Det nærmer seg vår og da er det på tide å begynne å planlegge hvilke vekster man skal så. Jeg er stor fan av ideen bak Majobo – «mat og jord der du bor», som går ut på å dyrke grønnsaker der du bor, uansett om du bor midt i byn eller på landet. Har du plass på balkongen eller i vinduskarmen? Bruk den til å plante urter og grønnsaker som du kan bruke av i løpet av sommeren. Tilknyttet bygården jeg bor i, er det en felles uteplass som nesten ingen bruker. I fjor fikk jeg lov av husverten å ta meg til rette og jeg anla en mini-hage med litt blomster og urter. Jeg fikk mange avleggere og krukker av min mor som er glad for at en av døtrene hennes endelig viser litt hageinteresse. Den beste investeringen jeg selv gjorde, var å kjøpe en peppermynteplante som vi laget litervis med te av. Peppermynte er flerårig så den kommer tilbake i år også. Hurra! I år er planen å utvider med flere krukker …

For tiden er jeg inne i en ny sukkeravtale hvor målet er å ikke spise sukker. Jeg har siden januar spist svært lite sukker (både godteri og mat som inneholder raffinert sukker) og merker at jeg lever godt på at jeg har «vært så flink» og derfor ikke er like seriøs denne gangen. Sukkeravtale er dog sukkeravtale og, med få unntak, skal jeg derfor holde meg unna. Noen ord om hvorfor sukker ikke er bra, er derfor på sin plass. Sukker fører til karies og hull i tennen. Her er det altså store tannlegeutgifter å spare på å minimere sukkerinntaket. I følge boken «Sukker –  en snikende fare» kan sukker og mat som inneholder raske karbohydrater føre til beinskjørhet, fedme, kreft, diabetes, strekkmerker, hormonforstyrrelser, kviser og nærsynthet. Sukker er bare energi og inneholder ingen nødvendige næringsstoff. Dette er grunnen til at sukker ofte kalles tomme kalorier. Sukker stjeler vitaminer og mineraler fra kroppen og kan føre til vitamin- og mineralmangel. Siden et høyt sukkerinntak «stjeler» kalsium, magnesium og andre mineraler fra skjelettet ved at urinen …

Hva spiser jeg egentlig i løpet av en dag? Under har jeg satte opp en liste over typiske måltider og retter som jeg fortærer i løpet av en vanlig dag. På jobb blir det ofte kjappe løsninger ut fra hva jeg har tilgjengelig eller hva de har på butikken, men vi har blender på jobb og det blir derfor smoothie en gang i blant. Den siste uken har jeg laget meg matpakke hver dag med lavkarbobrød med salami og majones – bortimot det eneste pålegget jeg liker på matpakke. I tillegg er middagsrester fra dagen før alltid velkommen til å være med på jobb og jeg elsker å spise middagsrester til lunsj eller som middag på kveldsvakt. Siden jeg jobber turnus har jeg fri enkelte hverdager og disse dagene er jeg ofte flinkere å spise sunt. Da lages det mye smoothie og jeg har tid og lyst til å eksperimentere med ulike retter. Det er slikt det blir blogginnlegg av. Før frokost: Kamut hvetegress, spirulina og FOS blandes ut i et glass med vann som …

Januar er snart over og for mange er det tid for å gi nytt liv til nyttårsforsettene om å bli sunnere og friskere. Under finner du 12 tips som kan hjelpe deg til å få en sunnere hverdag. Jeg har tidligere postet dette innlegget, men denne gangen kommer det i redigert utgave og jeg har lagt til noen punkter. På det året jeg har blogget har jeg fått større interesse og mer kunnskap om enkelte felt innen kosthold og ernæring og det er dermed litt gøy å sitte og redigere det jeg selv har skrevet for rundt et år siden.   Lag mat fra grunnen av. Det er ofte lettere og tar kortere tid enn mange tror. Å lage maten selv gjør at man får bedre kontroll på hva man får i seg av salt, fett, sukker og ulike tilsetningsstoffer. Lag store porsjoner som du fryser ned eller bruker som restemat neste dag. Drikk mye vann! Vann renser kroppen og gjør blant annet huden finere. Selv er jeg vannoholiker og drikker kanskje litt i meste …

I julen bruker vi enorme mengder glanset gavepapir. Klima og forurensingsdirektoratet skriver dette på sin hjemmeside: «glanset julepapir inneholder store mengder leire og fargestoff, og er derfor ikke egnet for materialgjenvinning. Det tynne glansede innpakningspapiret er ofte av en kvalitet som er dårlig egnet til materialgjenvinning». Glanset gavepapir kan altså ikke resirkuleres og må dermed kastes i restavfallet, noe som representerer store mengder avfall og dermed en miljøutfordring. Direktoratet advarer også mot å brenne papir, papp og kartong fordi det øker luftforurensingen. Hvordan kan vi som forbrukere være med på å redusere denne avfallsmengden i julen? Et tips er å bruke resirkulert gavepapir. Resirkulert gavepapir kan for eksempel kjøpes fra den danske butikken Minimega. Trykk på bildet under for å besøke nettbutikken. Et annet tips er avispapir. Julegaver pakket i avispapir For noen år siden begynte jeg å pakke inn julegavene i avispapir. Jeg synes gavene blir mye finere enn med glanset papir og  føler derfor ikke jeg «taper» noe på å være mer miljøvennlig på dette området. Ikke at jeg føler jeg taper noe …

O store burgerlykke! I går hadde jeg besøk av min lillebror og vi ble fort enige om å lage hamburger til middag. Jeg prøver i grunnen å holde meg unna hvetemel, men vi var altfor sulten til å i det hele tatt tenke tanken på å lage hamburgerbrød selv – noe jeg forsåvidt har planlagt lenge at jeg skal gjøre… Burger er i grunnen utrolig praktisk når man liker forskjellige ting på. Min lillebror holder seg til ketchup, grov sennep, søt paprika, salat, agurk og ost og bygget seg en fin burger med to hamburgere inni. Jeg derimot tenkte at det enkle slettes ikke alltid er det beste, og kjørte på med et lass av salat, paprika, agurk, stekt sopp, en stekt ananasring, ost, hjemmelaget dressing, sennep og ketchup, i tillegg til en hamburger/kjøttkake og brød. Bildene over er av hamburgeren min. Me love! Dagens hamburger var laget av døde dyr, men i grunnen foretrekker  jeg soyaburger fra Hälsens kök. Anbefaler alle å teste den om du ikke allerede har gjort det :)

For noen uker siden lånte jeg boken «Sukker – en snikende fare» av Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud. Kort oppsummert vil jeg kalle dette skremmende lesning – og jeg har bare lest noen deler av boken. I dag kom jeg til et interessant kapittel om sukker og fysisk sykdom. Det interessante her var ikke først og fremst at sukker og mat som inneholder raske karbohydrater kan føre til beinskjørhet, fedme, kreft, diabetes, strekkmerker, hormonforstyrrelser, vitamin- og mineralmangel, kviser og nærsynthet, men at sukker gjør deg fortere gammel. «I moderate mengder er insulin et livsviktig hormon som sørger for nødvendig lagring av næringsstoffer i cellene, men ved for høye nivåer øker insulin aldringsprosessen via en rekke mekanismer. Det samme gjelder for hormonet glukagon som mobiliserer lagret energi fra kroppen, men som i for store mengder vil bryte ned for mye av kroppens vev og dermed bidra til for høyt blodsukkernivå.» (s. 75-76) Høyt blodsukker regnes av mange som en av de viktigste årsakene til for tidlig aldring. Jeg vil ikke gå nærmere inn på de …

Det er en del varer jeg bare må ha liggende i skuffer og skap. Disse basisvarene er produkter jeg bruker ofte og som har relativt lang holdbarhet. De er også grei å ha slik at man ikke trenger å løpe på butikken for å kunne lage seg et godt måltid, om det så er frokost, middag eller kvelds. Smakstilsetninger/oljer: balsamico-eddik Dijon-sennep Herbamare urtesalt rapsolje olivenolje forskjellige krydder (tørre) og gjerne frisk basilikum Hermetikk/tørrvarer: hakkede tomater (hermetiske) tomatpure chilibønner fint og grovt mel havregryn tørrgjær linfrø, solsikkekjerner, sesamfrø o.l. sukrin fullkornspasta og -ris nudler, couscous e.l. rosiner I fryseboksen: Quorn- og/eller soyaprodukter (kjøtterstatninger) forskjellige typer bær I kjøleskapet: soltørkede tomater i olje Idun, grov sennep grønnsaker og salat egg oster (Brie, gulost, parmesan, cottage cheese) yoghurt naturell melk og fløte