All posts filed under: Hovedrett

Kjøttboller i sopp og fløtesaus

Lørdag laget min kjære og jeg kjøttboller i sopp og fløtesaus med gulrøtter, brokkolimos og vårløk. Veldig enkelt og godt. Jeg fikk ideen til kjøttbollene og sausen på en blogg jeg leste, men husker ikke hvilken. Sausen smakte i alle fall helt nydelig og er superlett å lage. Trikset er å la stekesjyen være igjen i pannen etter kjøttbollene er stekt. Kjøttboller i sopp og fløtesaus (3-4 porsjoner) 400 g karbonadedeig 1 egg litt potetmel eller annet mel 1-2 fedd hvitløk pepper og chilipulver noen sjampinjonger 1 løk 3 dl fløte 2 ss creme fraiche Bland karbonadedeig, egg, hvitløk og krydder. Ha i litt potetmel dersom deigen blir for klissete/våt. Form boller og stek dem i smør. Ha kjøttbollene over i en skål, men behold resten av stekefettet i pannen. Ha mer smør i stekepannen og stek sopp og løk. Hell fløten over og smak til med creme fraiche og krydder. La småkoke en stund og tilsett kjøttbollene. Serveres med kokte gulrøtter, brokkoli og frisk, oppkuttet vårløk på toppen. Jeg laget brokkolimos. Denne ble ikke …

Skinke- og brokkoligrateng med cottage cheese

Jeg har vært litt lei av cottage cheese i det siste og har derfor ikke spist det begeret jeg hadde stående i kjøleskapet. I går så jeg at det var i ferd med å gå ut på dato og jeg tenkte at det kanskje var mulig å bruke det i en grateng. Etter et kjapt søk på nettet var jeg flere ideer rikere og hadde en plan for hva jeg ville lage. Resultatet ble en grateng med skinke, brokkoli og vårløk. Skinke- og brokkoligrateng (2 porsjoner) 1 brokkoli 2-3 vårløk 1 pakke skinke (påleggs- eller smårettsskinke) 4 egg 1 boks cottage cheese litt raspet ost salt og pepper Gi brokkolien et kjapt oppkok. Ikke kok for lenge, da blir den dvask etter å ha vært i ovnen (det gjorde nemlig jeg…) Smør en ildfast form og ha brokkoli, skivet vårløk og skinke i formen. Bland cottage cheese, ost, egg, salt og pepper og hell det over grønnsakene. Stek på 200ºC til gratengen begynner å bli gyllen. Server med salat eller råkost. Retten kan fint lages …

To sunne, vegetariske middager

De siste dagene har jeg rotet rundt i skuffer og skap og laget middag ut fra det jeg fant. Basisen for den første retten var en pose Quorn-farse jeg fant i fryseren og resultatet ble en lasagne uten pasta. Det er første gangen jeg testet Quorn sin farse og resultatet ble ganske greit, men jeg foretrekker nok fremdeles Hälsens kök sin vegetarfarse. Lasagne uten pasta (til 4 personer) 1 pose Quorn-farse 2-3 gulrøtter 4-6 sjampinjong 1 løk 1/2 squash 1-2 fedd hvitløk 1 rød chili 1 boks hakkete tomater 1 boks tomatpure salt, pepper, timian og oregano (for eksempel) ost til topping Stek alle grønnsakene, samt chili og hvitløk, og tilsett tomat og tomatpure. La koke 5-10 minutter og tilsett krydder. Ha blandingen i en smurt, ildfast for, ha ost over og stek på 200 °C til osten er gylden (circa 30 minutter). Serveres med salat eller stekt asparges. ♣ TIPS: Quorn-farsen kan godt erstattes med annen vegetarfarse (Hälsens kök) eller med kjøttdeig/karbonadedeig. ♣ TIPS: Bruk gjerne andre grønnsaker etter hva du liker eller har …

Grønnsakspai (fullkorn)

I dag laget jeg min første pai og resultatet ble slettes ikke ille til første gang å være. Oppskriften fant jeg i kokeboken «Sunt» (som søsteren min fikk i gave av den snille kjæresten sin da han kom på besøk fra østlandet i går). Jeg modererte selvfølgelig oppskriften litt og hadde i litt flere grønnsaker, samt hvitløk og en liten dæsj chilipulver. Grønnsakspai (4-6 personer) Grov paibunn: 150 g kaldt smør, i terninger 1 dl sammalt hvetemel 2 dl hvetemel 3 ss kaldt vann Fyll: 250 g brokkoli 1 rød paprika 1/2 squash 1 liten purre 3-4 sjampinjonger 1-2 fedd hvitløk 3 egg 2,5 dl lettmelk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper litt chilipulver 2-3 dl revet ost Smuldre sammen smør og hvetemel. Deretter tilsetter du vannet. Kna deigen sammen og pakk den i plast. La den ligge i minst 1 time i kjøleskap før bruk. Trykk deigen ut i en smurt paiform med 26 cm i diameter, og prikk  bunnen med en gaffel. Forstek bunnen ved 200°C i ca. 5 minutter. Avkjøl. Varm olje …

Ostegratinert laks på spinatseng

Denne oppskriften fant jeg på Trines Mektige Matblogg da jeg var på jakt etter en innbydende oppskrift på noe å bruke laksefiletene som lå i fryseren på. Jeg har som sagt vært vegetarianer i noen år og før den tid var jeg ingen stor fiskeelsker, men jeg prøver nå å spise litt fisk innimellom. Litt fordi jeg foretrekker vegetarmat og min kjære foretrekker kjøtt, og litt fordi fisk er sunt. Godt kan det også være. Ostegratinert laks på spinatseng 4 laksefileter (1-2 per person) 3 finhakket sjalottløk ca 250 gram spinat (gjerne frosset) salt og pepper 6 soltørkete tomater i olje 2 dl creme fraiche 100 gram fetaost frisk basilikum sorte oliven i skiver Stek sjalottløk i smør/olje til den er gyllen og tilsett spinat, salt og pepper. Legg blandingen i bunnen på en smurt, ildfast form og legg laksefiletene oppå. Bland fetaost, creme fraiche, soltørkede tomater og basilikum i en bolle og mos med en stavmikser til en fin krem. Smør kremen oppå laksestykkene og topp med oliven. Stek i ovnen 200 grader circa …

Chili con carne – enkelt og godt!

Fredag ble jeg satt til å lage mat hos min kjære mor og vi tenkte vi skulle prøve Torhild Sivertsens oppskrift på chili con carne fra Torhilds matspalte i Askøy Magasinet (gratismagasin som dukket opp i posten). Resultatet ble meget vellykket, men bildene ble ikke så veldig gode (vet ikke om det er kameraet eller fotografen det er noe i veien med), så jeg tar meg den frihet å stjele et bilde fra selveste Askøy Magasinet. Her er oppskriften slik jeg laget den. Trykk på bildet over for å lese den opprinnelige oppskriften. Chili con Carne (4 personer) 400 g karbonadedeig 1 boks hermetiske tomater 1 løk 2 fedd hvitløk 1/2 rød chilli 1 ss tomatpure 1 bokser chillibønner 1 buljongterning (jeg brukte grønnsaksbuljong) 1 glass vann paprikapulver 2 ss hakkete soltørkete tomater 1/2 paprika Steik karbonadedeig, løk og hvitløk. Tilsett resten av ingrediensene og la småkoke i circa 30 minutter. Jeg serverte gryten sammen med typisk taco-tilbehør: salat, mais, tomat, paprika, agurk , rømme, tortillalefser, salsa og hjemmelaget guacamole. ♣ VEGETARTIPS: Bruk vegetarfarse og …

Scampi i rød curry-saus

I går laget min kjære og jeg en nydelig middag (jeg ble i hvertfall superfornøyd). Jeg har lenge hatt lyst på rød curry. Selv foretrekker jeg vegetarvarianten, men min kjære blir mer fornøyd hvis det er litt animalsk protein i middagen. Siden vi hadde scampi i frysen, ble det da scampi i rød curry til middag. Jeg har laget rød curry før, men aldri fått helt den samme smaken som på restaurant, så nå har jeg gått til innkjøp av asiatisk fiskesaus (fra innvandrersjappen) for det skal visst gjøre susen. Jeg kjøpte også rød curry på innvandrersjappen, men det selges også i de fleste matbutikker med litt utvalg. Du får derimot en stor boks for 10-15 kr på innvandrersjappen, mens dagligvarebutikken selger et lite glass til omtrent samme pris. Trolig trenger du bare det lille glasset, avhengig av hvor ofte du spiser rød curry vel å merke. Scampi i rød curry-saus Til 2-3 personer trenger du: 500 g scampi (evt. kylling eller tofu) hvitløk 1 boks kokosmelk 2 ss fiskesaus 3-4 ts red curry paste …