Baconsurret torsk med ertepuré og blomkål

Det har blitt altfor lite fisk til middag her i huset over en lenger periode og det måtte jeg gjøre noe med. Vanligvis lager vi torsk med eggesmør, men denne gangen testet jeg noe jeg har hatt lyst å smake lenge, nemlig torsk surret i bacon. Oppskriften er lavkarbovennlig og er tilpasset et kosthold uten melk og gluten.

Det var litt vanskelig å steke baconet skikkelig mens det var surret rundt fisken. Fisken ble derfor litt tørr, men den hadde tatt opp mye smak fra kjøttet. Neste gang skal jeg heller trekke torsken og steke bacon som jeg serverer ved siden av. Da kan jeg også bruke baconfettet, blandet med olje, som saus.

Jeg bruker utelukkende økologisk bacon og hvis du leser på innholdsfortegnelsen på andre baconpakker så skjønner du hvorfor. En god erstatning for økologisk bacon er bacon fra Jacob’s som «kun» inneholder nitritt (et stoff som for øvrig settes i sammenheng med utvikling av kreft).

Alternativt kan retten serveres med gulrotpuré, men ertepuré gir mer smak til retten.

__________________________________________________________________________________

Baconsurret torsk med ertepuré og blomkål (2 personer)

• 4 torskefileter
• 4 strimler økologisk bacon
• 1 økologisk blomkål

1. Surr en baconstrimle rundt hver torskefilet og stek på høy varme i stekepanne. Snu filetene slik at baconet blir stekt på alle sider. Legg fisken i en ildfast form og stek i ovn på 160 grader til du ser at de er gjennomstekte og begynner å flake seg litt i endene.
2. Kok blomkål i lettsaltet van. Ikke kok den for lenge, blomkålen skal ha litt tyggemotstand.
3. Server fisken med ertepuré (oppskrift under), blomkål og et dryss med frisk gressløk over. Dersom du tåler smør kan du smelte litt meierismør og ha over også.

Ertepuré

• 1 pose økologiske erter
• havre- eller soyafløte
• hvitløk
• rapsolje
• salt og pepper

Kok opp vann og ha ertene oppi. Kok opp og la ertene koke noen minutter (følg anvisning på pakken). Sil av vannet. Ha i litt hvitløk, olje, salt, pepper og fløte og kjør med en stavmikser til røren har en jevn og fin konsistens. Smak til og server.