Rødvinsost fra Käserebellen

Du trenger ikke å like rødvin for å like denne osten! Den er myk og herlig i konsistensen og har kun en anelse ettersmak av rødvin. Nam!

rødvinsost fra käserebellen

Som jeg har skrevet om tidligere, kjøper jeg oster fra Käserebellen gjennom Tidsporten og jeg begynner etterhvert å finne mine favoritter. Käserebellen sine oster er laget av upasturisert melk fra gressende kyr. Ekte tradisjonskost med andre ord!

Ostene må kjøpes i hele hjul på 5-6 kg, men dette løser man lett ved å danne ostekjøpelag hvor flere går sammen om en bestilling. Dette har flere fordeler, som at man får rabatter etter hvor mye man handler, man kan dele en ost på flere og dermed kunne kjøpe mindre stykker av en ost man vil smake, samt at fraktkostnadene kan deles.  Vi som bor i Bergen kan hente varene selv på lager og slipper fraktkostnader.

rødvinsost fra käserebellen

2 kommentarer

Lagret under Tradisjonskost

Sunn og hjemmelaget lakris

Denne gelélignende lakrisen har jeg funnet oppskrift på i Gry sin flotte e-bok «Sunt snop og snacks». Oppskriften kommer til å bli en gjenganger her i huset og siden samboeren min ikke liker lakris, får jeg ha den helt for meg selv!

hjemmelaget lakris sukkerfri

Jeg har laget oppskriften flere ganger og har de siste gangene brukt to spiseskjeer gelatin i stedet for tre. Lakrisen blir hardere jo mer gelatin man bruker og personlig fortrekker jeg at den er litt «myk». Det er også viktig å røre alle ingrediensene godt sammen slik at krydderet løses skikkelig opp. Hvis ikke legger det seg i bunnen av formen og det merkes når lakrisen skal spises.

Siden jeg gjerne vil holde blodsukkeret mitt mest mulig stabilt, byttet jeg ut rårørsukkeret som er i Gry sin oppskrift, med kokosblomstsukker. Jeg har også brukt en blanding av sukrinmelis og kokosblomstsukker med godt resultat. Sukrin er ikke favorittsøtningsmiddelet mitt siden det er kraftig bearbeidet og derfor langt fra så naturlig som det sies, men jeg bruker det en gang i blant.

Kokosblomstsukker kommer også i en melis-variant som er lettere å løse opp og derfor egner seg godt i denne oppskriften. Økologisk kokosblomstsukker og -melis kan kjøpes HER.

Sunn og hjemmelaget lakris

Kok opp vann og løs opp gelatinen i det varme vannet. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt. Hell blandingen over i silikonformer (f.eks isbitformer eller sjokoladeformer). Du kan også bruke en form eller boks dekket med matpapir.

Sett lakrisen i kjøleskap og la den stå 4-8 timer til den har stivnet. Jo mer gelatin du har i, jo hardere blir lakrisen. Trykk lakrisen ut av formene eller skjær den i terninger. Legg lakrisbitene i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet. Lakrisen holder seg ca en uke i kjøleskap.

lakrishjerter

15 kommentarer

Lagret under Godteri/konfekt

Follow me!

Jeg har en hel rekke bloggfavoritter som jeg leser jevnlig, men for å gjøre dette enklest mulig følger jeg bloggene på Facebook og Bloglovin slik at jeg får oppdateringene direkte inn på feed’en der.

bloglovin (1)

Selv blir jeg kjempeglad for å få nye følgere og setter pris på hver eneste en av dere. Det er sikkert en del av dere som allerede følger meg på Bloglovin eller Facebook, men for de som ikke allerede er følgere, kan det ordnes ved å følge disse linkene:

På Facebook-siden legger jeg ut link til alle nye blogginnlegg, men jeg poster også linker til interessante artikler og andre blogginnlegg som jeg vil anbefale andre å lese.

Grønn Livsstil

Og ikke minst vil jeg oppfordre dere til å følge den fine, lille butikken min på Facebook. Der legger jeg ut informasjon, nyheter og linker som har med økologi og nettbutikken å gjøre.

Og med dette ønsker jeg alle en fortsatt fin helg!

4 kommentarer

Lagret under Grønn Livsstil, Tanker og tips

Stekt banan med mandler og rømme

En enkel, søt og velsmakende hverdagsdessert – eller et lite måltid i seg selv.

stekt banan

Selv synes jeg banan smaker bedre stekt enn rå. Mandlene gir tennene litt tyggemotstand og inneholder E-vitamin som styrker immunforsvaret, pluss magnesium som er gunstig for hjerte og blodtrykk. Rømmen står i kontrast til det søte og gjør desserten friskere på smak. Litt kakaonibs eller hakket mørk sjokolade er også godt å drysse over.

Stekt banan med mandler og rømme

  • 1 banan per person
  • smør
  • kokosblomstsukker eller honning
  • mandler (helst bløtlagt over natten)
  • Røros økologisk rømme

Varm smør i en stekepanne. Skjær bananen(e) i to på langs og stek de på middels varme. Når du snur banane i stekepannen har du over litt søtning. Serveres i en skål med hakkede mandler og rømme til.

Jeg bruker helst økologisk og lavpasturisert smør og rømme fra Røros meierier. Kokosblomstsukker inneholder mineraler og skal ha relativt lav GI. Det smaker mye bedre enn brunt sukker og er den sukkererstatningen som brukes mest her i huset. Samboeren min foretrekker kokosblomstsukker fremfor brunt sukker i espresso og selv bruker jeg det mest sammen med annen søtning siden den gir en rund og fin søtsmak som er veldig lik sukker.

4 kommentarer

Lagret under Dessert

Mat for sjelens søte fristelser…

Er du glad i det søte, men ønsker av ulike grunner å holde deg unna mel og sukker? Da anbefaler jeg e-boken «Mat for sjelen’s søte fristelser».

mat for sjelens søte fristelser

E-boken er laget av Tove som står bak den fine bloggen Mat for sjelen… og i tillegg til 75 oppskrifter på lavkarbovennlige godsaker, inneholder den informasjon om ingrediensene som benyttes, Toves egen historie rundt kostomleggingen, samt en del tips og råd.

E-boken kan kjøpes på Tove sin blogg eller gjennom Grønn Livsstil og koster 129 kroner – noe den er vel verdt.

5 kommentarer

Lagret under Bøker, Grønn Livsstil

Langtidshevede rosinboller

langtidshevede rosinboller

Jeg elsker gjærbakst, men magen min liker ikke for mye gluten. Ved å tilsette eddik eller sitron og så langtidsheve deigen, brytes fytinsyren i melet ned, næringsstoffene gjøres lettere tilgjengelig og i tillegg blir glutenet lettere fordøyelig.

Prinsippet er det samme som ved bruk av surdeig. Dessverre begynte surdeigen min å lukte aceton og jeg måtte kaste den, og siden jeg i det daglige spiser mest lavkarbokost, har jeg heller ikke tatt meg bryet med å lage ny. Derfor langtidshever jeg de gangene jeg lager ting som pizza og boller.

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften på langtidshevet bolledeig som jeg fant på gladerebarn sin blogg. Dersom du fjerner rosinene i oppskriften under, kan bolledeigen brukes som grunnoppskrift på søt gjærbakst. Min favoritt er skillingsboller/kanelsnurrer, men de er best med mye sukker i og derfor laget jeg kun rosinboller denne gangen. For to personer med altfor liten fryseboks ble denne deigen i største laget så halvér den gjerne om du ikke skal lage til mange mennesker eller ikke har frysemuligheter.

Bollene er best ferske og etter en dag eller to synes jeg det beste er å dele de i to og riste de i stekeovn eller brødrister. Og som pålegg foretrekker jeg smør og hvitost på fremfor syltetøy. Nam!

langtidshevede speltboller

Rosinene blir lettere fordøyelig om de bløtlegges før bruk. La vannen renne av de, gjerne på litt kjøkkenpapir, før de tilsettes deigen. Vannet kan selvfølgelig erstattes med plantemelk, og rismelk tror jeg vil gi bollene en ekstra god sødme. Det viktigste er at man bruker 9 dl væske totalt, hvor minimum 2 dl er vannkefir eller eplejuice.

Om du ikke allerede lager vannkefir og er interessert i å lese mer, anbefaler jeg å se på innleggene HER, HER og HER. Selv har jeg laget vannkefir siden i fjor høst og elsker det. Den smaker godt og gjør godt for magen. I perioder når jeg drikker mye vannkefir, tar jeg ikke tilskudd av probiotika. Er jeg uten vannkefir noen dager, fyller jeg på med probiotikakapsler for å holde magen balansert.

Langtidshevede rosinboller (2-3 brett)

  • 1600 – 1800 g siktet, økologisk speltmel
  • 2 dl rørsukker
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 1 ss kardemomme
  • 3 økologiske egg
  • 250 g smeltet smør, avkjølt
  • 5 dl kaldt vann (og/eller plantemelk)
  • 4 dl vannkefir eller eplejuice (eller en blanding)
  • 1/4 pk blå fersk gjær
  • 1/2 dl eplecidereddik (kan erstattes med annen eddik eller myse)
  • ca 300 g økologiske rosiner (kan gjerne bløtlegges 30 minutt før de tilsettes deigen)
  1. Smelt smør og avkjøl
  2. Bland ut gjæren i litt av det kalde vannet
  3. Bland 1,3 kg mel og resten av det tørre. Ha deretter i resten av de tørre ingrediensene (ikke rosin) og bland godt. Tilsett resten av melet til deigen slipper bollen. Bruk mer mel ved behov. Tilsett rosiner helt til slutt slik at de ikke blir most mens deigen eltes. Deigen skal være fast, men ikke tørr. Hvis du bruker kjøkkenmaskin, skal deigen eltes på lav hastighet til alt er godt blandet og deretter kjører du maskinen i raskt tempo et halvt minutt. Jeg bakte for hånd og jobbet med den i 5 – 7 minutter.
  4. Dekk til deigen med en plastpose eller et kjøkkenhåndkle og sett på et lunt sted. Deigen skal heve i minimum 7 timer. Hever den for lenge (rundt 12 timer) kan den få en mer fremtredende gjærsmak.
  5. Smør romtemperert meierismør utover benken. Bak ut bollene og etterhev i 30 minutt eller til ønsket størrelse.
  6. Pensle bollene med egg og steke på 225°C i 12-15 minutter.
  7. La bollene avkjøles på rist før de serveres. Frys ned etter behov.

langtidshevde boller

2 kommentarer

Lagret under Oppskrifter, Tradisjonskost

Fruktsalat med vaniljerømme

Siste jeg fikk lønn var jeg på Oliviers & Co og snopet en herlig mangoeddik. Jeg fikk samtidig med meg en prøve på sitronolje og dermed ble det fruktsalat med en egenkomponert vaniljerømme til. Nam!

fruktsalat med olje og eddik fra Oliviers & Co Jeg brukte lavpasturisert rømme fra Røros, men du kan også bruke kesam eller lignende. Dersom du ikke tåler melk eller av andre grunner ikke spiser melkeprodukter, kan du lage en enkel kokosyoghurt å ha til.

Fruktsalaten kan selvfølgelig fint lages uten olje og eddik i og du kan variere i det uendelige med hvilke typer frukt og bær du bruker. Ta det du har eller velg blant dine favoritter.

vaniljerømme fruktsalat

Fruktsalat a la Oliviers & Co

  • appelsin
  • kiwi
  • banan
  • blåbær
  • mango
  • eple
  • 2 deler O&CO sitronolje
  • 1 del O&CO mangoeddik

Skjær frukt i biter og ha i en skål. Rør sammen olje og eddik og bland det forsiktig inn i fruktsalaten. Serveres med vaniljerømme eller tilsvarende.

Vaniljerømme

Bland rømme, vaniljepulver og en skvett mangoeddik. Smak til med kokosblomstsukker.

fruktsalat med olje og mangoeddik fra Oliviers & Co

11 kommentarer

Lagret under Dessert, Oppskrifter, Salater