All posts filed under: Godteri/konfekt

Kokos og carob-biter (Coconut Carob Swirl Bark)

Denne oppskriften er perfekt for alle som elsker smaken av kokos! Personlig er jeg middels glad i kokos, men disse bitene likte jeg godt og jeg kommer til å lage de igjen. Samboeren min som ikke er verdens største fan av mitt sunne godteri likte de også. Nå skal det sies at han også har begynt å spise den hjemmelagete sjokoladen min så kanskje han bare har blitt litt miljøskadd av å bo med meg over tid.. ;) Orginaloppskriften på Coconut Carob Swirl Bark er fra bloggen Sweetly Raw. Jeg hadde ikke alle ingediensene og brukte det jeg hadde. Basen består av kokossmør, kokosolje, vanilje, carob og stevia. Resten av ingediensene kan du variere ut fra hva du har tilgjengelig for å tilføre noe som gir tyggemotstand. Bruk det du har av tørkede bær, frø og nøtter. Kakaonibs er også godt. Carobpulver lages av belgen fra johannesbrødtreet. Det er naturlig søtt, har lavt fettinnhold og i motsetning til kakao inneholder det ingen stimulerende stoffer. Hvis du ikke har carob, kan du bruke kakaopulver i denne …

Sunn og hjemmelaget lakris

Denne gelélignende lakrisen har jeg funnet oppskrift på i Gry sin flotte e-bok «Sunt snop og snacks». Oppskriften kommer til å bli en gjenganger her i huset og siden samboeren min ikke liker lakris, får jeg ha den helt for meg selv! Jeg har laget oppskriften flere ganger og har de siste gangene brukt to spiseskjeer gelatin i stedet for tre. Lakrisen blir hardere jo mer gelatin man bruker og personlig fortrekker jeg at den er litt «myk». Det er også viktig å røre alle ingrediensene godt sammen slik at krydderet løses skikkelig opp. Hvis ikke legger det seg i bunnen av formen og det merkes når lakrisen skal spises. Siden jeg gjerne vil holde blodsukkeret mitt mest mulig stabilt, byttet jeg ut rårørsukkeret som er i Gry sin oppskrift, med kokosblomstsukker. Jeg har også brukt en blanding av sukrinmelis og kokosblomstsukker med godt resultat. Sukrin er ikke favorittsøtningsmiddelet mitt siden det er kraftig bearbeidet og derfor langt fra så naturlig som det sies, men jeg bruker det en gang i blant. Kokosblomstsukker kommer også …

Crunshy, karamellaktig sjokolade

Dette er desidert den beste hjemmelagede sjokoladen jeg har smakt! Oppskriften er Caroline Fibæk sin og den falt også i smak hos min 13 år gamle lillebror som vanligvis ikke er så fan av sjokoladene jeg lager. Sjokoladen smaker litt karamellaktig og den er kjempelett å lage. Chrunshy sjokolade 2 ss palmesukker 2 ss morbær 1 dl smeltet kakaosmør 2 ss rått kakaopulver 1 ss lucuma 1 ss agavenektar Legg et stykke bakepapir i bunnet av et mindre fat Fordel pamlesukker og morbær på fatet Bland smeltet kakaosmør med kakaopulver, lucuma og agave og bland godt. Fordel sjokoladen over morbær- og palmesukkerblandingen på fatet og sett i fryseren i 10 minutt. Når sjokoladen er stivnet bryter du den opp i mindre stykker før servering. Oppbevares i kjøleskap.

Hvit gojikonfekt

Etter en opprydning i kjøkkenskapet fant jeg en del gojibærrester jeg ville få brukt opp, og på Sana Bona fant jeg denne nydelige oppskriften. Kakaosmøret og cashewnøttene gjør denne konfekten mektig, mens limesaften samtidig tilfører en frisk og litt syrlig smak. Et godt alternativ til hjemmelaget sjokolade. Hvit gojikonfekt 1 dl kakaosmør ½ dl gojibær 1 dl cashewnøtter, naturell 3 ss agavenektar 1 ts presset limesaft litt revet limeskall 1 klype rosa Himalayasalt ½ ts vaniljepulver Mos gojibær i en blender eller en kjøkkenmaskin til små biter. Smelt kakaosmør i vannbad. Mal cashewnøttene i en blender eller kjøkkenmaskin. Ha agavenektar i det smeltede kakaosmøret og rør godt inn. Tilsett deretter de andre ingrediensene og bland godt. Ha røren i konfektformer og sett kjølig i fryseboks eller kjøleskap. Bruker du fryseboks må konfekten stå minimum 30 minutter. I kjøleskap bruker den noen timer på å stivne. Konfekten oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet.  

Raw delight

Jeg elsker konsistensen på disse godbitene! Oppskriften er hentet fra boken Raw Delight og jeg har lenge gått og hatt lyst å teste den. Valnøttene gir bitene den gode crunch’en samtidig som de byr på sunt fett, magnesium, kalsium og B6. Kakao er oppkvikkende og inneholder stoffer som øker lykkefølelsen, mens gojibær inneholder antioksidanter og en rekke vitaminer og mineraler. Hampfrø og gojibær inneholder også proteiner, og alt i alt er disse bitene så full i næringsstoffer at jeg ikke ser en eneste grunn til å ikke unne seg noen sånne om dagen. Raw delight (15-20 biter) 2,5 dl kakaosmør, i biter 3 dl valnøtter 1,5 dl hampfrø uten skall 6 ss gojibær 4 ss kakaopulver en klype salt (jeg bruker himalayasalt) 1,5 ss agavenektar 2 ts økologisk vaniljepulver Smelt kakaosmøret i vannbad. Grovhakk valnøttene i en foodprocessor eller bruk en kniv. Bland valnøtter, hampfrø, gojibær, kakaopulver, salt og vaniljepulver godt i en bolle. Hell det flytende kakaosmøret over blandingen. Tilsett agavesirup og rør til alt er godt blandet. Bre massen ut i circa 3 …

Lakrisboller

Før jul lånte jeg nok en gang boken Raw Delight på biblioteket og siden da har jeg gått og siklet på en oppskrift på lakrisboller. Ting tar tid med meg for tiden, men for noen dager siden fikk jeg endelig testet ut oppskriften og nå står det en halvfull boks i kjøleskapet som jeg kan gå og snoke i når snopebehovet melder seg. Jeg hadde ikke mer carobpulver igjen så jeg brukte kakaopulver, noe som gir en litt sterkere smak. Jeg anbefaler deg derfor å holde deg til oppskriften slik at kakaoen ikke tar bort noe av den gode lakrissmaken. Lakrisrotmel har jeg ikke testet, men lakrisrotpulver har jeg nå fått inn i butikken min og jeg brukte derfor det. Lakrispulveret er nydelig på smak og rimelig på pris. Økologisk er det selvfølgelig også. Dersom du er glad i lakris, er dette oppskriften for deg! Lakrisboller (circa 10 stk) 2 dl mandler eller valnøtter 1-2 ss carobpulver en klype salt (gjerne himalayasalt) 1 ss kokosolje 2 ss honning 1 ss olivenolje 2-4 ts lakrispulver eller …

Hjemmelaget sjokolade med romrosin

En av mine største favoritter når det kommer til is og konfekt, er romrosin. Jeg har tidligere laget hjemmelaget is med romrosin og har nå også hatt det i hjemmelaget sjokolade. Nydelig ble det rett og slett. Jeg har også fått testet rismelkpulveret fra Økosjokolade og er fornøyd med resultatet. Det eneste er at man trenger ganske mye pulver for å få en lysere/mildere sjokolade, men samtidig har rismelkpulveret en søtlig smak som gjør at man trenger mindre søtning totalt sett. Legg rosiner i rom. Jeg brukte Captain Morgan Spiced Gold. La stå slik at spriten trekker godt inn i rosinene. Lag sjokolade slik du foretrekker den. Jeg brukte DENNE grunnoppskriften, men erstattet mye av søtningen med rismelkpulver. På pakken står det også at resultatet blir best dersom man blander rismelkpulveret med søtning i pulverform. Jeg brukte derfor bare en liten dæsj agave i tillegg. Som sagt, husk at rismelkpulveret er søtt i seg selv. Ha først litt sjokolade i hver form og «rull» litt rundt for å danne en tynn vegg av sjokolade i formen. Ha deretter en liten …