All posts filed under: Hovedrett

Ovnsbakt torsk a la Hellstrøm

Denne oppskriften har jeg stjålet fra Hellstrøm og jeg fulgte til en forandring oppskriften med kun noen veldig små justeringer. Retten er velsmakende, lett å lage og samtidig sunn og god. I tillegg er den både allergivennlig og lavkarbo. Herlig! Ovnsbakt Torska la Hellstrøm (3-4 porsjoner) circa 700 g torskefilet 1 brokkoli 1 squash 2 rødløk 4 fedd hvitløk cherry- eller plommetomater 0livenolje Salt og pepper Del squash, brokkoli og løk i passende biter. Fres grønnsakene i en panne med olivenolje og hele hvitløkfedd. Stek grønnsakene til de er gylne og myke. Smak til med salt og pepper. Hell grønnsakene og tomater over i en ildfast form. Skjær torskefilet i passene skiver og legg over grønnsakene. Krydre med salt og pepper og hell over olivenolje. Stekes ved 200 ºC i cirka 5-10 minutt dersom torsken er fersk/tint. Lenger om den ikke er gjennomtint. Reklamer

Afrikanske hamburgere med mango- og agurksalat

Disse hjemmelagde kjøttkakene tror jeg er noe av det beste jeg har spist på lenge. Saftig og velsmakende – og ikke minst sunne. Oppskriften fant jeg på den fine bloggen Litt Lettere og den er inspirert av en oppskrift i Salig Blanding av Renee Voltaire. Jeg har laget oppskriften to ganger og jeg simpelthen elsker den! Er det noe til overs, er det supert å ha som lunsj dagen etter. Afrikanske hamburgere (8 stk) 500 gram kjøttdeig/karbonadedeig 1/2 dl bokhvetemel 2 revne gulrøtter 1/2 hakket løk 3 revne hvitløksfedd 2 ss olivenolje 1 ss Vitam Kørnig eller annen buljong 2 ss tørket timian Bland alt godt sammen i en bolle. Form 8 hamburgere og stek de i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. For et sunnere alternativ – pakk hamburgerne inn i salatblader i stedet for hamburgerbrød. Server med mango- og agurksalat og revet gulrot. Som dressing kan du bruke sweet chili-saus eller lignende, men det er også godt uten noe «vått» til. Mango- og agurksalat 1 pakke frossen mango i terninger 1/2 stor …

Biff Stroganoff – uten melk

På nettsiden UtenMelk.no, fant jeg oppskrift på Biff Stroganoff da jeg lette etter noe å lage til  middag som var uten melkeprodukter. Det er ikke alltid fantasien er med meg når jeg må tenke annerledes enn jeg er vant med, så da er det kjekt å kunne finne inspirasjon på nett. Noen små justeringer i forhold til originaloppskriften ble det som alltid, blant annet brukte jeg frisk champignon i stedenfor hermetisk. Retten ble nydelig og vi kommer garantert til å lage den igjen. Enkel å lage er den også :) Biff Stroganoff (2-3 porsjoner) 500 gram storfekjøtt i terninger 1 løk 3 ss margarin uten melk (eller olje) 4 dl kjøttkraft (jeg brukte grønnsaksbuljong rørt ut i vann) 3-4 store champignon og/eller andre friske grønnsaker etter ønske (f.eks paprika) salt og pepper tomatpurè 1 dl havrefløte/soyafløte 3 ss hvetemel/glutenfritt mel 1 dl vann Brun litt og litt kjøtt av gangen på sterk varme. Krydre med salt og pepper og legg kjøttet i en gryte. Brun løken og bland den med kjøttet. Tilsett kraften/buljongen og la …

Lam i karri

Etter en ny time hos ernæringsterapeuten er det på tide å kutte ut melkeprodukter og dermed var det fram med kokebøkene for å hente litt inspirasjon til middag. Valget falt på lam i karri som jeg fant i en thai-kokebok og resultatet ble helt nydelig. Min kjære ville til og med ha resten til middag i morgen og han pleier å hate rester. Vi brukte noen timer på matlagingen, men følger du oppskriften trenger det ikke å ta så lang tid. Oppskriften er allergivennlig og uten melk og gluten. Lam i karri (4 personer) 500 g lam fra bog eller lår, uten bein 2 ss rapsolje 1 løk i tynne ringer 2 fedd hvitløk, presset 1 ss rød karripasta 2-3 dl kokosmelk 1 ss lyst brunt sukker 1 rød paprika, uten frø 1 1/2 dl kjøttkraft (jeg blandet heller 3 ts Vitam Kørnig med 1,5 dl vann) 1 ss thai-fiskesaus 2 små bokser (240 g) hermetiske vannkastansjer 2 ss friskpresset limesaft 2 ss hakket, frisk koriander 2 ss hakket, friks basilikum salt og pepper (dette …

Squashspaghetti med tomatsaus

Jeg har lenge planlagt å bruke den søte, lille grønnsaksstrimleren jeg fikk til jul (kjøpt på Kitch’n) og i helgen fikk jeg endelig testet den som redskap for å lage squashspaghetti. I tillegg brukte jeg den til å stimle gulrot som jeg hadde i tomatsausen. Squashspaghettien valgte jeg å spise rå, men jeg tror det går an å koke den også. Uansett smakte den helt fantastisk sammen med en smaksrik tomat- og kjøttsaus. Under måltidet uttrykte jeg faktisk at det var et av de beste måltidene jeg hadde spist på en stund og det mener jeg for såvidt enda. Følte meg lett, men mett etterpå. Anbefales med andre ord! Det går også fint å kutte ut kjøttet og lage et fullverdig vegetarisk og vegansk måltid. Tomatsaus 400 g økologisk kjøttdeig 4-6 sjalottløk 1 boks hermetiske tomater (gjerne med basilikum og oregano) 1 liten boks tomatpuré 1 gulrot, strimlet eller i biter salt, pepper, chili, oregano, basilikum noen dråper balsamicoeddik noen dråper rødvinseddik Stek kjøttdeig i litt olje. Ha i løk på slutten av steketiden. Tilsett …

Torsk med eggesmør og grønnsaker

Jeg kan ikke skryte på meg at jeg lager fisk så altfor ofte, men denne torskeretten er jeg veldig glad i. Det var en kollega av meg som lærte meg å lage retten i pinsen i fjor da vi skulle spleise på noe sunt og godt til middag på jobb. Siden har jeg laget det et par ganger til min kjære og han er også godt fornøyd. Tradisjonelt og godt! Bildet er ikke det lekreste, men sånn går det når man er sulten og har dårlig tid.. ;) Torsk med eggesmør (2-3 personer) 400 g frossen torskefilet 3 egg noen never persille ca 200 g smør 1 brokkoli 3-5 gulrøtter Kok eggene slik at de blir hardkokte (ca. 10 min) Trekk fisken i vann med litt salt og smør i, i 10-15 min. Kok gulrøtter og brokkoli møre i vann med litt smør og salt i. Gulrøttene trenger lenger koketid enn brokkolien. Smelt smør. Del eggene og finhakk persillen og ha begge deler oppi smøret. ♣ TIPS: Server gjerne med kokte poteter til dersom du …

Økologiske kjøttkaker med brun saus og råkost

«Raw food» er i vinden og jeg har bestemt meg for å inkludere enda mer levende mat i kostholdet. Da jeg vokste opp hadde vi alltid råkost som tilbehør til middagen, for eksempel raspet gulrot eller finsnittet kål, og siden jeg er rimelig lei av stekte grønnsaker har jeg bestemt meg for å bruke mer råkost i stedetfor. Gårsdagens middag ble økologiske kjøttkaker, hjemmelaget brun saus med løk og raspet gulrot, kålrot og rødbete. Min kjære er svært skeptisk til rødbeter fordi han ikke liker de syltede på glass. Jeg fikk han derimot, etter mye om og men, til å smake en bitteliten bit uten at det gjorde ham mer overbevist om at rødbete er en god ting. Kålroten gikk derimot ned på høykant så da vet jeg det til neste gang. Jeg for min del elsker rødbeter og kombinasjonen av brun saus, raspede rotgrønnsaker og kjøttkaker var himmelsk i mine øyne. Jeg er spesielt fornøyd med den brune sausen som faktisk ikke smakte så ulikt Toro sin posesaus. Ikke er det vanskelig å lage …