedenfor spiste jeg meg lei på falafel på diverse kebab-sjapper i Oslos gater. Etter å ha blitt inspirert og motivert av VeganMisjonens hjemmelagete falafel bestemte jeg meg i dag for å endelig lage falafel selv. Resultatet ble en slags meze-tallerken i vegetarisk variant. Jeg hadde planer om å lage hummus også, men alle kikertene vi hadde i hus gikk med til å lage falafel. Tzatziki gjorde derimot susen som tilbehør og alt i alt var middagen både velsmakende og mettende. Tzatziki 4-5 ss tyrkisk yoghurt 1/2 agurk 1/2 kinesisk hvitløk eller 2 fedd sitronsaft salt og pepper 1 ss olivenolje Del agurken i to og skjær ut «frøene» i midten. Riv agurken og klem ut litt av vannet med hendene. Bland agurk, yoghurt, olje og finhakket hvitløk. Smak til med sitron, salt og pepper. Falafel (circa 12 falafelboller) 6 dl kikerter (dette tilsvarer to bokser/kartonger fra GoGreen) 1 liten løk 1 kinesisk hvitløk 1/2 ts spisskummen 1/2 ts kardemomme 1/2 …

Laks med pesto og appelsingulrøtter

Publisert av

Et åpnet glass med pesto måtte brukes før det ble ødelagt og siden vi hadde laksefileter i fryseren gjorde jeg et søk på nettet for å se om dette var en kombinasjon som kunne fungere. Under søket dukket denne oppskriften opp og hva annet kunne jeg gjøre enn å teste den ut?! Resultatet ble overraskende godt og vi kommer garantert til å ha dette til middag flere ganger. Den originale oppskriften finner du HER. Laks med pesto og appelsingulrøtter (2 porsjoner) 2 økologiske laksefileter uten skinn og bein 1/2 glass pesto 2-3 gulrøtter i skiver 2 dl appelsinjuice 1 liten løk i skiver 1 ss smør 1/2 kinesisk hvitløk salt og pepper 2 porsjoner pasta (kan sløyfes) Legg laksefiletene i en ildfast form og legg et lag pesto over de. Stek i ovnen på 150ºC i 15-20 minutter. Kok opp appelsinjuice og løk og la koke i 2-3 minutter. Ha i gulrøttene og kok møre. Ha i hvitløk og smør på slutten av koketiden og smak til med salt og pepper. Server med pasta hvis …

Pastagrateng med tomatsaus og squash

Publisert av

For en tid tilbake kjøpte jeg en pose økologisk sammalt spelt-pasta med kikerter på tilbud på Kinsarvik, men det var først denne uken jeg fikk somlet meg til å prøve den ut. Jeg spiser ikke så mye pasta lenger og var litt skeptisk til denne noe spesielle varianten, men jeg ble meget fornøyd med resultatet. Den er smaksatt med litt krydder og smaker veldig godt i seg selv. Resultatet av kokeleringen ble en grateng med tomatsaus og squash. Jeg brukte kjøtt denne gangen, men det går fint an å lage uten og slik få en god vegetarmiddag. Du kan også bruke den pastatypen du ønsker eller har tilgjengelig, og det er fullt mulig å bruke andre grønnsaker i stedenfor eller i tillegg til squash, f.eks spinat og aubergine. Pastagrateng med tomatsaus og squash (1 stor form) 400 g karbonadedeig eller økologisk kjøttdeig (kan sløyfes) 1 boks/kartong hermetiske tomater tomatpuré løk 4-6 sjampinjonger hvitløk 1/2 chili (kan sløyfes) krydder 1 liten squash, i skiver ca 250 g pasta, kokt ost til topping Kok pasta og smør …

Kjøttboller i sopp og fløtesaus

Publisert av

Lørdag laget min kjære og jeg kjøttboller i sopp og fløtesaus med gulrøtter, brokkolimos og vårløk. Veldig enkelt og godt. Jeg fikk ideen til kjøttbollene og sausen på en blogg jeg leste, men husker ikke hvilken. Sausen smakte i alle fall helt nydelig og er superlett å lage. Trikset er å la stekesjyen være igjen i pannen etter kjøttbollene er stekt. Kjøttboller i sopp og fløtesaus (3-4 porsjoner) 400 g karbonadedeig 1 egg litt potetmel eller annet mel 1-2 fedd hvitløk pepper og chilipulver noen sjampinjonger 1 løk 3 dl fløte 2 ss creme fraiche Bland karbonadedeig, egg, hvitløk og krydder. Ha i litt potetmel dersom deigen blir for klissete/våt. Form boller og stek dem i smør. Ha kjøttbollene over i en skål, men behold resten av stekefettet i pannen. Ha mer smør i stekepannen og stek sopp og løk. Hell fløten over og smak til med creme fraiche og krydder. La småkoke en stund og tilsett kjøttbollene. Serveres med kokte gulrøtter, brokkoli og frisk, oppkuttet vårløk på toppen. Jeg laget brokkolimos. Denne ble ikke …

Kremet sopp- og spinatsuppe

Publisert av

Dagens middag og gårsdagens jobbmat ble kremet sopp- og spinatsuppe – en blanding mellom kremet soppsuppe og sopp- og spinatsuppe som jeg har laget tidligere og lagt ut på bloggen. Må si at blandingen ble til en meget god suppe og spinaten gjorde den hakket freshere enn om jeg bare hadde laget kremet soppsuppe slik planen var. Kremet sopp- og spinatsuppe (1 person) 2 sjampinjonger 1 liten eller 1/2 stor løk 1-2 never frisk spinat 1,5 dl fløte 1 terning grønnsaksbuljong ca 3 dl vann, varmt smør krydder Rør ut buljongen i en skål med varmt vann. Stek løk og sopp i smør. Tilsett opphakket, frisk spinat når det begynner å bli godt stekt. Tilsett litt chilipulver og nykvernet pepper. Tilsett fløte og la det putre litt. Ha deretter i buljongen og la suppen småkoke litt. Smak til med krydder. Server som den er eller med en klatt rømme og litt frisk basilikum oppi.

Skinke- og brokkoligrateng med cottage cheese

Publisert av

Jeg har vært litt lei av cottage cheese i det siste og har derfor ikke spist det begeret jeg hadde stående i kjøleskapet. I går så jeg at det var i ferd med å gå ut på dato og jeg tenkte at det kanskje var mulig å bruke det i en grateng. Etter et kjapt søk på nettet var jeg flere ideer rikere og hadde en plan for hva jeg ville lage. Resultatet ble en grateng med skinke, brokkoli og vårløk. Skinke- og brokkoligrateng (2 porsjoner) 1 brokkoli 2-3 vårløk 1 pakke skinke (påleggs- eller smårettsskinke) 4 egg 1 boks cottage cheese litt raspet ost salt og pepper Gi brokkolien et kjapt oppkok. Ikke kok for lenge, da blir den dvask etter å ha vært i ovnen (det gjorde nemlig jeg…) Smør en ildfast form og ha brokkoli, skivet vårløk og skinke i formen. Bland cottage cheese, ost, egg, salt og pepper og hell det over grønnsakene. Stek på 200ºC til gratengen begynner å bli gyllen. Server med salat eller råkost. Retten kan fint lages …

Ostegratinert laks på spinatseng

Publisert av

Denne oppskriften fant jeg på Trines Mektige Matblogg da jeg var på jakt etter en innbydende oppskrift på noe å bruke laksefiletene som lå i fryseren på. Jeg har som sagt vært vegetarianer i noen år og før den tid var jeg ingen stor fiskeelsker, men jeg prøver nå å spise litt fisk innimellom. Litt fordi jeg foretrekker vegetarmat og min kjære foretrekker kjøtt, og litt fordi fisk er sunt. Godt kan det også være. Ostegratinert laks på spinatseng 4 laksefileter (1-2 per person) 3 finhakket sjalottløk ca 250 gram spinat (gjerne frosset) salt og pepper 6 soltørkete tomater i olje 2 dl creme fraiche 100 gram fetaost frisk basilikum sorte oliven i skiver Stek sjalottløk i smør/olje til den er gyllen og tilsett spinat, salt og pepper. Legg blandingen i bunnen på en smurt, ildfast form og legg laksefiletene oppå. Bland fetaost, creme fraiche, soltørkede tomater og basilikum i en bolle og mos med en stavmikser til en fin krem. Smør kremen oppå laksestykkene og topp med oliven. Stek i ovnen 200 grader circa …