Omelett med spekepølse, vårløk og spinat

Her kommer en oppskrift på en supergod og velsmakende omelett. Jeg er ikke den som er mest glad i egg og derfor foretrekker jeg å fylle omeletten med både det ene og det andre slik at eggesmaken kamufleres. På bildet ser dere den halvferdige omeletten…

Omelett med spekepølse, vårløk og spinat (2 personer)

• 6 økologiske egg
• 6 ss vann/fløte/havrefløte (eller en blanding)
• noen cm spekepølse (vi brukte biffpølse kjøpt på Bondens Marked)
• 5-6 klumper frossen spinat
• en stor neve frisk basilikum
• 1 vårløk
• salt, pepper, gressløk og litt chili
• olje til å steke i

Skjær spekepølsen i biter og stek den noen mintter sammen med spinat slik at spinaten tiner. Visp sammen de andre ingrediensene i en bolle og hell røren over i stekepannen. Stek på middels varme til røren ikke lenger er våt. Server med alfalfaspirer og litt salat.