Category Archives: Raw food

Raw sjokolademelk

Sjokolademelk trenger ikke å være usunt og den kan enkelt lages både raw og vegansk. Lag en liter av gangen og oppbevar den på flasker i kjøleskapet så kan du ta en glass når du har lyst på. På IKEA har de veldig greie flasker med kork som jeg bruker til å oppbevare vannkefir, nøttemelk og hjemmelaget juice på.

raw sjokolademelk

Raw sjokolademelk (1 liter)

  • 2 dl hasselnøtter (bløtlagt i vann i 2 timer)
  • 1 liter iskaldt vann
  • 4 ferske dadler
  • 3 ss kakaopulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 2 ss lecitinpulver
  • ekstra søtning etter behov
  • isbiter
  1. Lag hasselnøttmelk ved å blende vann, hasselnøtter og dadler. Filtrer nøttemelken gjennom en nøttemelkpose e.l.
  2. Blend nøttemelken med kakaopulver, vaniljepulver og lecitin. Smak til med honning, lønnesirup, stevia eller annen søtning.
  3. Serveres med isbiter. Kan oppbevares i kjøleskapet 3-4 dager.

raw sjokolademelk

2 kommentarer

Filed under Drikke, Raw food

Raw sjokoladegranola

For noen uker siden spiret og tørket jeg bokhvete som jeg oppbevarte på et glass inntil jeg endelig fikk tid å produsere litt hjemmelaget, rå sjokoladegranola. Jeg er stor fan av sjokoladegranola og denne oppskriften skuffet ikke. Aller best er den med vegetabilsk melk, banan og daddelsirup. En super frokost når matlysten ikke er på topp og man bare har lyst på noe godt. Originaloppskiften fant jeg HER.

Raw sjokoladegranola

  1. Kjør dadler og litt vann i en food prosessor. Tilsett hasselnøter/mandler og kjør litt til. Ha deretter i gresskarkjerner og kjør litt til. Det skal fremdeles være litt biter igjen i massen.
  2. Ha alt det tørre i en bolle og rør inn den våte massen. Bland godt. Dersom det er for tørt kan du ha i litt mer vann, og dersom det er for vått kan du ha i litt mandelmel.
  3. Smak til med søtning.
  4. Dekk et stekebrett med bakepapir og bre massen utover slik at den dekker hele stekeplaten. Lag noen åpninger innimellom slik at massen lettere tørker.
  5. Sett brettet i stekeovnen og tørk på varmluft på 50 ºC til granolaen er helt tørr, circa 5-6 timer. Sett en stekespade eller lignende i klem i døren slik at fuktighet slipper ut. Vend helst på granolaen noen ganger underveis.
  6. Oppbevar granolaen på et lufttett glass. Den kan også oppbevares i kjøleskap eller fryses ned.

13 kommentarer

Filed under Frokost, Oppskrifter, Raw food

Raw daddelsirup

Dadler er et super søtningsmiddel og brukes mye i raw food. Jeg kjøper ferske dadler i internasjonale butikker. En eske koster rundt 30 kroner og holder seg over tid i kjøleskap.

Denne daddelsirupen er super å bruke som søtning på frokostblandinger, desserter eller bær. Jeg laget raw sjokoladegranola forrige helg og har spist granolaen med banan, daddelsirup og rismelk til frokost. Nam!

Raw daddelsirup

  • 2 dl dadler
  • 2 dl vann
  • litt sitronsaft

Kjør dadler og vann i en blender og til en jevn masse. Smak til med litt sitronsaft. Ha sirupen over på en flaske og sett kjølig. Den holder seg minst en uke i kjøleskap.

Sitronsaft tilsetter jeg fordi det fungerer som naturlig konservering slik at sirupen skal holde seg bedre. I tillegg gir den sirupen en litt friskere smak. Det går fint an å lage sirupen uten sitronsaft i.

6 kommentarer

Filed under Oppskrifter, Raw food

Små og raw jordbærterter

Denne herlige oppskriften fant jeg på Sana Bona sine nettsider og den tar kort tid å lage og er derfor perfekt dersom man plutselig får gjester eller bare har lyst på noe godt. Min raw food-skeptiske samboer var til og med den av oss som likte tertene aller best.

Formene har jeg kjøpt på Àhlens, men jeg vet de også selger noen tilsvarende på Clas Ohlson.

Mini jordbærterter (4 stk)
Bunn

Jordbærkrem

  • 3 dl frosne eller friske jordbær
  • 1 dl cashewnøtter
  • 2 ss presset sitron
  • 3 ss agavenektar
  • 1 ss chiafrø
  • 1 ss kokosolje, smeltet
  1. Mal macadamianøttene i en blender eller food prosessor. Tilsett deretter resten av ingrediensene og bland til en deig. Deigen fordeles og trykkes ned i fire små kake/-paiformer (ca 7 cm i diameter). Bunnen settes i fryseren mens du lager kremen.
  2. Bland alle ingrediensene til jordbærkremen i en blender. La stå 15 minutter så chiafrøene sveller.
  3. Rett for servering, løsne forsiktig paiskallene fra formene og legg på serveringsfat (dersom du ikke klarer å løsne paiskallene uten å ødelegge de, kan man også servere tertene i formene).
  4. Fordel jordbærkremen i paiskallene og pynt med friske jordbær. Server snarest.

8 kommentarer

Filed under Dessert, Grønn Livsstil, Raw food

Raw pesto med ruccola

Denne oppskriften fant jeg på den fine bloggen Feed Me for en stund siden. Pestoen smaker syrlig og godt og kan brukes som dressing, til squashspaghetti eller som pastasaus. Den er også uten ost, noe som gjør den raw og mer allergivennlig. Valnøttene kan byttes ut med pinjekjerner.

Raw pesto med ruccola (1-2 porsjoner)

  • 1 neve ruccula
  • 1 neve frisk basilikum
  • 1 neve valnøtter, bløtlagt i 2-4 timer
  • 1/2 sitron
  • litt salt (gjerne himalayasalt)
  • En god dæsj raps- eller olivenolje

Kjør alt i blenderen til ønsket konsistens. Jeg liker den helt finmalt, men det er også godt å kjøre den litt kortere slik at man beholder noen av bitene.

9 kommentarer

Filed under Raw food, Tilbehør

Enkel raw gulrotkake

For en stund siden hadde jeg farmor på besøk og jeg serverte henne denne gulrotkaken. Oppskriften er hentet fra Erica Palmcrantz og Irmela Lilja sin bok «Raw food på norsk«. Kaken har to lag og er veldig lett å lage. Jeg laget den dagen i forveien og frøs den ned, men den hadde sikkert holdt seg i kjøleskapet til dagen etter og så kan man heller fryse ned restene. Min kakeglade farmor likte iallfall kaken og fikk med seg resten av kaken hjem siden jeg ikke orket tanken på å spise mer gulrotkake den dagen.

Dette er kanskje ikke helt i tråd med raw food-filosofien, men om du vil piffe opp kaken litt, kan du bløtlegge rosinene i litt rom (gjerne Captain Morgan siden den smaker vanilje) før du strør de over kaken. Jeg har ikke prøvd det på denne kaken selv, men jeg elsker smaken av romrosin…

Pærecashewkremen kan brukes til mye annet. Prøv den for eksempel sammen med fruktsalat eller blandet med frø, nøtter og frisk frukt.

Raw gulrotkake med to lag

Bunn:

  • 4 gulrøtter
  • 1 eple, grovrevet
  • 1/2 dl mandler
  • 4 ferske dadler, finfordelt
  • 1 ts kanel
  • 1 krm muskat
  • 3 ss sitronskall, finrevet (bruk økologisk sitron)

Bruk gulrotrestene du har igjen etter å ha laget gulrotjuice av fire gulrøtter eller finriv gulrøttene på et rivgjern. Ha gulrotraspet i en sil eller i en nøttemelkpose og press ut overflødig gulrosaft.

Bland alle ingrediensene til kakebunnen, gjerne med hendene eller i en food processor. Bre deigen ut på et fat og sett det kaldt. Ved servering: Bre pærecashewkremen utover bunnen og pynt med rosiner og valnøtter.

Pærecashewkrem:

  • 2 dl cashewnøtter
  • 1 pære, godt moden, skåret i biter
  • ca 2 ss vann
  • ca 1 ts vaniljepulver

Kjør cashewnøttene til mel i hurtigmikseren. Tilsett pære og circa 2 spiseskjeer vann. Kjør til alt er godt blandet og tilsett om nødvendig mer vann for å få en kremaktig konsistens. Tilsett 1 ts vaniljepulver og kjør alt igjen. Tilsett mer vaniljepulver dersom du vil ha en sterkere vaniljesmak.

11 kommentarer

Filed under Dessert, Raw food

Raw delight

Jeg elsker konsistensen på disse godbitene! Oppskriften er hentet fra boken Raw Delight og jeg har lenge gått og hatt lyst å teste den.

Valnøttene gir bitene den gode crunch’en samtidig som de byr på sunt fett, magnesium, kalsium og B6. Kakao er oppkvikkende og inneholder stoffer som øker lykkefølelsen, mens gojibær inneholder antioksidanter og en rekke vitaminer og mineraler. Hampfrø og gojibær inneholder også proteiner, og alt i alt er disse bitene så full i næringsstoffer at jeg ikke ser en eneste grunn til å ikke unne seg noen sånne om dagen.

Raw delight (15-20 biter)

  1. Smelt kakaosmøret i vannbad.
  2. Grovhakk valnøttene i en foodprocessor eller bruk en kniv.
  3. Bland valnøtter, hampfrø, gojibær, kakaopulver, salt og vaniljepulver godt i en bolle.
  4. Hell det flytende kakaosmøret over blandingen. Tilsett agavesirup og rør til alt er godt blandet.
  5. Bre massen ut i circa 3 centimeter dyp form. Jeg brukte en liten ildfast form som jeg kledde med aliminiumsfolie. Sett formen i kjøleskapet og la massen stivne i tre timer.
  6. Skjær den i terninger og nyt dem! Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap opptil circa 2 uker.

19 kommentarer

Filed under Godteri/konfekt, Raw food, Supermat