Omelettmuffins med sopp og timian
Denne oppskriften fant jeg på LCHF-bloggen og vi har hatt disse til middag/kvelds to dager denne uken. Er du glad i omelett er disse muffinsene perfekt for deg. Muffinsene blir derimot mye luftigere enn en omelett på grunn av bakepulveret. På mandag laget jeg originaloppskriften og fylte et muffinsbrett (12 former). Originaloppskriften sier at det skal bli 14 muffins, men siden jeg hadde en del røre igjen lot jeg den stå tildekket i kjøleskapet to dager. I går hadde vi oppi en pakke smårettsskinke og to ekstra egg og fikk dermed ni nye muffinser. Både jeg og min kjære foretrakk de med skinke i. De smakte litt mer og ble litt mindre «eggete». Prøv deg gjerne fram med andre ingredienser, for eksempel purre, gressløk, paprika og/eller salamibiter. Nam! Omelettmuffins med sopp og timian 150 – 200 g hakket sopp smør til steking 12 egg 2 kopper revet ost 2 ss fløte 1 – 1 1/2 ts tørket timian 1/2 ts salt 1/2 ts nykvernet sort pepper 1 liten ts bakepulver rapsolje til smøring 1 pakke …