Tag Archives: grønnsaker

Juice av kål med mer

I går tømte jeg grønnsaksskuffen for alt som burde brukes opp innen kort tid og kjørte det gjennom juicemaskinen. Resultatet ble en frisk og supersunn kåljuice med litt av hvert oppi. Alt du trenger for å lage juice selv er en juicepresse/-maskin samt litt grønnsaker og frukt.

Av min mor har jeg lært at saften av kål er legende og blant annet kan motvirke kreft. Om dette stemmer er vanskelig å vite,  men det kan umulig skade å prøve det. Min mor lager kålvann ved å kjøre kålen i blenderen og sile av saften etterpå, noe som kan testes dersom du ikke har juicepresse.

Til denne juicen bruker du det du har av ingredienser og de mengdene du har tilgjengelig. Hovedingrediensen er hodekål.

Kåljuice med litt av hvert

  • 1/2 hodekål
  • grønnkål
  • 1/2 sitron
  • 1 gulrot
  • alfalfaspirer

Kjør alt i juicepressen og drikk umiddelbart.

2 kommentarer

Filed under Drikke, Oppskrifter

Vampyrjuice

En av mine favorittjuicer er «vampyrjuice» (jugo de vampiro), noe jeg drakk mye av i Mexico da jeg var der. Det finnes forskjellige varianter av denne juicen, men det viktigste er rødbete som gir den fine «vampyrfargen» (les: blod-). Min favoritt er med rødbete, gulrot og eple.

Da jeg ble samboer fulgte en juicemaskin med på «kjøpet» som en ekstra liten bonus. Etter at vi plasserte den i kottet har vi derimot glemt å bruke den, men i går dro jeg den omsider fram og laget et lite glass med vampyrjuice til meg og min søster som var på besøk –  en suksess som må gjentas så fort nye råvarer er på plass i heimen.

Vampyrjuice (ca 3 dl)

  • 2 rødbeter
  • 3 gulrøtter
  • 1 eple

Kjør alt i en juicemaskin/-presse og nyt umiddelbart. Bruk helst økologiske råvarer.

7 kommentarer

Filed under Ukategorisert

Laks med pesto og appelsingulrøtter

Et åpnet glass med pesto måtte brukes før det ble ødelagt og siden vi hadde laksefileter i fryseren gjorde jeg et søk på nettet for å se om dette var en kombinasjon som kunne fungere. Under søket dukket denne oppskriften opp og hva annet kunne jeg gjøre enn å teste den ut?! Resultatet ble overraskende godt og vi kommer garantert til å ha dette til middag flere ganger.

Den originale oppskriften finner du HER.

Laks med pesto og appelsingulrøtter (2 porsjoner)

  • 2 økologiske laksefileter uten skinn og bein
  • 1/2 glass pesto
  • 2-3 gulrøtter i skiver
  • 2 dl appelsinjuice
  • 1 liten løk i skiver
  • 1 ss smør
  • 1/2 kinesisk hvitløk
  • salt og pepper
  • 2 porsjoner pasta (kan sløyfes)
  1. Legg laksefiletene i en ildfast form og legg et lag pesto over de. Stek i ovnen på 150ºC i 15-20 minutter.
  2. Kok opp appelsinjuice og løk og la koke i 2-3 minutter. Ha i gulrøttene og kok møre. Ha i hvitløk og smør på slutten av koketiden og smak til med salt og pepper.
  3. Server med pasta hvis du ønsker.

♣ TIPS: Vi hadde ikke tenkt ha pasta til, men midt i prosessen ombestemte jeg meg. Jeg puttet litt speltpasta oppi med gulrøttene og kokte den i appelsinjuice tilsatt litt ekstra vann, noe som funket fint og smakte godt.

1 kommentar

Filed under Hovedrett, Oppskrifter

Pastagrateng med tomatsaus og squash

For en tid tilbake kjøpte jeg en pose økologisk sammalt spelt-pasta med kikerter på tilbud på Kinsarvik, men det var først denne uken jeg fikk somlet meg til å prøve den ut. Jeg spiser ikke så mye pasta lenger og var litt skeptisk til denne noe spesielle varianten, men jeg ble meget fornøyd med resultatet. Den er smaksatt med litt krydder og smaker veldig godt i seg selv.

Resultatet av kokeleringen ble en grateng med tomatsaus og squash. Jeg brukte kjøtt denne gangen, men det går fint an å lage uten og slik få en god vegetarmiddag. Du kan også bruke den pastatypen du ønsker eller har tilgjengelig, og det er fullt mulig å bruke andre grønnsaker i stedenfor eller i tillegg til squash, f.eks spinat og aubergine.

Pastagrateng med tomatsaus og squash (1 stor form)

  • 400 g karbonadedeig eller økologisk kjøttdeig (kan sløyfes)
  • 1 boks/kartong hermetiske tomater
  • tomatpuré
  • løk
  • 4-6 sjampinjonger
  • hvitløk
  • 1/2 chili (kan sløyfes)
  • krydder
  • 1 liten squash, i skiver
  • ca 250 g pasta, kokt
  • ost til topping
  1. Kok pasta og smør en ildfast form. Forvarm ovnen til 220 ºC.
  2. Stek kjøtt, sopp, chili, hvitløk og løk. Ha tomat og tomatpuré over og la småkoke 10-15 minutter. Smak til med salt, pepper, oregano, basilikum og andre krydder etter smak og behag.
  3. Legg et lag kokt pasta i den ildfaste formen slik at den fyller halve formen. Legg så et lag med squashskiver over, dekk med tomatsaus og legg så et lag til med squash. Topp med ost og stek i ovnen til osten er gylden. Server med salat og evenuelt en rømmedressing.

1 kommentar

Filed under Hovedrett, Oppskrifter, Vegetar

Alternativ vegetarmaki

Jeg har lenge hatt planer om å lage maki selv og nå har jeg endelig fått surret meg til det. Det er riktignok ikke vanlig maki jeg har laget, men en variant med rå grønnsaker, couscous og chilimajones. Resultatet ble godt og veldig mettende. En av rullene ble ikke spist opp så den la vi i en boks i kjøleskapet, men da jeg skulle spise den til lunsj i dag var den blitt ganske bløt såjeg vil anbefale å ikke lage mer enn circa så mye som blir spist opp samme dag.

Vegetarmaki (1-2 noriark per person)

  • Nori-ark
  • fullkorns-couscous, kokt
  • gulrot, strimlet
  • agurk, strimlet
  • kål, strimlet
  • sesamfrø
  • bønnespirer
  • vårløk, finhakket
  • chilimajones
  1. Lag chilimajones av majones, chilipulver, urtesalt, litt ketchup, creme fraiche (kan sløyfes) og pepper.
  2. Kutt opp grønnsaker i strimler. Andre grønnsaker som kan brukes er spinat, avocado og squash. Bruk det du har tilgjengelig.
  3. Legg et noriark på en rullematte. Dekk deler av den med couscous (se bruksanvisning på pakken). Legg en «stripe» med grønnsaker og dressing og rull sammen. Skjær i skiver og server.

For å se et eksempel på hvordan du lager en makirull, se HER.

Nå fikk jeg endelig brukt de søte spisepinnene som jeg fant innimellom alle tingene mine da vi pakket opp flyttelasset. Hadde helt glemt at jeg hadde de.

2 kommentarer

Filed under Forrett, Oppskrifter, Vegetar

«Say Yes» basesmoothie

En bekjent av meg har snakket om denne base-smoothien som hun drikker hver morgen. Smoothien skaper balanse og harmoni i kroppen, og i helgen fikk jeg oppskriften slik at jeg kunne teste den ut selv.

Poenget med smoothien er visst at det skal være fire grønnsaker og fire frukter/bær, noe som igjen skal gjøre kroppen mer basisk. For riktig konsistens er det best hvis minst to av ingrediensene er frosne – hvis ikke kan isbiter brukes. Mange av ingrediensene finnes ferdig renset og oppdelt i frysedisken – for eksempel brokkoli, blåbær og mango. Det er også en fordel at flest mulig ingredienser er økologiske.

«Say Yes» (2 porsjoner)

  • 1 banan
  • 1 eple
  • 1 hånd blåbær (frosne)
  • 1 håndfull frossen mango
  • 1/2 rødbete
  • 1 håndfull brokkoli
  • 1 gulrot
  • 1 avokado
  • 4 dl rismelk
  • litt aroniajuice (kan sløyfes)
  • 1 ss kokosolje (kan sløyfes)
  • knust is (kan sløyfes)

Kjør alt en en blender og server. Som frokost gir den en kick start på dagen!

Oppskriften til denne smoothien er hentet fra den danske boken «High on Smoothies» som kan kjøpes HER.

5 kommentarer

Filed under Frokost, Oppskrifter, Smoothie

Vinaften med grønnsaker og dip

I anledning østlendingen, svensken og Nettisen sitt Bergensbesøk arrangerte vi en aldri så liten vinkveld i går kveld. Serveringen ble grønnsaker og dip siden vi alle var stappmett etter diverse kraftige middager. Intet sukker ble servert og kun en ørliten pose chips fant sin vei til bordet, og dermed kunne vi leke sunne mennesker mens vinflaske etter vinflaske ble tømt.

uten glutamat

Jeg har lenge hatt lyst å prøve den nye Soldippen fra Maarud og i går slo jeg til. I følge emballasjen inneholder den kun naturlige ingredienser og dette vil blant annet si at smaksforsterkeren glutamat ikke finnes i produktet. Fantastisk, spør du meg. Dippen var god på smak og har akkurat passe med chilismak. Den er i grunnen ikke så ulik de andre dippene fra Maarud rent smaksmessig.

Les mer om tilsetningsstoffer i mat (deriblant glutamat) HER.

Til å dippe serverte jeg agurk, cherrytomater, gulrøtter, sukkererter og paprika. Utrolig godt og veldig sunt. I tillegg hadde vi druer til og flere forskjellige rødviner. Nyyyydelig!! Jeg skulle gjerne skrytt av at vi også hadde en økologisk helaften, men den gang ei. Rømme og gulrøtter finnes økologisk i de fleste butikker. De fleste andre råvarene jeg brukte kan kjøpes økologisk, men det økologiske utvalget var relativt dårlig der jeg handlet denne gangen. 

Også Vinmonopolet tilbyr flere økologiske viner med god kvalitet – noe jeg vil bli flinkere å huske de gangene jeg er der. Er du mer glad i brennevin, har det også kommet økologiske varianter i den kategorien, deriblant gin, vodka og honning likør. For mer informasj0n, trykk HER og søk på økologisk.

2 kommentarer

Filed under Tanker og tips, Vegetar

To sunne, vegetariske middager

De siste dagene har jeg rotet rundt i skuffer og skap og laget middag ut fra det jeg fant. Basisen for den første retten var en pose Quorn-farse jeg fant i fryseren og resultatet ble en lasagne uten pasta. Det er første gangen jeg testet Quorn sin farse og resultatet ble ganske greit, men jeg foretrekker nok fremdeles Hälsens kök sin vegetarfarse.

Lasagne uten pasta (til 4 personer)

  • 1 pose Quorn-farse
  • 2-3 gulrøtter
  • 4-6 sjampinjong
  • 1 løk
  • 1/2 squash
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 1 boks hakkete tomater
  • 1 boks tomatpure
  • salt, pepper, timian og oregano (for eksempel)
  • ost til topping
  1. Stek alle grønnsakene, samt chili og hvitløk, og tilsett tomat og tomatpure. La koke 5-10 minutter og tilsett krydder.
  2. Ha blandingen i en smurt, ildfast for, ha ost over og stek på 200 °C til osten er gylden (circa 30 minutter). Serveres med salat eller stekt asparges.

♣ TIPS: Quorn-farsen kan godt erstattes med annen vegetarfarse (Hälsens kök) eller med kjøttdeig/karbonadedeig.

♣ TIPS: Bruk gjerne andre grønnsaker etter hva du liker eller har liggende. For en lignende oppskrift med spinat, trykk her.

Langt nedi en skuff i kjøleskapet fant jeg rødbeter og fikk akutt lyst på bakte grønnsaker – selvfølgelig med sennepssaus. Jeg brukte som vanlig de grønnsakene jeg hadde liggende og sausen ble laget «på slump» så jeg vet ikke helt hvor store mengder jeg brukte av ingrediensene. Du kan for eksempel ta utgangspunkt i 1 ss smør og ta det derfra, eller finne en oppskrift på hvitsaus..

Bakte grønnsaker med sennepssaus:

Sennepssaus:

  • 1 ss smør eller margarin
  • litt hvetemel
  • lettmelk
  • en skive ost eller to
  • Idun grov sennep
  • muskat, malt
  • salt og pepper (og evt et lite dryss chilipulver)

Smelt smør i en panne og tilsett hvetemel til det blir små klumper. Ha i litt melk og rør ut alle klumpene. Kok opp under opprøring og tilsett melk etterhvert som sausen blir tykkere. Ha i litt ost og smak til med sennep og krydder.

Bakte grønnsaker:

  • Kålrot
  • Gulrot
  • Rødbete
  • Løk

Før du lager sausen kutter du opp grønnsaker, legger de på et stekebrett og pensler med litt olje (for at de ikke skal bli tørre). Bakes i ovnen på 150 °C til de er møre.

Serveres med sennepssaus og litt stangselleri.

♣ TIPS: Tidligere har jeg brukt bakte grønnsaker og sennepssaus som tilbehør til f.eks. urteburgere eller hvetekaker.

Legg igjen en kommentar

Filed under Hovedrett, Lavkarbo, Oppskrifter, Vegetar