All posts tagged: sukrin

Banankake med valnøtter

Er du glad i banan? Da må du prøve denne saftige og gode kaken. Oppskriften er opprinnelig Ida sin og den er gluten- og melkefri. Selv er jeg middels glad i banan, men jeg synes allikevel kaken er god. Den holder seg saftig lenge og dermed trenger man ikke å spise så mye av gangen. Best liker jeg den med en god klatt smør på. Arrowroot eller pilerot som den heter på norsk, er en tropisk plante som formerer seg via rotitløpere. Disse røttene blir tørket og malt til et fint pulver. Pulveret er glutenfritt og lett fordøyelig, og det brukes som fortykningsmiddel. Les mer om arrowroot HER og HER. Banankake med valnøtter: 2 godt modne bananer 3 små egg 4 ss smeltet, kaldpresset kokosolje 3 ss kokosblomstsukker 1 ss sukrin/sukrinmelis 1/2 ts vaniljepulver 1/8 ts salt 9 ss arrowrootstivelse (evt. maizena) 5 ss kokosmel 2 ts bakepulver Kardemomme Kanel Valnøtter Mos bananene med gaffel til det blir en jevn mos. Bland inn eggene og ha deretter i resten av ingrediensene. Smak til med krydder …

Kirsebærgelé med vaniljesaus

Jeg har herved havnet i en dessert-periode, men hva gjør vel det når man kan lage alt fra grunnen av og erstatte sukkeret med sunnere alternativer?! Valget falt på kirsebærgelé siden jeg hadde en pose frosne kirsebær i fryseren og jeg «løp» på butikken for å handle inn til å kunne lage hjemmelaget vaniljesaus, noe jeg har hatt planer om å lage lenge. Jeg har også hatt planer om å teste ut agar agar som gelatinerstatning, men det får bli en annen dag… Det finnes flere gode grunner enn sukkerinnholdet for å lage desserter selv: smaksforsterkere, konserveringsmidler, surhetsregulerende midler, emulgatorer, stabilisatorer og aromastoffer.  De fleste vaniljeproduktene i butikken inneholder f.eks ikke vanilje, men vanillin som er kunstig fremstilt vaniljearoma, og mm jeg ikke husker helt feil lages vanillin av råttent tømmer. Ganske ekkelt å tenke på. Kirsebærgelé: 1 pose (300 g) frosne kirsebær 1 liter vann ca 1 dl sukrin litt agavenektar og/eller stevia 1/2 ts vaniljepulver 8 plater gelatin Kok opp vann, kirsebær, sukrin og vanilje og la småkoke i ca 20 min. Smak …

Marsipan de Ivaro

I dag har jeg hatt besøk av en halvsyk lillebror som ble litt friskere da jeg foreslo å lage hjemmelaget marsipan. Jippi, sa Ivar og hoppet opp fra sofaen. Dermed ble det Marsipan de Ivaro, slik at jeg ikke måtte ha enda et blogginnlegg med overskriften «Sukkerfri marsipan med sjokoladetrekk«. Anette og jeg laget marsipan før jul, men denne gangen synes jeg marsipanen ble en smule bedre siden jeg hadde agavenektar tilgjengelig. For å lage kulene enda litt lekrere enn sist, pyntet vi de med palmesukker og dermed ble de seende mer konfektaktig ut. Nydelig, sa lillebror og varmet dermed mitt storesøsterhjerte enda litt mer. En tolvåring som liker den sunne marsipanen min bedre enn jeg gjør, fortjener en stor applaus etter min mening :) Anyway, oppskriften består omtrentlig av dette: 1 pose mandler, kvernet 3-5 toppede ss sukrinmelis 1 eggehvite 1-2 ss agavenektar Kna alt sammen i en bolle. Ha i litt mandelmel eller kvernete mandler hvis massen blir for fuktig. Rull kuler av marsipanen og dekk de med smeltet sjokolade, gjerne hjemmelaget. Trykk …

Sukkerfri marsipan med sjokoladetrekk

Forrige uke hadde jeg besøk av Anette og vi arrangerte et aldri så lite juleverksted. I stedet for dorullnisser laget vi (selvfølgelig) noe vi kunne spise, nemlig sukkerfri marsipan med sjokoladetrekk. Nydelig!! Jeg var tom for både yacoonsirup og agavenektar og vi puttet derfor i litt Captain Morgan Spiced Gold i marsipanen siden dette er en type rom med vaniljeettersmak. Også sjokoladen skulle hatt en liten døsj agave eller yacoon i seg så ha det gjerne i dersom du vil lage denne oppskriften. Litt honning kan også funke, iallefall i marsipanen. Anette og jeg var litt uenige i om maripanen smakte for mye sukrin, men etter litt tid i kjøleskapet (jeg for min del klarte å ikke spise opp alt på en gang) forsvant sukrinsmaken og jeg likte den bedre. Skal lage en ny dose så fort jeg får tid nå når jeg har fått mer kakaosmør og agavenektar i posten. Anette har laget marsipan før, men oppskriften ble til underveis. Vi manglet noen ingredienser til sjokoladen så litt triksing og miksing ble det der …

Muffins med bringebær og blåbær

For noen dager siden gikk jeg til innkjøp av en pose Jyttemel som jeg fant til i overkant av 40 kr på Meny. På baksiden av Jyttemel-posen sto en oppskrift på blåbærmuffins og siden jeg har kveldsvakt i dag ble det muffins til frokost. Me like! Jeg gjorde litt om på oppskriften ved å erstatte sukkeret med sukrin og agavenektar, samt at jeg tilsatte litt vanilje og frosne bær. Resultatet ble meget vellykket og smakte akkurat som muffins skal smake, bare at de er mye sunnere ;) Jyttemel er en glutenfri melblanding som inneholder mel av råris, mais, bokhvete og psylliumskall. I tillegg er melet tilsatt fortykningsmiddel, blant annet potetstivelse og tarakjernemel. Muffins (ca 14 stk) 125 g smør 1,5 dl sukrin 3 egg 2 dl Jyttemel 1/2 ts ekte vaniljepulver 1 ts bakepulver 1-2 ts agavenektar frosne blåbær og/eller bringebær blåbærsyltetøy Rør smør og sukrin hvitt og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og rør godt. Sikt Jyttemel, bakepulver og vaniljepulver, ha i agavenektar og rør om. Fyll røren i papirformer, halvfult. Ha en …

Kokospannacotta med mangosaus

Jeg har en tendens til å hamstre mat og fylle opp skuffer og skap med diverse varer med lang holdbarhet. I det siste har jeg forsøkt å bruke av det som står i skapene i stedenfor å stadig kjøpe nytt, og en av de mange boksene med kokosmelk som jeg hadde på lur ble til en herlig kokospannacotta (litt usikker på orddelingen her så moste kokos, panna og cotta sammen til et ord) . Tidligere i høst da det var mangosesong, kjøpte jeg pakistanske mangoer og var lur nok til å fryse ned noen av de. Dermed fikk jeg laget en søt og god mangosaus som passet perfekt til kokospannacottaen. For å sprite opp smaken litt og gjøre desserten friskere, bruker du litt lime- eller sitronsaft. Kokospannacotta (4 porsjoner) 1 boks kokosmelk 0,5 dl fløte (kan sløyfes) 1,5 dl melk (kan sløyfes) 0,5 ts ekte vaniljepulver noen skjeer sukrin eller sukrinmelis til den er så søt du vil ha den saften av 1/2 lime eller sitron 3 plater gelatin Legg gelatin i bløt i en …

Tropisk blåbærsmoothie

Jeg føler på mange måter at jeg har levd på smoothie de siste månedene. Smoothie er en genial måte å få i seg næring på når matlysten ikke er på topp, samtidig som man kan blande alt mulig rart oppi og dermed få i seg store mengder med næringstoffer i tillegg til de som allerede finnes i frukt og bær. For å tilføre ekstra næring og energi bruker jeg blant annet dette: kakaonibs maca hampproteinpulver bipollen linfrø kokosolje aloe vera juice Jeg bruker hovedsakelig bær fra frysedisken når jeg lager smoothie og de er ikke akkurat de søteste man får tak i. Rismelk og juice holder ofte som søtning, men noen ganger kan det være greit å ha i litt ekstra. Jeg bruker da en eller flere av disse: Sukrin Agavenektar Stevia-dråper Palmesukker Så langt det lar seg gjøre kjøper jeg disse ingrediensene økologisk. Så over til selve smoothieoppskriften… Blåbær passet perfekt sammen med de andre ingrediensene. Jeg bruker smoothieblandingen med ananas, mango og banan som de selger på Rema 1000. Koster bare 29 kr …