All posts filed under: Supper

Ramen – kraftfull nudelsuppe

Publisert av

Ramen er utrolig godt og hvis du har ferdigkokt kraft er det i tillegg utrolig enkelt å lage. Variasjonsmulighetene er mange, noe et kjapt googlesøk vil bekrefte. Basisen i en ramen er kraft og nudler. Miso eller soyasaus kan brukes for å smaksette kraften sammen med grønnsaker, kjøtt og urter. Jeg har laget ramen av oksekraft og oksekjøtt. Du kan fint bruke kyllingkraft og -kjøtt i stedet for. Kjøttet kan også sløyfes, men du må bruke ordentlig kraft for å få en næringsrik suppe! Jeg koker en stor kjele med kraft av gangen og fryser ned i prosjoner slik at jeg alltid har kraft tilgjengelig. Enkelt og greit!   OBS: Hvis du har IBS og blir bedre av å følge en lavFODMAP-diett kan du erstatte hvitløk med hviløksolje eller fjerne hvitløk fra retten. I tillegg bruker du kun det grønne på vårløken. Ramen (6 porsjoner) Til kraften trenger du: 1,5 l oksekraft 6-8 aromasopp (annen sopp kan også brukes) smør eller olje til steking 1 liten løk 1 ts hvitløkspuré eller 1 kinesisk hvitløk 2-3 …

Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker – uten melk og gluten

Publisert av

Jeg elsker blomkålsuppe, men når kostholdet må være uten melk kan jeg se langt etter den suppen -trodde jeg. Da jeg så gjennom Hellstrøm sine oppskrifter fra programmet «Hellstrøm rydder opp – hjemme», fant jeg en oppskrift på blomkålsuppe uten melk og gluten. Det er rett og slett kraft og kokt blomkål som moses med stavmikser. Enkelt, godt og genialt! Denne måten å lage blomkålsuppe på, smaker litt annerledes enn den melk og meljevning-suppen jeg er vant med fra før, men den er nok mye sunnere når alt kommer til alt. Orginaloppskriften fant jeg her. Den er uten melk, egg og gluten, og samtidig lavkarbovennlig. Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker (4 porsjoner) 1 blomkål 1 løk 1 purre 6 dl vann eller grønnsakskraft olivenolje 1 brokkoli, lag små buketter 2 ss gressløk, finhakket (kan sløyfes) 200 g pillede reker 1 ts karri salt og pepper Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken(bruk bare det hvite på purreløken). Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett kraft eller vann. La det koke til blomkålen …

Grønn currysuppe med torsk og reker

Publisert av

Nå når jeg ikke kan spise melkeprodukter, har vi funnet mange spennende oppskrifter på nettet, blant annet på fiskesuppe. Denne thaisuppen med kokosmelk, grønn curry og fisk fant vi på Godfisk.no og den er kjempegod. Den ble dog litt vel spicy så vær forsiktig med curryen (tror jeg hadde oppi litt vel masse…). Dersom det blir for heftig kan du bare spe suppen ut med mer kokosmelk. Personlig foretrekker jeg rød curry og jeg har derfor tenkt å bytte ut grønn curry med rød neste gang jeg lager suppen. Regner med det blir minst like godt. En herlig suppe som varmer nå når temperaturen kryper nedover på gradestokken. Den er også melkefri, glutenfri og lavkarbovennlig. Bruk økologisk buljong som er garantert uten kunstige tilsetningsstoffer og aromaer. Her i huset er favoritten Vitam Kørnig. Grønn currysuppe med torsk og reker (4 porsjoner) 400 g torskefilet, uten skinn og bein 5 dl grønnsaksbuljong 2 dl kokosmelk 2 ts grønn currypasta 1 stk sitrongress 2 ss fish saus 2 ss sesamolje 1 ss sesamfrø 8 stk sjampinjong 2 …

Kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri

Publisert av

Jeg har lenge gått og hatt lyst på gulrotsuppe og etter noen søk på nettet ble jeg enig med meg selv om å lage en kremet gulrotsuppe med kokosmelk og karri. For å gjøre suppen litt mer mettende, kokte jeg grov ris som vi hadde til. Jeg hadde også salatbooster på, noe som smakte fortreffelig til denne suppen. Suppen er herlig varmende, både på grunn av smak og av farge, og perfekt på regnfulle og kalde høstdager. Kremet gulrotsuppe (4 personer) 1,3 kg økologiske gulrøtter 1 stor løk 2 ss olivenolje 1 kinesisk hvitløk 1 ss karripulver 1/2 ts salt pepper 1 boks økologisk kokosmelk 7,5 dl grønnsakskraft (jeg blandet vann med Vitam kørnig-buljong) 1 ts lønnesirup (kan sløyfes eller erstattes med agavenektar e.l) Skjær gulrøtter i terninger og hakk løken. Stek gulrøtter og løk i en stor gryte på middels varme helt til løken er gylden/brunaktig. Rør rundt nå og da. Ha oppi hvitløk, karri, salt og pepper og la det surre i ett minutt til. Hell oppi buljong og kok opp under lokk. …

Tomatsuppe med store hvite bønner

Publisert av

Denne suppen er enkel å lage og de fleste ingrediensene kan lett skaffes i økologisk utgave, for eksempel på Meny. Vegetarisk og samtidig veldig mektig. Nam! Tomatsuppe med store hvite bønner (2 porsjoner) 1 boks hermetiske tomater 2-3 ss tomatpure 1-2 godt modne tomater (evt. cherrytomater) 1 paprika eller søtpaprika (kan sløyfes) 1 løk 1 boks store hvite bønner (f.eks fra Go Green) salt, pepper og chili buljong (f.eks Vitam Kørnig) frisk basilikum Surr løk og paprika i litt smør eller olje. Ha i tomater og tomatpure og kok opp. Smak til med buljong, salt, pepper og chilipulver. Bruk stavmikseren for å lage en jevnere suppe. Ha i bønnene og la de bli gjennomvarme. Server suppen med litt frisk basilikum, brød eller krutonger. Jeg brukte skiver av Nannahs lyse søndagsbrød som jeg grillet i ovnen med meierismør på.

Rå rødbetesuppe

Publisert av

Oppskriften på denne suppen frant jeg på Siljes blogg og siden jeg hadde rødbeter liggende måtte jeg bare prøve. Resultatet ble litt spesielt, men absolutt verdt et forsøk dersom du er glad i rødbeter. Jeg for min del spiste suppen i to omganger med litt annen mat ved siden av, rett og slett fordi suppen var så smaksrik og spesiell at jeg ikke klarte å spise alt på en gang. Men godt var det – på en litt rar måte. Rå rødbetesuppe (1-2 porsjoner) 2-3 rødbeter en liten bit frisk ingefær ca 1/2 ts vaniljepulver noen dl vann litt himalayasalt Kjør alle ingrediensene i en blender til ønsket konsistens og server.

Grønn ertesuppe med ruccola og reker

Publisert av

Ertesuppe er kanskje noe av del enkleste man kan lage. Denne oppskriften er hentet fra et oppskriftskort jeg rev ut av et iForm-blad for et års tid siden. I følge oppskriften skal suppen serveres kald, men siden den skulle serveres til middag ble det varmmat, noe som var både mettende og godt. Grønn ertesuppe med ruccola og reker (2 personer): 1 stor løk 2 ts avokadoolje (jeg brukte rapsolje) 300 g frosne grønne erter 6 dl grønnsaksbuljong eller -fond 1 håndfull ruccola Tilbehør: 1/2 dl fløte eller 2 ss creme fraiche 1 ts sitronsaft (kan sløyfes) 150 g reker Skjer den skrelte løken i skiver og fres dem sakte i olje. Tilsett erter og grønnsaksbuljong og kok suppen under lokk i ca 10 min. Mos suppen med stavmikser. Ha i ruccola før du moser den eller server ruccola som topping til suppen. Server suppen med reker og og litt fløte eller creme fraiche i. Se også DENNE oppskriften på ertesuppe med bacon.

Enkel grønnsakssuppe med pølse

Publisert av

På mandag laget jeg og en beboer på jobben grønnsakssuppe med pølse og det var så godt at jeg ville ha det til middag i dag også. Det er herlig å spise suppe nå når det er så kaldt ute, samtidig som det er lettvint å lage og godt å varme opp igjen til et senere måltid. En enkel måte å få i seg grønnsaker på er det også. Grønnsakssuppe med pølse (4 personer) 1 pose lapskausblanding 1 liten kålrot 1 pakke røykt kjøttpølse 2-3 terninger økologisk buljong circa 1,5 liter vann Kok opp vann og ha i buljong og kålrabi skåret i terninger. Kok i circa 10 minutter før du har i lapskausblandingen. Spe på med mer vann dersom suppen blir for tykk. Kok i ca 10 minutter til og avslutt med å ha i pølse skåret i terninger noen minutter før servering. Serveres som den er, eller med flatbrød eller annet brød til. ♣ TIPS: Er du vegetarianer eller ønsker å lage suppen uten kjøtt, smaker den utmerket med soyapølse oppi. Jeg foretrekker …

Ertesuppe – grønt og skjønt

Publisert av

Denne ertesuppen er kjempelett å lage og smaker veldig godt. Den kan lages som vegetar med eller uten stekt soyapølse, eller du kan tilsette stekt pølse eller bacon – valget er ditt. Godt blir det uansett. Ertesuppe er også mektigere enn man gjerne tror og med litt ekstra proteiner i blir det en passe solid middag.   Ertesuppe (4 porsjoner) 2 ss olivenolje 2 sjalottløk, hakket 1 hvitløksfedd, presset 600 g frosne erter (2 poser) 7 dl grønnsaks- eller hønsebuljong 4 ss kremfløte salt og malt svart pepper Varm olje i kjele og tilsett sjalottløk og hvitløk og surr i circa 2 minutter. Tilsett ertene og kraft og kok opp. Ta kjelen av varmen og kjør suppen i en kjøkkenmaskin, blender eller med stavmikser. Husk at suppen bør være kald før den kjøres i blender. Rør inn kremfløte og smak til. Stek soyapølse, bacon eller kjøttpølse i biter og ha i suppen før servering. Det er også godt med litt creme fraiche oppi.

Kraftfull tomatsuppe

Publisert av

Oppskriften til denne kraftfulle suppen fant jeg på Fresh for Life sin blogg for noen dager siden og jeg har hatt lyst på den siden. Som alltid ble det noen små justeringer, men resultatet ble meget vellykket og vi spiste oss veldig god og mett – nesten for mett til å gå tur på Fløyen etterpå. Suppen er kraftig og er et godt alternativ når man er på lavkarbodiett eller denslags. Karbonadedeigen gjør at det ikke er nødvendig med brød eller lignende ved siden av for å ble god og mett. Anbefaler å prøve denne – jeg kommer i alle fall garantert til å lage den igjen. Kraftfull tomatsuppe (4 porsjoner) 400 g karbonadedeig 1 kinesisk hvitløk (eller 2 fedd) 2 sjalottløk purre 1/2 frisk chilli (eller chillipulver) 4-6 sjampinjonger 2 tomater 1 boks fløte (brukte matfløte) 2 ss creme fraiche 1-2 terning grønnsaksbuljong vann 2-3 ss tomatpurè meierismør frisk basilikum (kan sløyfes) revet parmesan (til topping) Skjær purre, chili, hvitløk og sjalottløk i små biter. Fres i meierismør. Tilsett tomatene, enten moser du de …

Linsesuppe med gulrot og løk

Publisert av

Det er nesten litt flaut å ha vært vegetarianer i mange år uten å ha laget linsesuppe fra grunnen av en eneste gang. Nå har jeg derimot komponert en nydelig linsesuppe – utrolig enkelt, sunt og godt. Ved siden av suppen serverte jeg friterte auberginer laget etter en oppskrift jeg fant på LCHF-bloggen. Disse ble ikke helt som forventet, men smakte godt til suppen. Linsesuppe (3-4 porsjoner) 1 boks røde linser 2 gulrøtter 1 løk 1 kinesisk hvitløk (eller 2 fedd) circa 5 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong salt, pepper og litt chilipulver Surr løk og hvitløk i rapsolje eller smør. Skjær gulrot i små terninger og surr med løken. Ha i vann, linser og buljongterning og kok 15-20 min. Smak til med salt, pepper og chili. Server som den er eller med brød, flatbrød eller fritert aubergine.

Kremet sopp- og spinatsuppe

Publisert av

Dagens middag og gårsdagens jobbmat ble kremet sopp- og spinatsuppe – en blanding mellom kremet soppsuppe og sopp- og spinatsuppe som jeg har laget tidligere og lagt ut på bloggen. Må si at blandingen ble til en meget god suppe og spinaten gjorde den hakket freshere enn om jeg bare hadde laget kremet soppsuppe slik planen var. Kremet sopp- og spinatsuppe (1 person) 2 sjampinjonger 1 liten eller 1/2 stor løk 1-2 never frisk spinat 1,5 dl fløte 1 terning grønnsaksbuljong ca 3 dl vann, varmt smør krydder Rør ut buljongen i en skål med varmt vann. Stek løk og sopp i smør. Tilsett opphakket, frisk spinat når det begynner å bli godt stekt. Tilsett litt chilipulver og nykvernet pepper. Tilsett fløte og la det putre litt. Ha deretter i buljongen og la suppen småkoke litt. Smak til med krydder. Server som den er eller med en klatt rømme og litt frisk basilikum oppi.

Kremet soppsuppe

Publisert av

Ideen til denne suppen stjal jeg på LCHF-bloggen og suppen ble dagens jobbmat. Lettvint og greit og samtidig veldig smakfull. Feit og god ble den også med masse fløte og smør – en av fordelene med lavkarbo-kosthold. De hadde ikke frossen soppblanding eller annen fersk sopp enn sjampinjong på den søndagsåpne Bunnprisen, så det ble derfor sjampinjongsuppe og ikke soppsuppe. Bruk det du vil, her er oppskriften: 300-400 g sopp 1 løk 1-2 dl fløte 2-3 ss smør 5 dl buljong eller kraft (jeg brukte 2 terninger grønnsaksbuljong blandet ut i circa varmt vann) nykvernet pepper Stek løk og sopp i smør. Ha over fløten, tilsett pepper og la småkoke noen minutter. Tilsett litt og litt buljong/kraft. La småkoke litt og smak til. Server gjerne med en skje rømme oppi. Jeg hadde i tillegg hakket persille på. Denne gangen ble det vegetarsupper, men jeg er temmelig sikker på at denne supper også blir superyummi med litt skinke eller bacon oppi. Man får ikke verdens lekreste bilder med mitt mobilkamera, men sånn går det når digitalkameraet …

Lettvint vegetarlapskaus – godt på jobb

Publisert av

Som jobbmat i går dro jeg fram en gammel favoritt – lapskaus med linser og soyapølse. Alle ingrediensene er lett å oppbevare på jobb og det tar kort tid å tilberede retten. Perfekt jobbmat med andre ord. Til 3-4 porsjoner: 1 pose lapskausblanding (frossen) 3-4 soyapølser 2-3 dl røde linser 2 buljongterninger Kok opp vann med buljong. Ha i lapskausblanding og linser ut fra hvor mange porsjoner du skal lage. La koke til linsene og grønnsakene er gjennomkokt, ca 10 minutter. Skjær soyapølsene i skiver og ha de i på slutten av koketiden. Smak til med salt, pepper og eventuelt andre krydder etter ønske. Jeg laget litt i mestelaget, men da hadde jeg to måltider på kveldsvakten pluss litt til overs slik at jeg har restemat til kvelds i dag. Siden det var Anamma vegetar hotdogs jeg hadde liggende i frysen, brukte jeg disse og tenkte jeg skulle gi de en ny sjanse. Dessverre er de til og med i suppe tørre og kjedelige. Nå er pølsene heldigvis brukt opp og jeg kan igjen gå …

Blomkål- og brokkolisuppe

Publisert av

Hadde en blomkål og en brokkoli i kjøleskapet som måtte brukes så da ble det blomkål- og brokkolisuppe til kvelds i går. Har vel laget blomkålsuppe før, og kan man lage hvit saus er det easy peasy å lage suppen. Lager som vanlig alt på slump, men her er nå en sånn omtrentlig oppskrift. Ellers er det bare å søke på nettet etter andre. Ingredienser: 1 blomkål 1 brokkoli circa 100 g smør/margarin hvetemel melk og eventuelt litt fløte 1 terning grønnsaksbuljong muskat, salt og pepper Kok blomkål- og brokkolibiter i vann med buljong til de er møre. Spar vannet/kraften til å ha i suppen. Smelt smør i en panne og rør inn mel til det er tjukt. Ha litt og litt melk og kraft under kraftig omrøring (slik at det ikke blir klumper). La småkoke mens du har i mer melk og kraft til ønsket tykkelse. Kok til melsmaken er borte. Smak til med muskat, salt og pepper. Ha i blomkål og brokkoli like før servering.

Kremet, grønn ertesuppe

Publisert av

Min søsters ertesuppe: «Hihi, jeg gir deg en oppskrift, det skjer ikke hver dag :) Til ca 2 porsjoner: 3 dl vann Fyll opp med grønne frosne erter (sånn at det bare er litt vann mellom ertene)… 1 buljong terning fløte (skal egentlig vere 1 dl, men jeg syns det blir litt kvalmende så pleier å ta en desj) Kok opp og mos alt sammen med en gang det har kokt. Skal ikke stå og koke. Hvis suppen blir for tjukk så ha oppi mer vann og blir den for tynn så pøs på med mer erter ;) Jeg syns den er best når den er litt tjukk. Steik pylsebiter eller bacon og ha litt rømme på toppen :) Yum yum»

Sopp- og spinatsuppe – godt, lett og enkelt!

Publisert av

Min kjære laget en overraskende god suppe her en dag. ikke overraskende fordi han laget den, men fordi jeg ikke syntes sopp- og spinatsuppe hørtes så veldig godt ut.. Her er iallfall oppskriften: 1 pose hakket, spinat 1 pose soppblanding (eller blanding av ferske sopper) 4-6 ferske sjampinjonger 1 løk 1 liter vann (og mer ved behov) 2 terninger grønnsaksbuljong Kok opp vann og buljong. Surr spinat, sopp og løk i litt fett og ha det i det kokende vannet. La suppen småkoke i circa 20 minutter. Ha i mer vann ved behov. Smak til med salt, pepper og evt. en dæsj chilipulver. TIPS: For en kremet suppe, tilsett en skvett fløte (circa 0,5 dl)