All posts tagged: bær

Eggedosis med friske bær

Publisert av

Da jeg var liten pleide vi å lage eggedosis som vi slurpet i oss som kveldskos. Denne var riktignok med store mengder sukker i og jeg har heller ikke spist eggedosis siden barndommen. I sommer fikk jeg derimot på nytt dilla på eggedosis, men denne gangen laget jeg med annen type søtning i. Favoritten er en blanding mellom kokosblomstsukker og honning. Jeg lager også eggedosisen av kun eggeplommer siden rå eggehviter inneholder antinæringsstoffer som hindrer opptak av næringsstoffer i kroppen. Eggeplommen derimot inneholder en mengde næringsstoffer og kan fint spises rå. Les mer om egg og antinæringsstoffer HER og HER. Jeg beregner en eggeplomme per person og circa 1/2 ts søtning per eggeplomme. Eggedosis med friske bær (2 personer) 2 eggeplommer fra økologiske eller frilandshøns 1/2 ts økologisk honning (kan sløyfes) 1/2 – 1 ts kokosblomstsukker blåbær og bringebær eller andre friske bær Pisk eggeplommer og søtning til en luftig og lys masse. Smak til med søtning. Dersom eggedosisen blir for søt, tilsettes en ekstra eggeplomme. Server eggedosisen med friske bær til. NAM!  

Kraftsmoothie med bjørnebær

Publisert av

Mitt siste prosjekt er altså å innføre gelatin i kostholdet. Jeg kjøper gelatin gjennom Tidsporten hvor jeg også kjøper utrolig gode upasturiserte og økologiske oster fra Käserebellen. Gelatinen som Tidsporten fører er produsert uten tilsetningstoffer og skal være så økologisk som det er mulig å få den. Oppskriften vil mette to sulte, voksne personer. På grunn av det store gelatininnholder vil smoothien stivne til gele hvis du har isbiter i så den må derfor nytes romtemperert. Om du heller vil ha en styrkedrikk, lar du være å ha i banan og siler så smoothien i en nøttemelkpose e.l. Bjørnebær er fiberrik og har et høyt innhold av A- og C vitaminer. Du kan variere oppskriften med andre bær, f.eks bringebær eller blåbær. Kraftsmoothie med bjørnebær (2-4 personer) 4 dl frosne bjørnebær 4 dl kokt vann 2 ss gelatin 2 ss honning 1 ss palmesukker 1 ss kokosolje 1 banan (kan sløyfes) vaniljepulver (kan sløyfes) Rør ut gelatin i kokt vann. Ha i frosne bjørnebær og la det stå noen minutter. Kjør blandingen i en blender …

Bringebærgelé – naturlig og helsefremmende

Publisert av

Jeg er vel ikke den eneste som blir inspirert av Gry Hammer om dagene. Denne oppskriften har jeg hentet på bloggen hennes «Fra jord til bord» og geleen kan virkelig nytes med verdens beste samvittighet. Råvarene i oppskriften varmebehandles i liten grad, noe som bevarer næringsstoffene. Bringebær inneholder rikelige mengder antioksidanter, blant annet vitamin C og E, i tillegg til mineralene kalium, magnesium og kalsium, samt en del folat og jern. Honning inneholder enzymer som hjelper fordøyelsen av annen mat. Ved å spise honning får vi dessuten i oss sporstoffer som kroppen trenger. Mineralene i honning dekker et omfattende register – faktisk kan man finne alle skjelettets bestanddeler her, men innholdet av mineraler i honning er så lite at det kun regnes som sporstoffer. I tillegg har honning sårhelende og antiseptiske egenskaper og kan blant annet brukes ved hoste og sår hals. I tillegg inneholder selvfølgelig geleen gelatin, noe som gjør den til skikkelig kraftkost. Jeg må innrømme at jeg har et lite problem med gelatin, nemlig med det faktum at gelatin er laget av …

Raw iskrem uten melk og sukker

Publisert av

Noe is-monster har jeg aldri vært, men for tiden har jeg helt dilla på hjemmelaget, rå is. Den er sukkerfri, melkefri og selvfølgelig supersunn. Variasjonene er også mange – akkurat som med smoothie. Isen smaker i grunnen som en tjukk versjon av en smoothie som man spiser med skje, men forandring fryder. Isen kan serveres som dessert eller som et måltid i seg selv. Jeg topper den alltid med kakaonibs og noen ganger har jeg på litt andre ting i tillegg. Nydelig! :) Hvis jeg har litt rester til overs, setter jeg isen i en skål i kjøleskapet og spiser den senere, eller til frokost neste dag. Rå iskrem (4 porsjoner/2 sultne personer) 400 g bringebær, jordbær eller en blanding av disse 1/2 – 1 banan (kan sløyfes) 1 boks økologisk kokosmelk 1 ss lucuma 1 ss psyllium husk (=fiberhusk) 1-2 toppede ts FOS 1- 2 ss honning og/eller agavenektar Kjør alle ingrediensene i en food proscessor. Serveres umiddelbart, gjerne med topping. Lucuma og psylliumhusk gjør at isen får en tykkere og fastere konsistens. Bringebær-is toppet med banan, …

Sitronfromasj med rørte bringebær

Publisert av

Mmm… En himmelsk dessert helt uten sukker… Søtt, syrlig, friskt og godt! Sitronfromasj (4-6 porsjoner) 2 små egg (eller 1 stort) 5 ss sukrinmelis 1 sitron 1 ss agavenektar (kan sløyfes eller erstattes med 1 ss sukrin) 3 dl fløte 5 gelatinplater 0,5 dl kokende vann Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter. Visp egg og 3 ss skrinmelis til eggedosis. Bland sitronsaft med agavenektar og 2 ss sukrinmelis. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i 1/2 dl kokende vann. Bland med sitronsaften. Visp kremfløten til luftig krem og bland den forsiktig med eggedosisen. Ha i sitron/gelatinblandingen og bland godt. Fordel blandingen i glass eller skåler for å få porsjonsstørrelser eller ha blandingen i en serveringsbolle. Sett kjølig  i 4-5 timer eller mer. Server med rørte bringebær som du lager av: 1 pose frosne bringebær (400 g) 1-2 ss agavenektar noen ss sukrinmelis Varm opp blandingen slik at alle bærene smelter. La blandingen avkjøle seg litt før servering. ___________________________________________________________ Jeg liker å bruke litt agavenektar sammen med sukrin for å unngå …

Nøttegrøt med bringebær

Publisert av

For noen innlegg siden postet jeg en oppskrift på rå nøttegrøt, men det ble litt ensformig i smaken så jeg prøvde igjen med bringebær og litt forskjellig på. Dette ble nydelig godt og siden jeg laget for mye grøt har jeg litt til overs stående i kjøleskapet som gleder meg til å spise senere. Rå nøttegrøt med bringebær (1 porsjon) 0,5 – 1 porsjon rå nøttegrøt frosne bringebær litt søtning økologiske, tørkede tranebær (kan sløyfes) litt bipollen (kan sløyfes) Tin bringebær i en skål med litt søtning på. Jeg brukte agavenektar, men sukrin fungerer også fint. Ha nøttegrøten oppå bringebærene og topp med tranebær og bipollen eller noe annet du måtte ha for hånden.

Kirsebærgelé med vaniljesaus

Publisert av

Jeg har herved havnet i en dessert-periode, men hva gjør vel det når man kan lage alt fra grunnen av og erstatte sukkeret med sunnere alternativer?! Valget falt på kirsebærgelé siden jeg hadde en pose frosne kirsebær i fryseren og jeg «løp» på butikken for å handle inn til å kunne lage hjemmelaget vaniljesaus, noe jeg har hatt planer om å lage lenge. Jeg har også hatt planer om å teste ut agar agar som gelatinerstatning, men det får bli en annen dag… Det finnes flere gode grunner enn sukkerinnholdet for å lage desserter selv: smaksforsterkere, konserveringsmidler, surhetsregulerende midler, emulgatorer, stabilisatorer og aromastoffer.  De fleste vaniljeproduktene i butikken inneholder f.eks ikke vanilje, men vanillin som er kunstig fremstilt vaniljearoma, og mm jeg ikke husker helt feil lages vanillin av råttent tømmer. Ganske ekkelt å tenke på. Kirsebærgelé: 1 pose (300 g) frosne kirsebær 1 liter vann ca 1 dl sukrin litt agavenektar og/eller stevia 1/2 ts vaniljepulver 8 plater gelatin Kok opp vann, kirsebær, sukrin og vanilje og la småkoke i ca 20 min. Smak …

Lilla bokhvetegrøt for liten og stor

Publisert av

Jeg har tidligere laget bokhvetegrøt etter en oppskrift som jeg fant i mammas helsekost-kokebok fra 70-tallet. Favoritten min er å blande frosne blåbær i grøten slik at den får en nydelig lillafarge. Jeg har ikke barn selv, men jeg innbiller meg at de kanskje vil like grøten bedre om den er lilla?! Uansett, oppskriften kommer under bildet. Prøv deg gjerne fram med å ha i andre ingredienser, for eksempel supermat som kakaonibs og bipollen. Lilla bokhvetegrøt (3-4 porsjoner) 1 dl rosiner eller fikenterninger 1 liter vann 1/2 dl malt linfrø 1 dl sesamfrø 2 dl bokhvetemel frosne blåbær Legg rosiner eller fiken i vannet for å svelle et par timer. Visp inn linfrø, sesamfrø og bokhvete og la det hele koke 2-3 minutter. Ha i blåbær på slutten av koketiden og rør godt. Serveres som den er eller med melk eller litt søtning på.

Superfrokost med jordbær og linfrø

Publisert av

I boken «Supermat» av Berge og Chacko er det meste av supermaten råvarer som er dyre og sjeldne i Norge. Det er derimot et unntak og det er linfrø. Linfrø har mange av de samme egenskapene som chiafrø og for å spare penger har jeg heller begynt å lage gelé av linfrø (linfrø bløtlagt i vann som holder seg godt i kjøleskapet). Dette er godt for fordøyelsen, samtidig som linfrø inneholder store mengder omega 3, mangan og kostfiber. I tillegg får du i deg magnesium, kalsium, kalium, folsyre, kobber, forfor, vitamin B6 og vitamin K ved å spise disse frøene. Linfrø kan derimot passere ufordøyd gjennom fordøyelsessystemet så det er viktig å knuse eller bløtlegge de for å kunne nyttiggjøre seg næringsstoffene. ♦ I sommer fikk jeg dilla på jordbær med creme fraiche og denne retten har jeg videreutviklet til en superfrokost som jeg spiser noen ganger i uken. Variasjonene er mange og i dag laget jeg en ny versjon med gojibær. Vanligvis har jeg også kakaonibs på, men det er jeg for øyeblikket tom …

Tropisk blåbærsmoothie

Publisert av

Jeg føler på mange måter at jeg har levd på smoothie de siste månedene. Smoothie er en genial måte å få i seg næring på når matlysten ikke er på topp, samtidig som man kan blande alt mulig rart oppi og dermed få i seg store mengder med næringstoffer i tillegg til de som allerede finnes i frukt og bær. For å tilføre ekstra næring og energi bruker jeg blant annet dette: kakaonibs maca hampproteinpulver bipollen linfrø kokosolje aloe vera juice Jeg bruker hovedsakelig bær fra frysedisken når jeg lager smoothie og de er ikke akkurat de søteste man får tak i. Rismelk og juice holder ofte som søtning, men noen ganger kan det være greit å ha i litt ekstra. Jeg bruker da en eller flere av disse: Sukrin Agavenektar Stevia-dråper Palmesukker Så langt det lar seg gjøre kjøper jeg disse ingrediensene økologisk. Så over til selve smoothieoppskriften… Blåbær passet perfekt sammen med de andre ingrediensene. Jeg bruker smoothieblandingen med ananas, mango og banan som de selger på Rema 1000. Koster bare 29 kr …

Bringebær med creme fraiche

Publisert av

Er du lei av jordbær? Nå er de norske bringebærene å få i butikkene og de er store, friske og gode. I tillegg til å være rike på antioksidanter, er bringebærene rike på vitamin C, magnesium og kalium. De er også kjent for å regulerer menstruasjonssyklusen og bekjempe virusinfeksjoner, i tillegg til at de skal være vanndrivende og avførende, samt virke gunstig ved slanking (kilde). Til lunsj spiste jeg en korg med bringebær som jeg hadde sukrin og creme fraiche til. Nydelig! Passer ypperlig som dessert eller som et selvstendig måltid. Bytt gjerne ut bringebærene med jordbær og ha sukrin og creme fraiche til.

En rosa drøm

Publisert av

Etter to dager med sykdom og dermed lite matlyst, kvalme og påfølgende stort inntak cola og eplejuice, var det tid for en sunn smoothie til kvelds. Det var ikke all verden jeg hadde i hus og ingrediensene måtte også velges med tanke på hva som var bra for magen. Hvorfor jeg fikk lyst å kalle smoothien «Rosa drøm» vet jeg ikke, men den var i hvertfall en drøm for kroppen i motsetning til ferdigpizza’en jeg spiste tidligere… Rosa drøm (circa 1/2 liter) 1/3 beger Biola yoghurt naturell 1 neve frisk basilikum frosne jordbær frosne bringebær 2 dl soyamelk (kumelk eller juice kan også brukes) 2 ts hemp proteinpulver (kan sløyfes) 1 pose Immune Punch (gratisprøve fra iHerb, kan sløyfes) 1 ts honning eller sukrin Kjør alt i blenderen og nyt.