Tag Archives: Vegetar

Bananomelett med salsa

Da jeg reiste rundt i Mexico og deler av Mellom-Amerika for fire år siden, fikk jeg flere steder servert bananomelett til frokost. Banan er ikke nødvendigvis det jeg liker aller best, men stekt i omelett er det helt fantastisk – synes nå jeg. Jeg er heller ikke fan av søtt til frokost og derfor er den meksikanske varianten med salsa til helt perfekt.

For litt siden dro jeg fram denne retten fra glemselen og jeg må si at kombinasjonen salsa og bananomelett er helt nydelig i mine øyne. Jeg elsker å blande søtt og salt og anbefaler deg å prøve denne retten om du liker å prøve nye smakskombinasjoner. Ja, det høres kanskje litt spesielt ut med bananomelett, men gi det et forsøk med salsa til! En ekte meksikansk frokost som er ekstra hurtig å lage dersom du har salsaen ferdig på et glass i kjøleskapet.

meksikansk salsa

Når jeg lager salsa tar jeg utgangspunkt i denne oppskriften som jeg tidligere har postet på bloggen. Dette er salsa av typen pico de gallo som smaker friskt og ferskt. Helt nydelig med andre ord!
Jeg lager den som oftest på slump og kjører den i en food prosessor. Her kommer en omtrentlig oppskrift:

Pico de gallo – meksikansk salsa

  • 2-3 godt modne tomater eller 8-10 cherrytomater
  • 1/4 – 1/2 rød chili (eventuelt litt chilipulver eller chili flakes)
  • en neve eller to med frisk koriander
  • 2-3 fedd hvitløk eller 1 kinesisk hvitløk
  • et lite stykke gul løk (kan sløyfes)
  • saften av 1/2 – 1 lime
  • litt salt og pepper

Hakk løk og tomater og ha alle ingrediensene i en food prosessor. Kjør til ønsket konsistens. Om du liker store biter kan du hakke alt for hånd og blande det i en skål. Kan oppbevares på et glass i kjøleskap i noen dager.

bananomelett med salsa

Til omeletten bruker jeg hovedsakelig økologiske ingredienser. Økologiske egg finner du i de aller fleste dagligvarebutikker og økologiske bananer er tilgjengelig hos blant annet Coop, Kiwi og Meny. I det siste er også økologisk pepper å finne i en del butikker, i tillegg til krydder som kardemomme og kanel. Hurra!

Bananomelett (1 porsjon)

  • 2-3 egg
  • 2-3 ss vann eller fløte
  • en klype havsalt
  • litt malt pepper
  • 1 banan
  • smør eller olje til steking
  1. Visp sammen egg, væske, salt og pepper. Skjær bananen i skiver.
  2. Smelt smør eller olje i en stekepanne. Hell eggerøren i stekepannen og fordel bananskivene jevn utover. Stekes på middels varme til den er gjennomstekt.
  3. Serveres med meksikansk salsa.

bananomelett med salsa

3 kommentarer

Filed under Frokost, Oppskrifter

Rødbetebiffer

Lurer du på hva pulpen som er til overs når du lager juice, kan brukes til? Jeg liker ikke å kaste massen og testet derfor denne oppskiften som er hentet fra danske Mads Bo Larsen, som forøvrig er mannen bak bøkene High on Juice og High on Smoothie.

Når du skal bruke pulpen er det viktig å fjerne skall og annet fra grønnsakene slik du normalt ville gjort før du tilbereder de. Rødbetebiffene blir ganske løs i konsistensen, men smakte helt nydelig. Jeg momset de i meg uten tilbehør.

Rødbetebiffer (4 store biffer)

  • 4 mellomstore rødbeter
  • 2 cm ingefær
  • 2 stilker bladselleri
  • 1 ts buljong
  • 1/2 rødløk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss tamari eller soyasaus
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 2 ss reven ost (jeg brukte vegansk ost)

Bruk en juicemaskin/-sentrifuge og press rødbeter, ingefær og selleri til juice. Ta pulpen fra beholderen og bland i buljong, finhakket rødløk og hvitløk og bland godt. Rør deretter inn reven ost, soyasaus, sitronsaft, salt og pepper.

Form biffer av massen og stek dem i kokosfett eller rapsolje i en stekepanne på middels varme. Serveres med en salat eller annet sunt tilbehør – eller spis de som de er.

4 kommentarer

Filed under Vegetar

Økologisk hamppannekakemix

Nå har jeg endelig fått testet hamppannekakemiksen fra Sana Bona. Pannekakemiksen inneholder økologisk kikertmel, økologisk skallede hampfrø, økologisk hampmel, økologisk krydder, havsalt, økologisk hvitløk og økologisk løk. Anvisninger for bruk finner du på posens bakside.

Jeg brukte halve posen og halverte mengden vann som skulle være i, noe som funket fint. Røren var lett å steke og resultatet ble bra. Pannekakene smakte rett og slett falafel, så hvis du liker falafel er dette produktet for deg. Personlig foretrekker jeg nok da å bruke posen til falafel fremfor pannekaker, men uansett er produktene enkle å lage. Det er også mulig å lage vegetarburgere av miksen. Anvisninger på dette står også bakpå posen.

Sana Bonas hamppannekakemix kan du kjøpe HER :)

Sana Bona hamp pannekakemiks

Hamp- og kikertpannekake fylt med stekte grønnsaker og salat med salat booster på.

Har du prøvd denne miksen selv?

6 kommentarer

Filed under Økologisk, Grønn Livsstil, Produkter, Supermat

Tomatsuppe med store hvite bønner

Denne suppen er enkel å lage og de fleste ingrediensene kan lett skaffes i økologisk utgave, for eksempel på Meny. Vegetarisk og samtidig veldig mektig. Nam!

Tomatsuppe med store hvite bønner (2 porsjoner)

  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2-3 ss tomatpure
  • 1-2 godt modne tomater (evt. cherrytomater)
  • 1 paprika eller søtpaprika (kan sløyfes)
  • 1 løk
  • 1 boks store hvite bønner (f.eks fra Go Green)
  • salt, pepper og chili
  • buljong (f.eks Vitam Kørnig)
  • frisk basilikum
  1. Surr løk og paprika i litt smør eller olje. Ha i tomater og tomatpure og kok opp. Smak til med buljong, salt, pepper og chilipulver.
  2. Bruk stavmikseren for å lage en jevnere suppe. Ha i bønnene og la de bli gjennomvarme.
  3. Server suppen med litt frisk basilikum, brød eller krutonger. Jeg brukte skiver av Nannahs lyse søndagsbrød som jeg grillet i ovnen med meierismør på.

2 kommentarer

Filed under Supper, Vegetar

Vegetargrateng med ost- og fløtesaus

Det var jammen på tide at jeg hev meg rundt og fikk laget en ny rett og et blogginnlegg etter gammelt. Det er ikke akkurat kokkelering som har blitt prioritert i det siste…

Dagens middag ble en egenkomponert pastagrateng med grønnsaker i fløtesaus. Hvis du «må» ha kjøtt i middagen, vil gratengen smake utmerket med litt skinke i, men den klarer seg fint uten.

Vegetargrateng med ost- og fløtesaus (en stor form)

  • ca 300 g fullkornsmakaroni
  • 3 dl kremfløte
  • 250 g sjampinjong
  • 1/2 løk
  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 2 ts Dijon-sennep
  • 1 ts grov sennep
  • 2 never hvitost til sausen
  • hvitost til topping
  • salt, pepper, buljong (Vitam kørnig), chilipulver
  • 2 kopper parmesan
  1. Kok makaronien som anvist på pakken. Ha gjerne litt buljong (Vitam kørnig eller annen) i vannet.
  2. Stek sopp, løk, squash og paparika i litt smør eller olje. Hell fløten over og rør inn sennep, ost og parmesan. Smak til med salt, pepper og chilipulver.
  3. Hell vannet av makaronien og ha den i en smurt, ildfast form. Ha over fløtesausen og grønnsakene. Topp med ost og stek gratengen på 200 ºC til osten er gylden.

3 kommentarer

Filed under Oppskrifter, Vegetar

Rå rødbetesuppe

Oppskriften på denne suppen frant jeg på Siljes blogg og siden jeg hadde rødbeter liggende måtte jeg bare prøve. Resultatet ble litt spesielt, men absolutt verdt et forsøk dersom du er glad i rødbeter. Jeg for min del spiste suppen i to omganger med litt annen mat ved siden av, rett og slett fordi suppen var så smaksrik og spesiell at jeg ikke klarte å spise alt på en gang. Men godt var det – på en litt rar måte.

Rå rødbetesuppe (1-2 porsjoner)

  • 2-3 rødbeter
  • en liten bit frisk ingefær
  • ca 1/2 ts vaniljepulver
  • noen dl vann
  • litt himalayasalt

Kjør alle ingrediensene i en blender til ønsket konsistens og server.

6 kommentarer

Filed under Raw food, Supper, Vegetar

Vegetarwok med hel hvete

For noen dager siden bløtla jeg hvete for å bruke til middag, men dagene ble fylt opp med andre gjøremål og måltider utenfor hjemmet, så jeg satte pannen med den bløtlagte hveten i kjøleskapet og tok den fram igjen i dag for å lage en enkelt middag.

Vegetarwok med hel hvete (2 porsjoner)

  • ca 2 dl hel hvete
  • 1 neve cashewnøtter
  • 1/2 brokkoli
  • 1/2 pakke sukkererter
  • 1/2 løk
  • 4-5 sjampinjonger
  • woksaus (jeg brukte en plommesaus jeg fant i skapet)
  1. Bløtlegg hel hvete i 6-8 timer. Kok den i ca 15 minutter i lettsaltet vann.
  2. Stek grønnsakene i litt olje. Tilsett nøtter, hvete og woksaus og server.

♣ TIPS: Woken kan også brukes som tilbehør til kjøtt. Hvis du ikke tåler hvete kan denne byttes ut med ris, nudler eller bulgur.g

10 kommentarer

Filed under Oppskrifter, Vegetar