All posts tagged: grønnsaker

Grønn smoothie med ananas

Jeg elsker grønnsaker, men å kunne kamuflere de i en smoothie, gjør det enda lettere å få i seg nok av alle næringsstoffene som kroppen trenger. Bland gjerne i litt supermat for å gjøre smoothiene dine enda sunnere. Inspirasjon til denne nydelige og supersunne smoothien har jeg funnet på bloggen Grønn Smoothie. Jeg har laget den flere gangen den siste uken og hver gang blir den litt forskjellig siden jeg har det med å putte oppi for mye av noen ting slik at grønnsakene overdøver ananassmaken. Konklusjonen min er at den er best hvis jeg ikke har mer enn en halv avokado oppi og at jeg holder meg til de målene jeg har oppgitt i oppskriften under. Dersom du ønsker en mindre mettende smoothie, kan du droppe avokoadoen. Grønn smoothie med ananas (2 porsjoner/1 stort glass) 1/2 ananas 1/4 agurk 1/4 squash 1/2 avokado 1/2 ts vaniljepulver 1 ss kokosolje (valgfritt) 2-3 terninger frossen spinat eller en neve frisk 1 ts agavenektar (valgfritt) saften fra 1/2 lime (valgfritt) isbiter Skjær av det ytterste skallet på …

Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker – uten melk og gluten

Jeg elsker blomkålsuppe, men når kostholdet må være uten melk kan jeg se langt etter den suppen -trodde jeg. Da jeg så gjennom Hellstrøm sine oppskrifter fra programmet «Hellstrøm rydder opp – hjemme», fant jeg en oppskrift på blomkålsuppe uten melk og gluten. Det er rett og slett kraft og kokt blomkål som moses med stavmikser. Enkelt, godt og genialt! Denne måten å lage blomkålsuppe på, smaker litt annerledes enn den melk og meljevning-suppen jeg er vant med fra før, men den er nok mye sunnere når alt kommer til alt. Orginaloppskriften fant jeg her. Den er uten melk, egg og gluten, og samtidig lavkarbovennlig. Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker (4 porsjoner) 1 blomkål 1 løk 1 purre 6 dl vann eller grønnsakskraft olivenolje 1 brokkoli, lag små buketter 2 ss gressløk, finhakket (kan sløyfes) 200 g pillede reker 1 ts karri salt og pepper Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken(bruk bare det hvite på purreløken). Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett kraft eller vann. La det koke til blomkålen …

Ovnsbakt torsk a la Hellstrøm

Denne oppskriften har jeg stjålet fra Hellstrøm og jeg fulgte til en forandring oppskriften med kun noen veldig små justeringer. Retten er velsmakende, lett å lage og samtidig sunn og god. I tillegg er den både allergivennlig og lavkarbo. Herlig! Ovnsbakt Torska la Hellstrøm (3-4 porsjoner) circa 700 g torskefilet 1 brokkoli 1 squash 2 rødløk 4 fedd hvitløk cherry- eller plommetomater 0livenolje Salt og pepper Del squash, brokkoli og løk i passende biter. Fres grønnsakene i en panne med olivenolje og hele hvitløkfedd. Stek grønnsakene til de er gylne og myke. Smak til med salt og pepper. Hell grønnsakene og tomater over i en ildfast form. Skjær torskefilet i passene skiver og legg over grønnsakene. Krydre med salt og pepper og hell over olivenolje. Stekes ved 200 ºC i cirka 5-10 minutt dersom torsken er fersk/tint. Lenger om den ikke er gjennomtint.

Drikk dine grønnsaker: «Beat it»-smoothie

Jeg elsker smoothie, men blir fort lei og trenger derfor variasjon. Jeg spiser heller ikke så mye frukt lenger og er moderat på bærfronten på grunn av følsomhet for benso- og salisylsyre som det finnes mye av i bær. Derfor er det fint å kunne lage smoothies med grønnsaker i. Jeg bruker den fantastiske boken High on Smoothies som inspirasjon, og i dag falt valget på en oppskrift kalt «Beat it». Jeg hadde ikke banan, men det funket fint uten. Jeg hadde også en liten neve alfalfaspirer oppi bare for å gjøre den enda sunnere. Herlig frokost som virkelig balanserer kroppen! Beat it-smoothie (1 person) 1 mellomstor rødbete, skrelt 1 håndfull jordbær, gjerne frosne 1/2 avokado 2 håndfuller frisk eller frossen spinat 3 cm ingefær uten skall 1 banan – gjerne frossen (kan sløyfes) 3,5 dl ris- eller mandelmelk Is og 1 ss kvalitetsolje (for eksempel kokosolje) Alle ingrediensene kjøres i en blender i minimum 2 minutter.

Grønn grønnsaksjuice

I dag tørket jeg støvet av juicemaskinen som har stått i skapet litt for lenge, og mikset sammen en juice av det jeg hadde av grønne grønnsaker. Å lage juice er en kjempefin måte å få brukt frukt og grønnsaker som begynner å bli visne, og det meste kan brukes til å lage juice av. Ved siden av vampyrjuice, er denne grønne juicen en av mine favoritter. Målene i oppskriften er ment å være veiledende. Bruk det du har og ha gjerne i andre grønne grønnsaker. Ønsker du den søtere, kan du ha i et eple. Grønn grønnsaksjuice (2 små glass) 2-3 håndfuller spinat 1 tjukk skive sitron (uten skall) noen blader hjertesalat 1 kvast frisk basilikum 1 pose sukkererter 1/2 agurk 1/3 squash Pakk spinat og basilikum innimellom de andre ingrediensene mens du fyller «røret» på juiceren. Gi gass og nyt den etter du har rengjort juiceren. Mmmm… Bland gjerne hvetegress og eventuelt alger i denne drikken for å gjøre den enda sunnere. Fargene passer perfekt sammen og det samme gjør smakene. Dersom du …

Rå vårruller med scampi

For en god stund siden kjøpte jeg rispapir til å lage vårruller av, men det skulle ta et halvt år før jeg fikk somlet meg til å bruke de. I helgen laget jeg derimot maki og fikk lyst å supplere med noen rå vårruller. Som inspirasjon brukte jeg en oppskrift på vietnamesiske vårruller, men jeg fulgte den ikke da jeg satte i gang å lage rullene. Godt ble det uansett og min kjære var så fornøyd at jeg måtte lage flere til kvelds… og jeg som trodde han ikke kom til å like de rå rullene i det hele tatt… ;) Jeg brukte stekte scampi, men du kan fint lage vårrullene veganske ved å droppe den ingrediensen. I orginaloppskriften skulle man bruke isbergsalat i rullene, men det glemte jeg i farten og jeg brukte kål i stedenfor. Prøv gjerne med isbergsalat for å få et mindre krispi fyll, eller lag en blanding med begge deler i. Variasjonene er mange. Rispapir og hoisin-saus kjøpes billig på innvandrerbutikker. Rå vårruller: rispapir (ett ark per rull) scampi (2-3 …

Squashspaghetti med tomatsaus

Jeg har lenge planlagt å bruke den søte, lille grønnsaksstrimleren jeg fikk til jul (kjøpt på Kitch’n) og i helgen fikk jeg endelig testet den som redskap for å lage squashspaghetti. I tillegg brukte jeg den til å stimle gulrot som jeg hadde i tomatsausen. Squashspaghettien valgte jeg å spise rå, men jeg tror det går an å koke den også. Uansett smakte den helt fantastisk sammen med en smaksrik tomat- og kjøttsaus. Under måltidet uttrykte jeg faktisk at det var et av de beste måltidene jeg hadde spist på en stund og det mener jeg for såvidt enda. Følte meg lett, men mett etterpå. Anbefales med andre ord! Det går også fint å kutte ut kjøttet og lage et fullverdig vegetarisk og vegansk måltid. Tomatsaus 400 g økologisk kjøttdeig 4-6 sjalottløk 1 boks hermetiske tomater (gjerne med basilikum og oregano) 1 liten boks tomatpuré 1 gulrot, strimlet eller i biter salt, pepper, chili, oregano, basilikum noen dråper balsamicoeddik noen dråper rødvinseddik Stek kjøttdeig i litt olje. Ha i løk på slutten av steketiden. Tilsett …