Tag Archives: grønnsaker

Ovnsbakt torsk a la Hellstrøm

Denne oppskriften har jeg stjålet fra Hellstrøm og jeg fulgte til en forandring oppskriften med kun noen veldig små justeringer. Retten er velsmakende, lett å lage og samtidig sunn og god. I tillegg er den både allergivennlig og lavkarbo. Herlig!

a la hellstrøm

Ovnsbakt Torska la Hellstrøm (3-4 porsjoner)

  • circa 700 g torskefilet
  • 1 brokkoli
  • 1 squash
  • 2 rødløk
  • 4 fedd hvitløk
  • cherry- eller plommetomater
  • 0livenolje
  • Salt og pepper
  1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter. Fres grønnsakene i en panne med olivenolje og hele hvitløkfedd. Stek grønnsakene til de er gylne og myke. Smak til med salt og pepper.
  2. Hell grønnsakene og tomater over i en ildfast form. Skjær torskefilet i passene skiver og legg over grønnsakene. Krydre med salt og pepper og hell over olivenolje.
  3. Stekes ved 200 ºC i cirka 5-10 minutt dersom torsken er fersk/tint. Lenger om den ikke er gjennomtint.

8 kommentarer

Filed under Hovedrett, Lavkarbo, Oppskrifter

Drikk dine grønnsaker: «Beat it»-smoothie

Jeg elsker smoothie, men blir fort lei og trenger derfor variasjon. Jeg spiser heller ikke så mye frukt lenger og er moderat på bærfronten på grunn av følsomhet for benso- og salisylsyre som det finnes mye av i bær. Derfor er det fint å kunne lage smoothies med grønnsaker i. Jeg bruker den fantastiske boken High on Smoothies som inspirasjon, og i dag falt valget på en oppskrift kalt «Beat it». Jeg hadde ikke banan, men det funket fint uten. Jeg hadde også en liten neve alfalfaspirer oppi bare for å gjøre den enda sunnere. Herlig frokost som virkelig balanserer kroppen!

Beat it-smoothie (1 person)

  • 1 mellomstor rødbete, skrelt
  • 1 håndfull jordbær, gjerne frosne
  • 1/2 avokado
  • 2 håndfuller frisk eller frossen spinat
  • 3 cm ingefær uten skall
  • 1 banan – gjerne frossen (kan sløyfes)
  • 3,5 dl ris- eller mandelmelk
  • Is og 1 ss kvalitetsolje (for eksempel kokosolje)

Alle ingrediensene kjøres i en blender i minimum 2 minutter.

6 kommentarer

Filed under Smoothie

Grønn grønnsaksjuice

I dag tørket jeg støvet av juicemaskinen som har stått i skapet litt for lenge, og mikset sammen en juice av det jeg hadde av grønne grønnsaker. Å lage juice er en kjempefin måte å få brukt frukt og grønnsaker som begynner å bli visne, og det meste kan brukes til å lage juice av. Ved siden av vampyrjuice, er denne grønne juicen en av mine favoritter.

Målene i oppskriften er ment å være veiledende. Bruk det du har og ha gjerne i andre grønne grønnsaker. Ønsker du den søtere, kan du ha i et eple.

Grønn grønnsaksjuice (2 små glass)

  • 2-3 håndfuller spinat
  • 1 tjukk skive sitron (uten skall)
  • noen blader hjertesalat
  • 1 kvast frisk basilikum
  • 1 pose sukkererter
  • 1/2 agurk
  • 1/3 squash

Pakk spinat og basilikum innimellom de andre ingrediensene mens du fyller «røret» på juiceren. Gi gass og nyt den etter du har rengjort juiceren. Mmmm…

Bland gjerne hvetegress og eventuelt alger i denne drikken for å gjøre den enda sunnere. Fargene passer perfekt sammen og det samme gjør smakene.

Dersom du er interessert i juicing, anbefaler jeg boken High on Juice. Den inneholder mange gode tips, mye informasjon, samt en rekke oppskrifter på velsmakende og supersunne juicer. Jeg er kanskje litt inhabil siden jeg selger boken i butikken, men den er virkelig en av mine favoritter. Jeg er også stor fan av High on Smoothies som er skrevet av samme forfatter. Anbefales på det sterkeste! :)

9 kommentarer

Filed under Drikke

Rå vårruller med scampi

For en god stund siden kjøpte jeg rispapir til å lage vårruller av, men det skulle ta et halvt år før jeg fikk somlet meg til å bruke de. I helgen laget jeg derimot maki og fikk lyst å supplere med noen rå vårruller. Som inspirasjon brukte jeg en oppskrift på vietnamesiske vårruller, men jeg fulgte den ikke da jeg satte i gang å lage rullene. Godt ble det uansett og min kjære var så fornøyd at jeg måtte lage flere til kvelds… og jeg som trodde han ikke kom til å like de rå rullene i det hele tatt… ;)

Jeg brukte stekte scampi, men du kan fint lage vårrullene veganske ved å droppe den ingrediensen. I orginaloppskriften skulle man bruke isbergsalat i rullene, men det glemte jeg i farten og jeg brukte kål i stedenfor. Prøv gjerne med isbergsalat for å få et mindre krispi fyll, eller lag en blanding med begge deler i. Variasjonene er mange. Rispapir og hoisin-saus kjøpes billig på innvandrerbutikker.

Rå vårruller:

  • rispapir (ett ark per rull)
  • scampi (2-3 stk per rull), kan sløyfes
  • hvitløk, chili og olje til steking av scampi
  • gulrot, raspet
  • kål og/eller isbergsalat, finsnittet
  • agurk, strimlet eller raspet
  • hoisin-saus
  • frisk koriander, finhakket
  1. Bland gulrot, kål/salat, agurk og koriander i en bolle. Bland i noen teskjeer hoisin-saus til den så vidt dekker grønnsakene.
  2. Stek scampi (uten skall) i olje med finhakket hvitløk og chili. Ta av halen på scampien etter steking.
  3. Bløtlegg et rispapir av gangen i ca 30 sekunder i en skål eller dyp tallerken med lunket vann. Rispapiret krøller seg lett så hold det nede med fingrene.
  4. Legg rispapiret på et fat eller brett. Legg 2-3 scampier midt på nedre del av papiret og ha 2-3 ss med fyll oppå. Brett nedre del av arket over fyllet, brett inn sidene og rull så sammen.
  5. Fortsett til du har ønsket antall ruller eller er tom for fyll. Rullene bør spises like etter de er laget slik at rispapiret ikke tørker inn.

18 kommentarer

Filed under Oppskrifter, Tapas

Squashspaghetti med tomatsaus

Jeg har lenge planlagt å bruke den søte, lille grønnsaksstrimleren jeg fikk til jul (kjøpt på Kitch’n) og i helgen fikk jeg endelig testet den som redskap for å lage squashspaghetti. I tillegg brukte jeg den til å stimle gulrot som jeg hadde i tomatsausen.

Squashspaghettien valgte jeg å spise rå, men jeg tror det går an å koke den også. Uansett smakte den helt fantastisk sammen med en smaksrik tomat- og kjøttsaus. Under måltidet uttrykte jeg faktisk at det var et av de beste måltidene jeg hadde spist på en stund og det mener jeg for såvidt enda. Følte meg lett, men mett etterpå. Anbefales med andre ord! Det går også fint å kutte ut kjøttet og lage et fullverdig vegetarisk og vegansk måltid.


Tomatsaus

  • 400 g økologisk kjøttdeig
  • 4-6 sjalottløk
  • 1 boks hermetiske tomater (gjerne med basilikum og oregano)
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 gulrot, strimlet eller i biter
  • salt, pepper, chili, oregano, basilikum
  • noen dråper balsamicoeddik
  • noen dråper rødvinseddik

Stek kjøttdeig i litt olje. Ha i løk på slutten av steketiden. Tilsett tomat og la koke 5-10 minutter. Tilsett gulrot og bland godt. Smak til med krydder, urter og eddik og la koke noen minutter til.

Hvis du har god tid kan du la sausen stå og putre mye lenger. Tilsett urter til slutt slik at du ikke «dreper» smaken.

Serveres med squashspaghetti og eventuelt litt revet parmesan.

♣ TIPS: Denne sausen (med noen variasjoner) bruker jeg både til lasagne, pizza og til pasta, både med og uten kjøtt.

17 kommentarer

Filed under Hovedrett, Lavkarbo, Oppskrifter

Blomkålpuré

Da jeg spurte var min kjæres høyeste middagsønske biff så på mandag ble det nettopp det. Som en erstatning for potetmos/poteter laget vi blomkålpuré og dette fungerte veldig godt som tilbehør til biff, samtidig som det gjør måltidet mer lavkarbodiettvennlig.

På Meny fant jeg økologisk mørbradbiff fra Norgården og den viste seg å være mør og fin. I tillegg til blomkålpureen stekte vi sjampinjong og sjalottløk i meierismør og hadde peppersaus fra Jacob’s på toppen. Noen sukkererter gjorde nytten som fargeklatt på en ellers visuelt kjedelig tallerkenen, og for å tilsette litt ekstra smak på kjøttet hadde jeg en klatt kryddersmør med paprika oppå. Nydelig!

Blomkålpuré

  • 1 blomkålhode
  • 1 sjalottløk
  • 1 hvitløk uten fedd
  • 2 ss smør
  • 2 dl helmelk
  • litt fløte
  • salt og pepper
  • revet parmesan (kan sløyfes)

Del blomkålen i biter og surr den i litt smør sammen med oppkuttet sjalottløk og hvitløk. Ha over melk og fløte og la koke til blomkålen er mør. Blomkålen avgir kraft og for å ikke måtte helle av noe av den gode smaken er det viktig å ikke koke den i mer væske enn nødvendig. Mos innholdet i gryten med en stavmikser og smak til med salt, pepper og eventuelt litt parmesan.

8 kommentarer

Filed under Lavkarbo, Oppskrifter, Tilbehør

Rå rødbetesuppe

Oppskriften på denne suppen frant jeg på Siljes blogg og siden jeg hadde rødbeter liggende måtte jeg bare prøve. Resultatet ble litt spesielt, men absolutt verdt et forsøk dersom du er glad i rødbeter. Jeg for min del spiste suppen i to omganger med litt annen mat ved siden av, rett og slett fordi suppen var så smaksrik og spesiell at jeg ikke klarte å spise alt på en gang. Men godt var det – på en litt rar måte.

Rå rødbetesuppe (1-2 porsjoner)

  • 2-3 rødbeter
  • en liten bit frisk ingefær
  • ca 1/2 ts vaniljepulver
  • noen dl vann
  • litt himalayasalt

Kjør alle ingrediensene i en blender til ønsket konsistens og server.

6 kommentarer

Filed under Raw food, Supper, Vegetar