Nannahs lyse søndagsbrød

Oppskriften på dette brødet fant jeg på LCHF-bloggen, og oppskriften stammer fra Nannah på lavkarboforumet Lavkarbo.no, og derav navnet. Brødet mitt ble litt fuktig inni, men dette løste jeg ved å “riste” noen av skivene litt i stekeovnen. Har du brødrister bruker du selvfølgelig den ;)

Nannahs lyse søndagsbrød:

• 4 egg
• 1.5-2 dl rømme
• 50 g mandelmel  eller finmalte mandler
• 150 g solsikkekjerner – finmalte (bland gjerne med sesamfrø)
• 20 g kruskakli
• 1 stor ss fiberhusk
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 ts sukrin
• 3-4 ss rapsolje eller smeltet smør
• valmue- eller sesamfrø til pynt

1. Rør sammen og hell i en liten bakepapirkledd brødform.
2. Stek på varmluft 160ºC i ca 1 time og 15 minutter. Legg litt aluminiumsfolie over toppen mot slutten av steketiden hvis skorpen på toppen begynner å bli for mørk.
3. Avkjøl før du skjærer i brødet. Jeg pakker brødet i et kjøkkenhåndkle og lar det ligge på kjøkkenbenken noen timer.

Flere oppskrifter på lavkarbobrød finner du ved å søke på “brød” i søkefeltet øverst til høyre.