All posts filed under: Supper

Ramen – kraftfull nudelsuppe

Ramen er utrolig godt og hvis du har ferdigkokt kraft er det i tillegg utrolig enkelt å lage. Variasjonsmulighetene er mange, noe et kjapt googlesøk vil bekrefte. Basisen i en ramen er kraft og nudler. Miso eller soyasaus kan brukes for å smaksette kraften sammen med grønnsaker, kjøtt og urter. Jeg har laget ramen av oksekraft og oksekjøtt. Du kan fint bruke kyllingkraft og -kjøtt i stedet for. Kjøttet kan også sløyfes, men du må bruke ordentlig kraft for å få en næringsrik suppe! Jeg koker en stor kjele med kraft av gangen og fryser ned i prosjoner slik at jeg alltid har kraft tilgjengelig. Enkelt og greit!   OBS: Hvis du har IBS og blir bedre av å følge en lavFODMAP-diett kan du erstatte hvitløk med hviløksolje eller fjerne hvitløk fra retten. I tillegg bruker du kun det grønne på vårløken. Ramen (6 porsjoner) Til kraften trenger du: 1,5 l oksekraft 6-8 aromasopp (annen sopp kan også brukes) smør eller olje til steking 1 liten løk 1 ts hvitløkspuré eller 1 kinesisk hvitløk 2-3 …

Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker – uten melk og gluten

Jeg elsker blomkålsuppe, men når kostholdet må være uten melk kan jeg se langt etter den suppen -trodde jeg. Da jeg så gjennom Hellstrøm sine oppskrifter fra programmet «Hellstrøm rydder opp – hjemme», fant jeg en oppskrift på blomkålsuppe uten melk og gluten. Det er rett og slett kraft og kokt blomkål som moses med stavmikser. Enkelt, godt og genialt! Denne måten å lage blomkålsuppe på, smaker litt annerledes enn den melk og meljevning-suppen jeg er vant med fra før, men den er nok mye sunnere når alt kommer til alt. Orginaloppskriften fant jeg her. Den er uten melk, egg og gluten, og samtidig lavkarbovennlig. Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker (4 porsjoner) 1 blomkål 1 løk 1 purre 6 dl vann eller grønnsakskraft olivenolje 1 brokkoli, lag små buketter 2 ss gressløk, finhakket (kan sløyfes) 200 g pillede reker 1 ts karri salt og pepper Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken(bruk bare det hvite på purreløken). Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett kraft eller vann. La det koke til blomkålen …

Grønn currysuppe med torsk og reker

Nå når jeg ikke kan spise melkeprodukter, har vi funnet mange spennende oppskrifter på nettet, blant annet på fiskesuppe. Denne thaisuppen med kokosmelk, grønn curry og fisk fant vi på Godfisk.no og den er kjempegod. Den ble dog litt vel spicy så vær forsiktig med curryen (tror jeg hadde oppi litt vel masse…). Dersom det blir for heftig kan du bare spe suppen ut med mer kokosmelk. Personlig foretrekker jeg rød curry og jeg har derfor tenkt å bytte ut grønn curry med rød neste gang jeg lager suppen. Regner med det blir minst like godt. En herlig suppe som varmer nå når temperaturen kryper nedover på gradestokken. Den er også melkefri, glutenfri og lavkarbovennlig. Bruk økologisk buljong som er garantert uten kunstige tilsetningsstoffer og aromaer. Her i huset er favoritten Vitam Kørnig. Grønn currysuppe med torsk og reker (4 porsjoner) 400 g torskefilet, uten skinn og bein 5 dl grønnsaksbuljong 2 dl kokosmelk 2 ts grønn currypasta 1 stk sitrongress 2 ss fish saus 2 ss sesamolje 1 ss sesamfrø 8 stk sjampinjong 2 …

Kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri

Jeg har lenge gått og hatt lyst på gulrotsuppe og etter noen søk på nettet ble jeg enig med meg selv om å lage en kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri. For å gjøre suppen litt mer mettende, kokte jeg grov ris som vi hadde til. Jeg hadde også salatbooster på, noe som smakte fortreffelig til denne suppen. Suppen er herlig varmende, både på grunn av smak og av farge, og perfekt på regnfulle og kalde høstdager. Kremet gulrotsuppe (4 personer) 1,3 kg økologiske gulrøtter 1 stor løk 2 ss olivenolje 1 kinesisk hvitløk 1 ss karripulver 1/2 ts salt pepper 1 boks økologisk kokosmelk 7,5 dl grønnsakskraft (jeg blandet vann med Vitam kørnig-buljong) 1 ts lønnesirup (kan sløyfes eller erstattes med agavenektar e.l) Skjær gulrøtter i terninger og hakk løken. Stek gulrøtter og løk i en stor gryte på middels varme helt til løken er gylden/brunaktig. Rør rundt nå og da. Ha oppi hvitløk, karri, salt og pepper og la det surre i ett minutt til. Hell oppi buljong og kok opp under lokk. …

Tomatsuppe med store hvite bønner

Denne suppen er enkel å lage og de fleste ingrediensene kan lett skaffes i økologisk utgave, for eksempel på Meny. Vegetarisk og samtidig veldig mektig. Nam! Tomatsuppe med store hvite bønner (2 porsjoner) 1 boks hermetiske tomater 2-3 ss tomatpure 1-2 godt modne tomater (evt. cherrytomater) 1 paprika eller søtpaprika (kan sløyfes) 1 løk 1 boks store hvite bønner (f.eks fra Go Green) salt, pepper og chili buljong (f.eks Vitam Kørnig) frisk basilikum Surr løk og paprika i litt smør eller olje. Ha i tomater og tomatpure og kok opp. Smak til med buljong, salt, pepper og chilipulver. Bruk stavmikseren for å lage en jevnere suppe. Ha i bønnene og la de bli gjennomvarme. Server suppen med litt frisk basilikum, brød eller krutonger. Jeg brukte skiver av Nannahs lyse søndagsbrød som jeg grillet i ovnen med meierismør på.

Rå rødbetesuppe

Oppskriften på denne suppen frant jeg på Siljes blogg og siden jeg hadde rødbeter liggende måtte jeg bare prøve. Resultatet ble litt spesielt, men absolutt verdt et forsøk dersom du er glad i rødbeter. Jeg for min del spiste suppen i to omganger med litt annen mat ved siden av, rett og slett fordi suppen var så smaksrik og spesiell at jeg ikke klarte å spise alt på en gang. Men godt var det – på en litt rar måte. Rå rødbetesuppe (1-2 porsjoner) 2-3 rødbeter en liten bit frisk ingefær ca 1/2 ts vaniljepulver noen dl vann litt himalayasalt Kjør alle ingrediensene i en blender til ønsket konsistens og server.

Grønn ertesuppe med ruccola og reker

Ertesuppe er kanskje noe av del enkleste man kan lage. Denne oppskriften er hentet fra et oppskriftskort jeg rev ut av et iForm-blad for et års tid siden. I følge oppskriften skal suppen serveres kald, men siden den skulle serveres til middag ble det varmmat, noe som var både mettende og godt. Grønn ertesuppe med ruccola og reker (2 personer): 1 stor løk 2 ts avokadoolje (jeg brukte rapsolje) 300 g frosne grønne erter 6 dl grønnsaksbuljong eller -fond 1 håndfull ruccola Tilbehør: 1/2 dl fløte eller 2 ss creme fraiche 1 ts sitronsaft (kan sløyfes) 150 g reker Skjer den skrelte løken i skiver og fres dem sakte i olje. Tilsett erter og grønnsaksbuljong og kok suppen under lokk i ca 10 min. Mos suppen med stavmikser. Ha i ruccola før du moser den eller server ruccola som topping til suppen. Server suppen med reker og og litt fløte eller creme fraiche i. Se også DENNE oppskriften på ertesuppe med bacon.