All posts tagged: sukrin

Lavkarbobrownies

Oppskriften til denne lekkebisken fant jeg på LCHF-bloggen. Siden den ikke har hvetemel i seg smaker den en anelse annerledes enn «vanlig» brownie, men den falt i smak både hos liten og stor. Min lillebror på 11 år syntes den var «litt rar, men ekstreeeemt god». Siden jeg foreløpig ikke eier en kakeform, brukte jeg noen grill-/aliminiumsformer jeg kjøpte på Rema 1000 og slik fikk jeg fine, små porsjonsbrownies. Enklere og bedre kan det vel ikke bli?! Lowcarb brownies: 225 g mørk sjokolade (minst 70 %) 225 g smør 1,5 ts vaniljepulver (ekte vanilje) 1/2 dl sterk kaffe 2 dl sukrin 3 vispete egg 150 g mandelmel/malt mandler 100 g hakkede valnøtter og/eller hasselnøtter Sett stekovnen på 170ºC Smelt sjokolade og smør sammen med kaffi på svak varme i en tykkbunnet kjele. Ta kjelen av varmen og rør vanilje og sukrin inn i sjokoladerøren. La det avkjøle. Visp eggene inn i røren. Bland mandelmel og valnøtter/hasselnøtter i. Hell røren i en springform kledd med bakepapir eller ha den i små former slik jeg gjorde. Stek …

Bringebær med creme fraiche

Er du lei av jordbær? Nå er de norske bringebærene å få i butikkene og de er store, friske og gode. I tillegg til å være rike på antioksidanter, er bringebærene rike på vitamin C, magnesium og kalium. De er også kjent for å regulerer menstruasjonssyklusen og bekjempe virusinfeksjoner, i tillegg til at de skal være vanndrivende og avførende, samt virke gunstig ved slanking (kilde). Til lunsj spiste jeg en korg med bringebær som jeg hadde sukrin og creme fraiche til. Nydelig! Passer ypperlig som dessert eller som et selvstendig måltid. Bytt gjerne ut bringebærene med jordbær og ha sukrin og creme fraiche til.

Pasjonsfromasj på nøttebunn

Oppskriften til denne kaken fant jeg i et Hjemmet-blad som lå og slang hos et familiemedlem. Frekk som jeg var rev jeg ut sidene med «Kaker på konditorvis» og tok de med hjem. Pasjonsfromasj på nøttebunn så så godt ut at jeg bare måtte lage den, og bursdagen min i helgen var en fin anledning. Siden pasjonsfromasjkaken er en gedigen sukkerbombe og sukrin ikke egner seg til all slags baking, brukte jeg begge deler. Resultatet ble hakket for søtt for meg og min kjæres del, men falt i smak hos den eldre garde i kakekalaset hos farmor på søndag. Fromasjen og geleen var i grunnen passe søt, mens bunnen ble supersøt og litt klissete og marsipanaktig. Grunnen til at jeg og min kjære synes kaken ble for søt, kan være at jeg har vært på sukkeravrusning den siste tiden (les: lavkarbodiett) og min kjære generelt spiser lite søtt. Hvis du skulle finne på å lage kaken selv, kan du jo ta det med i betraktningen før du halverer søtmengden. Oppskriften var også litt rar når …

Suksessterte – mandelbunn med solkrem

Oppskriften til denne lekkerbisken fant jeg på Ziggys lavkarbo-blogg. Suksessterte er vel en av mine favorittkaker, men noen stor kakemons har jeg aldri vært. Dette har nok mye med at det å spise kake vanligvis er en usunn beskjeftigelse som man ikke unner seg for ofte. Dette var derimot før sukrin entret min bevissthet og åpnet dørene for å spise både det ene og det andre med søtsmak på – med verdens beste samvittighet. Suksessterte: Bunn: 5 eggehviter 0,5-1,5 dl sukrin og/eller sukrinmelis 250 gr mandler, grovmalte 0,5-1  ts bakepulver (kan sløyfes) Solkrem: 5 eggeplommer 1 dl kremfløte 1 dl sukrin og/eller sukrinmelis 100-150 gr smør (alt etter hvor mye smørsmak man liker) 1-4 ts vaniljesukker (gjerne hjemmelaget, utskrap av vaniljestang eller vaniljeessens etter smak) Mal mandlene i en mandelkvern eller grovmal de i en foodprosessor eller blender. Mandlene kan evt. skoldes. Stivpisk eggehvitene, tilsett søtningsmiddlet litt etter litt og vend til slutt forsiktig inn de malte mandlene med en slikkepott. Vend det sammen i maks 1 minutt ellers vil eggehvitene falle helt sammen. Smør …

Sjokoladekuler med sukrin

Den gamle klassikeren fra bursdagsselskapene på barneskolen har nå blitt litt sunnere ved hjelp av sukrin. Sjokoladekulene – eller negerboller som det het den gangen –  er dog fulle av fett, og de smaker nesten like godt som da jeg var 8 år. Sjokoladekuler: 125 g mykt smør (brukte Bremykt) 200 g havregryn (brukte lettkokte, økologiske) 180 g sukrin 40 g kakao 4 ss kaffe (laget av pulverkaffi) 2 ts vaniljesukker Bland alle ingrediensene i en skål. Jeg brukte hendene til å blande alt, men det er også mulig å bruke en food processor. Blandingen formes til kuler og rulles i kokos eller hakkede nøtter. Oppbevares i kjøleskap. Oppskriften fant jeg på Funksjonellmat.no

Panna cotta med appelsin og skogsbær

Nam! Jeg er ikke verdens størte kakemons, men jeg er ganske så svak for pudding, gele og fromasj. Den italienske desserten panna cotta («kokt fløte») stiller i denne kategorien og i går måtte jeg bare lage den – med sukrin vel å merke. Oppskriften fant jeg på Funksjonellmat.no. Den inneholder 150 g sukrin, men personlig synes jeg det ble litt søtt. Neste gang skal jeg smake meg fram til hvor søt jeg ønsker den. Panna cotta (ca. 4 porsjoner) 7,5 dl kremfløte 1,5 dl melk 1 vaniljestang 150 g Sukrin 5 plater gelatin Bløt gelatinplatene i kaldt vann. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok fløte, melk, vaniljestang/-frø og Sukrin forsiktig i ca. 5 minutter og smelt gelatinplatene inn i fløteblandingen. Ta ut vaniljestangen før du fordeler i kopper, glass eller skåler. Settes til avkjøling. Topping/garnityr: Frukt og/eller bær etter ønske. Jeg prøvde meg på toppingen som står i oppskriften på Funksjonellmat.no, men sukrin-sukkerlaken stivnet veldig fort og ble ikke helt slik jeg ville. Jeg tok derfor skogsbær som jeg varmet med sukrin i, samt …

Sunn kakao?

I det siste har jeg begynt å erstatte sukker med sukrin og har dermed fått enda større motforestillinger mot å bruke sukker. Det er vel ingen hemmelighet at sukker har en rekke negative effekter på kroppen. Selv merker jeg blant annet at jeg legger veldig fort på meg når jeg spiser sukker/søtsaker. I tillegg opplever jeg, spesielt dersom det går en stund mellom hver gang jeg spiser sukker, at jeg blir oppgiret og det kjennes ut som om hjertet slår fortere. Jeg er fremdeles på nybegynnerstadiet når det kommer til bruk av sukrin og har så langt bare brukt det i vaffelrøre og te, men resultatene har vært utelukkende positive. I kveld fikk jeg et akutt behov for varm sjokolade/kakao og bestemte meg for å teste hvordan sukrin fungerer i denne sammenhengen. Resultatet ble også nå veldig bra. På Funksjonell Mat (leverandør av sukrin) sine sider fant jeg en oppskrift på kakao med sukrin i. Jeg måtte selvfølgelig lage min egen vri på oppskriften og den lyder herved som følger: 2-3 ss sukrin 2-3 ss …