Hjortekoteletter i gryte

Tidligere i høst var vi så heldig å få en del av fjorårets hjortekjøtt av en venninne som ville tømme fryseboksen sin før årets jaktsesong. Hjortekjøttdeigen har blitt brukt i wok og nå var det kotelettene sin tur.

Vi brukte en oppskrift hvor det egentlig skulle være hjorteskank i. Resultatet ble helt nydelig og jeg får vann i munnen av å tenke tilbake på dette måltidet. Et skikkelig festmåltid! Gryten skal stå noen timer i ovnen, men den lager seg dermed i praksis selv og man kan bruke disse timene på mye annet fornuftig.

Hjortekoteletter i gryte (ca 4 personer)

• 6-10 hjortekoteletter (evt hjorteskank)
• 4 gulrøtter
• 4 selleristenger
• 1 gul løk
• 2-3 dl rødvin
• 4-6 dl kraft (jeg brukte oksekraft fra Jacobs + vann)
• 6 hele einebær
• salt, pepper og mel

1. Stek grønnsakene gylne i en stor kjele.
2. Ha salt og pepper på kotelettene og dypp de i mel. Brun de på hver side og legg de over grønnsakene i kjelen.
3. Tilsett rødvin, einebær og kraft og kok opp. Kjøttet bør være nesten dekket av væske. Sett kjelen i ovnen på 150 – 175 ºC og la stå i 2-3 timer. Når kjøttet er ferdig skal det løsne fra beina.
4. Smak til med salt og pepper eller litt Vitam Kørnig-buljong. Rør det forsiktig inn i gryten.
5. Serveres med hjemmelaget potetmos, rosenkål og rørte tyttebær.