Tomatsuppe med store hvite bønner

Denne suppen er enkel å lage og de fleste ingrediensene kan lett skaffes i økologisk utgave, for eksempel på Meny. Vegetarisk og samtidig veldig mektig. Nam!

Tomatsuppe med store hvite bønner (2 porsjoner)

• 1 boks hermetiske tomater
• 2-3 ss tomatpure
• 1-2 godt modne tomater (evt. cherrytomater)
• 1 paprika eller søtpaprika (kan sløyfes)
• 1 løk
• 1 boks store hvite bønner (f.eks fra Go Green)
• salt, pepper og chili
• buljong (f.eks Vitam Kørnig)
• frisk basilikum

1. Surr løk og paprika i litt smør eller olje. Ha i tomater og tomatpure og kok opp. Smak til med buljong, salt, pepper og chilipulver.
2. Bruk stavmikseren for å lage en jevnere suppe. Ha i bønnene og la de bli gjennomvarme.
3. Server suppen med litt frisk basilikum, brød eller krutonger. Jeg brukte skiver av Nannahs lyse søndagsbrød som jeg grillet i ovnen med meierismør på.

Advertisements