Trykk på bildene for å forstørre de :)

De har også fått med at jeg driver nettbutikk, noe som er veldig kjekt siden jeg trenger all reklame jeg kan få. Og så fikk jeg selv tips om noen, for meg, nye blogger som jeg nå skal sjekke ut – det er alltid gøy! :)

Ha en nydelig søndag, alle sammen!

]]> http://matibergen.wordpress.com/2012/01/22/bloggen-anbefales-i-kk/feed/ 15 Helene bloggen anbefalt i KK blogganbefaling i KK http://matibergen.wordpress.com/2012/01/18/macadamianotteost-og-tips-til-bruk/ http://matibergen.wordpress.com/2012/01/18/macadamianotteost-og-tips-til-bruk/#comments Wed, 18 Jan 2012 17:38:09 +0000 Helene http://matibergen.wordpress.com/?p=2284 Fortsett å lese →]]>

Her kommer enda et eksempel på hva man kan lage av nøtter for å erstatte ulike melkeprodukter. Oppskriften har jeg funnet hos Siljesreise.com. Nøtteosten ble først litt tjukkere enn planlagt så  da jeg skulle bruke den, rørte jeg bare inn litt mer vann (for hånd).

Inspirert av Silje sin raw karrigryte blandet jeg nøtteosten med chili og karripulver og rørte den sammen med oppkuttede biter av paprika, gulrot, sukkererter og squash. Ved siden av hadde jeg en grønn salat med agurk og avokado. Da jeg spiste restene på jobb stekte jeg biter av kokebanan og hadde ved siden av sammen med litt sweet chili-saus – den kombinasjonen smakte HELT FANTASTISK!!! :)

Nøtteosten kan også brukes til andre ting, for eksempel som saus til squashspaghetti, og med litt krydder og/eller friske urter oppi blir den en perfekt dip!

Oppskriften er vegansk og fri for melk og gluten. Du kan erstatte macadamianøttene med cashewnøtter, men reduser da mengden vann du har i.

Macadamianøtteost (1-2 porsjoner)

• 2 dl macadamianøtter
• circa 1 dl vann
• litt salt og pepper
• litt sitronsaft

1. Bløtlegg nøttene i 2-3 timer.
2. Ha alle ingrediensene i en blender, foodprosessor eller lignende. Ha i mer vann dersom den ikke går rundt. Jeg kjørte først blandingen i food prosessor og hadde massen oppi den lille kvernen som hører til stavmikseren.
3. Smak til med det du ønsker – urter, chili, næringsgjær e.l -  eller bruk den som den er. Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap og holder seg noen dager.

Osten kan godt være mer flytende enn dette. Rør inn vann og la stå noen minutter. De malte nøttene kan suge til seg mye væske.

Forutenom smeltet ost, er rømme det jeg savner mest med å ikke lenger spise melkeprodukter. Det er derfor svært gledelig at det går an å lage så mye godt av nøtter. Ikke er det vanskelig heller. Dermed slipper jeg å bruke melkeerstatningsprodukter laget av soya som i tillegg er full i tilsetningsstoffer.

Oppskriften på denne dippen fant jeg på bloggen Feed me og det er jeg veldig glad for. Jeg brukte derimot cashewnøtter istedenfor mandler. Cashewnøttene trenger mye kortere bløtlegging enn mandler, bare 1-2 timer.

Dippen er kjempegod til grønnsaker og kan sikkert brukes til chips også. Oppskriften er vegansk, 99 % raw og uten melk, gluten og soya. Næringsgjær er ikke et rått produkt og fjernes fra oppskriften dersom du ønsker en 100% raw dip. Om du av andre grunner ikke vil bruke næringsgjær, kan den fint lages uten. Smak deg da til med ulike krydder og urter, for eksempel urtesalt og paprikapulver.

________________________________________________________________________________________

Nøttedip med soltørket tomat

• 4 dl cashewnøtter, bløtlagt i 1-2 timer
• 2 dl soltørket tomat
• 2-3 ss næringsgjær
• 1 fedd hvitløk
• litt himalayasalt, urtesalt og paprikapulver
• 1 ts chiliolje (valgfritt)
• litt vann

Ha alle ingrediensene i en blender og tilsett vann til blenderen går rundt og klarer å gjøre jobben sin. Kjør til en fin masse. Smak til med mer salt/krydder. Sett gjerne dippen kjølig før servering. Holder seg 2-3 dager i kjøleskap.

Jeg brukte tørre soltørkede tomater og lot de ligge i vann i 15 minutter før jeg laget dippen.

Tips til variasjon: Bruk mandler (med eller uten skall) eller macadamia-nøtter for variasjon. Nøttene må da bløtlegges over natten.

Inspirasjon til denne nydelige og supersunne smoothien har jeg funnet på bloggen Grønn Smoothie. Jeg har laget den flere gangen den siste uken og hver gang blir den litt forskjellig siden jeg har det med å putte oppi for mye av noen ting slik at grønnsakene overdøver ananassmaken. Konklusjonen min er at den er best hvis jeg ikke har mer enn en halv avokado oppi og at jeg holder meg til de målene jeg har oppgitt i oppskriften under. Dersom du ønsker en mindre mettende smoothie, kan du droppe avokoadoen.

Grønn smoothie med ananas (2 porsjoner/1 stort glass)

• 1/2 ananas
• 1/4 agurk
• 1/4 squash
• 1/2 avokado
• 1/2 ts vaniljepulver
• 1 ss kokosolje (valgfritt)
• 2-3 terninger frossen spinat eller en neve frisk
• 1 ts agavenektar (valgfritt)
• saften fra 1/2 lime (valgfritt)
• isbiter

Skjær av det ytterste skallet på ananasen og fjern den harde kjernen. Kjør alle ingrediensene i en blender og server.

Jeg hadde ikke mer carobpulver igjen så jeg brukte kakaopulver, noe som gir en litt sterkere smak. Jeg anbefaler deg derfor å holde deg til oppskriften slik at kakaoen ikke tar bort noe av den gode lakrissmaken. Lakrisrotmel har jeg ikke testet, men lakrisrotpulver har jeg nå fått inn i butikken min og jeg brukte derfor det. Lakrispulveret er nydelig på smak og rimelig på pris. Økologisk er det selvfølgelig også. Dersom du er glad i lakris, er dette oppskriften for deg!

Lakrisboller (circa 10 stk)

• 2 dl mandler eller valnøtter
• 1-2 ss carobpulver
• en klype salt (gjerne himalayasalt)
• 1 ss kokosolje
• 2 ss honning
• 1 ss olivenolje
• 2-4 ts lakrispulver eller 2 ss lakrisrotmel

Kjør mandlene eller valnøttene til fint mel i foodprocessoren. Tilsett resten av ingrediensene og kjør det en gang til. Smak eventuelt til med mer lakrispulver. Rull massen til små boller. Oppbevares i kjøleskap.

I morgen tenkte jeg å teste hvordan yoghurten blir hvis jeg rører inn litt chiafrø før jeg har den over friske blåbær og kiwi. Som dryss bruker jeg hampfrø, kakaonibs, bipollen og yaconsirup.

Enkel kokosyoghurt (2-3 porsjoner)

• 2 bokser økologisk kokosmelk
• 1/2 sitron
• et lite dryss himalayasalt (kan sløyfes)
• litt vaniljepulver (kan sløyfes)

La kokosmelken stå i kjøleskap over natten slik at kremen og vannet skiller seg. Skrap ut kokoskremen og ha i en bolle. Ha i sitronsaft og eventuelt salt og vanilje, og rør godt til klumpene er ute. Bland inn ulike smakstilsetninger etter ønske eller server den som den er.

Yoghurten holder seg noen dager i kjøleskap. Jeg regner 3 porsjoner på 2 bokser kokosmelk dersom jeg spiser den sammen med frukt og bær.

Nå er det januarsalg hos Grønn Livsstil og her kan du gjøre et kupp på alle bøkene som selges i butikken, blant annet bøkene Beautyfood, Supermat, High on Juice og en rekke lavkarbobøker. Tilbudene gjelder hele januar, men noen av titlene er det svært få av på lager. Ta en kikk da vel! :)

God førjulstid alle sammen!!

♥

PS: Dersom du ønsker å handle i butikken, er siste frist for å handle slik at pakken kommer før julaften, 16. desember kl 15. Pakken kan også sendes direkte til mottaker.

Denne måten å lage blomkålsuppe på, smaker litt annerledes enn den melk og meljevning-suppen jeg er vant med fra før, men den er nok mye sunnere når alt kommer til alt. Orginaloppskriften fant jeg her. Den er uten melk, egg og gluten, og samtidig lavkarbovennlig.

Blomkålsuppe med brokkoli og karrireker (4 porsjoner)

• 1 blomkål
• 1 løk
• 1 purre
• 6 dl vann eller grønnsakskraft
• olivenolje
• 1 brokkoli, lag små buketter
• 2 ss gressløk, finhakket (kan sløyfes)
• 200 g pillede reker
• 1 ts karri
• salt og pepper

1. Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken(bruk bare det hvite på purreløken). Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett kraft eller vann. La det koke til blomkålen er mør. Kjør så suppen i en blender eller bruk en stavmikser til suppen er helt glatt. Smak til med salt og pepper.
2. Stek rekene raskt i en varm panne med litt olivenolje og krydre med salt, pepper og karri. Gjør det samme med brokkolien.
3. Anrett på tallerken med reker og brokkoli og eventuelt hakket gressløk.

Server gjerne med lavkarbohamburgerbrød (uten melk og gluten) som du skjærer i biter.

Hamburgerbrød (4 stk)

• 2 dl sesamfrø
• 2 dl kokosmelk
• 2 store egg
• 2 ts bakepulver
• 1 ss fiberhusk
• 1 klype salt
• 1 klype sukrin 

Knus sesamfrøene i en kaffekvern, blender e.l. Bland sammen alle ingrediensene. Dersom røren blir for tykk kan du ha i litt vann. Lag fire brød med passe størrelse på bakepapir. Pynt burgerbrødene med sesamfrø.
Stek på 200ºC i circa 15 minutter.

Ovnsbakt Torska la Hellstrøm (3-4 porsjoner)

• circa 700 g torskefilet
• 1 brokkoli
• 1 squash
• 2 rødløk
• 4 fedd hvitløk
• cherry- eller plommetomater
• 0livenolje
• Salt og pepper

1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter. Fres grønnsakene i en panne med olivenolje og hele hvitløkfedd. Stek grønnsakene til de er gylne og myke. Smak til med salt og pepper.
2. Hell grønnsakene og tomater over i en ildfast form. Skjær torskefilet i passene skiver og legg over grønnsakene. Krydre med salt og pepper og hell over olivenolje.
3. Stekes ved 200 ºC i cirka 5-10 minutt dersom torsken er fersk/tint. Lenger om den ikke er gjennomtint.

Potetmos med spinat fra grunnen (4 porsjoner)

• 10 poteter
• ca 3 dl havrefløte
• 2 ss økologisk margarin
• 6 terninger frossen spinat
• salt eller Vitam Kørnig (buljong)
• pepper
• 1 fedd hvitløk, presset

Legg spinatterningene til tining på et fat. Kok poteter i vann uten salt (ca 30 min). Hell av vannet og mos potetene sammen med spinaten. Ha i havrefløte, margarin og hvitløk. Smak til med salt/Vitam Kørnig og pepper.

♥

Melkefri potetstappe med spinat (3-4 porsjoner)

• 1 pose frossen Potetstappe
• 3 dl havrefløte
• 1,5 dl vann
• 2 ss økologisk margarin
• 4 terninger frossen spinat
• 1 ts salt eller Vitam Kørnig
• pepper
• 1 fedd hvitløk, presset (kan sløyfes)

Ha havrefløte, vann, margarin, salt/buljong og spinatterninger oppi en kasserolle og kok opp. Ha i posen med potetstappe og hvitløk. Rør godt og kok opp igjen. Pass på at mosen ikke svir seg i bunnen. Ta kasserollen av platen og la potetmosen hvile under lokk i 2-3 minutter. Smak til med pepper og server.

Skrubbene viste seg å bli veldig gode og jeg begynte å lage i bursdagsgaver til familie og venner. Etterhvert fikk jeg gode tilbakemeldinger på skrubbene og mange ønsket å kjøpe flere meg. Jeg bestemte meg derfor for å begynne å produsere skrubber og selge de i butikken.

Ting har tatt litt tid, som de har en tendens å gjøre, men nå har jeg endelig fått laget første batch med tre forskjellige sukkerskrubber. Søsteren min Hilde har designet etikettene og planteoljene har jeg kjøpt fra det bergenske firmaet Salome som selger økologiske oljer. Det har vært viktig for meg å holde meg til mine egne verdier om å bruke økologiske og lokale produkter, men grunnet økonomi og et ønske om å holde prisene på sluttproduktet nede, valgte jeg å kjøpe eteriske oljer fra utlandet til den første produksjonen. De er helt naturlige, men ikke økologisk sertifisert.

Etterhvert ønsker jeg også å utvide sortimentet med flere lukter med tilsvarende gode egenskaper. Sukkerskrubb er en ypperlig peeling for kroppen og oljene gjør at huden etterlates myk og full av fuktighet. De eteriske oljene gjør også sitt for å øke blodsirkulasjonen og løfte sinnsstemningen, alt etter hvilke lukt man velger. I butikken min kan du lese mer om de tre forskjellige skrubbene – lavendel, appelsin og rosmarin & bergamott.

Jeg håper du også har lyst å prøve skrubbene mine! De er kjempegode om jeg skal si det selv. Skrubbene er også kjempefine julegaver! :)

Så da lurer jeg på hva leserne mine synes. Kunne du tenke deg å prøve skrubbene mine? :)

Personlig foretrekker jeg rød curry og jeg har derfor tenkt å bytte ut grønn curry med rød neste gang jeg lager suppen. Regner med det blir minst like godt. En herlig suppe som varmer nå når temperaturen kryper nedover på gradestokken. Den er også melkefri, glutenfri og lavkarbovennlig. Bruk økologisk buljong som er garantert uten kunstige tilsetningsstoffer og aromaer. Her i huset er favoritten Vitam Kørnig.

Grønn currysuppe med torsk og reker (4 porsjoner)

• 400 g torskefilet, uten skinn og bein
• 5 dl grønnsaksbuljong
• 2 dl kokosmelk
• 2 ts grønn currypasta
• 1 stk sitrongress
• 2 ss fish saus
• 2 ss sesamolje
• 1 ss sesamfrø
• 8 stk sjampinjong
• 2 cm ingefær
• 1/2 lime
• 1 pk babyspinat
• 120 g vannkastanjer
• 150 g reker, uten skall

1. Bland sammen sesamolje og sesamfrø. Skjær torskefilet i terninger på ca 3 cm og mariner disse i sesamblandingen.
2. Bank sitrongresset med skaftet på en kniv mot en skjærefjøl.
3. Kok opp grønnsaksbuljong og tilsett kokosmelk, grønn currypasta, fiskesaus og presset sitrongress. Kok i 10 minutter. La deretter suppen trekke i 5 minutter ekstra og ta så ut sitrongresset.
4. Ha sjampinjong og revet ingefær i suppen og kok opp. Smak til med limesaft og ha i salt om nødvendig.
5. Tilsett de marinerte fiskebitene og deretter reker, spinat og vannkastanjer i skiver. Kok opp og server straks.