All posts filed under: Raw food

Raw sjokolademelk

Sjokolademelk trenger ikke å være usunt og den kan enkelt lages både raw og vegansk. Lag en liter av gangen og oppbevar den på flasker i kjøleskapet så kan du ta en glass når du har lyst på. På IKEA har de veldig greie flasker med kork som jeg bruker til å oppbevare vannkefir, nøttemelk og hjemmelaget juice på. Raw sjokolademelk (1 liter) 2 dl hasselnøtter (bløtlagt i vann i 2 timer) 1 liter iskaldt vann 4 ferske dadler 3 ss kakaopulver 1 ts vaniljepulver 2 ss lecitinpulver ekstra søtning etter behov isbiter Lag hasselnøttmelk ved å blende vann, hasselnøtter og dadler. Filtrer nøttemelken gjennom en nøttemelkpose e.l. Blend nøttemelken med kakaopulver, vaniljepulver og lecitin. Smak til med honning, lønnesirup, stevia eller annen søtning. Serveres med isbiter. Kan oppbevares i kjøleskapet 3-4 dager.

Raw sjokoladegranola

For noen uker siden spiret og tørket jeg bokhvete som jeg oppbevarte på et glass inntil jeg endelig fikk tid å produsere litt hjemmelaget, rå sjokoladegranola. Jeg er stor fan av sjokoladegranola og denne oppskriften skuffet ikke. Aller best er den med vegetabilsk melk, banan og daddelsirup. En super frokost når matlysten ikke er på topp og man bare har lyst på noe godt. Originaloppskiften fant jeg HER. Raw sjokoladegranola 2 dl spiret og tørket bokhvete 8 små dadler uten stein (bløtlagt 1-2 timer) litt vann 0,5 dl gresskarkjerner (bløtlagt 1-2 timer) 1,5 dl hasselnøtter og/eller mandler (bløtlagt over natten) 4 ss rått kakaopulver 2 ss rå kakaonibs 1 ss carobpulver 1,5 ts vaniljepulver 1 ts himalayasalt litt palmesukker, stevia eller annen naturlig søtning Kjør dadler og litt vann i en food prosessor. Tilsett hasselnøter/mandler og kjør litt til. Ha deretter i gresskarkjerner og kjør litt til. Det skal fremdeles være litt biter igjen i massen. Ha alt det tørre i en bolle og rør inn den våte massen. Bland godt. Dersom det er for …

Raw daddelsirup

Dadler er et super søtningsmiddel og brukes mye i raw food. Jeg kjøper ferske dadler i internasjonale butikker. En eske koster rundt 30 kroner og holder seg over tid i kjøleskap. Denne daddelsirupen er super å bruke som søtning på frokostblandinger, desserter eller bær. Jeg laget raw sjokoladegranola forrige helg og har spist granolaen med banan, daddelsirup og rismelk til frokost. Nam! Raw daddelsirup 2 dl dadler 2 dl vann litt sitronsaft Kjør dadler og vann i en blender og til en jevn masse. Smak til med litt sitronsaft. Ha sirupen over på en flaske og sett kjølig. Den holder seg minst en uke i kjøleskap. Sitronsaft tilsetter jeg fordi det fungerer som naturlig konservering slik at sirupen skal holde seg bedre. I tillegg gir den sirupen en litt friskere smak. Det går fint an å lage sirupen uten sitronsaft i.

Små og raw jordbærterter

Denne herlige oppskriften fant jeg på Sana Bona sine nettsider og den tar kort tid å lage og er derfor perfekt dersom man plutselig får gjester eller bare har lyst på noe godt. Min raw food-skeptiske samboer var til og med den av oss som likte tertene aller best. Formene har jeg kjøpt på Àhlens, men jeg vet de også selger noen tilsvarende på Clas Ohlson. Mini jordbærterter (4 stk) Bunn 2 dl macadamianøtter 4 dadler 1 dl rå kokosmasse 2 ss agavenektar 1 klype Himalayasalt 1/4 ts ekte vaniljepulver Jordbærkrem 3 dl frosne eller friske jordbær 1 dl cashewnøtter 2 ss presset sitron 3 ss agavenektar 1 ss chiafrø 1 ss kokosolje, smeltet Mal macadamianøttene i en blender eller food prosessor. Tilsett deretter resten av ingrediensene og bland til en deig. Deigen fordeles og trykkes ned i fire små kake/-paiformer (ca 7 cm i diameter). Bunnen settes i fryseren mens du lager kremen. Bland alle ingrediensene til jordbærkremen i en blender. La stå 15 minutter så chiafrøene sveller. Rett for servering, løsne forsiktig paiskallene …

Raw pesto med ruccola

Denne oppskriften fant jeg på den fine bloggen Feed Me for en stund siden. Pestoen smaker syrlig og godt og kan brukes som dressing, til squashspaghetti eller som pastasaus. Den er også uten ost, noe som gjør den raw og mer allergivennlig. Valnøttene kan byttes ut med pinjekjerner. Raw pesto med ruccola (1-2 porsjoner) 1 neve ruccula 1 neve frisk basilikum 1 neve valnøtter, bløtlagt i 2-4 timer 1/2 sitron litt salt (gjerne himalayasalt) En god dæsj raps- eller olivenolje Kjør alt i blenderen til ønsket konsistens. Jeg liker den helt finmalt, men det er også godt å kjøre den litt kortere slik at man beholder noen av bitene.

Enkel raw gulrotkake

For en stund siden hadde jeg farmor på besøk og jeg serverte henne denne gulrotkaken. Oppskriften er hentet fra Erica Palmcrantz og Irmela Lilja sin bok «Raw food på norsk«. Kaken har to lag og er veldig lett å lage. Jeg laget den dagen i forveien og frøs den ned, men den hadde sikkert holdt seg i kjøleskapet til dagen etter og så kan man heller fryse ned restene. Min kakeglade farmor likte iallfall kaken og fikk med seg resten av kaken hjem siden jeg ikke orket tanken på å spise mer gulrotkake den dagen. Dette er kanskje ikke helt i tråd med raw food-filosofien, men om du vil piffe opp kaken litt, kan du bløtlegge rosinene i litt rom (gjerne Captain Morgan siden den smaker vanilje) før du strør de over kaken. Jeg har ikke prøvd det på denne kaken selv, men jeg elsker smaken av romrosin… Pærecashewkremen kan brukes til mye annet. Prøv den for eksempel sammen med fruktsalat eller blandet med frø, nøtter og frisk frukt. Raw gulrotkake med to lag Bunn: …

Raw delight

Jeg elsker konsistensen på disse godbitene! Oppskriften er hentet fra boken Raw Delight og jeg har lenge gått og hatt lyst å teste den. Valnøttene gir bitene den gode crunch’en samtidig som de byr på sunt fett, magnesium, kalsium og B6. Kakao er oppkvikkende og inneholder stoffer som øker lykkefølelsen, mens gojibær inneholder antioksidanter og en rekke vitaminer og mineraler. Hampfrø og gojibær inneholder også proteiner, og alt i alt er disse bitene så full i næringsstoffer at jeg ikke ser en eneste grunn til å ikke unne seg noen sånne om dagen. Raw delight (15-20 biter) 2,5 dl kakaosmør, i biter 3 dl valnøtter 1,5 dl hampfrø uten skall 6 ss gojibær 4 ss kakaopulver en klype salt (jeg bruker himalayasalt) 1,5 ss agavenektar 2 ts økologisk vaniljepulver Smelt kakaosmøret i vannbad. Grovhakk valnøttene i en foodprocessor eller bruk en kniv. Bland valnøtter, hampfrø, gojibær, kakaopulver, salt og vaniljepulver godt i en bolle. Hell det flytende kakaosmøret over blandingen. Tilsett agavesirup og rør til alt er godt blandet. Bre massen ut i circa 3 …