All posts filed under: Dessert

Eggedosis med friske bær

Da jeg var liten pleide vi å lage eggedosis som vi slurpet i oss som kveldskos. Denne var riktignok med store mengder sukker i og jeg har heller ikke spist eggedosis siden barndommen. I sommer fikk jeg derimot på nytt dilla på eggedosis, men denne gangen laget jeg med annen type søtning i. Favoritten er en blanding mellom kokosblomstsukker og honning. Jeg lager også eggedosisen av kun eggeplommer siden rå eggehviter inneholder antinæringsstoffer som hindrer opptak av næringsstoffer i kroppen. Eggeplommen derimot inneholder en mengde næringsstoffer og kan fint spises rå. Les mer om egg og antinæringsstoffer HER og HER. Jeg beregner en eggeplomme per person og circa 1/2 ts søtning per eggeplomme. Eggedosis med friske bær (2 personer) 2 eggeplommer fra økologiske eller frilandshøns 1/2 ts økologisk honning (kan sløyfes) 1/2 – 1 ts kokosblomstsukker blåbær og bringebær eller andre friske bær Pisk eggeplommer og søtning til en luftig og lys masse. Smak til med søtning. Dersom eggedosisen blir for søt, tilsettes en ekstra eggeplomme. Server eggedosisen med friske bær til. NAM!  

Stekt banan med mandler og rømme

En enkel, søt og velsmakende hverdagsdessert – eller et lite måltid i seg selv. Selv synes jeg banan smaker bedre stekt enn rå. Mandlene gir tennene litt tyggemotstand og inneholder E-vitamin som styrker immunforsvaret, pluss magnesium som er gunstig for hjerte og blodtrykk. Rømmen står i kontrast til det søte og gjør desserten friskere på smak. Litt kakaonibs eller hakket mørk sjokolade er også godt å drysse over. Stekt banan med mandler og rømme 1 banan per person smør kokosblomstsukker eller honning mandler (helst bløtlagt over natten) Røros økologisk rømme Varm smør i en stekepanne. Skjær bananen(e) i to på langs og stek de på middels varme. Når du snur banane i stekepannen har du over litt søtning. Serveres i en skål med hakkede mandler og rømme til. ♦ Jeg bruker helst økologisk og lavpasturisert smør og rømme fra Røros meierier. Kokosblomstsukker inneholder mineraler og skal ha relativt lav GI. Det smaker mye bedre enn brunt sukker og er den sukkererstatningen som brukes mest her i huset. Samboeren min foretrekker kokosblomstsukker fremfor brunt sukker i …

Fruktsalat med vaniljerømme

Siste jeg fikk lønn var jeg på Oliviers & Co og snopet en herlig mangoeddik. Jeg fikk samtidig med meg en prøve på sitronolje og dermed ble det fruktsalat med en egenkomponert vaniljerømme til. Nam! Jeg brukte lavpasturisert rømme fra Røros, men du kan også bruke kesam eller lignende. Dersom du ikke tåler melk eller av andre grunner ikke spiser melkeprodukter, kan du lage en enkel kokosyoghurt å ha til. Fruktsalaten kan selvfølgelig fint lages uten olje og eddik i og du kan variere i det uendelige med hvilke typer frukt og bær du bruker. Ta det du har eller velg blant dine favoritter. Fruktsalat a la Oliviers & Co appelsin kiwi banan blåbær mango eple 2 deler O&CO sitronolje 1 del O&CO mangoeddik Skjær frukt i biter og ha i en skål. Rør sammen olje og eddik og bland det forsiktig inn i fruktsalaten. Serveres med vaniljerømme eller tilsvarende. ♦ Vaniljerømme 1 beger økologisk rømme fra Røros 1/2 ts vaniljepulver kokosblomstsukker O&CO mangoeddik (kan sløyfes) Bland rømme, vaniljepulver og en skvett mangoeddik. Smak til …

Banankake med valnøtter

Er du glad i banan? Da må du prøve denne saftige og gode kaken. Oppskriften er opprinnelig Ida sin og den er gluten- og melkefri. Selv er jeg middels glad i banan, men jeg synes allikevel kaken er god. Den holder seg saftig lenge og dermed trenger man ikke å spise så mye av gangen. Best liker jeg den med en god klatt smør på. Arrowroot eller pilerot som den heter på norsk, er en tropisk plante som formerer seg via rotitløpere. Disse røttene blir tørket og malt til et fint pulver. Pulveret er glutenfritt og lett fordøyelig, og det brukes som fortykningsmiddel. Les mer om arrowroot HER og HER. Banankake med valnøtter: 2 godt modne bananer 3 små egg 4 ss smeltet, kaldpresset kokosolje 3 ss kokosblomstsukker 1 ss sukrin/sukrinmelis 1/2 ts vaniljepulver 1/8 ts salt 9 ss arrowrootstivelse (evt. maizena) 5 ss kokosmel 2 ts bakepulver Kardemomme Kanel Valnøtter Mos bananene med gaffel til det blir en jevn mos. Bland inn eggene og ha deretter i resten av ingrediensene. Smak til med krydder …

Bringebærgelé – naturlig og helsefremmende

Jeg er vel ikke den eneste som blir inspirert av Gry Hammer om dagene. Denne oppskriften har jeg hentet på bloggen hennes «Fra jord til bord» og geleen kan virkelig nytes med verdens beste samvittighet. Råvarene i oppskriften varmebehandles i liten grad, noe som bevarer næringsstoffene. Bringebær inneholder rikelige mengder antioksidanter, blant annet vitamin C og E, i tillegg til mineralene kalium, magnesium og kalsium, samt en del folat og jern. Honning inneholder enzymer som hjelper fordøyelsen av annen mat. Ved å spise honning får vi dessuten i oss sporstoffer som kroppen trenger. Mineralene i honning dekker et omfattende register – faktisk kan man finne alle skjelettets bestanddeler her, men innholdet av mineraler i honning er så lite at det kun regnes som sporstoffer. I tillegg har honning sårhelende og antiseptiske egenskaper og kan blant annet brukes ved hoste og sår hals. I tillegg inneholder selvfølgelig geleen gelatin, noe som gjør den til skikkelig kraftkost. Jeg må innrømme at jeg har et lite problem med gelatin, nemlig med det faktum at gelatin er laget av …

Små og raw jordbærterter

Denne herlige oppskriften fant jeg på Sana Bona sine nettsider og den tar kort tid å lage og er derfor perfekt dersom man plutselig får gjester eller bare har lyst på noe godt. Min raw food-skeptiske samboer var til og med den av oss som likte tertene aller best. Formene har jeg kjøpt på Àhlens, men jeg vet de også selger noen tilsvarende på Clas Ohlson. Mini jordbærterter (4 stk) Bunn 2 dl macadamianøtter 4 dadler 1 dl rå kokosmasse 2 ss agavenektar 1 klype Himalayasalt 1/4 ts ekte vaniljepulver Jordbærkrem 3 dl frosne eller friske jordbær 1 dl cashewnøtter 2 ss presset sitron 3 ss agavenektar 1 ss chiafrø 1 ss kokosolje, smeltet Mal macadamianøttene i en blender eller food prosessor. Tilsett deretter resten av ingrediensene og bland til en deig. Deigen fordeles og trykkes ned i fire små kake/-paiformer (ca 7 cm i diameter). Bunnen settes i fryseren mens du lager kremen. Bland alle ingrediensene til jordbærkremen i en blender. La stå 15 minutter så chiafrøene sveller. Rett for servering, løsne forsiktig paiskallene …

Sukkerfri sviskegrøt

En av mine favorittdesserter er sviskegrøt, eller sviskekompott som det også kalles. Jeg har derimot aldri laget det selv før, men da jeg ryddet i kjøkkenskapet og fant en åpnet pakke svisker som begynte å bli i det tørreste laget, bestemte jeg meg for å prøve. Sviskegrøt er faktisk superlett å lage! Den skal koke en stund, men i mellomtiden kan man gjøre alt mulig annet. Oppskriften fant jeg i en gammel heimkunnskapbok som jeg nylig fikk av mamma. Skolen hun jobber på holder på å flytte inn i et nytt bygg og dermed skulle de kaste en haug med gamle ting, blant annet denne boken. Den snille mammaen min tenkte at jeg ville synes det var gøy å få en sånn og tok med seg en eksemplar til meg. Me like! Jeg har erstattet sukkeret med en blanding av sukrinmelis og palmesukker, men du kan også bruke bare en av delene eller en anne type søtning. ________________________________________________________________________________ Sviskegrøt (4 porsjoner) 100 g økologiske svisker 5 dl vann o,5 dl palmesukker og/eller sukrinmelis 2 ss …