Superfrokost med jordbær og linfrø

I boken «Supermat» av Berge og Chacko er det meste av supermaten råvarer som er dyre og sjeldne i Norge. Det er derimot et unntak og det er linfrø.

Linfrø har mange av de samme egenskapene som chiafrø og for å spare penger har jeg heller begynt å lage gelé av linfrø (linfrø bløtlagt i vann som holder seg godt i kjøleskapet). Dette er godt for fordøyelsen, samtidig som linfrø inneholder store mengder omega 3, mangan og kostfiber. I tillegg får du i deg magnesium, kalsium, kalium, folsyre, kobber, forfor, vitamin B6 og vitamin K ved å spise disse frøene. Linfrø kan derimot passere ufordøyd gjennom fordøyelsessystemet så det er viktig å knuse eller bløtlegge de for å kunne nyttiggjøre seg næringsstoffene.

♦

I sommer fikk jeg dilla på jordbær med creme fraiche og denne retten har jeg videreutviklet til en superfrokost som jeg spiser noen ganger i uken. Variasjonene er mange og i dag laget jeg en ny versjon med gojibær. Vanligvis har jeg også kakaonibs på, men det er jeg for øyeblikket tom for. Jeg har allikevel tatt det med i oppskriften.

Denne frokosten krever noen ørsmå forberedelser kvelden i forveien slik at bærene er tinte til du står opp.

Superfrokost med jordbær og linfrø (1 porsjon)

• 1/2 pose frosne jordbær (200 g)
• 1 neve gojibær
• 1-2 ss sukrin eller annen søtning etter smak og behag
• 2-3 ss bløtlagte linfrø
• 1 ts bipollen
• kakaonibs
• hampfrø uten skall
• gresskarkjerner

1. Kvelden i forveien legger du jordbær i en skål sammen med gojibær og sukrin. La dette stå over natten. Gojibærene bløtlegges da i saften fra jordbærene. Frosne jordbær fra butikken er ofte sure så derfor bruker jeg sukrin på.
2. Strø over de andre ingrediensene ut fra hva du har tilgjengelig.
3. Server med 2 ss creme fraiche hvis du spiser melkeprodukter. Litt balsamico glaze er også godt på.