Stikkordarkiv: Vegetar

Bananomelett med salsa

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt.

For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet.

meksikansk salsa

Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og ferskt. Helt nydelig med andre ord!
Jeg lager den som oftest på slump og kjører den i en food prosessor. Her kommer en omtrentlig oppskrift:

Pico de gallo – meksikansk salsa

  • 2-3 godt modne tomater eller 8-10 cherrytomater
  • 1/4 – 1/2 rød chili (eventuelt litt chilipulver eller chili flakes)
  • en neve eller to med frisk koriander
  • 2-3 fedd hvitløk eller 1 kinesisk hvitløk
  • et lite stykke gul løk (kan sløyfes)
  • saften av 1/2 – 1 lime
  • litt salt og pepper

Hakk løk og tomater og ha alle ingrediensene i en food prosessor. Kjør til ønsket konsistens. Om du liker store biter kan du hakke alt for hånd og blande det i en skål. Kan oppbevares på et glass i kjøleskap i noen dager.

bananomelett med salsa

Til omeletten bruker jeg hovedsakelig økologiske ingredienser. Økologiske egg finner du i de aller fleste dagligvarebutikker og økologiske bananer er tilgjengelig hos blant annet Coop, Kiwi og Meny. I det siste er også økologisk pepper å finne i en del butikker, i tillegg til krydder som kardemomme og kanel. Hurra!

Bananomelett (1 porsjon)

  • 2-3 egg
  • 2-3 ss vann eller fløte
  • en klype havsalt
  • litt malt pepper
  • 1 banan
  • smør eller olje til steking
  1. Visp sammen egg, væske, salt og pepper. Skjær bananen i skiver.
  2. Smelt smør eller olje i en stekepanne. Hell eggerøren i stekepannen og fordel bananskivene jevn utover. Stekes på middels varme til den er gjennomstekt.
  3. Serveres med meksikansk salsa.

bananomelett med salsa

2 kommentarer

Lagret under Frokost, Oppskrifter

Rødbetebiffer

Lurer du på hva pulpen som er til overs når du lager juice, kan brukes til? Jeg liker ikke å kaste massen og testet derfor denne oppskiften som er hentet fra danske Mads Bo Larsen, som forøvrig er mannen bak bøkene High on Juice og High on Smoothie.

Når du skal bruke pulpen er det viktig å fjerne skall og annet fra grønnsakene slik du normalt ville gjort før du tilbereder de. Rødbetebiffene blir ganske løs i konsistensen, men smakte helt nydelig. Jeg momset de i meg uten tilbehør.

Rødbetebiffer (4 store biffer)

  • 4 mellomstore rødbeter
  • 2 cm ingefær
  • 2 stilker bladselleri
  • 1 ts buljong
  • 1/2 rødløk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss tamari eller soyasaus
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 2 ss reven ost (jeg brukte vegansk ost)

Bruk en juicemaskin/-sentrifuge og press rødbeter, ingefær og selleri til juice. Ta pulpen fra beholderen og bland i buljong, finhakket rødløk og hvitløk og bland godt. Rør deretter inn reven ost, soyasaus, sitronsaft, salt og pepper.

Form biffer av massen og stek dem i kokosfett eller rapsolje i en stekepanne på middels varme. Serveres med en salat eller annet sunt tilbehør – eller spis de som de er.

4 kommentarer

Lagret under Vegetar

Økologisk hamppannekakemix

Nå har jeg endelig fått testet hamppannekakemiksen fra Sana Bona. Pannekakemiksen inneholder økologisk kikertmel, økologisk skallede hampfrø, økologisk hampmel, økologisk krydder, havsalt, økologisk hvitløk og økologisk løk. Anvisninger for bruk finner du på posens bakside.

Jeg brukte halve posen og halverte mengden vann som skulle være i, noe som funket fint. Røren var lett å steke og resultatet ble bra. Pannekakene smakte rett og slett falafel, så hvis du liker falafel er dette produktet for deg. Personlig foretrekker jeg nok da å bruke posen til falafel fremfor pannekaker, men uansett er produktene enkle å lage. Det er også mulig å lage vegetarburgere av miksen. Anvisninger på dette står også bakpå posen.

Sana Bonas hamppannekakemix kan du kjøpe HER :)

Sana Bona hamp pannekakemiks

Hamp- og kikertpannekake fylt med stekte grønnsaker og salat med salat booster på.

Har du prøvd denne miksen selv?

6 kommentarer

Lagret under Økologisk, Grønn Livsstil, Produkter, Supermat

Tomatsuppe med store hvite bønner

Denne suppen er enkel å lage og de fleste ingrediensene kan lett skaffes i økologisk utgave, for eksempel på Meny. Vegetarisk og samtidig veldig mektig. Nam!

Tomatsuppe med store hvite bønner (2 porsjoner)

  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2-3 ss tomatpure
  • 1-2 godt modne tomater (evt. cherrytomater)
  • 1 paprika eller søtpaprika (kan sløyfes)
  • 1 løk
  • 1 boks store hvite bønner (f.eks fra Go Green)
  • salt, pepper og chili
  • buljong (f.eks Vitam Kørnig)
  • frisk basilikum
  1. Surr løk og paprika i litt smør eller olje. Ha i tomater og tomatpure og kok opp. Smak til med buljong, salt, pepper og chilipulver.
  2. Bruk stavmikseren for å lage en jevnere suppe. Ha i bønnene og la de bli gjennomvarme.
  3. Server suppen med litt frisk basilikum, brød eller krutonger. Jeg brukte skiver av Nannahs lyse søndagsbrød som jeg grillet i ovnen med meierismør på.

2 kommentarer

Lagret under Supper, Vegetar

Vegetargrateng med ost- og fløtesaus

Det var jammen på tide at jeg hev meg rundt og fikk laget en ny rett og et blogginnlegg etter gammelt. Det er ikke akkurat kokkelering som har blitt prioritert i det siste…

Dagens middag ble en egenkomponert pastagrateng med grønnsaker i fløtesaus. Hvis du «må» ha kjøtt i middagen, vil gratengen smake utmerket med litt skinke i, men den klarer seg fint uten.

Vegetargrateng med ost- og fløtesaus (en stor form)

  • ca 300 g fullkornsmakaroni
  • 3 dl kremfløte
  • 250 g sjampinjong
  • 1/2 løk
  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 2 ts Dijon-sennep
  • 1 ts grov sennep
  • 2 never hvitost til sausen
  • hvitost til topping
  • salt, pepper, buljong (Vitam kørnig), chilipulver
  • 2 kopper parmesan
  1. Kok makaronien som anvist på pakken. Ha gjerne litt buljong (Vitam kørnig eller annen) i vannet.
  2. Stek sopp, løk, squash og paparika i litt smør eller olje. Hell fløten over og rør inn sennep, ost og parmesan. Smak til med salt, pepper og chilipulver.
  3. Hell vannet av makaronien og ha den i en smurt, ildfast form. Ha over fløtesausen og grønnsakene. Topp med ost og stek gratengen på 200 ºC til osten er gylden.

3 kommentarer

Lagret under Oppskrifter, Vegetar

Rå rødbetesuppe

Oppskriften på denne suppen frant jeg på Siljes blogg og siden jeg hadde rødbeter liggende måtte jeg bare prøve. Resultatet ble litt spesielt, men absolutt verdt et forsøk dersom du er glad i rødbeter. Jeg for min del spiste suppen i to omganger med litt annen mat ved siden av, rett og slett fordi suppen var så smaksrik og spesiell at jeg ikke klarte å spise alt på en gang. Men godt var det – på en litt rar måte.

Rå rødbetesuppe (1-2 porsjoner)

  • 2-3 rødbeter
  • en liten bit frisk ingefær
  • ca 1/2 ts vaniljepulver
  • noen dl vann
  • litt himalayasalt

Kjør alle ingrediensene i en blender til ønsket konsistens og server.

6 kommentarer

Lagret under Raw food, Supper, Vegetar

Vegetarwok med hel hvete

For noen dager siden bløtla jeg hvete for å bruke til middag, men dagene ble fylt opp med andre gjøremål og måltider utenfor hjemmet, så jeg satte pannen med den bløtlagte hveten i kjøleskapet og tok den fram igjen i dag for å lage en enkelt middag.

Vegetarwok med hel hvete (2 porsjoner)

  • ca 2 dl hel hvete
  • 1 neve cashewnøtter
  • 1/2 brokkoli
  • 1/2 pakke sukkererter
  • 1/2 løk
  • 4-5 sjampinjonger
  • woksaus (jeg brukte en plommesaus jeg fant i skapet)
  1. Bløtlegg hel hvete i 6-8 timer. Kok den i ca 15 minutter i lettsaltet vann.
  2. Stek grønnsakene i litt olje. Tilsett nøtter, hvete og woksaus og server.

♣ TIPS: Woken kan også brukes som tilbehør til kjøtt. Hvis du ikke tåler hvete kan denne byttes ut med ris, nudler eller bulgur.g

10 kommentarer

Lagret under Oppskrifter, Vegetar

«Refried beans» – meksikansk bønnepuré

En meksikansk rett jeg lenge har hatt lyst å lage er meksikansk bønnepurè eller «refried beans». Denne retten passer som tilbehør til det meste av meksikansk mat og smaker nydelig. Det var enklere å lage den enn jeg trodde, men det krever litt forberedelser siden bønnene må bløtlegges over natten, samt kokes i to timer. På Kinsarvik  (Olav Kyrresgate 47) fant jeg økologiske pintobønner til en overkommelig pris.

Jeg brukte tørkede chiliflak og droppet laubærblad og timian fordi jeg ikke hadde det i hus. Istedenfor cheddar brukte jeg Synnøve Findens gulost og til slutt smakte jeg til med salt, pepper og chilli. Her kommer orginaloppskriften som jeg fant i den meksikanske kokeboken min.

Refried beans (4 personer)

  • 225 tørkede pintobønner, bløtlagt over natten og avsilt
  • 2 løk, én skåret i fire og én hakket
  • 1 hakket og 1 helt laubærblad
  • 1 frisk timiankvist
  • 1 tørket rød chili
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ts malt spisskummen
  • 85 g cheddar, revet (kan sløyfes)
  1. Ha bønner, de fire løkbåtene, urtene og chilien i et stort kokekar. Dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og kok over svak varme i 2 timer eller til bønnene er svært myke.
  2. Sil av bønnene og ta vare på kokevannet. Kast løk, urter og chili.
  3. Ha 2/3 av bønnene og kokevannet i en kjøkkenmaskin eller en hurtigmikser. Kjør til det er grovt blandet. (Du kan eventuelt mose bønnene for hånd med et egnet redskap)
  4. Varm oljen i et tykkbunnet kokekar over middels varme. Fres hakket løk i 10 minutter eller til den er gyllen og myk. Tilsett spisskummen og stek under omrøring i 2 minutter. Rør inn bønnemosen og resten av bønnene. Varm opp under konstant omrøring til væsken har kokt inn og blandingen har tyknet. Rør eventuelt inn revet ost og varm under omrøring til osten har smeltet. Serveres straks.

Bønnepureen serveres for eksempel som snacks sammen med tortillachips, som tilbehør til taco eller med litt salat og en tortillalefse slik jeg gjorde. Jeg brukte maistortilla og det smakte nydelig.

 

 

 

2 kommentarer

Lagret under Oppskrifter, Tilbehør, Vegetar

Vårrullsalat

Da jeg var på Oliven Mat og handlet tidligere i dag, kjøpte jeg med meg en pakke Jumbo vegetarvårruller. Da jeg kom hjem var jeg supersulten og varmet noen vårruller for å ha til lunsj. For å lage en litt sunnere lunsj laget jeg en salat og hadde vårrullene oppå før jeg toppet med (litt for mye) sweet chili-saus. Sweet chili-saus er nærmest for flytende sukker å regne, men er et must som tilbehør til vårruller.

Lag salaten av de ingrediensene du ønsker eller har tilgjengelig. Under ser du hva jeg brukte.

Vårrullsalat

  • blandet salat (jeg brukte salatmix fra Coop)
  • ertespirer
  • alfalfaspirer
  • hampfrø uten skall
  • gresskarkjerner
  • 3 små vårruller
  • sweet chili-saus

Stek vårrullene i ovnen som angitt på pakken. Miks sammen en salat, legg vårrullene over og topp med sweet chili-saus.

1 kommentar

Lagret under Oppskrifter, Salater

Hurtig vegetartaco

Planen i dag var å lage laksewraps og bruke opp en pose spinat før den ble slimete. Vi glemte derimot å ta opp laksefileter i dag tidlig og siden kokken var døden-nær-sulten ble det vegetartaco i stedenfor. Passet bra siden det egentlig er «kjøttfri mandag» i dag.

Hurtig vegetartaco

  • tortillalefser (jeg brukte maistortillas)
  • 1 boks chilibønner (jeg foretrekker S&W sine)
  • 1 pose vegetarian tacomix med soyaprotein
  • 1/2 boks hermetiske tomater
  • spinat eller annen salat
  • agurk
  • ost
  1. Bland vegetar-tacomix med tomater og vann som anvist på pakken og la koke noen minutter.
  2. Varm chilibønner i en kjele.
  3. Varm tortillalefsene i ovnen eller mikro’en.
  4. Fyll lefsene med spinat, agurkskiver, ost, tacomix og chilibønner og hiv innpå.

6 kommentarer

Lagret under Vegetar

Falafel med tzatziki og grillede grønnsaker

Jeg har hatt planer om å lage hjemmelaget falafel i bortimot seks år, men i stedenfor spiste jeg meg lei på falafel på diverse kebab-sjapper i Oslos gater. Etter å ha blitt inspirert og motivert av VeganMisjonens hjemmelagete falafel bestemte jeg meg i dag for å endelig lage falafel selv.

Resultatet ble en slags meze-tallerken i vegetarisk variant. Jeg hadde planer om å lage hummus også, men alle kikertene vi hadde i hus gikk med til å lage falafel. Tzatziki gjorde derimot susen som tilbehør og alt i alt var middagen både velsmakende og mettende.

Tzatziki

  • 4-5 ss tyrkisk yoghurt
  • 1/2 agurk
  • 1/2 kinesisk hvitløk eller 2 fedd
  • sitronsaft
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  1. Del agurken i to og skjær ut «frøene» i midten. Riv agurken og klem ut litt av vannet med hendene.
  2. Bland agurk, yoghurt, olje og finhakket hvitløk. Smak til med sitron, salt og pepper.

meze-tallerken

Falafel (circa 12 falafelboller)

  • 6 dl kikerter (dette tilsvarer to bokser/kartonger fra GoGreen)
  • 1 liten løk
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts tørket koriander (eller 1 liten neve frisk)
  • litt grovkvernet pepper
  • 1,5 ts bakepulver
  • 6-8 ss kikertmel (kjøpes billig i innvandrerbutikker under navnet «gram flour»)

Kjør alle ingrediensene unntatt kikertmelet i en food prosessor til det er en fin, jevn masse. Ha blandingen over i en bolle og bland i kikertmel til det er en fast masse. Lag boller av det og stek på platen. Trykk eventuelt bollene litt flate og stek til de er godt stekt på begge sider.

Falafelen serveres med tzatziki og grillet paprika og squash. Dette lages ved å skjære opp paprika og squash i store biter, pensle bitene med olje på begge sider og grille i ovnen på 220ºC til skallet på paprikaen begynner å boble.

Annet tilbehør kan for eksempel være hummus som du finner oppskrift på HER.

♣ TIPS: Falafel som er til overs kan fryses ned og slik har du en hurtig, vegetarisk middag en dag du ikke har lyst på noe raskt og enkelt.

3 kommentarer

Lagret under Oppskrifter, Tilbehør, Vegetar

Nytt nettsted: Vegetarguide.no

Fikk en gledelig Facebook-melding fra en bekjent i går om et nytt nettsted som er lansert og benytter sjansen til å spre ordet gjennom bloggen.

Vegetarguide.no er stedet for deg som er veganer/vegetarianer eller som ønsker å spise mindre kjøtt generelt. Vegetarguide.no er et samarbeidsprosjekt mellom Nettverk for dyrs frihet og Dyrebeskyttelsen Norge. Disse to organisasjoner har et brennende engasjement for å gjøre vegetarisk mat mer tilgjengelig og Vegetarguide.no er et ledd i denne prosessen.

På nettstedet finner du oppskrifter og anmeldelser av vegetarvennlige produkter og spisesteder. Du kan selv registrere deg som medlem av Vegetarguide.no og bidra til å gjøre siden enda bedre ved å legge ut oppskrifter eller anmeldelser, eller ved å kommentere og si din mening til innleggene som allerede er postet på siden.

Prøve selv ved å trykke HER.

Legg igjen en kommentar

Lagret under Restauranter og spisesteder, Tanker og tips

Enkel mozzarellasalat

I går hadde jeg bare lyst på noe enkelt til middag og etter inspirasjon fra jobbmaten til en kollega laget jeg en enkel mozzarellasalat. Tilbehøret er pesto og soltørket tomat – smaker som passer godt sammen med mozzarella.

Mozzarellasalat (1-2 porsjoner)

  • 1 mozzarellaost, skivet
  • 1-2 ss soltørket tomat i olje (jeg bruker Landlord sin opphakkede i olje)
  • 1-2 ss grønn pesto
  • issalat
  • agurk
  • Crema di balsamico til topping (kan sløyfes)
  • kvernet sort pepper

Legg alt på et fat hver for seg slik bildet viser eller fyll en skål med salaten. Avslutt med å kverne litt sort pepper over salaten.

Legg igjen en kommentar

Lagret under Frokost, Lavkarbo, Oppskrifter, Salater, Vegetar

Alternativ vegetarmaki

Jeg har lenge hatt planer om å lage maki selv og nå har jeg endelig fått surret meg til det. Det er riktignok ikke vanlig maki jeg har laget, men en variant med rå grønnsaker, couscous og chilimajones. Resultatet ble godt og veldig mettende. En av rullene ble ikke spist opp så den la vi i en boks i kjøleskapet, men da jeg skulle spise den til lunsj i dag var den blitt ganske bløt såjeg vil anbefale å ikke lage mer enn circa så mye som blir spist opp samme dag.

Vegetarmaki (1-2 noriark per person)

  • Nori-ark
  • fullkorns-couscous, kokt
  • gulrot, strimlet
  • agurk, strimlet
  • kål, strimlet
  • sesamfrø
  • bønnespirer
  • vårløk, finhakket
  • chilimajones
  1. Lag chilimajones av majones, chilipulver, urtesalt, litt ketchup, creme fraiche (kan sløyfes) og pepper.
  2. Kutt opp grønnsaker i strimler. Andre grønnsaker som kan brukes er spinat, avocado og squash. Bruk det du har tilgjengelig.
  3. Legg et noriark på en rullematte. Dekk deler av den med couscous (se bruksanvisning på pakken). Legg en «stripe» med grønnsaker og dressing og rull sammen. Skjær i skiver og server.

For å se et eksempel på hvordan du lager en makirull, se HER.

Nå fikk jeg endelig brukt de søte spisepinnene som jeg fant innimellom alle tingene mine da vi pakket opp flyttelasset. Hadde helt glemt at jeg hadde de.

2 kommentarer

Lagret under Forrett, Oppskrifter, Vegetar

Grillet chevresmørbrød

I dag dro jeg frem en gammel favoritt fra glemselen: skive med chevre stekt i ovnen. Denne gangen laget jeg derimot en lavkarbovariant ved å bruke en skive av DETTE brødet, siden det var det eneste brødet som fantes i heimen.

Grillet chevresmørbrød (1 porsjon)

  • 1 brødskive
  • 1 stykke chevre
  • litt honning (jeg bruker akasiehonning)
  • litt sennep (jeg bruker dijon og Iduns grove sennep på glass)
  • grovkvernet sort pepper

Ha sennep og eventuelt litt smør på skiven. Legg på chevre på skiven og ha på honning og et lite dryss sort pepper. Stek i ovnen på 200ºC til osten er begynt å smelte og bli gyllen i kantene. Serveres med litt alfalfaspirer og/eller en liten salat.

Er du glad i chevre? Sjekk ut disse to oppskriftene:

8 kommentarer

Lagret under Frokost, Lavkarbo, Oppskrifter, Vegetar

Vega Café og Restaurant

Et av mine favortittspisesteder i Oslo er vegetarrestauranten Vega. For noen år siden flyttet Vegeta restaurant fra Munkedamsgaten til nye lokaler i Kurbadet i Akersgata 74. Ikke så lenge etter kom Hellstrøm og skulle ordne opp. Han fjernet vegetarbuffeten og ertstattet den med et utvalg på fire retter, samt skiftet navn fraVegeta til Aubergine. Etter ønske fra kundene kom buffeten tibake – heldigvis. Videre pusset de opp lokalene som nå fremstår som mye hyggeligere og mindre kantinepreget enn da de åpnet i Kurbadet. Etter oppussingen kom også navnet Vega på plass.

Vega kan tilby vegetarisk buffet med varme og kalde retter og man kan velge og vrake i deilige smaker fra salatbuffeten. Buffeten er også blitt billigere med årene og nå kan du spise så mye du vil for kun 99 kroner. Er det fint vær anbefaler jeg å ta maten med ut i den koselige bakgården.

  • Lokale: Enkel stil, men nytt og hyggelig. Koselig bakgård.
  • Service: Man betaler i baren og forsyner seg selv. Enkelt og greit. Hyggelig betjening.
  • Mat: Varm buffet, salatbuffet og suppe. Bruker i stor grad økologiske matvarer samt Fairtrade produkter. Varmrettene lages også i en vegansk variant.
  • Drikke: Fører økologisk brus, vanlig brus og har kaffi og te.
  • Pris: Billig. Kun 99 kroner for «spis så mye du vil»-buffet.

Vega er et flott tiltak som har overlevd på tross av økonomiske vanskeligheter de siste årene. De har nydelig mat og tar hensyn til vaganere og gluten- og melkeallergikere når de lager maten.  Jeg anbefaler alle å ta en tur innom Vega uansett om du er vegetarianer eller ei.

6 kommentarer

Lagret under Oslo, Restauranter og spisesteder

«Say Yes» basesmoothie

En bekjent av meg har snakket om denne base-smoothien som hun drikker hver morgen. Smoothien skaper balanse og harmoni i kroppen, og i helgen fikk jeg oppskriften slik at jeg kunne teste den ut selv.

Poenget med smoothien er visst at det skal være fire grønnsaker og fire frukter/bær, noe som igjen skal gjøre kroppen mer basisk. For riktig konsistens er det best hvis minst to av ingrediensene er frosne – hvis ikke kan isbiter brukes. Mange av ingrediensene finnes ferdig renset og oppdelt i frysedisken – for eksempel brokkoli, blåbær og mango. Det er også en fordel at flest mulig ingredienser er økologiske.

«Say Yes» (2 porsjoner)

  • 1 banan
  • 1 eple
  • 1 hånd blåbær (frosne)
  • 1 håndfull frossen mango
  • 1/2 rødbete
  • 1 håndfull brokkoli
  • 1 gulrot
  • 1 avokado
  • 4 dl rismelk
  • litt aroniajuice (kan sløyfes)
  • 1 ss kokosolje (kan sløyfes)
  • knust is (kan sløyfes)

Kjør alt en en blender og server. Som frokost gir den en kick start på dagen!

Oppskriften til denne smoothien er hentet fra den danske boken «High on Smoothies» som kan kjøpes HER.

5 kommentarer

Lagret under Frokost, Oppskrifter, Smoothie

Tropisk supersmoothie

Jeg har tydeligvis en «frukt & bær»-dag i dag – jordbær med creme fraiche og sukrin til frokost, blåbær- og kiwismoothie til lunsj på jobb og nå laget jeg en tropisk supersmoothie til middag før avreise til Oslo. Jeg har en del supermat og annet stæsj jeg har kjøpt på diverse nettsteder (se linkene til høyre på siden) som jeg ikke har fått testet før nå siden vi har holdt på å flytte den siste tiden. Nå er jeg i alle fall installert i en leilighet med samboer og full kontroll over hva jeg til enhvert tid har i skuffer og skap, og ikke minst hva jeg ikke vil ha i skuffer og skap, og gleder meg til å utforske nye oppskrifter med supermat og andre rare ting.

Jeg ble meget fornøyd med denne smoothien og tror det er en av de beste jeg har laget i det siste. Alle ingrediensene unntatt frukten er økologisk og noe av supermaten prøvde jeg for første gang nå.

Tropisk supersmoothie (2 store glass)

  • 1/3 pose frossen smoothieblanding (ananas, mango og banan)
  • 2 ts hemp proteinpulver
  • 1 ts maca
  • 1/4 – 1 ts bipollen
  • 1-2 ts agavenektar (eller annen søtning)
  • 1 ss extra virgin kokosolje
  • 2 ts malte linfrø
  • 2 ts rå kakaonibs
  • 5 dl kokosnøttvann (1 kartong)

Bland alt i en blender og nyt!

Kokosvann er ganske dyrt og kan med fordel erstattes med kokosnøttmelk. Konsistensen blir da mer kremet, mens smaken forblir noenlunde den samme. Hvis du ikke har alle ingediensene tar du utgangspunkt i basisingediensene (frukt og kokosvann/-melk) og tilsetter det du eventuelt måtte ha av resten.

Legg igjen en kommentar

Lagret under Drikke, Oppskrifter, Smoothie

Fylte og gratinerte portobellohatter

Jeg har lenge hatt lyst å lage de fylte portobellohattene gratinert med gruyere som jeg fant på LCHF-bloggen for en tid tilbake. Handlelisten med ingrediensene på har jeg hatt liggende i lommeboken en god del uker, men det er ikke hver dag jeg er innom en butikk som selger portobellosopp og de gangene jeg har vært der har jeg glemt hele greien.

I dag fikk jeg derimot akutt behov for fylte og gratinerte portobellosopper og jeg tok turen innom Meny på Bystasjonen (Bergen storsenter) hvor de pleier å ha godt utvalg av denslags. De ferdiggratinerte soppene smakte helt himmelsk og frister i alle fall til gjentakelse her i huset. Oppskriften er både vegetarisk og lav på karbohydrater, og den passer som forrett, som selvstendig måltid eller til tapas for både vegetarianere og kjøttelskere. Anbefales på det sterkeste!

Gratinerte portobellohatter (middag for 1 person, forrett for 2 personer)

  • 4 portobellosopp
  • rapsolje eller olivenolje
  • 1 presset kinesisk hvitløk (eller 2 fedd)
  • 2 små tomater eller noen cherrytomater – hakket
  • 2 ss frisk hakket gressløk
  • urtesalt (jeg bruker Herbamare)
  • grovkvernet pepper
  • revet Jarlsberg (eller annen smaksrik ost)
  1. Bland presset hvitløk i olje. Fjern stilken på soppen og pensle soppene med olje. Gjenta 2-3 ganger siden soppen trekker til seg oljen.
  2. Bland hakket tomat, gressløk, urtesalt og pepper i en skål. Ha eventelt i resten av hvitløken fra oljen.
  3. Smør en ildfast form med resten av oljen og legg portobellohattene med bunnen opp i formen. Fyll hattene med tomatblandingen, topp med revet ost og sett formen i ovene. Gratiner på 200ºC i 5-10 minutter til osten er smeltet.

♣ TIPS: Dersom du ikke får tak i portobellosopp kan du bruke store sjampinjonger.

7 kommentarer

Lagret under Forrett, Hovedrett, Lavkarbo, Oppskrifter, Tapas, Vegetar

Frisk sommersalat

I dag har jeg fri og jeg startet dagen med salat – som vanlig komponert ut fra de ingrediensene jeg hadde for hånden. I stedenfor chevre er det fullt mulig å bruke noen skiver brie eller camembert.

Sommersalat:

  • chevre eller brie
  • frisk spinat
  • vannmelon
  • bringebær
  • solsikkekjerner
  • noen dråper balsamico (eller balsamico glaze)
  • litt frisk basilikum

Varm chevre på litt aluminiumsfolie i ovnen til den begynner å smelte (hvis du bruker brie trenger du ikke å varme den). Ha spinat på et fat og ha resten av ingrediensene over. Drypp til slutt litt balsamico over salaten.

1 kommentar

Lagret under Oppskrifter, Salater, Vegetar