Skinke- og brokkoligrateng med cottage cheese

Jeg har vært litt lei av cottage cheese i det siste og har derfor ikke spist det begeret jeg hadde stående i kjøleskapet. I går så jeg at det var i ferd med å gå ut på dato og jeg tenkte at det kanskje var mulig å bruke det i en grateng. Etter et kjapt søk på nettet var jeg flere ideer rikere og hadde en plan for hva jeg ville lage. Resultatet ble en grateng med skinke, brokkoli og vårløk.

Skinke- og brokkoligrateng (2 porsjoner)

• 1 brokkoli
• 2-3 vårløk
• 1 pakke skinke (påleggs- eller smårettsskinke)
• 4 egg
• 1 boks cottage cheese
• litt raspet ost
• salt og pepper

1. Gi brokkolien et kjapt oppkok. Ikke kok for lenge, da blir den dvask etter å ha vært i ovnen (det gjorde nemlig jeg…)
2. Smør en ildfast form og ha brokkoli, skivet vårløk og skinke i formen.
3. Bland cottage cheese, ost, egg, salt og pepper og hell det over grønnsakene.
4. Stek på 200ºC til gratengen begynner å bli gyllen. Server med salat eller råkost.

Retten kan fint lages som vegetar, noe som også var planen min, men da jeg sto på butikken fikk jeg plutselig veldig lyst på skinke og kjøpte en pakke med krydderskinke (eller var det pepperskinke?). Varier gjerne med andre typer grønnsaker og/eller kjøtt. Hvis du ikke er glad i eggesmak kan det være lurt å bruke 1-2 egg mindre og eventuelt ha litt fløte i.