«Spanske» kjøttboller i tomat- og paprikasaus

Jeg har blitt spurt om å legge ut oppskriften på tapas-kjøttbollene mine så her kommer den. Som vanlig lager jeg alt «på slump» så prøv deg gjerne fram, spesielt med krydder. Kjøttbollene og tomat- og paprikasausen kan gjerne lages dagen før og varmes opp like før servering, så blir det litt mindre stress med alle rettene som skal på tapasbordet. Jeg bruker også de samme kjøttbollene hvis jeg lager spaghetti med kjøttboller og tomatsaus.

«Spanske» kjøttboller:

• 400 g karbonadedeig
• 1/2-1 chilli
• 1/2 løk
• 1 hel kinesiske hvitløk (eller noen fedd vanlig)
• 1 egg
• 1-2 ss hvetemel
• salt og pepper

1. Finhakk chili, hvitløk og løk. Bruk evt en stavmikser.
2. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland sammen ved hjelp av hendene.
3. Form boller av deigen. Det blir mindre klissete dersom du har litt vann på hendene.
4. Stek på lav varme i en stekepanne mens du beveger på stekepannen slik at kjøttbollene er har en heldekkende stekt hinne. Dette gjør at kjøttbollene beholder fuktigheten og ikke blir tørre. Skru opp varmen og stek til de er gjennomstekt. Ha de i tomat- og paprikasaus og server som tapas.

Sausen lager jeg på samme måte som når jeg lager tomatsaus til lasagne, grateng, pizza eller pasta. I tillegg har jeg i paprika og «finmaler» sausen med en stavmikser slik at bitene forsvinner.

Tomat- og paprikasaus:

• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks/glass tomatpure
• 1 løk
• 1/2 chili
• 1 kinesisk hvitløk (eller noen fedd hvitløk)
• 1/2 paprika
• 1/2-1 ts sukker
• salt, pepper og basilikum

1. Surr løk, paprika, hvitløk og chili i litt olje. Tilsett tomater og tomatpure og kok 10-15 min eller lenger. Smak til med salt, pepper og andre krydder etter ønske. Ha i litt sukker for å heve smaken.
2. Kjør med en stavmikser og server  med kjøttboller oppi.

Server sammen med andre tapasretter, f.eks potetbåter, brød og aioli, dadler m/bacon, asparges m/ serranoskinke og spansk tortilla (omelett).

Flere oppskrifter på tapas kommer! :)