All posts filed under: Raw food

Macadamianøtteost og tips til bruk

Her kommer enda et eksempel på hva man kan lage av nøtter for å erstatte ulike melkeprodukter. Oppskriften har jeg funnet hos Siljesreise.com. Nøtteosten ble først litt tjukkere enn planlagt så  da jeg skulle bruke den, rørte jeg bare inn litt mer vann (for hånd). Inspirert av Silje sin raw karrigryte blandet jeg nøtteosten med chili og karripulver og rørte den sammen med oppkuttede biter av paprika, gulrot, sukkererter og squash. Ved siden av hadde jeg en grønn salat med agurk og avokado. Da jeg spiste restene på jobb stekte jeg biter av kokebanan og hadde ved siden av sammen med litt sweet chili-saus – den kombinasjonen smakte HELT FANTASTISK!!! :) Nøtteosten kan også brukes til andre ting, for eksempel som saus til squashspaghetti, og med litt krydder og/eller friske urter oppi blir den en perfekt dip! Oppskriften er vegansk og fri for melk og gluten. Du kan erstatte macadamianøttene med cashewnøtter, men reduser da mengden vann du har i. Macadamianøtteost (1-2 porsjoner) 2 dl macadamianøtter circa 1 dl vann litt salt og pepper litt …

Nøttedipp med soltørket tomat

Forutenom smeltet ost, er rømme det jeg savner mest med å ikke lenger spise melkeprodukter. Det er derfor svært gledelig at det går an å lage så mye godt av nøtter. Ikke er det vanskelig heller. Dermed slipper jeg å bruke melkeerstatningsprodukter laget av soya som i tillegg er full i tilsetningsstoffer. Oppskriften på denne dippen fant jeg på bloggen Feed me og det er jeg veldig glad for. Jeg brukte derimot cashewnøtter istedenfor mandler. Cashewnøttene trenger mye kortere bløtlegging enn mandler, bare 1-2 timer. Dippen er kjempegod til grønnsaker og kan sikkert brukes til chips også. Oppskriften er vegansk, 99 % raw og uten melk, gluten og soya. Næringsgjær er ikke et rått produkt og fjernes fra oppskriften dersom du ønsker en 100% raw dip. Om du av andre grunner ikke vil bruke næringsgjær, kan den fint lages uten. Smak deg da til med ulike krydder og urter, for eksempel urtesalt og paprikapulver. ________________________________________________________________________________________ Nøttedip med soltørket tomat 4 dl cashewnøtter, bløtlagt i 1-2 timer 2 dl soltørket tomat 2-3 ss næringsgjær 1 fedd …

Raw iskrem uten melk og sukker

Noe is-monster har jeg aldri vært, men for tiden har jeg helt dilla på hjemmelaget, rå is. Den er sukkerfri, melkefri og selvfølgelig supersunn. Variasjonene er også mange – akkurat som med smoothie. Isen smaker i grunnen som en tjukk versjon av en smoothie som man spiser med skje, men forandring fryder. Isen kan serveres som dessert eller som et måltid i seg selv. Jeg topper den alltid med kakaonibs og noen ganger har jeg på litt andre ting i tillegg. Nydelig! :) Hvis jeg har litt rester til overs, setter jeg isen i en skål i kjøleskapet og spiser den senere, eller til frokost neste dag. Rå iskrem (4 porsjoner/2 sultne personer) 400 g bringebær, jordbær eller en blanding av disse 1/2 – 1 banan (kan sløyfes) 1 boks økologisk kokosmelk 1 ss lucuma 1 ss psyllium husk (=fiberhusk) 1-2 toppede ts FOS 1- 2 ss honning og/eller agavenektar Kjør alle ingrediensene i en food proscessor. Serveres umiddelbart, gjerne med topping. Lucuma og psylliumhusk gjør at isen får en tykkere og fastere konsistens. Bringebær-is toppet med banan, …

Raw sjokolademousse

Personlig likte jeg ikke denne så godt kjempegodt og mistenker at avokadoene jeg brukte ikke var moden nok. Jeg mistenker også at moussen derfor ble bedre av å stå en dag i kjøleskapet. Ikke er jeg en stor sjokolademoms heller. Det er derimot søsteren min og hun elsket sjokolademoussen da hun spiste opp restene dagen etter jeg laget den. Jeg velger derfor å tro på min søster som sa at hun glatt kunne servert denne og lurt folk til å tro den var «ekte». Jeg serverte sjokolademoussen med bringebær og rå vaniljesaus, men vi var begge enig om at vaniljesausen ikke passet så godt til. Bringebær eller noe annet syrlig er derimot perfekt til sjokolademoussen. Raw sjokolademousse (2 porsjoner) 0,5 dl ferske dadler (uten stein) 0,5 dl vann + eventuelt 2 ss vann 2 ss honning (evt. agavenektar) 1/2 ts vaniljepulver 1,5 dl modne avokado 0,5 dl kakao- eller carobpulver Kjør dadler, 1/2 dl vann, honning og vanilje til en myk røre i food processoren. Tilsett avokado og kakao- eller carobpulver. Kjør det til det …

Raw vaniljesaus

Som jeg tidligere har nevnt, prøver jeg meg litt fram med rå mat for tiden og jeg har lånt flere bøker på biblioteket. I en av de fant jeg en oppskrift på rå vaniljesaus hvor hovedingrediensen er cashewnøtter. Interessant å prøve, interessant å smake og samtidig godt sammen med diverse bær og supermat til frokost. Jeg har ikke tatt bilde av selve sausen, men i neste innlegg kommer enda en rå oppskrift hvor vaniljesausen også er avbildet – sånn hvis noen ville se den avbildet :) Raw vaniljesaus (4 porsjoner) 3 dl cashewnøtter 1/2 avocado 1 ts økologisk vaniljepulver 1 ss honning (eller agavenektar) 3 dl vann Kjør cashewnøttene med vann i hurtigmikseren. Tilsett avocado og kjør igjen. Tilsett vaniljepulver, honning og eventuelt mer vann hvis sausen er for tjukk, og kjør det en gang til i mikseren. Sausen holder seg noen dager i kjøleskapet. Prøv den gjerne sammen med jordbær.

Raw jordbærterte

Jeg har den siste tiden lånt noen raw food-bøker på biblioteket. Det er mye inspirerende å kikke på, men jeg har kun testet få oppskrifter. I går laget jeg dog min første råe kake. Oppskriften fant jeg i den danske boken «Raw food» skrevet av Jens Casupei og Vibeke Kaupert. Anbefales! Jeg må innrømme at jeg fremdeles synes at mye raw food er litt spesielt, men jeg kan leve med at smaken er spesiell, så lenge jeg vet at det jeg spiser er et mye sunnere alternativ enn «originalen». Så over til jordbærkaken… Jeg hadde den med på en bursdagsfest hvor alle skulle ta med seg litt mat og fikk dermed noen ærlige tilbakemeldinger fra diverse familiemedlemmer. Min lillebror på 12 år syntes den var helt grei, men måtte beklage og si at iskaken var mye bedre (jeg ser den). Den voksnere delen av panelet mente kaken var god, men litt spesiell. Det at den er så sunn veier vel opp for den litt uvante og spesielle smaken. Noen små justeringer og så blir den …

Nøttegrøt med bringebær

For noen innlegg siden postet jeg en oppskrift på rå nøttegrøt, men det ble litt ensformig i smaken så jeg prøvde igjen med bringebær og litt forskjellig på. Dette ble nydelig godt og siden jeg laget for mye grøt har jeg litt til overs stående i kjøleskapet som gleder meg til å spise senere. Rå nøttegrøt med bringebær (1 porsjon) 0,5 – 1 porsjon rå nøttegrøt frosne bringebær litt søtning økologiske, tørkede tranebær (kan sløyfes) litt bipollen (kan sløyfes) Tin bringebær i en skål med litt søtning på. Jeg brukte agavenektar, men sukrin fungerer også fint. Ha nøttegrøten oppå bringebærene og topp med tranebær og bipollen eller noe annet du måtte ha for hånden.