Lavkarbo, Oppskrifter, Supper
Comments 2

Grønn currysuppe med torsk og reker

Nå når jeg ikke kan spise melkeprodukter, har vi funnet mange spennende oppskrifter på nettet, blant annet på fiskesuppe. Denne thaisuppen med kokosmelk, grønn curry og fisk fant vi på Godfisk.no og den er kjempegod. Den ble dog litt vel spicy så vær forsiktig med curryen (tror jeg hadde oppi litt vel masse…). Dersom det blir for heftig kan du bare spe suppen ut med mer kokosmelk.

Personlig foretrekker jeg rød curry og jeg har derfor tenkt å bytte ut grønn curry med rød neste gang jeg lager suppen. Regner med det blir minst like godt. En herlig suppe som varmer nå når temperaturen kryper nedover på gradestokken. Den er også melkefri, glutenfri og lavkarbovennlig. Bruk økologisk buljong som er garantert uten kunstige tilsetningsstoffer og aromaer. Her i huset er favoritten Vitam Kørnig.

Grønn currysuppe med torsk og reker (4 porsjoner)

  • 400 g torskefilet, uten skinn og bein
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 ts grønn currypasta
  • 1 stk sitrongress
  • 2 ss fish saus
  • 2 ss sesamolje
  • 1 ss sesamfrø
  • 8 stk sjampinjong
  • 2 cm ingefær
  • 1/2 lime
  • 1 pk babyspinat
  • 120 g vannkastanjer
  • 150 g reker, uten skall
  1. Bland sammen sesamolje og sesamfrø. Skjær torskefilet i terninger på ca 3 cm og mariner disse i sesamblandingen.
  2. Bank sitrongresset med skaftet på en kniv mot en skjærefjøl.
  3. Kok opp grønnsaksbuljong og tilsett kokosmelk, grønn currypasta, fiskesaus og presset sitrongress. Kok i 10 minutter. La deretter suppen trekke i 5 minutter ekstra og ta så ut sitrongresset.
  4. Ha sjampinjong og revet ingefær i suppen og kok opp. Smak til med limesaft og ha i salt om nødvendig.
  5. Tilsett de marinerte fiskebitene og deretter reker, spinat og vannkastanjer i skiver. Kok opp og server straks.

2 Comments

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s