All posts tagged: glutenfritt

Saftige, glutenfrie rundstykker

Endelig har jeg funnet en oppskrift på glutenfrie rundstykker som også min kjære likte. Ikke verst! Oppskriften fant jeg på Elin sin fine blogg, og orginalen er funnet i en utgave av Hjemmet. Jeg gjorde det samme som Elin og erstattet hirse med valnøtter. I tillegg hadde jeg for lite Jytte Teff-mel og blandet derfor det jeg hadde av Jytte-mel slik at det totalt ble 200 gram. Jeg hadde heller ikke glutenfrie havregryn og siden jeg tåler litt gluten, brukte jeg heller opp de økologiske havregrynene jeg hadde stående. I følge Wikipedia er havre i utgangspunktet glutenfritt, men den kan bli forurenset gjennom så- eller produksjonsprosessen slik at den ikke lenger kan kalles glutenfri. Havre inneholder dog mye mindre gluten enn hvete og andre kornsorter. Oppskriften inneholder egg, men den er uten melk. Dersom du har nøtteallergi bruker du hirse og ikke valnøtter. Rundstykker uten melk og gluten (ca 14 stk) 250 g glutenfrie havregryn 100 g Jytte Orginal 100g Jytte Teff 50 g hirseflak eller hakkede valnøtter 1 dl solsikkerfrø 1 dl linfrø 1 …

Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker – uten melk og gluten

Jeg elsker blomkålsuppe, men når kostholdet må være uten melk kan jeg se langt etter den suppen -trodde jeg. Da jeg så gjennom Hellstrøm sine oppskrifter fra programmet «Hellstrøm rydder opp – hjemme», fant jeg en oppskrift på blomkålsuppe uten melk og gluten. Det er rett og slett kraft og kokt blomkål som moses med stavmikser. Enkelt, godt og genialt! Denne måten å lage blomkålsuppe på, smaker litt annerledes enn den melk og meljevning-suppen jeg er vant med fra før, men den er nok mye sunnere når alt kommer til alt. Orginaloppskriften fant jeg her. Den er uten melk, egg og gluten, og samtidig lavkarbovennlig. Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker (4 porsjoner) 1 blomkål 1 løk 1 purre 6 dl vann eller grønnsakskraft olivenolje 1 brokkoli, lag små buketter 2 ss gressløk, finhakket (kan sløyfes) 200 g pillede reker 1 ts karri salt og pepper Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken(bruk bare det hvite på purreløken). Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett kraft eller vann. La det koke til blomkålen …

Ovnsbakt torsk a la Hellstrøm

Denne oppskriften har jeg stjålet fra Hellstrøm og jeg fulgte til en forandring oppskriften med kun noen veldig små justeringer. Retten er velsmakende, lett å lage og samtidig sunn og god. I tillegg er den både allergivennlig og lavkarbo. Herlig! Ovnsbakt Torska la Hellstrøm (3-4 porsjoner) circa 700 g torskefilet 1 brokkoli 1 squash 2 rødløk 4 fedd hvitløk cherry- eller plommetomater 0livenolje Salt og pepper Del squash, brokkoli og løk i passende biter. Fres grønnsakene i en panne med olivenolje og hele hvitløkfedd. Stek grønnsakene til de er gylne og myke. Smak til med salt og pepper. Hell grønnsakene og tomater over i en ildfast form. Skjær torskefilet i passene skiver og legg over grønnsakene. Krydre med salt og pepper og hell over olivenolje. Stekes ved 200 ºC i cirka 5-10 minutt dersom torsken er fersk/tint. Lenger om den ikke er gjennomtint.

Bananpannekaker

Oppskrift på bananpannekaker har jeg sett på flere blogger oppgjennom, men da jeg skulle lage det selv falt valget på oppskriften jeg fant på Ida sin blogg. Denne oppskriften har jeg laget flere ganger med små variasjoner. Noen ganger synes jeg pannekakene blir for søte og dermed litt kvalmende så vær forsiktig med hvor mye søtt du har oppi, spesielt hvis bananen er overmoden. Dersom du bruker rismelk blir røren også søtere enn om du bruker havremelk. Oppskriften er glutenfri dersom du i tillegg til rismelk, bruker bokhvetemel eller et annet glutenfritt mel. Dersom du tåler gluten, er spelt et godt alternativ. Bananpannekaker (ca 10 små pannekaker) 1 banan 3 egg 1 dl havre- eller rismelk 1 ss rapsolje (evt. kokosolje)’ 2 ss sukrin 2 ss kokosmel 1 dl bokhvetemel/glutenfrittmel/speltmel 1 toppet ts fiberhusk 1 ts chiafrø 1 ts bakepulver 1/2 ts natron 2 klyper salt 1 ts kardemomme 1/4 ts vaniljepulver 5-8 dråper stevia vanilla creme (evt. vanlige dråper/pulver) Mos bananen til en fin grøt, og bland sammen alt det våte untatt stevia. Bland alt det tørre unntatt …

Muffins med bringebær og blåbær

For noen dager siden gikk jeg til innkjøp av en pose Jyttemel som jeg fant til i overkant av 40 kr på Meny. På baksiden av Jyttemel-posen sto en oppskrift på blåbærmuffins og siden jeg har kveldsvakt i dag ble det muffins til frokost. Me like! Jeg gjorde litt om på oppskriften ved å erstatte sukkeret med sukrin og agavenektar, samt at jeg tilsatte litt vanilje og frosne bær. Resultatet ble meget vellykket og smakte akkurat som muffins skal smake, bare at de er mye sunnere ;) Jyttemel er en glutenfri melblanding som inneholder mel av råris, mais, bokhvete og psylliumskall. I tillegg er melet tilsatt fortykningsmiddel, blant annet potetstivelse og tarakjernemel. Muffins (ca 14 stk) 125 g smør 1,5 dl sukrin 3 egg 2 dl Jyttemel 1/2 ts ekte vaniljepulver 1 ts bakepulver 1-2 ts agavenektar frosne blåbær og/eller bringebær blåbærsyltetøy Rør smør og sukrin hvitt og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og rør godt. Sikt Jyttemel, bakepulver og vaniljepulver, ha i agavenektar og rør om. Fyll røren i papirformer, halvfult. Ha en …