All posts filed under: Frokost

Polarbrød uten mel

Disse «polarbrødene» har jeg laget en del i det siste. De inneholder mye proteiner og fungerer veldig godt som erstatning for brød. De er lavFODMAP, lavkarbo, glutenfrie og i tillegg superlette å lage. Lavkarbobrød har jeg aldri klart å få sansen for, men disse går ned på høykant. Perfekte å ta med på jobb eller å ha liggende hjemme som erstatning for brød. Første gang jeg satte tennene i et av polarbrødene, tenkte jeg at det var seigt, omelettaktig og lite godt, men etter noen tygg og med riktig pålegg ble de raskt en favoritt. Jeg foretrekker å spise de med et godt lag med ekte smør, kaviar og kokt egg. Nam! Polarbrød (6 stk) 4 egg 4 ss kesam (jeg brukte mager kesam) 2 ss fiberhusk/psylliumhusk 2 ts bakepulver en klype salt Visp sammen egg, salt og kesam. Ha i bakepulver og fiberhusk og bland godt til røren er jevn. La svelle i cirka 10 minutter. Dekk et stekebrett med bakepapir og legg røren i seks sirkler på brettet. Stekes i forvarmet ovn på …

Bananomelett med salsa

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt. For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet. Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og …

Tjukkmjølk med supermat

Her kommer oppskrift på en skikkelig fastfood-frokost! Magen min er ikke veldig glad i melkeprodukter (med unntak av ostene fra Käserebellen) og magesyren er kanskje det som påvirkes mest dersom jeg spiser mye melkeprodukter fra butikken. For å stimulere magesyreproduksjonen, drikker jeg et glass vann med noen teskjeer eplecidereddik før frokost. Jeg kan dog bruke en del syrnede produkter og kjøper helst upasturisert rømme fra Tyssen eller Røros Meierier sine produkter så lenge jeg får tak i de. Dersom du er glad i kefir anbefaler jeg deg å prøve Røros sin tjukkmjølk. Den er syrnet ved hjelp av tettekultur som er en 150 år gammel tradisjon fra Røros-området. En skikkelig hurtigfrokost lager du ved å blande tjukkmjølk (kefir kan også brukes) med det du har av supermat i skapet. Lag gjerne den tørre blandingen på forhånd så sparer du enda mer tid om morgenen. Jeg setter pris på kunne sitte og spise frokost og da er det alfa og omega å kunne spare tid på matlagingen. Jeg er tross alt et murmeldyr og står ikke …

Müsli av frø og nøtter

Det er ikke alltid like lett å vite hva man skal spise til frokost når man står der uten matlyst om morgenen. Derfor liker jeg å alltid ha en eller annen type frokostblanding stående, noe som også gjør at man bruker mindre tid på frokosten. Denne oppskriften fikk jeg av en kollega av meg og jeg synes den smaker best på yoghurt, for eksempel enkel kokosyoghurt, eller som strø på smoothie. Oppskriften er vegansk, lavkarbo, glutenfri. Smør kan erstatte oljen. Jeg brukte ekstra virgin kokosolje, noe som gir et snev av kokossmak. Er du glad i kokos, kan du også ha i kokosflak i müslien. Selv foretrekker jeg minimalt med kokossmak, men jeg hadde rikelig med kardemomme i. Nam nam! Müsli av frø og nøtter 2 dl mandler 2 dl hasselnøtter 2 dl valnøtter 2 dl linfrø 2 dl solsikkekjerner 2 dl sesamfrø litt vann 1-2 ts himalayasalt eller annet mineralsalt olje (kokosolje eller kaldpresset rapsolje) sukrin (kan erstattes med annen søtning) kardemomme og/eller kanel Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i noen sekunder. Bruker …

Raw sjokoladegranola

For noen uker siden spiret og tørket jeg bokhvete som jeg oppbevarte på et glass inntil jeg endelig fikk tid å produsere litt hjemmelaget, rå sjokoladegranola. Jeg er stor fan av sjokoladegranola og denne oppskriften skuffet ikke. Aller best er den med vegetabilsk melk, banan og daddelsirup. En super frokost når matlysten ikke er på topp og man bare har lyst på noe godt. Originaloppskiften fant jeg HER. Raw sjokoladegranola 2 dl spiret og tørket bokhvete 8 små dadler uten stein (bløtlagt 1-2 timer) litt vann 0,5 dl gresskarkjerner (bløtlagt 1-2 timer) 1,5 dl hasselnøtter og/eller mandler (bløtlagt over natten) 4 ss rått kakaopulver 2 ss rå kakaonibs 1 ss carobpulver 1,5 ts vaniljepulver 1 ts himalayasalt litt palmesukker, stevia eller annen naturlig søtning Kjør dadler og litt vann i en food prosessor. Tilsett hasselnøter/mandler og kjør litt til. Ha deretter i gresskarkjerner og kjør litt til. Det skal fremdeles være litt biter igjen i massen. Ha alt det tørre i en bolle og rør inn den våte massen. Bland godt. Dersom det er for …

Saftige, glutenfrie rundstykker

Endelig har jeg funnet en oppskrift på glutenfrie rundstykker som også min kjære likte. Ikke verst! Oppskriften fant jeg på Elin sin fine blogg, og orginalen er funnet i en utgave av Hjemmet. Jeg gjorde det samme som Elin og erstattet hirse med valnøtter. I tillegg hadde jeg for lite Jytte Teff-mel og blandet derfor det jeg hadde av Jytte-mel slik at det totalt ble 200 gram. Jeg hadde heller ikke glutenfrie havregryn og siden jeg tåler litt gluten, brukte jeg heller opp de økologiske havregrynene jeg hadde stående. I følge Wikipedia er havre i utgangspunktet glutenfritt, men den kan bli forurenset gjennom så- eller produksjonsprosessen slik at den ikke lenger kan kalles glutenfri. Havre inneholder dog mye mindre gluten enn hvete og andre kornsorter. Oppskriften inneholder egg, men den er uten melk. Dersom du har nøtteallergi bruker du hirse og ikke valnøtter. Rundstykker uten melk og gluten (ca 14 stk) 250 g glutenfrie havregryn 100 g Jytte Orginal 100g Jytte Teff 50 g hirseflak eller hakkede valnøtter 1 dl solsikkerfrø 1 dl linfrø 1 …

Enkel kokosyoghurt

En eller annen dag skal jeg prøve meg på å lage ekte yoghurt av kokosmelk. Jeg fant nylig en oppskrift i et blad og det er ikke verre enn å tilsette melkesyrebakterier og la det stå og godgjøre seg en stund. I mellomtiden bruker jeg denne enkle oppskriften på liksom-yoghurt. Jeg bruker den som yoghurt naturell og har den over frukt og bær med litt forskjellig supermat på toppen. Det er også mulig å blande inn ulike smaker i yoghurten (f.eks blåbær) og den kan sikkert fint brukes som barnemat også. I morgen tenkte jeg å teste hvordan yoghurten blir hvis jeg rører inn litt chiafrø før jeg har den over friske blåbær og kiwi. Som dryss bruker jeg hampfrø, kakaonibs, bipollen og yaconsirup. Enkel kokosyoghurt (2-3 porsjoner) 2 bokser økologisk kokosmelk 1/2 sitron et lite dryss himalayasalt (kan sløyfes) litt vaniljepulver (kan sløyfes) La kokosmelken stå i kjøleskap over natten slik at kremen og vannet skiller seg. Skrap ut kokoskremen og ha i en bolle. Ha i sitronsaft og eventuelt salt og vanilje, og …

Bananpannekaker

Oppskrift på bananpannekaker har jeg sett på flere blogger oppgjennom, men da jeg skulle lage det selv falt valget på oppskriften jeg fant på Ida sin blogg. Denne oppskriften har jeg laget flere ganger med små variasjoner. Noen ganger synes jeg pannekakene blir for søte og dermed litt kvalmende så vær forsiktig med hvor mye søtt du har oppi, spesielt hvis bananen er overmoden. Dersom du bruker rismelk blir røren også søtere enn om du bruker havremelk. Oppskriften er glutenfri dersom du i tillegg til rismelk, bruker bokhvetemel eller et annet glutenfritt mel. Dersom du tåler gluten, er spelt et godt alternativ. Bananpannekaker (ca 10 små pannekaker) 1 banan 3 egg 1 dl havre- eller rismelk 1 ss rapsolje (evt. kokosolje)’ 2 ss sukrin 2 ss kokosmel 1 dl bokhvetemel/glutenfrittmel/speltmel 1 toppet ts fiberhusk 1 ts chiafrø 1 ts bakepulver 1/2 ts natron 2 klyper salt 1 ts kardemomme 1/4 ts vaniljepulver 5-8 dråper stevia vanilla creme (evt. vanlige dråper/pulver) Mos bananen til en fin grøt, og bland sammen alt det våte untatt stevia. Bland alt det tørre unntatt …

Omelett med spekepølse, vårløk og spinat

Her kommer en oppskrift på en supergod og velsmakende omelett. Jeg er ikke den som er mest glad i egg og derfor foretrekker jeg å fylle omeletten med både det ene og det andre slik at eggesmaken kamufleres. På bildet ser dere den halvferdige omeletten… Omelett med spekepølse, vårløk og spinat (2 personer) 6 økologiske egg 6 ss vann/fløte/havrefløte (eller en blanding) noen cm spekepølse (vi brukte biffpølse kjøpt på Bondens Marked) 5-6 klumper frossen spinat en stor neve frisk basilikum 1 vårløk salt, pepper, gressløk og litt chili olje til å steke i Skjær spekepølsen i biter og stek den noen mintter sammen med spinat slik at spinaten tiner. Visp sammen de andre ingrediensene i en bolle og hell røren over i stekepannen. Stek på middels varme til røren ikke lenger er våt. Server med alfalfaspirer og litt salat.

Chiapudding med blåbær og nektarin

Min nye frokostfavoritt er chiapudding og den smaker ekstra godt sammen med blåbær og nektarin. Inspirasjonen har jeg blant annet funnet i Supermat-boken og på bloggen Superlivsstil. På bildene har jeg laget chiapudding med hvite chiafrø, men du kan også bruke vanlige, svarte chiafrø – alt etter hva du har tilgjengelig. Jeg har også tørkede, sure kirsebær oppå. Chiapudding (1 porsjon) 2-3 ss chiafrø 2,5 dl rismelk eller annen vegetabilsk melk 1/4 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfes) Bland ingrediensene og rør godt. La stå circa 15 minutter og rør så godt slik at frøene ikke klumper seg. Bruk eventuelt et glass med lokk og rist godt. Jeg lar blandingen stå over natten slik at den er klar til frokost. Serveres med frukt, bær og/eller nøtter med litt søtning på, for eksempel agavenektar eller Sukrin.

Nannahs lyse søndagsbrød

Oppskriften på dette brødet fant jeg på LCHF-bloggen, og oppskriften stammer fra Nannah på lavkarboforumet Lavkarbo.no, og derav navnet. Brødet mitt ble litt fuktig inni, men dette løste jeg ved å «riste» noen av skivene litt i stekeovnen. Har du brødrister bruker du selvfølgelig den ;) Nannahs lyse søndagsbrød: 4 egg 1.5-2 dl rømme 50 g mandelmel  eller finmalte mandler 150 g solsikkekjerner – finmalte (bland gjerne med sesamfrø) 20 g kruskakli 1 stor ss fiberhusk 2 ts bakepulver 1 ts salt 1 ts sukrin 3-4 ss rapsolje eller smeltet smør valmue- eller sesamfrø til pynt Rør sammen og hell i en liten bakepapirkledd brødform. Stek på varmluft 160ºC i ca 1 time og 15 minutter. Legg litt aluminiumsfolie over toppen mot slutten av steketiden hvis skorpen på toppen begynner å bli for mørk. Avkjøl før du skjærer i brødet. Jeg pakker brødet i et kjøkkenhåndkle og lar det ligge på kjøkkenbenken noen timer. Flere oppskrifter på lavkarbobrød finner du ved å søke på «brød» i søkefeltet øverst til høyre.

Mangofrokost med melk og frø

Frokostblandingene mine består som oftest av havregryn, vegetabilsk melk, kakaonibs, ulike typer frø og gjerne til bær hvis jeg har eller har husket å sette til tining kvelden før. En annen vri som jeg burde spise oftere, er frukt kuttet i biter med melk, frø og kakaonibs til. Bildet over viser en skål med 1 stk mango, hjemmelaget nøttemelk, kakaonibs, hampfrø og gresskarkjerner. En fin start på dagen, men retten gjør seg også som dessert med litt agavenektar eller sukrin på. Varier med ulike typer frukt og bær, vegetabilsk melk og frø – kan varieres i det uendelige, noe som minsker risikoen for å bli lei :)

Mandelbrød

Jeg har den siste tiden laget en del nøttemelk, og massen som er til overs har jeg samlet i en boks i fryseren. I dag var boksen full og jeg bestemte meg for å lage mandelbrødet som jeg fant på bloggen Superlivsstil for en tid tilbake. Siden jeg også har laget hasselnøttmelk og hatt massen oppi samme boks som mandelmassen, ble det litt hasselnøttsmak på brødet. Mandler er mer nøytrale i smaken så kanskje det er bedre med kun mandelmasse i? Bruk det du har – en god brøderstatning er det uansett. Skivene ble litt tykke og smakte derfor best med mye pålegg på. Min favoritt er majones og salami. Brødet holder seg 3-4 dager, men smaker best ferskt så frys gjerne ned noen porsjoner. Mandelbrød 10 dl mandelpulp (rester fra mandelmelk) 2 ss fiberhusk/psyllium husk 2 ss kokosmel 1 ss kikertmel (kan byttes ut med kokosmel) 1 dl solsikkefrø 1 dl sesamfrø 1 dl linfrø 2 dl havregryn 3 ss rapsolje 5 egg 3 dl vann 2 s bakepulver 1 ts himalayasalt Bland alle …

Omelettmuffins med sopp og timian

Denne oppskriften fant jeg på LCHF-bloggen og vi har hatt disse til middag/kvelds to dager denne uken. Er du glad i omelett er disse muffinsene perfekt for deg. Muffinsene blir derimot mye luftigere enn en omelett på grunn av bakepulveret. På mandag laget jeg originaloppskriften og fylte et muffinsbrett (12 former).  Originaloppskriften sier at det skal bli 14 muffins, men siden jeg hadde en del røre igjen lot jeg den stå tildekket i kjøleskapet to dager. I går hadde vi oppi en pakke smårettsskinke og to ekstra egg og fikk dermed ni nye muffinser. Både jeg og min kjære foretrakk de med skinke i. De smakte litt mer og ble litt mindre «eggete». Prøv deg gjerne fram med andre ingredienser, for eksempel purre, gressløk, paprika og/eller salamibiter. Nam! Omelettmuffins med sopp og timian 150 – 200 g hakket sopp smør til steking 12 egg 2 kopper revet ost 2 ss fløte 1 – 1 1/2 ts tørket timian 1/2 ts salt 1/2 ts nykvernet sort pepper 1 liten ts bakepulver rapsolje til smøring 1 pakke …

Hjemmelaget italiensk salat

Jeg elsker hjemmelagete salater til frokost og jeg forbinder det med frokost hjemme hos mamma i julen eller andre ganger når familien er samlet. De mest populære hos oss er eggesalat og rødbetesalat, men selv er jeg også veldig glad i italiensk salat. Hjemmelagete salater er perfekt å servere gjestene til frokost, lunsj eller kvelds. Det er lett å lage, ser imponerende ut og smaker fortreffelig! Italiensk salat en del raspet gulrot en del finsnittet kål majones til det dekker grønnsakene salt og pepper Bland alle ingrediensene i en bolle og sett kjølig inntil den skal serveres. Holder seg noen dager i kjøleskapet. Jeg lager italiensk salat uten kjøtt, men det er også godt med litt smårettsskinke oppi dersom du fortrekker kjøttvarianten. For en ekstra lettvint variant kan du bruke en pose med råkost fra butikken som du blander med majones, salt og pepper. ____________________________________________________________ Brød er ikke det jeg spiser mest av lenger, men jeg fant et glutenfritt «grov»brød på tilbud på Helsemeny og måtte teste det. Ikke at jeg har glutenallergi, men jeg …

Nøttegrøt med bringebær

For noen innlegg siden postet jeg en oppskrift på rå nøttegrøt, men det ble litt ensformig i smaken så jeg prøvde igjen med bringebær og litt forskjellig på. Dette ble nydelig godt og siden jeg laget for mye grøt har jeg litt til overs stående i kjøleskapet som gleder meg til å spise senere. Rå nøttegrøt med bringebær (1 porsjon) 0,5 – 1 porsjon rå nøttegrøt frosne bringebær litt søtning økologiske, tørkede tranebær (kan sløyfes) litt bipollen (kan sløyfes) Tin bringebær i en skål med litt søtning på. Jeg brukte agavenektar, men sukrin fungerer også fint. Ha nøttegrøten oppå bringebærene og topp med tranebær og bipollen eller noe annet du måtte ha for hånden.

Rå nøttegrøt

Jeg prøver meg stadig på nye oppskrifter og denne fant jeg på bloggen Grønt Vann. Oppskriften er hentet fra boken «Raw food på norsk» – en bok det ser ut til at jeg må skaffe meg snart. Grøten ble god, men i lengden ble det litt ensformig med en hel skål og jeg vil derfor anbefale å ha i litt frukt eller bær. Jeg tenker kiwi eller blåbær neste gang, eller kanskje begge deler. Anbefaler uansett å teste ut oppskriften. Den kan også varieres med andre blætlagte nøtter og frø. Bløtleggingen gjør at det er lettere for kroppen å fordøye maten, samt at grøten får den riktige konsistensen. Jeg hadde ikke sitron og brukte derfor lime. Det gikk helt fint, men jeg tror sitron smaker best i denne sammenhengen. Rå nøttegrøt (1 porsjon) 0,5 dl paranøtter, bløtlagte 0,5 dl mandler, bløtlagte 0,5 dl solsikkekjerner, bløtlagte 4 dadler 1/2 ts vaniljepulver 1 klype himalayasalt saften av 1/2 sitron Legg dadlene i bløt 1/2 – 1 time. Fjern steinen og ha de i en blender sammen med …

Hasselnøttmelk

For noen uker siden prøvde jeg for første gang å lage mandelmelk selv. Jeg har av en eller annen grunn gått i flere år og innbilt meg at det er så vanskelig å lage og har derfor holdt meg til soya-, ris- og havremelk fra butikken. Nå er det derimot andre boller og i dag har jeg testet hasselnøttmelk for første gang. En liter økologisk hasselnøttmelk koster 45 kroner på Kinsarvik og det er derfor litt å spare på å lage denne melken selv. Jeg brukte dog ikke økologiske hasselnøtter denne gangen, men jeg skal få tak i det til neste gang selv om det er litt i dyreste laget. Hasselnøttmelk (8 dl) 3 dl hasselnøtter, bløtlagt over natten 8 dl vann 3 dråper Stevia Vanilla Creme Skyll godt av hasselnøttene og ha de i blenderen sammen med litt av vannet. Kjør til nøttene er finmalte og ha i resten av vannet. Sil melken gjennom et kjøkkenhåndkle eller en nøttemelkpose. Press ut all væsken og ha nøttemassen i en skål. Jeg samler massen i en …

Lilla bokhvetegrøt for liten og stor

Jeg har tidligere laget bokhvetegrøt etter en oppskrift som jeg fant i mammas helsekost-kokebok fra 70-tallet. Favoritten min er å blande frosne blåbær i grøten slik at den får en nydelig lillafarge. Jeg har ikke barn selv, men jeg innbiller meg at de kanskje vil like grøten bedre om den er lilla?! Uansett, oppskriften kommer under bildet. Prøv deg gjerne fram med å ha i andre ingredienser, for eksempel supermat som kakaonibs og bipollen. Lilla bokhvetegrøt (3-4 porsjoner) 1 dl rosiner eller fikenterninger 1 liter vann 1/2 dl malt linfrø 1 dl sesamfrø 2 dl bokhvetemel frosne blåbær Legg rosiner eller fiken i vannet for å svelle et par timer. Visp inn linfrø, sesamfrø og bokhvete og la det hele koke 2-3 minutter. Ha i blåbær på slutten av koketiden og rør godt. Serveres som den er eller med melk eller litt søtning på.

Superfrokost med jordbær og linfrø

I boken «Supermat» av Berge og Chacko er det meste av supermaten råvarer som er dyre og sjeldne i Norge. Det er derimot et unntak og det er linfrø. Linfrø har mange av de samme egenskapene som chiafrø og for å spare penger har jeg heller begynt å lage gelé av linfrø (linfrø bløtlagt i vann som holder seg godt i kjøleskapet). Dette er godt for fordøyelsen, samtidig som linfrø inneholder store mengder omega 3, mangan og kostfiber. I tillegg får du i deg magnesium, kalsium, kalium, folsyre, kobber, forfor, vitamin B6 og vitamin K ved å spise disse frøene. Linfrø kan derimot passere ufordøyd gjennom fordøyelsessystemet så det er viktig å knuse eller bløtlegge de for å kunne nyttiggjøre seg næringsstoffene. ♦ I sommer fikk jeg dilla på jordbær med creme fraiche og denne retten har jeg videreutviklet til en superfrokost som jeg spiser noen ganger i uken. Variasjonene er mange og i dag laget jeg en ny versjon med gojibær. Vanligvis har jeg også kakaonibs på, men det er jeg for øyeblikket tom …