All posts filed under: Frokost

Polarbrød uten mel

Disse «polarbrødene» har jeg laget en del i det siste. De inneholder mye proteiner og fungerer veldig godt som erstatning for brød. De er lavFODMAP, lavkarbo, glutenfrie og i tillegg superlette å lage. Lavkarbobrød har jeg aldri klart å få sansen for, men disse går ned på høykant. Perfekte å ta med på jobb eller å ha liggende hjemme som erstatning for brød. Første gang jeg satte tennene i et av polarbrødene, tenkte jeg at det var seigt, omelettaktig og lite godt, men etter noen tygg og med riktig pålegg ble de raskt en favoritt. Jeg foretrekker å spise de med et godt lag med ekte smør, kaviar og kokt egg. Nam! Polarbrød (6 stk) 4 egg 4 ss kesam (jeg brukte mager kesam) 2 ss fiberhusk/psylliumhusk 2 ts bakepulver en klype salt Visp sammen egg, salt og kesam. Ha i bakepulver og fiberhusk og bland godt til røren er jevn. La svelle i cirka 10 minutter. Dekk et stekebrett med bakepapir og legg røren i seks sirkler på brettet. Stekes i forvarmet ovn på …

Bananomelett med salsa

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt. For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet. Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og …

Tjukkmjølk med supermat

Her kommer oppskrift på en skikkelig fastfood-frokost! Magen min er ikke veldig glad i melkeprodukter (med unntak av ostene fra Käserebellen) og magesyren er kanskje det som påvirkes mest dersom jeg spiser mye melkeprodukter fra butikken. For å stimulere magesyreproduksjonen, drikker jeg et glass vann med noen teskjeer eplecidereddik før frokost. Jeg kan dog bruke en del syrnede produkter og kjøper helst upasturisert rømme fra Tyssen eller Røros Meierier sine produkter så lenge jeg får tak i de. Dersom du er glad i kefir anbefaler jeg deg å prøve Røros sin tjukkmjølk. Den er syrnet ved hjelp av tettekultur som er en 150 år gammel tradisjon fra Røros-området. En skikkelig hurtigfrokost lager du ved å blande tjukkmjølk (kefir kan også brukes) med det du har av supermat i skapet. Lag gjerne den tørre blandingen på forhånd så sparer du enda mer tid om morgenen. Jeg setter pris på kunne sitte og spise frokost og da er det alfa og omega å kunne spare tid på matlagingen. Jeg er tross alt et murmeldyr og står ikke …

Müsli av frø og nøtter

Det er ikke alltid like lett å vite hva man skal spise til frokost når man står der uten matlyst om morgenen. Derfor liker jeg å alltid ha en eller annen type frokostblanding stående, noe som også gjør at man bruker mindre tid på frokosten. Denne oppskriften fikk jeg av en kollega av meg og jeg synes den smaker best på yoghurt, for eksempel enkel kokosyoghurt, eller som strø på smoothie. Oppskriften er vegansk, lavkarbo, glutenfri. Smør kan erstatte oljen. Jeg brukte ekstra virgin kokosolje, noe som gir et snev av kokossmak. Er du glad i kokos, kan du også ha i kokosflak i müslien. Selv foretrekker jeg minimalt med kokossmak, men jeg hadde rikelig med kardemomme i. Nam nam! Müsli av frø og nøtter 2 dl mandler 2 dl hasselnøtter 2 dl valnøtter 2 dl linfrø 2 dl solsikkekjerner 2 dl sesamfrø litt vann 1-2 ts himalayasalt eller annet mineralsalt olje (kokosolje eller kaldpresset rapsolje) sukrin (kan erstattes med annen søtning) kardemomme og/eller kanel Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i noen sekunder. Bruker …

Raw sjokoladegranola

For noen uker siden spiret og tørket jeg bokhvete som jeg oppbevarte på et glass inntil jeg endelig fikk tid å produsere litt hjemmelaget, rå sjokoladegranola. Jeg er stor fan av sjokoladegranola og denne oppskriften skuffet ikke. Aller best er den med vegetabilsk melk, banan og daddelsirup. En super frokost når matlysten ikke er på topp og man bare har lyst på noe godt. Originaloppskiften fant jeg HER. Raw sjokoladegranola 2 dl spiret og tørket bokhvete 8 små dadler uten stein (bløtlagt 1-2 timer) litt vann 0,5 dl gresskarkjerner (bløtlagt 1-2 timer) 1,5 dl hasselnøtter og/eller mandler (bløtlagt over natten) 4 ss rått kakaopulver 2 ss rå kakaonibs 1 ss carobpulver 1,5 ts vaniljepulver 1 ts himalayasalt litt palmesukker, stevia eller annen naturlig søtning Kjør dadler og litt vann i en food prosessor. Tilsett hasselnøter/mandler og kjør litt til. Ha deretter i gresskarkjerner og kjør litt til. Det skal fremdeles være litt biter igjen i massen. Ha alt det tørre i en bolle og rør inn den våte massen. Bland godt. Dersom det er for …

Saftige, glutenfrie rundstykker

Endelig har jeg funnet en oppskrift på glutenfrie rundstykker som også min kjære likte. Ikke verst! Oppskriften fant jeg på Elin sin fine blogg, og orginalen er funnet i en utgave av Hjemmet. Jeg gjorde det samme som Elin og erstattet hirse med valnøtter. I tillegg hadde jeg for lite Jytte Teff-mel og blandet derfor det jeg hadde av Jytte-mel slik at det totalt ble 200 gram. Jeg hadde heller ikke glutenfrie havregryn og siden jeg tåler litt gluten, brukte jeg heller opp de økologiske havregrynene jeg hadde stående. I følge Wikipedia er havre i utgangspunktet glutenfritt, men den kan bli forurenset gjennom så- eller produksjonsprosessen slik at den ikke lenger kan kalles glutenfri. Havre inneholder dog mye mindre gluten enn hvete og andre kornsorter. Oppskriften inneholder egg, men den er uten melk. Dersom du har nøtteallergi bruker du hirse og ikke valnøtter. Rundstykker uten melk og gluten (ca 14 stk) 250 g glutenfrie havregryn 100 g Jytte Orginal 100g Jytte Teff 50 g hirseflak eller hakkede valnøtter 1 dl solsikkerfrø 1 dl linfrø 1 …

Enkel kokosyoghurt

En eller annen dag skal jeg prøve meg på å lage ekte yoghurt av kokosmelk. Jeg fant nylig en oppskrift i et blad og det er ikke verre enn å tilsette melkesyrebakterier og la det stå og godgjøre seg en stund. I mellomtiden bruker jeg denne enkle oppskriften på liksom-yoghurt. Jeg bruker den som yoghurt naturell og har den over frukt og bær med litt forskjellig supermat på toppen. Det er også mulig å blande inn ulike smaker i yoghurten (f.eks blåbær) og den kan sikkert fint brukes som barnemat også. I morgen tenkte jeg å teste hvordan yoghurten blir hvis jeg rører inn litt chiafrø før jeg har den over friske blåbær og kiwi. Som dryss bruker jeg hampfrø, kakaonibs, bipollen og yaconsirup. Enkel kokosyoghurt (2-3 porsjoner) 2 bokser økologisk kokosmelk 1/2 sitron et lite dryss himalayasalt (kan sløyfes) litt vaniljepulver (kan sløyfes) La kokosmelken stå i kjøleskap over natten slik at kremen og vannet skiller seg. Skrap ut kokoskremen og ha i en bolle. Ha i sitronsaft og eventuelt salt og vanilje, og …