Hjemmelaget tacokrydder

Til jul for to år siden, laget jeg hjemmelaget tacokrydder som jeg fylte på små krydderbørser og ga bort i gaver til familie og venner. I tillegg hadde jeg en stor boks til overs til eget bruk som har vart helt til nå. Samboeren min har nå mast på at jeg må lage mer, og siden den forrige batchen trengte noen justeringer, har jeg brukt en annen oppskrift og gjort noen små endringer.

Resultatet ble et enda bedre tacokrydder (eller tacopulver om du vil), helt fritt for glutamat og andre ulumskheter som følger med posene man får kjøpt på butikken. Samtidig fikk jeg ryddet litt i krydderhyllen og brukt opp en del rester som sto her og der slik at jeg snart kan få en komplett, heløkologisk krydderhylle.

Målene i oppskriften er oppgitt i deler slik at du enkelt kan bruke oppskriften uansett hvor mye tacopulver du ønsker å lage. En del kan altså tilsvare en teskje, en spiseskje, 100 gram, en kopp, en pose og så videre…

Tacokrydder

• 3 deler paprikapulver
• 3 deler malt spisskummin
• 2 deler chilipulver
• 2 deler hvitløkspulver (eller hvitløkgranulat)
• 2 deler malt koriander
• 1 del tørkede chiliflak (kan sløyfes eller erstattes med mer chili)
• 1 del cayenne
• 1 del sort pepper
• 1-2 deler kokosblomstsukker (kan sløyfes)
• 1/2 del havsalt (kan med fordel sløyfes)

Bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder.

Dosering: Begynn med 2 spiseskjeer til 400 g kjøttdeig og smak deg frem til den mengden du synes er best.