All posts filed under: Godteri/konfekt

Kokos og carob-biter (Coconut Carob Swirl Bark)

Publisert av

Denne oppskriften er perfekt for alle som elsker smaken av kokos! Personlig er jeg middels glad i kokos, men disse bitene likte jeg godt og jeg kommer til å lage de igjen. Samboeren min som ikke er verdens største fan av mitt sunne godteri likte de også. Nå skal det sies at han også har begynt å spise den hjemmelagete sjokoladen min så kanskje han bare har blitt litt miljøskadd av å bo med meg over tid.. ;) Orginaloppskriften på Coconut Carob Swirl Bark er fra bloggen Sweetly Raw. Jeg hadde ikke alle ingediensene og brukte det jeg hadde. Basen består av kokossmør, kokosolje, vanilje, carob og stevia. Resten av ingediensene kan du variere ut fra hva du har tilgjengelig for å tilføre noe som gir tyggemotstand. Bruk det du har av tørkede bær, frø og nøtter. Kakaonibs er også godt. Carobpulver lages av belgen fra johannesbrødtreet. Det er naturlig søtt, har lavt fettinnhold og i motsetning til kakao inneholder det ingen stimulerende stoffer. Hvis du ikke har carob, kan du bruke kakaopulver i denne …

Sunn og hjemmelaget lakris

Publisert av

Denne gelélignende lakrisen har jeg funnet oppskrift på i Gry sin flotte e-bok «Sunt snop og snacks». Oppskriften kommer til å bli en gjenganger her i huset og siden samboeren min ikke liker lakris, får jeg ha den helt for meg selv! Jeg har laget oppskriften flere ganger og har de siste gangene brukt to spiseskjeer gelatin i stedet for tre. Lakrisen blir hardere jo mer gelatin man bruker og personlig fortrekker jeg at den er litt «myk». Det er også viktig å røre alle ingrediensene godt sammen slik at krydderet løses skikkelig opp. Hvis ikke legger det seg i bunnen av formen og det merkes når lakrisen skal spises. Siden jeg gjerne vil holde blodsukkeret mitt mest mulig stabilt, byttet jeg ut rårørsukkeret som er i Gry sin oppskrift, med kokosblomstsukker. Jeg har også brukt en blanding av sukrinmelis og kokosblomstsukker med godt resultat. Sukrin er ikke favorittsøtningsmiddelet mitt siden det er kraftig bearbeidet og derfor langt fra så naturlig som det sies, men jeg bruker det en gang i blant. Kokosblomstsukker kommer også …

Crunshy, karamellaktig sjokolade

Publisert av

Dette er desidert den beste hjemmelagede sjokoladen jeg har smakt! Oppskriften er Caroline Fibæk sin og den falt også i smak hos min 13 år gamle lillebror som vanligvis ikke er så fan av sjokoladene jeg lager. Sjokoladen smaker litt karamellaktig og den er kjempelett å lage. Chrunshy sjokolade 2 ss palmesukker 2 ss morbær 1 dl smeltet kakaosmør 2 ss rått kakaopulver 1 ss lucuma 1 ss agavenektar Legg et stykke bakepapir i bunnet av et mindre fat Fordel pamlesukker og morbær på fatet Bland smeltet kakaosmør med kakaopulver, lucuma og agave og bland godt. Fordel sjokoladen over morbær- og palmesukkerblandingen på fatet og sett i fryseren i 10 minutt. Når sjokoladen er stivnet bryter du den opp i mindre stykker før servering. Oppbevares i kjøleskap.

Hvit gojikonfekt

Publisert av

Etter en opprydning i kjøkkenskapet fant jeg en del gojibærrester jeg ville få brukt opp, og på Sana Bona fant jeg denne nydelige oppskriften. Kakaosmøret og cashewnøttene gjør denne konfekten mektig, mens limesaften samtidig tilfører en frisk og litt syrlig smak. Et godt alternativ til hjemmelaget sjokolade. Hvit gojikonfekt 1 dl kakaosmør ½ dl gojibær 1 dl cashewnøtter, naturell 3 ss agavenektar 1 ts presset limesaft litt revet limeskall 1 klype rosa Himalayasalt ½ ts vaniljepulver Mos gojibær i en blender eller en kjøkkenmaskin til små biter. Smelt kakaosmør i vannbad. Mal cashewnøttene i en blender eller kjøkkenmaskin. Ha agavenektar i det smeltede kakaosmøret og rør godt inn. Tilsett deretter de andre ingrediensene og bland godt. Ha røren i konfektformer og sett kjølig i fryseboks eller kjøleskap. Bruker du fryseboks må konfekten stå minimum 30 minutter. I kjøleskap bruker den noen timer på å stivne. Konfekten oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet.  

Raw delight

Publisert av

Jeg elsker konsistensen på disse godbitene! Oppskriften er hentet fra boken Raw Delight og jeg har lenge gått og hatt lyst å teste den. Valnøttene gir bitene den gode crunch’en samtidig som de byr på sunt fett, magnesium, kalsium og B6. Kakao er oppkvikkende og inneholder stoffer som øker lykkefølelsen, mens gojibær inneholder antioksidanter og en rekke vitaminer og mineraler. Hampfrø og gojibær inneholder også proteiner, og alt i alt er disse bitene så full i næringsstoffer at jeg ikke ser en eneste grunn til å ikke unne seg noen sånne om dagen. Raw delight (15-20 biter) 2,5 dl kakaosmør, i biter 3 dl valnøtter 1,5 dl hampfrø uten skall 6 ss gojibær 4 ss kakaopulver en klype salt (jeg bruker himalayasalt) 1,5 ss agavenektar 2 ts økologisk vaniljepulver Smelt kakaosmøret i vannbad. Grovhakk valnøttene i en foodprocessor eller bruk en kniv. Bland valnøtter, hampfrø, gojibær, kakaopulver, salt og vaniljepulver godt i en bolle. Hell det flytende kakaosmøret over blandingen. Tilsett agavesirup og rør til alt er godt blandet. Bre massen ut i circa 3 …

Lakrisboller

Publisert av

Før jul lånte jeg nok en gang boken Raw Delight på biblioteket og siden da har jeg gått og siklet på en oppskrift på lakrisboller. Ting tar tid med meg for tiden, men for noen dager siden fikk jeg endelig testet ut oppskriften og nå står det en halvfull boks i kjøleskapet som jeg kan gå og snoke i når snopebehovet melder seg. Jeg hadde ikke mer carobpulver igjen så jeg brukte kakaopulver, noe som gir en litt sterkere smak. Jeg anbefaler deg derfor å holde deg til oppskriften slik at kakaoen ikke tar bort noe av den gode lakrissmaken. Lakrisrotmel har jeg ikke testet, men lakrisrotpulver har jeg nå fått inn i butikken min og jeg brukte derfor det. Lakrispulveret er nydelig på smak og rimelig på pris. Økologisk er det selvfølgelig også. Dersom du er glad i lakris, er dette oppskriften for deg! Lakrisboller (circa 10 stk) 2 dl mandler eller valnøtter 1-2 ss carobpulver en klype salt (gjerne himalayasalt) 1 ss kokosolje 2 ss honning 1 ss olivenolje 2-4 ts lakrispulver eller …

Hjemmelaget sjokolade med romrosin

Publisert av

En av mine største favoritter når det kommer til is og konfekt, er romrosin. Jeg har tidligere laget hjemmelaget is med romrosin og har nå også hatt det i hjemmelaget sjokolade. Nydelig ble det rett og slett. Jeg har også fått testet rismelkpulveret fra Økosjokolade og er fornøyd med resultatet. Det eneste er at man trenger ganske mye pulver for å få en lysere/mildere sjokolade, men samtidig har rismelkpulveret en søtlig smak som gjør at man trenger mindre søtning totalt sett. Legg rosiner i rom. Jeg brukte Captain Morgan Spiced Gold. La stå slik at spriten trekker godt inn i rosinene. Lag sjokolade slik du foretrekker den. Jeg brukte DENNE grunnoppskriften, men erstattet mye av søtningen med rismelkpulver. På pakken står det også at resultatet blir best dersom man blander rismelkpulveret med søtning i pulverform. Jeg brukte derfor bare en liten dæsj agave i tillegg. Som sagt, husk at rismelkpulveret er søtt i seg selv. Ha først litt sjokolade i hver form og «rull» litt rundt for å danne en tynn vegg av sjokolade i formen. Ha deretter en liten …

Hamp- og chilikuler

Publisert av

Nå har jeg vært sukkerfri i 38 dager og i går fikk jeg endelig ånden over meg og laget sjokolade selv om det verste snopesuget har gitt seg. Kjøkkenaktiviteten fortsatte i dag og nå har jeg laget mine første godiskuler. Kjekt å ha i skapet når snopesuget melder seg eller hvis man får besøk. Jeg for min del liker la gjestene smake på ting de ikke har smakt før og planlegger noe rått og godt til bursdagsvorspielet neste helg. Men nok om det.. Oppskriften på hamp- og chilikulene fant jeg på bloggen Kjernesunn Nordkvinne! som forøvrig er en spennende blogg med mye godt. Jeg gjorde pittelitt om på oppskriften og da de ikke hadde frisk chili på butikken i går, måtte jeg bruke chilipulver, noe som fungerte godt. Jeg har også en mistanke om at disse kulene hadde smakt godt med sjokoladetrekk, men det får bli en annen gang. Jeg tror også at det smaker godt med valnøtter i stedenfor cashewnøtter dersom du foretrekker det. Hamp- og chilikuler (ca 15 stk) 1 dl usaltede cashewnøtter …

Bounty – hjemmelaget sjokolade med kokosfyll

Publisert av

For et halvt års tid siden begynte jeg å lage rå, sukkerfri sjokolade selv. Grunnoppskriften jeg bruker er fra Funky Raw, men jeg synes ikke lucuma fungerer oppi fordi røren da blir tjukk og klumpete, iallefall med den mengden som står i oppskriften. Noen andre som har opplevd det samme? Siden jeg ikke synes lucuma fungerer, har jeg erstatten den med andre søtsaker i oppskriften. Min favoritt er å blande ulike typer søtning – sukrinmelis, agavenektar, yacoonsirup, palmesukker og stevia. Jeg varierer ut fra hva jeg har i hus og smaker til helt til jeg er fornøyd. I går lærte jeg den ene søsteren min å lage sjokolade og vi prøvde kokosfyllet jeg fant på Mjuuugly sin blogg. Vi brukte kokosolje uten smak siden det var det jeg hadde i hus, men neste gang skal jeg lage med extra virgin kokosolje fordi jeg regner med at fyllet får en mye bedre og sterkere smak av kokos da. Sjokolade grunnoppskrift: 50 g kakaosmør 1 ss kokosolje 4 ss kakaopulver 3 ss carobpulver 1 ts agavenektar 1-2 …

Marsipan de Ivaro

Publisert av

I dag har jeg hatt besøk av en halvsyk lillebror som ble litt friskere da jeg foreslo å lage hjemmelaget marsipan. Jippi, sa Ivar og hoppet opp fra sofaen. Dermed ble det Marsipan de Ivaro, slik at jeg ikke måtte ha enda et blogginnlegg med overskriften «Sukkerfri marsipan med sjokoladetrekk«. Anette og jeg laget marsipan før jul, men denne gangen synes jeg marsipanen ble en smule bedre siden jeg hadde agavenektar tilgjengelig. For å lage kulene enda litt lekrere enn sist, pyntet vi de med palmesukker og dermed ble de seende mer konfektaktig ut. Nydelig, sa lillebror og varmet dermed mitt storesøsterhjerte enda litt mer. En tolvåring som liker den sunne marsipanen min bedre enn jeg gjør, fortjener en stor applaus etter min mening :) Anyway, oppskriften består omtrentlig av dette: 1 pose mandler, kvernet 3-5 toppede ss sukrinmelis 1 eggehvite 1-2 ss agavenektar Kna alt sammen i en bolle. Ha i litt mandelmel eller kvernete mandler hvis massen blir for fuktig. Rull kuler av marsipanen og dekk de med smeltet sjokolade, gjerne hjemmelaget. Trykk …

Sukkerfri marsipan med sjokoladetrekk

Publisert av

Forrige uke hadde jeg besøk av Anette og vi arrangerte et aldri så lite juleverksted. I stedet for dorullnisser laget vi (selvfølgelig) noe vi kunne spise, nemlig sukkerfri marsipan med sjokoladetrekk. Nydelig!! Jeg var tom for både yacoonsirup og agavenektar og vi puttet derfor i litt Captain Morgan Spiced Gold i marsipanen siden dette er en type rom med vaniljeettersmak. Også sjokoladen skulle hatt en liten døsj agave eller yacoon i seg så ha det gjerne i dersom du vil lage denne oppskriften. Litt honning kan også funke, iallefall i marsipanen. Anette og jeg var litt uenige i om maripanen smakte for mye sukrin, men etter litt tid i kjøleskapet (jeg for min del klarte å ikke spise opp alt på en gang) forsvant sukrinsmaken og jeg likte den bedre. Skal lage en ny dose så fort jeg får tid nå når jeg har fått mer kakaosmør og agavenektar i posten. Anette har laget marsipan før, men oppskriften ble til underveis. Vi manglet noen ingredienser til sjokoladen så litt triksing og miksing ble det der …