All posts tagged: frø

steinalderbrød

Steinalderbrød

Brød er enkelt og lettvint, men kroppen min er ikke så glad i korn og jeg forsøker derfor å finne kornfrie brødalternativer som også smaker godt. Dette brødet er laget av nøtter, frø og egg og er en variant av paleobrød eller steinalderbrød. Det er superenkelt å lage og holder seg godt hvis du oppbevarer det i kjøleskapet. Prøv brødet med smør, blåmuggost og en liten klatt solbærsyltetøy. NAM! For å bryte ned antinæringsstoffene bør man bløtlegge nøtter og frø. Jeg pleier å bløtlegge noen poser med mandler som jeg tørker i ovnen og oppbevarer på glass slik at jeg alltid har lettfordøyelige mandler tilgjengelig. Hvis du har bløtlagte og tørkede nøtter og/eller frø, kan du bruke de i denne oppskriften, men det er ikke nødvendig. Steinalderbrød 4 økologiske egg 500 g nøtter og frø (bruk det du har og det du liker) 1/2 dl olivenolje en klype salt Ha alle ingrediensene i en bolle og rør det godt sammen. Dekke en brødform med bakepapir og ha i blandingen. Stekes på 160ºC i cirka 50 …

Glutenfritt lavkarbobrød med frø og havrekli

En gang i blant lager jeg lavkarbobrød og jeg har nå funnet en ny oppskrift som jeg er veldig fornøyd med. Jeg må innrømme at jeg heller ville spist brød laget av mel, men magen min er ikke så veldig glad i det. Legene mener jeg har irritabel tarm (IBS) og gluten er en av de tingene som tarmen blir mest irritabel av. Etter jeg ble diagnostisert med IBS har jeg hatt god effekt av å bli obs på at ulike karbohydrater (FODMAP) kan forverre symptomene. FODMAP-dietten er en god ledetråd dersom du sliter med irritabel tarm og du kan lese mer om den HER og HER. Jeg har forsøkt å lage langtidshevet surdeigsbrød på spelt, men det ser ikke ut til at jeg kan spise store mengder med det heller. Glutenfrie brød fra butikken er også et alternativ, men de inneholder som oftest lite næring og en haug med tomme karbohydrater. Derfor blir det en gang i blant et næringsrikt lavkarbobrød laget av økologiske råvarer så fremt det er mulig å få tak i. …

Müsli av frø og nøtter

Det er ikke alltid like lett å vite hva man skal spise til frokost når man står der uten matlyst om morgenen. Derfor liker jeg å alltid ha en eller annen type frokostblanding stående, noe som også gjør at man bruker mindre tid på frokosten. Denne oppskriften fikk jeg av en kollega av meg og jeg synes den smaker best på yoghurt, for eksempel enkel kokosyoghurt, eller som strø på smoothie. Oppskriften er vegansk, lavkarbo, glutenfri. Smør kan erstatte oljen. Jeg brukte ekstra virgin kokosolje, noe som gir et snev av kokossmak. Er du glad i kokos, kan du også ha i kokosflak i müslien. Selv foretrekker jeg minimalt med kokossmak, men jeg hadde rikelig med kardemomme i. Nam nam! Müsli av frø og nøtter 2 dl mandler 2 dl hasselnøtter 2 dl valnøtter 2 dl linfrø 2 dl solsikkekjerner 2 dl sesamfrø litt vann 1-2 ts himalayasalt eller annet mineralsalt olje (kokosolje eller kaldpresset rapsolje) sukrin (kan erstattes med annen søtning) kardemomme og/eller kanel Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i noen sekunder. Bruker …

Chiapudding med blåbær og nektarin

Min nye frokostfavoritt er chiapudding og den smaker ekstra godt sammen med blåbær og nektarin. Inspirasjonen har jeg blant annet funnet i Supermat-boken og på bloggen Superlivsstil. På bildene har jeg laget chiapudding med hvite chiafrø, men du kan også bruke vanlige, svarte chiafrø – alt etter hva du har tilgjengelig. Jeg har også tørkede, sure kirsebær oppå. Chiapudding (1 porsjon) 2-3 ss chiafrø 2,5 dl rismelk eller annen vegetabilsk melk 1/4 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfes) Bland ingrediensene og rør godt. La stå circa 15 minutter og rør så godt slik at frøene ikke klumper seg. Bruk eventuelt et glass med lokk og rist godt. Jeg lar blandingen stå over natten slik at den er klar til frokost. Serveres med frukt, bær og/eller nøtter med litt søtning på, for eksempel agavenektar eller Sukrin.

Hamp- og chilikuler

Nå har jeg vært sukkerfri i 38 dager og i går fikk jeg endelig ånden over meg og laget sjokolade selv om det verste snopesuget har gitt seg. Kjøkkenaktiviteten fortsatte i dag og nå har jeg laget mine første godiskuler. Kjekt å ha i skapet når snopesuget melder seg eller hvis man får besøk. Jeg for min del liker la gjestene smake på ting de ikke har smakt før og planlegger noe rått og godt til bursdagsvorspielet neste helg. Men nok om det.. Oppskriften på hamp- og chilikulene fant jeg på bloggen Kjernesunn Nordkvinne! som forøvrig er en spennende blogg med mye godt. Jeg gjorde pittelitt om på oppskriften og da de ikke hadde frisk chili på butikken i går, måtte jeg bruke chilipulver, noe som fungerte godt. Jeg har også en mistanke om at disse kulene hadde smakt godt med sjokoladetrekk, men det får bli en annen gang. Jeg tror også at det smaker godt med valnøtter i stedenfor cashewnøtter dersom du foretrekker det. Hamp- og chilikuler (ca 15 stk) 1 dl usaltede cashewnøtter …

Nannahs lyse søndagsbrød

Oppskriften på dette brødet fant jeg på LCHF-bloggen, og oppskriften stammer fra Nannah på lavkarboforumet Lavkarbo.no, og derav navnet. Brødet mitt ble litt fuktig inni, men dette løste jeg ved å «riste» noen av skivene litt i stekeovnen. Har du brødrister bruker du selvfølgelig den ;) Nannahs lyse søndagsbrød: 4 egg 1.5-2 dl rømme 50 g mandelmel  eller finmalte mandler 150 g solsikkekjerner – finmalte (bland gjerne med sesamfrø) 20 g kruskakli 1 stor ss fiberhusk 2 ts bakepulver 1 ts salt 1 ts sukrin 3-4 ss rapsolje eller smeltet smør valmue- eller sesamfrø til pynt Rør sammen og hell i en liten bakepapirkledd brødform. Stek på varmluft 160ºC i ca 1 time og 15 minutter. Legg litt aluminiumsfolie over toppen mot slutten av steketiden hvis skorpen på toppen begynner å bli for mørk. Avkjøl før du skjærer i brødet. Jeg pakker brødet i et kjøkkenhåndkle og lar det ligge på kjøkkenbenken noen timer. Flere oppskrifter på lavkarbobrød finner du ved å søke på «brød» i søkefeltet øverst til høyre.

Mangofrokost med melk og frø

Frokostblandingene mine består som oftest av havregryn, vegetabilsk melk, kakaonibs, ulike typer frø og gjerne til bær hvis jeg har eller har husket å sette til tining kvelden før. En annen vri som jeg burde spise oftere, er frukt kuttet i biter med melk, frø og kakaonibs til. Bildet over viser en skål med 1 stk mango, hjemmelaget nøttemelk, kakaonibs, hampfrø og gresskarkjerner. En fin start på dagen, men retten gjør seg også som dessert med litt agavenektar eller sukrin på. Varier med ulike typer frukt og bær, vegetabilsk melk og frø – kan varieres i det uendelige, noe som minsker risikoen for å bli lei :)