Bananomelett med salsa

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt.

For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet.

Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og ferskt. Helt nydelig med andre ord!
Jeg lager den som oftest på slump og kjører den i en food prosessor. Her kommer en omtrentlig oppskrift:

Pico de gallo – meksikansk salsa

• 2-3 godt modne tomater eller 8-10 cherrytomater
• 1/4 – 1/2 rød chili (eventuelt litt chilipulver eller chili flakes)
• en neve eller to med frisk koriander
• 2-3 fedd hvitløk eller 1 kinesisk hvitløk
• et lite stykke gul løk (kan sløyfes)
• saften av 1/2 – 1 lime
• litt salt og pepper

Hakk løk og tomater og ha alle ingrediensene i en food prosessor. Kjør til ønsket konsistens. Om du liker store biter kan du hakke alt for hånd og blande det i en skål. Kan oppbevares på et glass i kjøleskap i noen dager.

Til omeletten bruker jeg hovedsakelig økologiske ingredienser. Økologiske egg finner du i de aller fleste dagligvarebutikker og økologiske bananer er tilgjengelig hos blant annet Coop, Kiwi og Meny. I det siste er også økologisk pepper å finne i en del butikker, i tillegg til krydder som kardemomme og kanel. Hurra!

Bananomelett (1 porsjon)

• 2-3 egg
• 2-3 ss vann eller fløte
• en klype havsalt
• litt malt pepper
• 1 banan
• smør eller olje til steking

1. Visp sammen egg, væske, salt og pepper. Skjær bananen i skiver.
2. Smelt smør eller olje i en stekepanne. Hell eggerøren i stekepannen og fordel bananskivene jevn utover. Stekes på middels varme til den er gjennomstekt.
3. Serveres med meksikansk salsa.